Дрожжевое тесто для выпечки в духовке
Тесто подходит для приготовления сахарных плюшек, пирожков с повидлом, пирогов с разными начинками: капустой, яблоками, абрикосами...
Это самое первое тесто, рецепт которого рассказала моя бабушка. Для приготовления того, что изображено на фото понадобится раза в два увеличить число ингредиентов (диаметр пирога 30 см).
Понадобится:
1 - 1,5 кг муки,
1,5 стакана молока,
100 г маргарина (или сливочного масла),
0,5 - 1 стакан сахара,
0,5 чайной ложки соли,
3 - 4 куриных яйца (зависит от размера),
1 пакетик (11 - 12 грамм) сухих дрожжей (или 1 палочка свежих),
0,5 стакана подсолнечного масла (в тесто идёт лишь 1 - 1,5 ст. л., остальное для смазывания противня)
*0,5 - 0,7 кг плодово-ягодного повидла или другой начинки
*дополнительно 1 стакан сахара, если печь только сахарные плюшки
*0,5 чайной ложки ванили (по вкусу)
1) Подогреваем до 30-35 градусов смесь: 1,5 стакана молока, 100 г маргарина (или масла), 0,5 (или 1 - для сладкоежек) стакана сахара, 0,5 чайной ложки соли (без горки). Маргарин в этой смеси должен полностью растопиться, а сахар раствориться.
Примечание: не кладите больше 1,5 стаканов сахара, т.к. дрожжи могут погибнуть и тесто не подойдёт.
2) Берём большую миску, в которой будем замешивать тесто. Просеиваем в неё 3 стакана муки, высыпаем 1 пакетик сухих дрожжей (или крошим 1 палочку свежих), немного смешиваем их с мукой. Сюда же разбиваем 2 яйца и добавляем 1 - 1,5 столовые ложки подсолнечного масла. При желании можно добавить 0,5 чайной ложки ванили.
3) Выливаем смесь, приготовленную в пункте 1, в муку, перемешиваем до получения однородной массы. Тесто ещё жидкое, поэтому постепенно добавляем муки. Я вымешиваю его деревянной ложкой и подсыпаю муку до тех пор, пока оно не начнёт немножко держать форму. Тогда мешать ложкой становится трудно. К сожалению, кухонных весов пока нет, поэтому не могу сказать точно, сколько муки приходится добавлять.
4) Посыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто и замешиваем руками. Пусть заберёт столько муки со стола, сколько надо, но при этом не перестанет быть мягким на ощупь. Когда "колобок" в ваших руках перестанет расплываться, его пора положить обратно в миску, предварительно слегка посыпанную мукой (чтоб не прилипло). Сверху тесто я тоже чуть-чуть посыпаю мукой, накрываю полотенцем и ставлю в тёплое место, чтобы подошло (от 60 до 100 минут, в зависимости от температуры воздуха).
Совет: что делать с тестом, если температура в комнате еле достигает +15 градусов? Есть 3 пути:
1. Купите в аптеке или где-то ещё электрогрелку мощностью 20 - 40 ватт. Поставьте на неё миску с тестом и укутайте одеялом. Рукой проверяйте, температуру грелки и ждите, пока тесто подойдёт 
[показать] Проверено!
2. Установите посуду с тестом на кастрюлю с тёплой водой (у меня миска в форме полусферы, отлично становится сверху).
3. Включите духовку и поставьте тесто сверху на плиту (у газовых плит хорошо прогревается верхняя часть, чем я часто пользуюсь).
5) Если использовались дрожжи из пакетика, то тесто подходит 1 раз. У меня увеличивалось в объёме в 1,5 - 2,5 раза. Если использовались свежие дрожжи, то после 1 раза тесто нужно "обмять", проткнув его в нескольких местах ручкой деревянной ложки, и дать ему взойти ещё раз. "Протыкание" можно рекомендовать для любого теста, т.к. оно избавляет его от излишнего углекислого газа, давая возможность тесту обогатиться кислородом.
Вот и весь рецепт. Когда тесто подойдёт, выложить его на стол, посыпанный мукой, сформировать в шарик и отложить в сторону, накрыв полотенцем. Готово! Отрезаем кусочки и лепим пирожки, плюшки, ватрушки...
