Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

СОУСЫ И ЗАПРАВКИ, БЕЗ КОТОРЫХ САЛАТ – НЕ САЛАТ!


Полезные советы:

Салаты из овощей заправляют непосредственно перед едой, так как, постояв 2-3 часа, они теряют почти всю питательную ценность. Не стоит готовить салат на несколько дней: и невкусно, и пользы мало. Винегрет приобретет особо приятный вкус, если перед подачей на стол в него ненадолго положить лимонную корочку.

Отваренные овощи для салата нарезают охлажденными. Нельзя соединять теплые продукты с холодными, от этого салат быстро *Два кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса, заменят белое вино в любом соусе. Всем известен этот отличный соус к овощным, мясным, рыбным блюдам. При желании его можно сделать более или менее острым, горьким или сладким.
• Лук не рекомендуется употреблять часто или в большом количестве. То же самое в отношении редиса и прочих острых овощей.
• Свеклу, картофель нужно варить в кожуре целиком, охладить и очистить.
• Морковь, репу, брюкву сварить очищенными целиком или припустить нарезанными с добавлением растительного масла.
• Помидоры, используемые для салатов, должны быть спелыми и крепкими. Если с помидоров нужно снять кожицу, их опускают на минуту в кипящую воду. У помидоров, предназначенных для фарширования, срезать верхнюю часть, после чего удалить семена вместе с соком.
• Сельдерей, петрушку, укроп очищают и хранят завернутыми во влажную марлю в темном прохладном месте, чтобы их цвет не изменился.
• Чтобы картофель при варке в кожуре не разварился, его нужно посолить (1 чайная ложки соли на 1 кг картофеля).
• Картофель получится вкусным, если в воду, в которой он варится, добавить немного чеснока.
• Картофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне картофель снаружи лопается, а внутри остается сырым.
• Картофель в духовке не лопается, если наколоть каждую картофелину вилкой.
• Охладив, картофель нужно очистить и нарезать ломтиками или кубиками в соответствии с формой нарезки других продуктов.
• Консервированные овощи (горошек, фасоль, морковь, свекла, помидоры) перед использованием для салата нужно выложить на сито или дуршлаг для осушки.
• Лук репчатый и зеленый очистить и промыть. Репчатый лук нарезать кружочками, которые потом разобрать на кольца. Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук можно обдать кипятком, затем холодной и полить столовым уксусом. Зеленый лук рекомендуется нарезать для салатов мелко, а для оформления блюд — длиной 3—4 см.
• Огурцы нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кругами, соломкой или кубиками. У свежих огурцов из теплиц и парников обычно кожуру не снимают.
• У капусты прежде всего нужно снять загрязненные листья, затем кочан хорошо вымыть, разрезать на две — четыре части, вырезать кочерыжку и выложить на некоторое время в холодную подсоленную воду (из расчета 50—60 г соли на 1 л воды). После этого нарезанные части кочана снова промыть и нашинковать.
• Капусту квашеную перебрать и отжать от рассола. Если капуста очень кислая, ее нужно промыть в холодной воде.
• У зеленого салата рекомендуется отобрать “здоровые” листья, промыть их в холодной воде и выложить на сито, чтобы стекла вода. Перед приготовлением блюд салат осушить на салфетке.
• Сельдерей, подготовленный для салата, нужно перебрать, освободить от больных листьев если таковы еть. Корни отрезать, очистить ножом темные места стеблей, хорошо промыть в чистой воде, выдержав предварительно в холодной воде 1—2 часа.
• Зелень петрушки и укропа отделить от стеблей и тщательно промыть. Веточки зелени идут для украшения салатов, а стебли используют для варки бульонов и соусов.


• Все пряности следует дозировать осторожно, чтобы они не преобладали, а лишь усиливали основной вкус компонентов салата.
Растительные масла для заправки салатов можно приготовить побольше и хранить в хорошо закупоренной бутылке с надписью.
• Соль целесообразно растворять предварительно в небольшом количестве воды или вина и к этому раствору последовательно прибавлять уксус, пряности и другие приправы — сахар, концентрированные салатные соусы.
• Прежде чем заправить салат, заправку следует хорошо взболтать.
• Вместо винного уксуса рекомендуется использовать фруктовый, а еще лучше лимонный сок или сок лайма; обычный уксус желательно разбавлять вином (25 %) и водой (25 %).
• Салатные соусы, потребляемые вместе с белковой пищей, следует готовить из растительного масла, сливок (применение в небольших количествах), трав и лимонного сока.
• Соусы для салатов, комбинируемых с углеводной пищей, должны состоять из сквашенных молочных продуктов (кефира, простокваши, йогурта).
• Главное, чтобы продукты, богатые жирами, и растительные масла употреблялись в небольших количествах. И наоборот, овощи, фрукты, зеленые салаты можно есть в неограниченном количестве.
• Перед подачей на стол каждый Читать далее...

Это цитата сообщения galkapogonina Оригинальное сообщение

библиотеки

https://www.liveinternet.ru/users/3305325/post462902554/

Без заголовка

ВСЕ ЭЛЕКТРОННЫЕ БИБЛИОТЕКИ РОССИИ И СНГ


1. http://www.aldebaran.ru - крупнейшая электронная библиотека
2. http://lib.ru - библиотека Максима Мошкова
3. http://www.online.ru - библиотека Евгения Пескина
4. http://www.encyclopedia.ru - "Мир энциклопедий"
5. http://vgershov.lib.ru - библиотека Вадима Ершова
6. http://libraries.allbest.ru - каталог художественных про

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Рецепты закусок к Новому 2020 году: Очень красиво и невероятно вкусно!

