Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение
Кремы и пропитки для тортов. Подборка с форума
Кремы и пропитки для тортов. Подборка с форума
[показать]Банановый крем
- 400 мл.бананового сока (из тетропака)
- 6 пласт.желатина
- 100 гр.мёда
- 50 гр.сливочного масла
- пару капель эсенсии рома
- 400 мл.раст.сливок
- 1п.ванилина
- 50 гр. сахара
Подогрейте сок со сливочным маслом, медом доведите до кипения. Снимите с огня, добавите ром и замоченный желатин, охладить до состояния холодца в холодильнике. Взбейте сливки с сахаром и ванилью. Соединить обе массы.
Прослаиваю коржи кремом и кладу в него дольки бананов, все думают, что это бананы такой вкус дают.
1 пластинка желатина = 4г. Бананы перед укладкой в крем сбрызнуть обильно лимонным соком.
Белково-заварной крем
- 4 белка
- 70 мл.воды
- 200 гр.сахара
Сварить сироп из воды и сахара, постоянно помешивая.
Проверить сироп на готовность так, если капнуть капельку на тарелку и дотронутся до капельки сухим пальцем (осторожно горячо) или сухой ложкой и потихоньку поднимать палец от капельки должна потянуться "ниточка" из сиропа за пальцем, значит сироп готов. Главное научиться его варить правильно, если не доварите крем будет жидкий, если переварите засахарится.
Во время варки сиропа, в самом начале тщательно уберите все сахаринки с боков.
Одновременно взбивать белки, начинать взбивать на низкой скорости 1 минуту, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до крепкой пены, добавить 1 ч.л. сах.пудры и взбивать ещё несколько минут.
Сироп и белки должны быть готовы одновременно.
Затем тонкой струйкой ввести сироп в белки постоянно взбивая на средней скорости, после того как ввели сироп увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 10 минут.
За 4-5 мин. до конца взбивания добавить сухой лим. кислоты на кончике ножа.
Важно во время варки сиропа, делать это сухими руками, во избежание попадания капель воды в сироп.
Заварной кофейный крем
- 300г сливочного масла,
- 2/3 стакана молока,
- 1,5 стакана сахара,
- 4 желтка, оставшихся от безе,
- 1 ч ложка растворимого кофе
Желтки, растереть с сахаром, вмешать 1/3 стакана молока и поставить на водяную баню или на очень маленький огонь.
Оставшуюся 1/3 стакана молока довести до кипения подмешать растворимый кофе.
Кофе с молоком влить в начинающую закипать яичную массу и варить до загустения при постоянном помешивании.
Массу остудить и взбить с маслом комнатной температуры.
Заварной крем для наполеона
На 1 литр молока
- 8 желтков
- 1 стакан сахара
- 3-4 стол. ложки муки
- эссенции по желанию(у меня ванильная) несколько капель.
Желтки перемешать с сахаром до однородной массы, влить часть молока и добавить муку венчиком перемешать до однородной массы и помешивая влить остатки молока. Кастрюльку ставим на самый маленький огонь и, помешивая чтобы не пригорел. доводим крем до загустения.
Ни в коем случае не кипятить!!!!!
Заварной крем на желтках с вишней
- 500 мл молока
- 5 желтков
- 3/4 чашки сахара
- 1-2 ч.л. ванильного экстракта
- 2 ст.л. картофельной муки(крахмала)
- 1 ст.л. пшеничной муки
- 300 гр сливочного масла или маргарина
- 3 ст.л. какао порошка
- 1 банка консервированной вишни(без воды грам 400),сок слить и отложить в сторону
В кастрюльке взбить венчиком молоко с желтками и сахаром, добавить ваниль, муку и хорошенечко перемешать при помощи венчика. Поставить на средний огонь и постоянно мешая довести до кипения. Не переставая помешивать варить до загустения. Получившийся пуддинг остудить.
Миксером взбить масло по пышности. По одной ложки добавлять охлажденный пудинг и какао. В самом конце добавить вишню и перемешать,так чтобы вишня слегка поломалась.
Заварной крем на яйцах с кукурузным крахмалом
- 2 стакана молока
- 2 ст/л кукурузного крахмала
- 0,5 ст сахара
- 2 желтка
- ваниль
Развести кукурузный крахмал в 0,5 ст холодного молока и смешать с сахаром, желтками и ванилью.
Поставить на огонь в небольшой кастрюльке 1,5 ст молока и довести до кипения.
Вылить смесь в горячее молоко и постоянно
Это цитата сообщения Анастасия_Печерская Оригинальное сообщение
Цветы от Елены
С разрешения Елены ,выставляем ее МК с "Одноклассников", за что ей ОГРОМАДНЕЙШЕЕ спасибо!!!
Слова и фото автора .
Насадка для хризантемы..
[показать]Хризантема первый ряд(я насаживаю на картошку-пироженное),трубочкой ведете к верху..
