Это цитата сообщения
marusya_esk Оригинальное сообщениеГолубцы с мясом и рисом
А знаете, почему голубцы с мясом и рисом называются именно «голубцами»? Корень слова намекает на родство с «голубями», и это действительно так. Блюдо впервые появилось в России лет 300–400 назад — в период моды на все французское. Знать активно выписывала поваров из Парижа и устраивала роскошные обеды, где подавались экзотические для русского желудка яства, в том числе и жареные голуби. Откровенно говоря, последнее блюдо не было чуждым русской кухне: оно регулярно появлялось на пирах князей и царей, однако утонченные французы, конечно, довели идею до совершенства. Со временем простой люд узнал об этом изыске, только вот готовить его было накладно. Вот в качестве альтернативы и был придуман вариант «фальшивых» голубей: в капустные листья заворачивали рубленое мясо с рисом и придавали котлеткам удлиненную форму. Называли такой кулинарный шедевр «голубчики», или «голубцы». Но это — история блюда в пределах одной отдельно взятой страны: похожие блюда готовили и готовят в Скандинавии, Венгрии, Румынии, Греции, а также во многих азиатских странах. Родственниками голубцов с мясом и рисом являются также азербайджанская долма и армянская толма, только в этих случаях фарш заворачивают не в капустные, а в виноградные листья.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для голубцов:
-
рис – 110 г
-
питьевая вода – 300 мл
-
белокочанная капуста – 800 г
-
мякоть говядины – 300 г
-
репчатый лук – 1 шт.
-
сливочное масло – 60 г
-
соль, перец – по вкусу
Для соуса:
-
мука –1 ст. л.
-
томатная паста – 50 г
-
сметана – 50 г
-
питьевая вода – 250 мл
-
сушеный тимьян – 1 ч. л.
-
соль, перец – по вкусу
Читать далее...