Закуски на НОВОГОДНИЙ праздничный стол

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Рыбная нарезка - оформление

Рыбная нарезка - оформление

Наступает период праздничных дней и многие будут принимать гостей и конечно хотят оформить стол вкусными блюдами. Одними из таких является рыбная нарезка. Приготовить такие закуски не просто и тут ваша фантазия и воображение могут помочь. А кому все-таки сложно представить оформленное блюдо, предлагаю воспользоваться вариантами рыбной нарезки. Если у вас будут такие из овощей и мяса, посмотрите в рубрике "кулинария" - серию сообщений "закуска". (часть 1 и часть 2). Возможно что-то вам понравится и вы захотите оформить блюдо по подобному варианту.

Читать далее...

Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение

Соус чесночный поможет разнообразить любой обед, ужин и даже праздничный стол

Соус чесночный

Читать далее...

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

Полезное для вязания - таблицы размеров

Читать далее...

Это цитата сообщения Prettyke Оригинальное сообщение

Салаты с крабовыми палочками

Шпаргалочка для хозяек: состав продуктов для 6 салатов с крабовыми палочками.

Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение

Крой без выкройки сразу на ткани Построение базовой основы со спущенным плечом.

https://www.youtube.com/watch?v=i_8KGoJWLIw

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Луковый пирог

Ингрeдиeнты на 1 пирог(форма 22 см.):

400-500 гр. слоёного тeста (домашнeго или покупного)
3 крупных луковицы
3 яйца
4 ст.л. смeтаны
100 гр. твёрдого сыра
чeрный молотый пeрeц
раститeльноe масло

За 1-1,5 часа до готовки разморозьтe при комнатной тeмпeратурe слоёноe тeсто.
Нeобходимо очистить 3 крупных луковицы от шeлухи и нарeзать их полукольцами. В раститeльном маслe обжарить лук до золотистого цвeта.
Приправьтe лук в процeссe обжарки молотым чёрным пeрцeм.
Готовим заливку - взбиваeм яйца со смeтаной.
Натираeм на крупной тёркe сыр и добавляeм eго к яичной смeси - пeрeмeшиваeм.
2/3 от разморожeнного слоёного тeста раскатать и уложить в форму, сформировать нeбольшиe бортики, высотой 3-4 см., а излишки тeста обрeзать.
Выкладываeм на тeсто обжарeнный лук.
Затeм равномeрно распрeдeляeм яично-сырную заливку. Бортики нужно загнуть к цeнтру.
Нарeзать полосками остатки тeста и уложить крeст-накрeст, в видe сeтки. Сeтку можно смазать остатками яичной заливки или одним яичным жeлтком.
Выпeкать луковый пирог в разогрeтой до 220С духовкe 25-30 минут. Подавать как тёплым, так и холодным.

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

knitideas Детский шарфик от мастера @by_veraskopintseva


Читать далее...

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Heт, нe aлкoгoль ceгoдня гyбит...

Heт, нe aлкoгoль ceгoдня гyбит.
Гyбит чeлoвeкa чeлoвeк.
И нe вaжнo любят нac, нe любят.
Пocтoяннo cыпят в дyшy cнeг.

Heт, нe cигapeты нынчe дyшaт.
И нe нapкoмaния, yвы.
Дyшaт тe, c кeм нe пoдeлeн yжин,
Тe, ктo пoceщaют нaши cны.

Тe, o кoм мeчтaeм вeчepaми.
Тe, кoмy жeлaeм пoзвoнить.
Эти чyвcтвa нe cкaзaть cлoвaми,
Дa и вpяд ли нyжнo гoвopить.

Тe, ктo никoгдa нac нe paзбyдит.
Ho o кoм мeчтaeм цeлый вeк.
Heт, нe aлкoгoль ceгoдня гyбит.
Гyбит чeлoвeкa чeлoвeк.

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

557 моделей шапок, шарфов спицами, схемы и описания вязания

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Как связать воротник укороченными рядами.

Автор: Природа Вязания

Читать далее

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Связать бы СВИТЕРОК на зиму по этому Узору

 Очень красивый узор спицами, который отлично подойдет для вязания пуловера. 

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Как связать аккуратный край. Тройная кромочная.

Автор: ribles_knit https://www.instagram.com/ribles_knit/

От автора:
🎈Тройная кромочная придает изделию аккуратный вид.
Край выглядит, как шнурок, в меру эластичный.
.
🎈Идеально подходит для снудов, шарфов и шапок.
Читать далее

Это цитата сообщения МарСер Оригинальное сообщение

Узор для снуда, митенок и шапочки "Хэштег" / Hashtag / Вязание спицами

.... .....

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Полезное видео от Татьяны @belka_handmade ♦Цельновязанная обвязка для планок, вырезов, разрезов♦.

⠀
Всё очень просто!
Чередуем 2 ряда.
⠀
➿ 1-й ряд: кромочная лицевой, повторять (1 изн., 1 лиц.) на ширину планки, далее петли полотна до кромки с другой стороны, и вяжем симметрично планке в начале ряда.
⠀
➿ 2-й ряд: кромочную снять с нитью перед работой, повторять (1 лиц., 1 снять с нитью перед работой) на ширину планки, далее петли полотна до кромки с другой стороны, и вяжем симметрично планке в начале ряда.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пирожки которые нельзя печь в духовке



Хочу поделиться рецептом необычного теста. Откуда у меня этот рецепт, я не помню, но очень давно. Делала из него миллион раз пирожки с капустой, мясом, горохом.... и не было такого случая, чтобы тесто "подвело".