[показать]Хычин (карач. - балк. хычын; хычин; хыцын) — пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев, балкарцев и ногайцев. По своей престижности они оценивались у карачаевцев, балкарцев и ногайцев по-разному, но все их разновидности были очень популярными в народе. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины». Это одно из самых почeтных блюд в списке мучных кушаний карачаево-балкарской кухни. Любое застолье было просто немыслимо без хычина. Ингредиенты для "Хычины на любой вкус"

• Айран (можно заменить на кефир, разбавленный минеральной водой) — 400 мл
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 1 ст. л.
• Масло оливковое (или сливочное) — 20 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Мука — 750 г
• Фарш мясной (телятина, свинина, для 6 штук) — 300 г
• Лук репчатый (натереть на тёрке) — 1 шт
• Чеснoк (пропустить через пресс) — 1 зуб.
• Специи (соль перец)
• Сыр адыгейский (брынза, любой рассольный, для 6 штук) — 200 г
• Кaртофель — 500 г
• Зелень (петрушка, кинза)
• Масло сливочное (для смазывания хычинов)

Рецепт "Хычины на любой вкус"

[320x249]У нас сегодня довольно прохладно, и потому предлагаю вам сытный слоеный салат, который даст вам энергию и силу.
Кроме того, это отличный вариант для праздничного стола!

Ингредиенты для "Салат «Княжеский»"

• Филе куриное (отварное) — 200 г
• Говядина (отварная) — 200 г
• Чернослив (без косточек) — 150 г
• Яблоко (зеленое, большое, кисло-сладкое, хорошо подходит сорт гренни смит ) — 1 шт
• Орехи кедровые (можно обойтись без них или заменить грецкими) — 50 г
• Чеснок (по вкусу)
• Сыр твердый (у меня козий и пошехонский) — 100-150 г
• Соус (я использую сметана + майонез, соотношение 1:1)

Рецепт "Салат «Княжеский»"