Совет: Подготавливаемые к выпечке пирожки ставлю на плитку, потому как на ней теплее. Посмотрите на предпоследнее фото. Слева - только что сделанный пирог, справа - тот же пирог, но через 20 минут. Он потолстел. И только перед тем, как вы собираетесь ставить пироги в духовку, их нужно сверху смазать кисточкой оставшимся 1-2 яйцами (взбить вместе белок и желток) и посыпать сахаром. Выпекать при температуре 180 - 200 (уточнить не могу - нечем определить температуру) до приобретения тестом вкусного оттенка, как на фото с пирожками.
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто от А до Я: Пошаговое приготовление. Рецепты. Инструкции. Теория и практика.
[показать] Дрожжевое тесто, называемое также кислым тестом, применяется для приготовления пирожков, пончиков, пирогов, кулебяк, ватрушек, куличей, булочек и других изделий.Замешивают дрожжевое тесто на воде или молоке (цельном или разбавленном водой). Количество жидкости может колебаться в зависимости от того, для каких изделий предназначается тесто. Разрыхлителем тета служат дрожжи.
Кроме жидкости, в муку добавляют сдобу - яйца, масло, сахар и другие продукты, улучшающие вкус и питательность изделий.
Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно научиться правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками. Так, соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и к тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
Мягкое тесто с небольшим количеством сдобы готовят безопарным способом; крутое тесто и тесто с большим количеством сдобы рекомендуется делать опарным способом, при котором улучшается разрыхленность теста и, следовательно, повышается объем и пористость изделий.
В первом варианте (см. таблицу) в тесто добавляют большое количество масла, сахара и яиц, во втором варианте - меньше, в третьем варианте сдобы почти нет совсем. Следует обратить внимание на то, что с уменьшением сдобы увеличивается дозировка воды на одно и то же количество муки.
Каждый вариант разбит на четыре рецептуры по величине приготавливаемых порций, что облегчает подсчет необходимого количества продуктов.
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Супербыстрый рецепт приготовления дрожжевого теста - «Утопленник»
[400x300]Что из себя представляет тесто, с очень жизнеутверждающем названием "утопленник". "Утопленник" - это некий технологический процесс или прием при изготовлении теста. Тесто заворачивается в чистую "хлебную" тряпку (обычная х/б ткань которую используют для хлеба) и опускают в ведро с холодной водой. Сначала сверток находится на дне, а потом по мере обогащения теста углекислым газом (брожение при низкой температуре хоть медленно, но идет) сверток "легчает" и в конце концов всплывает, как настоящие утопленники. Тесто подходит примерно в течении 20-30 минут. Тесто получается эластичным, из него можно печь пироги или пирожки - кому что нравится. Сказать "СПАСИБО"
Это цитата сообщения svetikya Оригинальное сообщение
ДОМ - КАКТУС.
Вот какой проект создали архитекторы из Чехии Ян Смекал и Павлина Долежалова. Это дом-кактус высотой 240 метров. Отличное очищение воздуга в городе!
[600x430]Здание будут собирать из бетонных блоков, покрытых воздухоочистительными водорослями. Дом-кактус будет вбирать грязный воздух, очищать его , фильтровать и насыщать кислородом при помощи водорослей.
Интересно и то, что в Роттердаме (Голландия) строится 19-этажный дом-кактус. Каждый этаж его представляет лепесток - пластина с зеленой лоджией, на которую солнечный свет падает со всех сторон. В доме будет 98 квартир. Каждый жилец сможет на своей террасе организовать садик и огород. Классно!
[600x600]
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сейчас на рынке мебели появилось много уникальных новинок. Особое внимание заслуживают недорогие угловые диваны позволяющие оптимально использовать жилое помещение. Они удобны, надежны и прочны в употреблении. А главное - недорогие.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Это цитата сообщения Клавдия_Савельева Оригинальное сообщение
Аромат кофе в Париже...| Константин Разумов
Аромат кофе в Париже...| Константин Разумов
Ранее работы художника были ЗДЕСЬ
Enrico Macias - Paris, tu m'as pris dans tes bras
" - Моя тетушка грезит Парижем, - сказал профессор.- Она мечтает о том, как пила бы кофе из маленьких чашечек на левом берегу Сены.
- Да, это прекрасно, - сказала Клара.
- Нет, я не понимаю! - сказал профессор.
- Почему же?
