Это цитата сообщения Kolokolok Оригинальное сообщение

Носки



Нарядные и теплые ажурные носочки, очень хороши и для себя, и в подарок.

Источник: http://spicami.ru/archives/category/knitting/noski


[449x591]
Читать далее...

Это цитата сообщения татьяна_каленская Оригинальное сообщение

ТОРТ-МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА.



ТЕСТО: 250г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 200г сметаны,
3,5 стакана муки,1/3 ч ложки соли, 1/2 ч ложки соды
НАЧИНКА: 500~700-граммовая банка густого вишневого варенья
КРЕМ: 500~700г густой сметаны или сливок, 1 стакан сахара (перемолотого в пудру). Перед началом приготовления теста вишневое варенье выложить в сито или дуршлаг для стекания лишней жидкости.
Размягченное масло перетереть с сахаром, солью, содой и сметаной.
Всыпать муку. Замесить мягкое, но не липкое тесто.
Тесто как можно точнее разделить на 16 частей (желательно отвешивать их на весах).
Один кусок отложить для основания торта.
Каждый кусок из 15-и оставшихся раскатать в толстую колбаску длиной ~20 см.
Колбаски расплющить (раскатать) до ширины 7см.
По центру выложить цепочку из вишен.Края защипать, в том числе и боковые.
Уложить на противень(застеленный бумагой для выпечки) швом вниз. При укладке корректировать длину трубочек до одинаковой (~ 20 см) .Выпекать до золотисто-коричневого цвета. 16-ю часть раскатать в квадрат, длиной, равной длине трубочек,
и шириной, равной ширине 5-и выпеченных трубочек.
Раскатывать основу лучше прямо на пекарской бумаге. Выпечь.
Сделать сетанный крем.
Лепешку-основу осторожно переложить на блюдо и намазать
не толстым слоем крема.
Сверху плотно друг к другу уложить 5 трубочек. Положить слой крема и на него 4 трубочки.
Опять слой крема, 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем, 1 трубочка.
Боковые части намазать кремом и при желании обсыпать
шоколадной стружкой или орехами. Сметанный крем : на 0,5 литра домашней сметаны 1 стакан сахара размолотого в пудру.
Взбиваю охлажденную сметану до густого состояния ( если еще не загустела) , добавляю пудру.
Подавать торт нужно сразу после сборки, если хочется,
чтобы трубочки были твердыми и слегка похрустывали.
Если торт делается заранее, то перед подачей его нужно хорошо охладить
в холодильнике, иначе возникает ощущение мокрого теста.
[360x480]

Это цитата сообщения anj7707 Оригинальное сообщение

Жакет



[показать]
описание

Это цитата сообщения татьяна_каленская Оригинальное сообщение

Террин.



[604x453]
Рецепт составлен из нескольких дополнительно изученных терринов.
500г фарша говяжего,
50г манки,
100г куриного мяса сырого мелко нарезать( не обязат.его присутствие),
100г сала мелко нарезать,
1 яйцо сырое,
1 болг.перец кубиками нарезать,
1 луковица мелко нарезать,
4 дольки чеснока выдавить через пресс,
майоран, соль, смесь перцев, мускатный орех - можно изменять приправы.Приправ не жалейте!
Всё вышеперечисленное хорошо вымешать, я даже "отбивала" об стол чтобы уплотнить смесь. Оставить в покое, а в это время
250-300г грудинки тонко нарезать или использовать готовую нарезку и этими пластинами выложить смазанную маслом форму,при этом концы пластин грудинки должны " свешиваться" за борт формы, далее в форму выложить смесь мясную, но не вровень с краями формы, оставить место, т.к. смесь при выпекании " разбухнет" из-за манки.
Свободными концами пластин грудинки прикрыть насколько возможно мясную смесь.
Форму "наглухо" закрыть фольгой и поставить в духовку на 1час или более при 200 град.
Когда по квартире распространится изумительный аромат, выключите духовку и не торопитесь вынимать форму с террином из плиты, - пусть ещё часок она там побудет и немного остынет. Затем можно пробовать, а кто хочет дождаться холодный террин, поставьте форму на несколько часов в холодильник. У меня на фото холодный террин.
Думаю, что манку смело можно заменить картофелем.
Эксперименты приветствуются!
Мне понравился, чем-то напомнил вкус домашней колбасы.

Это цитата сообщения reginana Оригинальное сообщение

Ко Дню Святого Валентина: 61 анимация с сердечками

[206x184]

 

 

 

 

 

 

 

[289x365]
 

 

Читать далее...

Это цитата сообщения татьяна_каленская Оригинальное сообщение

Пасха - КУЛИЧИ.



