Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ЛЕПЁШКИ С СЫРОМ.
ЛЕПЁШКИ С СЫРОМ
Ksusha: Очень рекомендую всем, мои в них просто влюбились!!! Они вкусные и в горячем и в холодном виде.
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Мясной тортик "Бризоль ленивая"
[311x236]Продукты:
300-400 г фарша любого мясного,
2-3 яйца,
соль, специи,
50 г молока.
Начинка: майонез,
зубок-чеснок,
мариновынные огурчики 3 шт,
сыр 100г., зелень укроп
Фарш солим, перчим, добаляем яйца, молоко и все взбиваем,
должна быть масса как на оладики. Сами регулируйте.
На сковороду выливаем яично-мясные блинчики, с 2х сторон прожариваем.
Первый блин смазываем майонезом (майонез смешать с чесноком и с укропом)
и посыпаем тертым сыром.
Сверху ложим второй так же смазываем и выкладываем огурец тонкими кружочками,
потом третий так же как и первый, четвертый так же как и второй + сыр сверху для завершения.
можно грибы маринованные вместо огурцов.
Начинка ваша-фантазия!!!
При подаче разрезать на порции.
http://forblabla.com/
Это цитата сообщения Елена_Путилова Оригинальное сообщение
Лимонное печенье
Лимонное печенье
[600x450]
Я в очередной раз убеждаюсь,что очень полезно иногда просматривать свои старенькие тетрадочки с кулинарными рецептами.....
Сегодня наткнулась в шкафу на такую тетрадочку, полистала,увидела этот рецепт и сразу вспомнился вкус этого замечательного печенья-пирога (у меня этот рецепт записан,как печенье).Сразу полезла в холодильник,но оказалось,что в наличии только одно яйцо и масла маловато ....поэтому сделала только половину порции...Выпекала в маленькой квадратной форме 18 х 18 см.Но можно было взять форму побольше,чтобы печенье получилось потоньше,но и так очень-очень вкусно!!!
тесто:
200 г - масла или маргарина (растопить и охладить)
1 ст.- сахара (230 г )
2 - яйца
1 ч.л.- разрыхлителя
2 ст.с горкой - муки (стакан емкостью 250 мл)
начинка:
1 - лимон
3/4 ст.- сахара (примерно 170-180 г )
2 ч.л.- крахмала
Для начала мы включаем духовку,чтобы она хорошо прогрелась и начинаем делать тесто.
Яйца взбить с сахаром,добавить масло,еще немного взбить,а затем добавить просеянную с разрыхлителем муку.Тесто получается очень мягкое.Выкладываем 2/3 теста в смазанную форму для выпечки и руками разравниваем,делая бортики.
Лимон режем на кусочки,вынимаем все косточки и измельчаем его вместе с сахаром и крахмалом в блендере или через мясорубку прокручиваем лимон(или трем на мелкой терке),а потом соединяем с сахаром и крахмалом.На тесто выкладываем начинку,а в оставшееся тесто добавляем немного муки и натираем его на крупной терке прямо на начинку,а потом ложечкой аккуратно распределяем его по всей поверхности,чтобы получился ровный слой.
[600x450]
Затем ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета.
[600x450]
Теперь даем остыть в форме и потом нарезаем на маленькие кусочки - буквально на два укуса.
[600x450]
Ну а теперь пора ставить чайник и наслаждаться ароматной лимонной выпечкой!!!
[600x450]
Приятного аппетита!!! автор Людмила Иванова
Это цитата сообщения Бусина_Бисерова Оригинальное сообщение
Отбивные из фарша
А вот и не котлеты!
Это цитата сообщения Бусина_Бисерова Оригинальное сообщение
Рыбка под вкусным "одеялом"
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Мойва в духовке
[показать]
|
|
- мойва – 500 грамм;
- лук репчатый – 2 луковицы;
- томатная паста – 3 столовых ложки;
- чеснок – 4 зубчика;
- сахар – 1 столовая ложка;
- смесь перцев;
- соль;
- растительное масло;
- зелень - пучок.
Это цитата сообщения MariMeri Оригинальное сообщение
Американский пирог:)
Назвала его так потому что моя сестра живёт в Америке и именно она дала этот рецептик мне,который я уже применяла много раз.Очень вкусный,быстрый пирог.Вот делюсь с вами:)
Нужно:
для теста
творог-125гр.(но я ложу пачку она 200гр)
масло раст.-5 ст. ложек
молоко-5ст. ложек
сахар-2-3ст.ложки
Всё взбиваем миксером добавляем
муки-200гр+2ч.ложки разрыхлителя исмешиваем тесто.
Форму намазать маслом выложить тесто с бортиками.