- Как может поменяться вкус кофе в зависимости от места, где его пьешь.
- Но это именно так и есть.
- Пускай! Но я этого не испытал.
Клара Йоргенсен взглянула на него сочувственно.
- Дело не в том, что пьешь кофе, - сказала она. - Главное - это настроение.
- Ты пьешь настроение?
- Да. Путешествия - это чувственные ощущения. "
(с) Кристин Валла, роман "Мускат"
Это цитата сообщения галина_якимова Оригинальное сообщение
Xитрости и находки по изготовлению развивающих книжек
13:57, 16 января 2011 г.
Подробный иллюстрированный опус [показать]
Сразу говорю: я не профессиональная швея и это не официальное пособие, а искреннее желание поделится накопленным опытом! Вероятно, существуют и другие более правильные способы-методы для выполнения тех же работ! Ни в коей мере не претендую на уникальность! Просто я делаю ТАК, мне кажется, что получается удачно, да и вопросов от девочек уже много было, так что вот мои ответы.
1. Где я покупаю такие красивые ткани, необычные пуговицы и аппликации
Это цитата сообщения Сапфировая_кошка Оригинальное сообщение
Техника ШАББИ и декупаж
Техника Шабби очень красиво состаривает предметы. Часто это состаривание еще усиливают "запачкиванием" битумом или специальным состариваюшим лаком. Правда, и то и другое жутко воняет, еще можно делатьсверху кракеле.
Делается shabby в такой последовательности:
Это цитата сообщения wwwdelfinkaru Оригинальное сообщение
КНИЖКА " АВТОСЧЕТ"
Всем привет!!!!!!!!!!
Огромное спасибо за Ваши отзывы!! Очень приятно читать положительные рецензии на мое творчество. А создание детских игрушек ничем иным, кроме творчества и назвать нельзя..
Наконец-то я закончила мой подарок Никите, предполагаемый к прошедшему Новому году. Я и придумала и раскроила эту книжку еще в прошлом ноябре, но так руки и не дошли до этой поры, завершить начатое. Но вот , ура, свершилось!!!!!!!!
Буду сегодня вечером дарить своему любимому малышу – любителю машинок.
Книжка «АВТОСЧЕТ»
http://fotki.yandex.ru/users/lena-delfinka/view/373226/
Действующие герои книги – самодельные машинки
Так как книжка мягкая, то и машинки пусть будут мягкие, так я решила и задумалась – из чего бы сделать. Шить каждую машинку – дело весьма трудоемкое. Поэтому я сходила в хозяйственный, окинула взглядом полки и нашла решение – обычные губки, маленького размера. Каждую губочку обрезала ножницами до нужной формы (легковушка или грузовик) и пришила к ним пуговицы (колеса)
Вот заготовки
http://fotki.yandex.ru/users/lena-delfinka/view/373217/
Потом в дело пошли фломастеры по ткани и обычные фломастеры тоже пригодились
http://fotki.yandex.ru/users/lena-delfinka/view/373218/.
Конечный результат выглядит вот так –
http://fotki.yandex.ru/users/lena-delfinka/view/373219/
Сама книга получилась большого формата (примерно А3) . вот фотка на фоне кота.
http://fotki.yandex.ru/users/lena-delfinka/view/373228/
Первая страница – шоссе в виде единицы и парковочное место на одну машину, а также один пешеходный переход
http://fotki.yandex.ru/users/lena-delfinka/view/373229/
Вторая страница- по аналогии
http://fotki.yandex.ru/users/lena-delfinka/view/373230/
И так до пяти
http://fotki.yandex.ru/users/lena-delfinka/view/373231/
http://fotki.yandex.ru/users/lena-delfinka/view/373232/
http://fotki.yandex.ru/users/lena-delfinka/view/373233/
Последняя
Это цитата сообщения Глебова_Елена Оригинальное сообщение
Шьем войлочные тапочки. Очень легкий способ!
Доброго времени суток!
Нашла - делюсь! Очень простой вариант!
Это цитата сообщения Elena_shvedova Оригинальное сообщение
Киев. Дом с котами.
Памятник архитектуры и истории дореволюционного Киева, расположенный на Гоголевской улице. Принадлежал полковнику Фёдору Ягимовскому. Своё название получил из-за обилия фигур котов в декоре фасада. Некоторое время дом называли Замком Кощея.