[401x600]
Те, кто печет куличи, знают, насколько это увлекательное занятие! Получаешь огромное удовольствие от самого процесса замешивания теста, его расстойки, выпечки… Это особая атмосфера подготовки к празднику не сравнится ни с чем. Каждый год я пробую разные рецепты куличей, так как в нашей семье не было рецепта, передающегося из поколения в поколение, да к тому же и вкусы у всех разные - кто-то любит куличи воздушные, кто-то более тяжелые и сдобные, кто с изюмом, кто с цукатами. 750-800 мл муки, хорошей просеянной и богатой на глютен.
1 ч.л. соли
100 гр. сахара
3 яйца 2 желтка
30 гр.дрожжей.мокрых или 1,1/5 ч.л. сухих
350 мл. молока (теплого)
150 гр. масла
1 ст.изюма

За день до выпекания следует подготовить изюм, залить его ромом, подогреть слегка и оставить набухать как минимум на сутки. Также нам понадобится форма керамическая, или из метала, или силиконовая, как для кексов, но лучше более высокой вытянутой в верх формы. Перед запеканием и выкладыванием теста, ее необходимо обильно смазать маслом, дно присыпать миндалем и поставить на время в холодильник.

1.Тесто замешиваем в комбайне, или в хлебопечке, или как раньше месили куличи в ручную, (но это дело не из легких!). Соединить дрожжи с теплым молоком и сахаром, дать постоять до полного растворения дрожжей 15 минут. Добавить тертую цедру лимона и яйца. Затем делаем замес на 1 или 2 скорости, постепенно вводя муку, месим 7-8 минут. По тесту будет видно, что оно хорошо замешано.
2. Не выключая машины вводим растопленное масло с изюмом ( слить с изюмa ром и обсушить салфеточным полотенцем) слегка припудривая мукой и в конце добавляем соль.Тесто станет эластичным, богатым на вид и цвет.
3. Выложит тесто сформировав колобок в закрытую емкость, укрыть пленкой и поставить в теплое место, для увеличения теста в 3 раза. У меня это не заняло много времени, приблизительно 2 часа, все зависит от места и температуры, где вы его поставите.

4.Когда тесто поднялось, отщипываем и формируем колобок, отложив его в сторону, чтобы за пару минут тесто отдохнуло и опять поднялось. Тогда начинаем делать в центре, с помощью пальцев руки небольшое отверстие, постепенно его раздвигая до размеров нашей формы и аккуратно выкладываем тесто, как бы надев на отверстие в форме. Укрываем опять пленкой и ставим увеличится в объеме в теплом месте.
Заполнение форм тестом, делается также как и в куличах на 1/3 формы, так как тесто при расстойке и выпечке, еще поднимется. Расстаиваем тесто до тех пор, пока оно не дойдет до уровня края формы.
5.Разогреть заранее духовку на 220 С и ставим выпекать на 30-40 минут. У меня запекались 25 минут, но зависит от духовки, если верх быстро зарумянился, а тесто сырое внутри, накрыть листом фольги и допечь до готовности.
6.Для смазки готового Куглоф готовил помадку сироп:- готовится она 1:1
100 гр. сах пудры и 100 гр. масла пару ложек рома, помешивая доводим до кипения и снимаем с огня.
7.Готовые куглоф вынимаем перевернув форму, низ это будет верх с миндалем, выкладываем на решетку и обильно смазываем кисточкой смоченной в сиропе со всех сторон у внутри, можно залить и внутрь, заполнив наполовину сиропом. Мои примечания: Миндалем форму я не посыпала, помадкой тоже не поливала. Остывшие куличи я покрыла классической белковой глазурью (охлажденный яичный белок взбить с сахарной пудрой с добавлением лимонной кислоты до крепкой пены).

Это цитата сообщения татьяна_каленская Оригинальное сообщение

Домашний сыр.



[600x450]
2литра молока, пастеризованного, 3,5% (или настоящего молока(домашнего).

400 граммов сметаны(я взяла 10% жирности)
6 яиц
до 2 ст. ложек соли (по вкусу) .Молоко вскипятить, добавив соль. Если хотите малосоленый сыр - хватит 1 ст.ложки.
Взбить яйца со сметаной и в кипящее молоко постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5 - 6, пока сыворотка не отделится от творога.

Сито или дуршлаг застелить марлей , перелить в него сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь, в миску или кастрюлю.

Когда жидкость стечет, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее какую-нибудь тяжесть, например, литровую банку с водой. Оставить так на 4 - 6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставила на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.

Нам очень понравился этот сыр на вкус.Соли я положила мало, 1.ст.ложку. В след. раз положу больше. И на этапе, когда основная часть сыворотки стечет, можно, наверное, добавить тмин. Или еще какие-нибудь добавки.
Во-всяком случае, если сравнить с тем сыром, который у нас продается под именем брынза и что-то типа сулугуни, домашний сыр определенно выигрывает во вкусе.