[показать]Закончила первый ряд..
Это цитата сообщения Анастасия_Печерская Оригинальное сообщение
Цветы от Елены
С разрешения Елены ,выставляем ее МК с "Одноклассников", за что ей ОГРОМАДНЕЙШЕЕ спасибо!!!
Слова и фото автора .
Насадка для хризантемы..
[показать]Хризантема первый ряд(я насаживаю на картошку-пироженное),трубочкой ведете к верху..
[показать]Закончила первый ряд..
Это цитата сообщения Edita Оригинальное сообщение
Декор из мастики от Chuprina
Для приготовления мастики необходимы:
500 г сахарной пудры,
10 г желатина,
50 г. воды,
сок лимона (лимонная кислота).
[показать]
1.Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
[показать]
2.Затем растапливаем его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).
[показать]
3.Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин,
[показать]
хорошо вымешивая, чтобы получилась однородная белая масса.
[показать]
Мастика не должна липнуть к рукам.Если получилась липкая- то добавьте ещё немного пудры, а если крошится- то лимонного сока.Вобще лучше сразу взять 2/3 всей пудры,а остальную добавлять постепенно.Если с мастикой ещё не работали лимонный сок лучше не добавлять - от него мастика белее,но и сохнет быстрее.Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла-сохнуть будет не так быстро.Мастику нужно вымешивать минут 10-15.
[показать]
4.Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.
[показать]
5.Подкрашивать в конце замеса,если краситель сухой его нужно развести в нескольких каплях воды.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Хранить в плёнке или накрыв влажной салфеткой т.к. мастика быстро обветривается.
Инструментарий для работы с мастикой:
Вырубки могут быть металлическими
[показать]
или пластмассовыми
[показать]
Есть ещё необходимые инструменты
[показать]
Так же для работы с мастикой существуют специальные фигурные ножницы и щипчики.
Щипчики бывают такими:
[показать]
Получаются такие узоры:
[показать]
Пример использования:
[показать]
Также есть специальные наборы стэков для работы с мастикой и марципаном
[показать]
Для работы с вырубками мастику раскатывают достаточно тонко, слегка посыпая поверхность крахмалом или сахарной пудрой,
[показать]
а затем вырезают фигурки необходимой формы.
[показать]
Ножом или заострённой палочкой можно наносить узоры (например прожилки для листьев). Также фигуы можно вырезать ножом (простым или дисковым) используя трафареты или без них.
[показать]
С помощью стэка краям листьев и лепестков можно придать волнистую форму:
[показать]
Чтобы изделия не были плоскими им можно придавать объём, высушивая их в изогутом виде ( на скалке, на бутылке, вдавливая в сахар и т.д.).
Это цитата сообщения jokerjoe Оригинальное сообщение
Торт *Шляпка*
Процесс изготовления торта очень трудоемкий, в целом занимает много времени, и требует терпения, но результат превосходит все ожидания.
[показать] [показать]
Ингредиенты:
Тесто
масло сливочное 150 г
сахар 120 г
мед 2 ст. л.
соль на кончике ножа по желанию
сода 2/3 ч. л. (не гасить!)
яйцо куриное (крупное) 3 шт.
мука ~380 г
Это цитата сообщения ТанюшкА_5 Оригинальное сообщение
МК Бантик из желатина
Итак МК Бантик из желатина [показать]
Делаем смесь из желатина и воды, даём желатину набухнуть, разогреваем, снимаем пенку, окрашиваем.
Это цитата сообщения ТанюшкА_5 Оригинальное сообщение
МК по цветку из желатина
[показать] Для создания цветов, листиков, бабочек существуют специальные маты. Но поскольку у меня их нет, то ищем другие способы решения.Для лепестков цветка я из папки для файла вырезала шаблоны лепестков
Это цитата сообщения зена_королева Оригинальное сообщение
Марципан-украшения для тортов. Часть 2
Торт "Прекрасный сувенир" [показать] |
Читать далее >>>
Это цитата сообщения Т_у_С_и_Ч_к_А Оригинальное сообщение
Украшение тортов., Крема,глазури,помадки,мастика,марципан....
[показать]
Содержание темы:
Глазурь шоколадная-от Кати
Крем "Шарлот"-от Кати
Мастика из маршмеллоу-от Кати
Сахарная мастика на желатине-от Кати
Молочная мастика-от Кати
Трафареты для украшений из шоколада-от Кати
Крем "Шарлотт"-от Сластены
Шоколадный "Шарлотт"-от Сластены
Заварной крем-от Сластены
Белая глазурь-от Lenochka-12345
Шоколадная глазурь-от Lenochka-12345
Мастика из зефира-от Lenochka-12345
Мастика из маршмелоу и украшения из нее-от Кати
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Идеи лепки цветов и многое другое с МК в том числе кулинария
Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Украшение тортов
1. Итак, самый простой спосб украсить торт - это всяческие глазури. Глазурь может использоваться в качестве украшения торта и сама по себе, и в сочетании с остальными способами, изложенными ниже. Например, в качестве базы для посыпки. Глазурованные тортики и кексы выглядят очень аппетитно, а всех дел - сварить глазурь и равномерно распределить ее по поверхности. Можно сочетать и 2-3 вида глазури, добиваясь замечательных эффектов с помощью зубочисток, ложек и шпателей.
Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение
Когда нам будет восемьдесят пять...
|
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Грибочки из цемента
замешиваем раствор в соотношение 1/3
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
НАХОДКА С "ОСИНКИ": САРАФАН ИЗ 4-Х ТРЕУГОЛЬНИКОВ С ВЫКРОЙКОЙ. ПОДХОДИТ ВСЕМ!
http://club.osinka.ru/topic-82779?&start=735
Автор Мирина
"Шила таких уже много, себе пару и подругам. Носят все с удовольствием не первый год, рекомендую.
Ткань желательно струящуюся, в идеале – с не очень отличающейся изнанкой (если с завязками). Шьется быстро и легко. Для простоты показываю на примере бумажной салфетки, уж извините. Надеюсь, будет понятно.
Сначала наметываем, регулируем уровень швов, потом строчим близко к краю. Платье за счет косого кроя сидит хорошо и стройнит. В качестве иллюстрации показываю крупно облегание на груди.
При сильно выдающихся достоинствах можно убрать лишнее в вытачку от проймы. У меня 3-й номер, ничего не подшивала, регулировала завязками на плече. Подол можно оставить уголком, можно выровнять по прямой. Как вариант вместо завязок на плечах можно просто сшить и присобрать. Можно сшить двухслойное – это у меня в планах. Оно довольно летящее может быть, в зависимости от клешения."
Это цитата сообщения MadamAmsterDam Оригинальное сообщение
Дать или не дать или молодо зелено.
Лабораторная работа № 5 Долгожданная Встреча или Дать или не дать.
Теория. Спать или не спать или молодо зелено.
Ну что же со старушками молодушками все понятно.
Марку держат
, На сранной козе к ним не подъедишь
, И пнями замшелыми западного призодства не интересуються.
Провентилируем эту тему для молодых девиц на выданье!
Это цитата сообщения DeinaRi Оригинальное сообщение
Как приготовить марципановую массу, и еще сотни простых и интересных рецептов
Уважаемые, вам не надоело питаться полуфабрикатами, или, наконец, просто одним и тем же неделя за неделей? Мне вот надоело – окончательно и бесповоротно, поэтому начала бороздить Интернет в поисках ресурсов, на которых можно найти сразу много разнообразных рецептов: под настроение, под определенное событие, под собственные вкусы. И обнаружила один из таких – свежий элегантный сайт, который, не только, как говориться «обещает быть», но уже радует поистине грамотной подборкой блюд.
Так как времени на готовку у меня не много, при этом обязательным условием является оригинальность и разнообразие блюд, eda-recepty.com подошел лично мне как нельзя лучше:
- Благодаря тому, что сайт организован крайне грамотно и интуитивно понятно, легко найти именно то, что тебе нужно, много разнообразных подсказок, а от шикарных снимков сразу слюнки текут. Что интересно, зарегистрировавшись, Вы сможете добавить собственные снимки и видео процесса приготовления каждого конкретного блюда, и помочь будущим кулинарам быстро освоить процесс;
- Благодаря тому, что на сайте много рецептов быстрого приготовления;
- Благодаря тому, что в большинстве рецептов не требуются слишком экзотические, редкие или дорогие ингредиенты, а блюдо все равно получается вкусное!
- Благодаря тому, что нашла у них несколько давно забытых, но замечательных традиционных блюд, как, например, марципановая масса, которую с удовольствием и приготовили на Hовый год!
[показать]Давно искала и вычитывала в старых кулинарных книгах классический рецепт жульена из шампиньонов, то там были пропущены некие ингредиенты, вроде муки, то жульен получался какой-то непохожий на себя, на этом же сайте с легкостью нашла именно то, что нужно.
Не люблю магазинные торты, как правило они просто не съедобные, здесь же нашла массу несложных рецептов домашних тортов, больше всего понравился с клубникой. Благодаря данному сайту попробовали, наконец, своими руками приготовить арахисовую пасту, что самое интересно, не смотря на то, что магазинную сама я терпеть не могу, эта очень понравилась!
Другими словами, сайт очень советую для ознакомления и использования в быту)
Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение
Сыровяленая колбаска домашнего приготовления
Сыровяленая колбаска домашнего приготовления.
Рецептик для любителей колбаски не доверяющим колбаскам из магазина!
Это быстро, просто, дёшево и очень вкусно.
Без использования кишок и консервантов!