Насыпать начинку из ягод,в даном пироге у меня черника и клубника,до этого делала с вишней,вообщем кому что нравиться:)
Заливная начинка:
2яйца+3 ст. ложки сахара(если ягоды кислые можно и больше добавить)
Всё взбиваем и добавляем 300гр сметаны(я добавляю 20%)+ 1-2 ч. ложки крахмала.
Всё взбиваем и заливаем ягоды.
В духовку на 40мин при температуре 180С
Можно делать и песочное тесто но мне это тоже очень нравиться!
Приятного аппетита всем!
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Сливовый соус "Ткемали"
Сливовый соус "Ткемали"
Очень вкусный!!!
Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока(250г - это примерно 6 головок), в пюре добавить измельченную зелень, соль, сахар, пряности и томатную пасту. массу перемешать, поставить на слабый огонь, довести до кипения и проварить 10 минут. Горячее пюре быстро разложить в стерильные банки и сразу закатать. Остудить под одеялом и хранить в прохладном темном месте.
Так выглядит масса до варки
Это цитата сообщения ruzan55 Оригинальное сообщение
Эклеры со сливочным кремом
Для 20 пирожных Вам потребуется:
Для теста:
Вода - 200 мл
Масло сливочное - 90 гр
Соль - на кончике чайной ложки
Мука пшеничная в/сорта - 180 гр
Яйцо - 4-5 штук
Для крема:
Масло сливочное - 180 гр
Сгущеное молоко (вареное) - 1 банка
Ванильная пудра - 1 пакетик или ванилин 0,5 гр
Для глазури:
Сахарная пудра - 250 гр
Какао-порошок - 10 гр
Немного воды
Масло, воду, соль помещаем в кастрюлю, накрываем крышкой во избежании выкипания воды, и ставим на плиту. Когда масса закипит, масло растопится полностью, засыпаем просеянную муку и быстро перемешивая массу, завариваем тесто. Вот такое оно должно получиться.
Затем заваренную массу немного остужаем, она должна быть теплая, но не горячая, чтобы не заварить яйца, которые мы туда вводим по одному, тщательно промешивая ложкой.
Количество яиц в тесте зависит в первую очередь от качества муки и веса яиц, яйца, которые я использовал в тесто были весом по 45 гр, поэтому очень важно, чтобы тесто не получилось жидким и готовое изделие не было браком, яйца вмешивать ложкой в тесто по одному. Готовое тесто должно быть гладким, хорошо вымешанным, блестящим, нити теста должны свисать с ложки, а не литься с нее. 
Тесто следует поместить в кондитерский мешок и отсадить на слегка (!) смазанный противень продолговатые будущие пирожные с достаточным расстоянием между ними
Ставим в разогретый до 200оС духовой шкаф и выпекаем до подрумянивания, не открывая духовой шкаф во время выпекания. Время выпечки зависит от типа духового шкафа. Я выпекал около получаса, во время выпечки нельзя открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало.
Выпеченные полуфабрикаты
Пока заготовки для пирожных остывают, готовим крем. Для этого размягченное, но холодное масло взбиваем до пышности миксером, постепенно вливая сгущеное молоко, я использовал вареное, в конце взбивания добавляем ванильную пудру или ванилин. Вообще начинять эклеры можно разным кремом (из сливок, из сливочного масла и сгущеного молока, можно смешивать масло, сахарную пудру и фруктовый джем, очень вкусно получается. Необходимо только следить, чтобы кремовая масса оставалась однородной.
Остывшие полуфабрикаты начиняем кремом, мне удобно это делать с помощью кондитерского мешка, можно использовать кондитерский шприц
Для глазирования пирожных сверху я использовал глазурь, приготовленную из сахарной пудры, какао-порошка и нескольких чайных ложек воды. Всё это нужно перемешать до однородной массы,
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Настоящий итальянский хлеб от настоящего итальянца.
Вчера испекла потрясающе вкусный итальянский хлеб от Валентино Бонтемпи. Рецепт взят из его книги «Итальянская кухня», которая в вышла в издательстве «Эксмо»
Хлеб с творогом ( в оригинальном рецепте рекомендовалась рикотта ) и фисташками.
[показать]400 гр. муки ( 2 тонких стакана и половина стакана на подсыпку )
230 гр. 9% творога ( у меня в пачке было 230 гр.). Если творога 250 гр, то муки надо взять побольше.
1 яйцо, 2 чайные ложки сухих дрожжей ( в рецепте 15 гр. свежих)
1 столовая ложка оливкового масла,
хорошая щепотка соли,
150 мл теплого молока, 2 чайные ложки сахара,
15 гр. ( 15 штук) измельченных ножом фисташек.
Муку с солью просеять. Дрожжи я распустила в молоке.
