Пирог " Бананово-кокосовый" ( аля пирожные Банкокко)

Очень вкусное пирожное!!! Немного, конечно, надо повозиться, но оно того стоит!

Приготовление основы.

1. Размельчить печенье и положить в миску.

2. Налить сливки в кастрюлю, отмерить предварительно 3 ст. л. - они понадобятся для ганаша. Поставить на умеренный огонь.

Когда сливки нагреются, добавить измельченный шоколад, перемешать довести до кипения и снять с огня. Тщательно перемешать до однородного состояния, шоколад должен весь растаять. Добавить масло, влить бренди и тщательно еще раз перемешать.

3. Влить шоколадную массу в печенье и тщательно перемешать.

Выложить эту массу в подготовленную форму, разровнять ложкой аккуратно и положить в холодильник.

Слой тоффи (toffee)

1. Нагреть сливки до слабого кипения и снять с огня.

2. В средней кастрюле подогреть масло с сахаром, помешивая деревянной ложкой, пока смесь не начнет пузыриться.

Осторожно вливать горячие сливки, не переставая помешивать. Осторожно! Смесь очень горячая!!!

3. Увеличить огонь и варить, постоянно помешивая, 6-7 минут. Смесь должна загустеть и отходить от стенок кастрюли (пузырьки, которые вдоль стенок, будут выглядеть сухими).

Желательно использовать не маленькую кастрюлю, хотя крема будет немного. Процесс приготовления его в кастрюле побольше ускорится, поэтому время ориентировочно. Снять с огня и подождать, пока пузырьки исчезнут.

4. Вынуть основу из холодильника посыпать немного солью (для вкусового баланса). Вылить тоффи, разровнять, слегка остудить и отправить в холодильник на час.

Ганаш.

Растопить шоколад на водяной бане с 3 ложками сливок.

Добавить масло, бренди и тщательно перемешать. Смесь должна быть гладкой, однородной и блестящей.

Вынуть форму из холодильника присыпать еще раз немного солью, сверху вылить ганаш, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).

Снять пищевую пленку, аккуратно вытащить из формы и поставить на плоскую поверхность. Отделить пекарскую бумагу, разрезать острым ножом (желательно нагреть его), разрезать на кубики или полоски. До подачи на стол хранить в холодильнике.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116515

Муж, увидев размеры суши, так посмотрел удивительно и сказал: "Реальные пацанские суши ХХХL" )))

Понадобится:

Рис, красная рыба (у меня - слабой соли), рисовый уксус (или сделать его самим, как - смотри ниже) васаби, имбирь, соевый соус, огурчик, перчик (в общем, начинка для суши), творожный сыр.

1. Рис круглый (1 стакан) промыть хорошо, отварить (на 1 стакан риса примерно 1,5-2 стакана воды). Вода закипела - бросили рис, закипел - накрыли крышкой, убавили огонь. Варить до готовности, это примерно 20 минут. Не промывать!!!

После снятия с огня дать еще дойти рису примерно минут 20.

2. После этого быстро смешать рис с рисовым уксусом (примерно 40-60 г).

Если нет рисового уксуса, то сделать самим - на 1/4 часть стакана винного (можно любого) уксуса: 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, все хорошо размешать, дать до конца остыть рису.

После смешивания риса с уксусом рис становится липким.

3. Красную рыбу нарезать брусочками: примерно в длину по 5-7 см и в ширину по 0,5-0,7 см.

Огурец, перец - так же. (Ну или что там хотите добавить в суши).

Приготовление.

1. Уложить лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку (у меня ее нет, я делала на пищевой пленке).

2. Смочить руки небольшим количеством воды и взять горстку подготовленного риса.

Равномерно распределить рис по поверхности нори.

Снизу и сверху рис не должен доходить до краев примерно на 1-1,5 см.

3. Отступить от края примерно 2 см и выложить начинку: сначала рыбку по всей длине, внахлест на рыбку - перчик или огурчик, внахлест на огурчик - творожный сыр (такими же тонкими пластинками).

4. Аккуратно сворачиваем в тугой рулетик и откладываем. Пусть немного пропитается.

5. Разрезать наискосок очень острым ножом.

Принимаемся поглощать!)))

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116626