[показать]

Кисло-сладкое жаркое из говядины по бабушкиному рецепту.
2 варианта приготовления, в том числе и почти "диетический" - без масла, обжаривания мяса, томатного соуса, лимонной кислоты, муки и излишнего жира. Не жирное, очень насыщенное, с густым кремообразным соусом и мягким мясом.
Ингредиенты:
1,5 кг говядины
1/2 буханки хлеба
0.2 чайной ложки лимонной кислоты
(я ложу ложку томата)
4-5 столовых ложек сахара
1-й вариант жаркого:
Мясо стушить в собственном соку, на самом маленьком огне, не обжаривая. Когда пустит достаточно сока, добавить горячей воды - подливка должна покрывать мясо. С хлеба обрезать корку, размочить в воде. В кипящую подливу (с мясом) накрошить отжатый хлеб, добавить лимонную кислоту и сахар по вкусу. Во время еды подливку можно употреблять как отдельное блюдо и есть со свежим белым хлебом.

[показать]
Кисло-сладкое жаркое по бабушкиному рецепту
1 кг говядины
1 большая луковица
1-2 столовых ложки смородины,
перекрученнной с сахаром четвертинка хлеба
1 чайная ложка меда
1 лавровый лист
соль и перец по вкусу
Лук почистить и мелко нарезать, говядину нарезать не очень большими кусочками.
Все сложить в 2-х л кастрюльку (лук кладем на дно).
Кастрюлю накрыть крышкой, включить большой огонь. Нагревать мясо с луком, помешивая,до появления приятного запаха. Как только мясо пустило сок, сделать маленький огонь и тушить, пока мясо не будет до половины закрыто соком. Затем мясо с луком залить кипятком (чтобы покрыло), добавить лавровый лист и тушить жаркое на маленком огне (под крышкой) часа 1.5-2 - до тех пор, пока мясо не