Миксером надо взбить сахар с яйцом до полного растворения сахара, продолжая взбивать, добавить творог, масло, фисташки и в конце я туда добавила подошедшие дрожжи и еще раз взбила всю смесь.
Потихоньку смешала эту смесь с мукой и замесила тесто.
[показать]Тесто надо завернуть во влажное полотенце и оставить на час. Оно замечательно подошло.
[показать]Его надо обмять и дать ему еще раз подняться. Для второго подъема я его просто положила в миску и миску закрыла пищевой пленкой.
Снова надо обмять тесто и положить его в форму, смазанную маслом.
[показать]Поверхность надо смазать смесью - 1 столовая ложка растопленного сливочного масла и 1 сырой белок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до запекания верха. У меня получилось около 30 минут ( зависит от духовки, у меня маленькая электрическая)
[показать] [показать]Обязательно попробуйте этот чудесный хлеб. Печь его легко, просто и очень приятно, за что огромное спасибо замечательному итальянскому шеф- повару, настоящему итальянцу Валентино Бонтемпи. А еще ему спасибо за то, что он разработал свои рецепты с учетом продуктов наших магазинов, идеально откорректировал количество ингредиентов и технологию приготовления и его блюда может приготовить даже самый неопытный кулинар.
Это цитата сообщения Tatiana_Goroshko Оригинальное сообщение
Батон пшеничный
|
[320x214] |
На сайте уже есть рецепты батонов, но этот просто шедевр в своей нише. Можно испечь один огромный, но я делю на два, которые также получаются не маленькими.
|
|
|
[320x214] |
Ингредиенты:
Для дрожжевой закваски:
Для теста:
|
Это цитата сообщения Tatiana_Goroshko Оригинальное сообщение
Молочная буханка
|
[320x214] |
Еще один нежнейший вариант хлеба. Оторваться просто не возможно...
|
|
|
[320x214] |
Ингредиенты:
Мак или кунжут для посыпки |
Это цитата сообщения irulika Оригинальное сообщение
Хлеб молочный
Хлеб молочный
Рецепт хлеба по ГОСТу. Хлеб очень хорошенький, мягкий, ароматный, с тонкой корочкой и вкусным мякишем, который просто тает во рту. Я пекла 3 батончика и один формовой хлеб (размер формы кирпичик 5,5х12 см). Для такого количества хлеба я умножила все ингредиенты на 4. Рецепт взяла в ЖЖ mariana-aga.
Состав:
на 1 буханку весом 400 гр., на форму «кирпичик» 9х5х3 см (1,5 литра).
Опара:
мука высший сорт- 125 гр.
дрожжи прессованные- 5 гр.
сухое цельное молоко- 25 гр.
вода- 125 гр.
Тесто:
мука высший сорт- 125 гр.
соль- 4 гр.
сахар- 5 гр.
вода- 50-80 гр.
Приготовление:
Опара:
Дрожжи распустить в теплой воде. Добавить сухое молоко, размешать. Просеять муку и замесить опару.
Прикрыть пищевой пленкой и оставить для брожения на 4 часа при 29*С.
Тесто:
В подошедшую опару влить теплую воду. Добавить соль, сахар, перемешать. Просеять муку и замесить тесто.
Прикрыть миску пищевой пленкой и поставить на подход на 1 час 15 минут в теплое место.
Обмять тесто и оставить на подход еще на 15 минут.
Вывалить тесто на стол, округлить. Сформовать хлеб.
Для формового хлеба, отрезать 4 одинаковых куска теста и округлить их. Форму смазать растительным маслом и выложить округленные куски теста в форму, довольно плотно прижимая их друг к другу.
Для формирования батона, раскатать тесто в лепешку. Завернуть в центр два противоположных края теста, примять.
Получился прямоугольник.
Сложить тесто пополам.
Защипать края теста.
Сложить батончики на противень.
Оставить хлеб на расстойку на 45-60 минут при 35*С. Хлеб после расстойки.
Перед выпечкой, на батоны нанести несколько косых надрезов.
Выпекать в предварительно прогретой духовке 35 минут при 210-220*С. Готовый хлеб остудить на решетке.
P.S.
Источник: Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. М., Прейскурантиздат, 1989г.
Хлеб молочный представляет собой штучное изделие из пшеничной муки с добавлением молока, массой 1,0; 0,8 и 0,5 кг. Его вырабатывают подовым из пшеничной муки высшего и 2 сорта и формовым из пшеничной муки высшего и 1 сорта.
При выработке хлеба
Это цитата сообщения wolfleo Оригинальное сообщение
"Творожные завитушки".
Рецептов выпечки с творогом - великое множество, этот один из них. Он привлекает меня простотой приготовления и доступностью продуктов, кроме того радует результатом, это нарядное, полезное и вкусное печенье! Которое пригодится и к утреннему кофе, и к приятному легкому полднику, и на праздничный стол к чаю...
