Дорогие читательницы и рукодельницы.

Предыдущий пост о хлебе на кефире,

я ошибочно указала как БЕЗДРОЖЖЕВОЙ хлеб на кефире.

Исправляюсь. Нашла супер статью Светланы Гришкиной

о приготовлении бездрожжевого хлеба по старым рецептам.

Действительно, без хлебопекарных дрожжей.

Эта ценнейшая статья сопровождается несколькими короткими

видео с секретами мастерства Светланы.

--------------------------------

В последнее время мы всё чаще сталкиваемся со спорами

о пользе и вреде такого необходимого для нас продукта, как хлеб.

Особые сомнения вызывает наличие дрожжей в его составе:

мол, и вредно это для организма, и красоты не добавляет,

и пищеварение затрудняет.

Поэтому сегодня мы научимся готовить бездрожжевой

хлеб различными способами,

а поможет нам в этом духовка.

[показать]

Особенности бездрожжевого хлеба

Как понятно из названия,

такой хлеб изготавливается без применения пекарских дрожжей.

Тесто замешивается на основе простокваши или кефира,

рассолов с добавлением соды,

которая обеспечивает брожение в кислой среде.

Ещё чаще используют специальные закваски.

Заварной хлебушек

Очень простой рецепт с минимумом продуктов и временных затрат.

Вам понадобятся:

• 0,5 л кипящей воды;
• мука — сколько возьмёт некрутое тесто;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• по 2 чайные ложки соли и сахара;
• закваска — 8 столовых ложек.

1. Соединив все указанные продукты в подходящей посуде,

вымесите тесто и уберите его в тепло на 3 часа.

1. За это время оно станет больше в объёме в 2 раза.

   [640x448]

   Приготовьте тесто и дайте ему постоять в тепле

2. Уложите тесто в форму, не вымешивая второй раз

(можно сразу замешивать его в подходящей посуде).

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовую печь

и выпекайте в течение 80 минут.