Из этого количества продуктов получается почти килограмм сыра .Кстати, очень рекомендую этот рецепт маринования домашнего сыра!
Вот, следующую порцию сыра замариную! МАРИНОВАННЫЙ СЫР С ПОМИДОРАМИ!
по 500 гр помидоров и молодого сыра типа сулугуни или мацарелы

Для маринада;
90гр раст. масла (лучше оливкового) - сама обычно беру меньше - грамм 50-60
60 мл сухого белого вина (можно чуть больше)
3 ст. л. винного уксусу
1-2 ст. л. воды
1 пучок (покрупнее) зеленого лука
1 пучок базилика (сама чаще всего вместо него беру 1 ч.л. сухого базилика или 1-1,5 ч.л. смеси приправ "Провансаль")
2 ст. л. сахара
соль и черный перец по вкусу

Сыр порезать на довольно тонкие ломтики. Зелень мелко порубить. Приготовить маринад и положить туда зелень. Взбивать вилкой до полного растворения сахара и соли. Сыр уложить в широкую посуду обязательно в 1 слой и вылить на него маринад. Накрыть плотно и минимум на 3 часа (лучше на 12) в холодильник.
Когда сыр готов - порезать помидоры на тонкие ломтики. Уложить на тарелки полосами - полоса сыра, полоса томатов. Залить маринадом. Подавать со свежей французской булкой, можно с не очень сухими тостами, просто со свежим белым хлебом.
[450x600]

Это цитата сообщения татьяна_каленская Оригинальное сообщение

Мамулины помидорки.



[600x469]
Моя мама очень любила солёные помидоры и частенько делала такие вот помидорки-скороспелки методом сухого засола. В отличие от обычных солёных помидор, эти можно есть уже через сутки. Замечательный летний рецепт - помидоры получаются очень вкусные и необычайно ароматные. Пять минут работы - и море удовольствия. 1 .Шифонад делается из любой зелени. Лично я очень люблю листья сельдерея.
2. Тот, кто не любит чеснок, может не добавлять его в шифонад, а нарезать продольными кусочками и воткнуть, тогда его легко можно будет удалить.
3. Соль из расчёта 1\4 ч.л. на средний помидор.
4. Первые сутки помидоры выдерживаются в комнате, потом можно поставить в холодильник.
5. Можно ставить в 2 ряда, друг на друга, разделяя зеленью.1. Помидоры я выбираю одинакового размера, средние, спелые, но плотные.
Поэтому соль смешиваю с зеленью и рубленным чесноком, а плодоножку убираю ложечкой паризьером.
Если же у вас помидоры разного калибра, НЕ СМЕШИВАЙТЕ СОЛЬ С ЗЕЛЕНЬЮ,
Насыпайте в вырезаное отверстие то количество соли, которое соответствует размеру плода, а уже затем добавляйте зелень с чесноком. В противном случае, большие помидоры выйдут малосольными, а маленькие - слишком солёными. Но если в семье любят помидоры разной солёности, то смешав соль с зеленью, можно угодить на любой вкус.
2. Помидоры не предназначены для длительного хранения. Возможно, они могут простоять и месяц в холодильнике - но у меня они больше нескольких дней не стояли, это именно летний вариант, не для длительной консервации. Готовить их быстро, готовы они через день, так что весь смысл именно в этом - приготовить и тут же с удовольствием съесть.
[450x338]

Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение

Заливной куриный пирог "Фантазия"



Читать далее...

Это цитата сообщения meadow Оригинальное сообщение

Что такое счастье? Проще нет ответа. Оно есть у каждого – Это наши дети.

Что такое счастье?
Таким простым вопросом
Пожалуй, задавался
Не один философ.
А на самом деле
Счастье это просто.
Начинается оно
С полуметра роста.

далее...

[показать]

Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение

Заливной пирог "Двойная радость"



Читать далее...

Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение

Наполеон с пломбирным кремом

Печь люблю, рецептов тортов масса, а вот Наполеон пекла впервые в жизни. Сподвигло посещение ДР любимой подруги, а там был торт с пломбирным кремом)) В чем разница? какие отличия с простым заварным? тонкий чуть уловимый вкус мороженого. Вполне достойно и заслуживает внимания и места в кулинарной книге [показать]

[показать] [показать]

Нам понадобится: для теста - 1/2 стакана сметаны, 4 стакана муки, 150 грамм маргарина, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соды, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана сахара; для крема - 2 яйца, 1 стакан сахара, 3 стакана молока, 300 грамм пломбира, 2 столовые ложки муки, ваниль

Читать далее...