Это цитата сообщения Глебова_Елена Оригинальное сообщение
Сальвадор Дали - гений или великий мистификатор?
Источник. Далее текст автора
Сальвадора Дали (11 мая 1904 — 23 января 1989) называли «романтиком сюрреализма». Безусловно выдающаяся личность, кто как не он ассоциируется с сюрреализмом. Однако с удивлением я узнала, что в среде искусствоведов его, мягко говоря, недолюбливают. Я попыталась во всем разобраться и, шаг за шагом, и перешла на сторону искусствоведов. Начнем по порядку.
Это цитата сообщения keltma Оригинальное сообщение
"Сила воображения"
Многим известен замечательный рисунок Альбрехта Дюрера, сделанный в 1515 году пером и тушью по анонимному португальскому рисунку. Но, возможно, не все знают историю появления этого рисунка.
Первый живой носорог прибыл в Европу из Индии в мае 1515 года в качестве подарка королю Португалии. Тот в свою очередь послал таинственное животное Папе Римскому. По пути в Рим корабль затонул, а мертвое животное прибило к берегу. Из носорога сделали чучело, а его изображение, выполненное неизвестным португальцем, прибыло в Нюрнберг, оказавшись в доме Дюрера. Он изучил образ и нарисовал свою собственную интерпретацию. Будучи напечатанным, рисунок Дюрера переходил из рук в руки до тех пор, пока не стал известен всей Европе. 250 лет носорога считали именно таким, он вдохновил многих художников и настолько тронул воображение людей, что позже, когда были сделаны точные портреты, без панциря и чешуи, их попросту не приняли. Носорог Дюрера казался настолько правдоподобным, что зоологи веками не подвергали сомнению его вид. Современные Дюреру тексты описывают это животное, как смертельного врага слона и редкого родственника «более распространенного» единорога.
А меня в этой истории больше всего «зацепила» судьба самого носорога, что и послужило толчком к созданию такой фигурки.
Это цитата сообщения keltma Оригинальное сообщение
Техника "ПОЛИХРОМИЯ"
Полихромия – весьма эффектный прием декорирования рельефных поверхностей с помощью их раскрашивания и нанесения патины. Описание этой техники можно найти и в литературе, но чаще всего это переводные издания, в которых все работы делаются с применением материалов или недоступных для нас, или весьма дорогих. А иногда, в связи с неточностью перевода, воспользоваться советами, данными в книге просто невозможно, если не знать, что и как перевел и обозвал переводчик.
Предлагаю Вашему вниманию МК, в котором все процессы происходят с применением доступных материалов, т.е. адаптированный к нашей действительности. Я научилась этой технике (и еще многим другим) в Школе Декупажа у замечательного декоратора Ольги Воронцовой-Шагинян и с ее разрешения сделала этот МК.
Это цитата сообщения keltma Оригинальное сообщение
Техника "СТАРЫЙ КАМЕНЬ"
Эту технику я тоже узнала благодаря Оле Воронцовой и теперь сама провожу занятия по ней в Школе Декупажа. «Старый камень», пожалуй, моя самая любимая техника, я много с ней поэкспериментировала и результаты своих «опытов» покажу вместе с классической техникой.
Это цитата сообщения keltma Оригинальное сообщение
Бумажная фактура
В недрах компьютера завалялся небольшой такой МК по бумажным фактурам. Но лучше позже выложить, чем никогда. Может и пригодится кому-нибудь...
Это цитата сообщения keltma Оригинальное сообщение
"Лазурь"
Я опять немножко поигралась с красками. Предлагаю Вашему вниманию небольшой МК по еще одному способу декоративной окраски рельефных предметов. Буду рада, если пригодится кому-нибудь...
Это цитата сообщения keltma Оригинальное сообщение
"Старое нечищенное серебро"
С помощью этой техники декорирования можно придать рельефным поверхностям вид старого серебра, давно нечищенного и запылившегося...
Это цитата сообщения keltma Оригинальное сообщение
"Старая медь"
Искусственная "патина" на искусственной "меди"? А почему бы не попробовать?
Это цитата сообщения keltma Оригинальное сообщение
Точечная роспись и трафареты
И опять - этот небольшой МК для тех, кто сам рисовать не умеет. Предлагаю сделать узоры по трафаретам - это совсем не сложно.