Необходимые продукты:
500 грамм творога
200 грамм слив.масла или маргарина
4 стакана муки
0,5 чайн.л. соды(гасить не надо)
сахар для обсыпки
[525x700]
Это цитата сообщения wolfleo Оригинальное сообщение
Пряники
Пряники
[363x287]
ТЕСТО: 1 стакан кефира
2 желтка
3-4 стакана
1 чайная ложка соды,погашенной уксусом
1/2 стакана сахара
щепотка соли
3 ст.ложки растительного масла
2 чайных ложки какао
Замесить тесто, сделать пряники и выпекать 15-20 минут при 180*
ГЛАЗУРЬ: 2 белка + 1/2 стакана сахара = взбить. Этой глазурью намазать горячие пряники.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Вкуснейший кексик "Вкус детства"
Я так давно мечтала о таком кексе !!! Такие кексы раньше продавали в магазинах, давно искала подходящий рецепт. И вот, наконец-то, получилось! Ну очень вкусно! Этот рецепт еще можно назвать «Кекс из СССР» – для многих «вкус детства»
Идеально к чаю или кофе, долго не черствеет.
[700x525]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
чудесный пирог с творогом... практически творожный торт
Готовила его впервые, и получилось не то, что я ожидала, а даже лучше.
Потрясающий пирог - песочная основа, нежная творожная прослойка с лимонным вкусом и верхушка, похожая на зефир, но более воздушная и невесомая...Мне он очень понравился.
[640x476]
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ПУШИСТЫЙ КЕКС.
ПУШИСТЫЙ КЕКС
Очень-очень вкусный кекс. Получается таким нежным и пушистым, просто тает во рту! Тесто заводится буквально за минуты и отлично пропекается. Кстати, удачный способ утилизации оставшегося кефира.
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
КЛЮКВА. ПИРОГ ЛИМОННЫЙ С КЛЮКВОЙ
[208x250]И опять клюква. На этот раз пирог. Для тех кто любит кисленькое. Отличный вариант для тех, кто любит почаевничать. Вкус и аромат лимона чудно оттеняет кислоту клюквы. А пользы-то сколько – сплошной витамин С. Рецепт взят на сайте gotovim-doma.ru
Количество ингредиентов - на внушительный пирог, размером с большой противень.
Ингредиенты: 300 г масла сливочного в тесто; 200 г сахара в тесто; 3 шт яйца куриного + 2 белка в тесто; 2 шт лимон - сок в тесто; 600 г муки белой высшего сорта в тесто; 10 г разрыхлителя теста или 1,5 ч.л. соды в тесто; 2 шт желтка куриного для посыпки; 100 г масла сливочного для посыпки; 200 г сахара для посыпки; 2 шт лимона - цедры для посыпки; 200 г муки белой для посыпки; 3 ст клюквы свежей начинка; 4 ст. л. сахара начинка.
Приготовление пирога
[545x400]Шаг 1 Снимаем цедру с лимонов и выдавливаем сок. Отставляем в сторону.
Шаг 2 Тесто: растереть масло с сахаром до возникновения однородной массы.
Шаг 3 Добавляем яйца и желтки, перемешиваем хорошо, добавляем сок лимона и еще раз хорошенько все перемешиваем.
Шаг 4 Добавляем просеянную с разрыхлителем муку, замешиваем тесто.
Шаг 5 Тесто должно выйти не крутым и эластичным.
Шаг 6 Смазываем форму для запекания маслом или застилаем пергаментом. Выкладываем тесто на противень, руками разравнивая по форме.
Шаг 7 Начинка: вымытую и подсушеную клюкву выкладываем на тесто. Притрушиваем ее сахаром.
Шаг 8 Посыпка: растираем с сахаром желтки .
Шаг 9 Добавляем цедру лимона и как следует перемешиваем.
Шаг 10 Добавляем масло и хорошо растираем.
Шаг 11 Вводим в яично-масляную смесь муку и перемешиваем, так, чтобы образовалась крошка. Как говорится - рубим тесто.
Шаг 12 Посыпаем пирог приготовленной крошкой. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем около часа. Если пирог размером меньше, - выпекаем меньше.
Шаг 13 Выжатый лимон можно и не выкидывать, а приготовить витаминный чай (теплый лимонад ). Измельчите остатки лимона, сложите в чашку, добавьте 1 ст. л. меда, залейте кипятком и настаивайте 5 мин. Пейте теплым!
Шаг 14 Как только пирог подрумянится, вынимаем его из духовки, даем остыть прямо на противене. Вынимаем пирог из формы и нарезаем (как душа пожелает).
Шаг 15 Приятного чаепития с вкусным пирогом!!!!