Это цитата сообщения meadow Оригинальное сообщение

А почему бы не подкрепиться? Чем-то таким вкусненьким и здоровеньким?Скумбрия!!!

Действительно,а почему бы и не покушать вкусно-вкусно, а самое главное, что это еще и не только вкусно, но и очень полезно, а полезная пища никогда лишней не бывает, тем более, когда начитаешся постов и комментариев о том, насколько все таки вредны майонезы и всякие там добавки, то сразу же начинаешь задумываться о том, чтобы такого вкусного приготовить.

Так что сегодня у нас рыба, а что может быть вкуснее и полезнее рыбы? По моему, только салат... но и к салатам мы тоже обязательно доберемся.

Пока у нас скумбрия, запеченная в духовке

[показать]

Вкуснотища.....не буду рассказывать насколько мне понравилось, потому что у многих, кто на работе без обеда могут потечь слюнки. Но моя семья была просто в восторге, а главное это все полезно и легко. 

Так что всем-всем приятного аппетита!!!!

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

Фаршированная скумбрия



[показать]
Блюдо делала впервые-по своей любимой газетке. Получилось очень вкусно,хотя не так аккуратно ,как на фотографии в газете.По ходу приготовления обнаружила,что яйцо надо было бы взять не отборное,а самое мелкое-3 категории или даже перепелиные-плоховато свернулось филе,поэтому и резалось неаккуратно.но блюдо СУПЕР!

У СКУМБРИИ отрезать хвост и голову,разрезать по брюху,пропотрошить и развернуть как книгу( спинка должна быть целой).Удалить хребет и кости.
СОЛЬ,ПЕРЕЦ и посыпать сухим ЖЕЛАТИНОМ -1 ст.л. без горки
На место хребта уложить тонкие кусочки свежего САЛА ( у меня было соленое).Посыпать слой тертой вареной МОРКОВИ . Положить по хребту половинки крутых яиц.

Свернуть рыбу так,чтобы она приняла вид целой.Положить в целофановый пакетик,туго закрутить ,обвязать хорошенько нитками-сделать эдакую,,куклу,,. Положить ее еще в пакет-но уже просто завязать.

Опустить в кипящую( я не солила) воду и варить при слабом кипении около 30 мин. Вытащить и положить в таком виде под пресс.Я клала на стол,на верх кухонную доску и пластиковую бутылку с водой.
Держать до полного остывания.Порезать кольцами.

Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение

Вкуснейшая пицца на тонком кефирном тесте

[показать]  [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Malusya Оригинальное сообщение

Торт "Мраморный"

[500x356]

Рецепт

Это цитата сообщения татьяна_каленская Оригинальное сообщение

Заварной рулет с копченым мясом.



[699x508]
Рецепт приготовления:
Тесто:
100 г маргарина или сливочного масла
150 мл муки
500 мл молока
1/2 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
Начинка:
200 г творожного сыра (брала Rama Creme Bonjour с маринованными огурцами)
1 ст.л. сливок
100 г копченого мяса (у меня была копченая курица, можно взять и ветчину)
4 яйца
половина зеленого сладкого перца (было чуть-чуть красного перца)
укроп, петрушка, шнитт-лук

Рулет очень быстрый в приготовлении...

Растопить в кастрюле масло, добавить муку, непрерывно мешая, быстро залить молоком и варить до загустения.
Остудить, добавить разрыхлитель, соль и вбить яйца по одному, непрерывно все взбивая миксером.
Выстелить противень бумагой и выложить ровным слоем тесто.
Выпекать 15-20 минут при температуре 225 С на среднем уровне духовки.

Начинка:
Мелко порубить укроп, петрушку и шнит-лук, смешать с сыром ( можно использовать готовый сыр с травами).
Порезать копченое мясо на тонкие полосочки, зеленый перец и порубить мелко яйца.
Смешать сыр со сливками, солью и порезанным мясом.
Выложить сырную смесь на готовое тесто, сверху посыпать рублеными яйцами и мелко порезанным зеленым перцем.
Свернуть при помощи бумаги, на которой выпекался, рулет. Положить на несколько часов в холодильник или до следующего дня.
Подавать порезанным на куски.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Это цитата сообщения Milady-S Оригинальное сообщение

Пуловер с коллажем узоров



[показать]

схема вязания....

Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение

Пирог из вафельных коржей с мясом и грибами

[показать] в разрезе... [показать] а вот так он выглядит целым.. [показать] Итак,заинтересовала вас?

Это цитата сообщения Akva_Marinka Оригинальное сообщение

Переводчик



 

 

Онлайн-переводчик,для вязания спицами и крючком.