Салаты: капуста «в дрессинге» и по-грузински

[565x337]

Большинство из нас любят капустные салаты. Они широко представлены в российской кухне, и самым распространенным из них является квашеная капуста. На сей раз предлагаю вам приготовить капустные закуски по новым, оригинальным рецептам. Думаю, их острый пикантный вкус вам понравится, и отныне они станут частыми гостями на вашем столе.

Капуста «в дрессинге»

«Дрессинг» — это соус или густой маринад для заправки салатов. В универсамах и супермаркетах можно найти готовые дрессинги. В основном в их состав входят растительное масло и уксус (или лимонный сок). Также туда добавляются различные приправы.

Предлагаю вам приготовить такую заправку-маринад самостоятельно. Согласитесь, домашний соус вкуснее и полезнее магазинного, ведь в него не входят консерванты, усилители вкуса и прочие химические добавки. Он содержит только натуральные компоненты.

Что вам понадобится:

Овощи: 
— 0,5 среднего кочана капусты; 
— 2 небольшие морковки; 
— 1-2 болгарских перца (красного или оранжевого цвета);
— 3-4 дольки чеснока.

Для маринада: 
— 0,5 стакана растительного масла; 
— 0,3 стакана уксуса (лучше всего яблочного, виноградного и т.д.);
— 1/4 стакана сахара; 
— 5-6 лавровых листов; 
— 3/4 чайной ложки соли; 
— 5-6 штук перца горошком.

Как ее надо готовить 

Нашинкуйте капусту довольно тонко, но не до «ниток». Затем помните ее руками, только не слишком сильно, она должна оставаться немного хрустящей.

Морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец мелко нарежьте. С чеснока снимите кожуру, но дольки оставьте целыми.

Затем все овощи перемешайте.

Теперь приготовьте маринад. Смешайте в кастрюле или ковшике ингредиенты, необходимые для маринада, и доведите до кипения. В кипящем виде залейте овощи маринадом. Сверху поставьте гнет (это может быть тарелка, а на ней банка с