[показать]

Кухня без специй - как женщина без...очарования. Если на полках вашей кухни красуется только соль, черный перец и лавровый лист, то вы никогда не сможете приготовить вкусной еды. так что самое время позаботиться о запасах специй.

Табличка необходимых приправ на кухне:

1. Пастернак. Используется для приготовления супов и мясных блюд. Прекрасно сочетается с горчицей и мёдом для экзотических блюд из курятины.

2. Розмарин. Это особо свежего запаха приправа. Подходит для приготовления овощных салатов и мяса. Особенно для баранины, рыбы и яиц.

3. Мускатный орех. Эта приправа годится для приготовления как сладких, так и острых блюд. Подходит для пирогов, пудингов, печенья. Улучшает вкус куриного бульона, блюда из баранины, блюда с добавлением сыра. Один цельный мускатный орех = 2-3 чайным ложкам молотого муската.

4. Можжевельник. Придает своеобразный привкус таким напиткам как джин или ликер. Прекрасно сочетается для мясных блюд из телятины, крольчатины, также подходит для винных соусов и маринадов.

5. Звёзды аниса.  Вкус как и простого аниса, но имеет интенсивный сладковатый аромат. Это незаменимая приправа при приготовлении сладостей, также хорошо сочетается со свининой и уткой. Наилучшим образом подходят для блюд медленного приготовления - тогда они всестроннне и полностью раскрывают свой специфический аромат.

6. Черемша. Это приправа нежного аромата и вкуса, смешанная с солью пахнет значительно сильнее. Подходит для овощных супов, салатов, лазаньям, для грибных блюд и различных соусов.

7. Семена кумина (индийский тмин /зира/). Приправа с очень сильным запахом. Употребляется при приготовлении колбас, салями, сосисок, а также добавляется в мясные блюда.

8. Сумах  (Rhus typhina) Наиболее любим на арабской кухне. Экзотический темно красный цвет и немного кисловатый вкус лимона прекрасно сочетаются с блюдами восточной кухни: риса, кебаба, мясных маринадов, курятины, рыбы и йогурта.

9. Семена горчицы. Наверное самое знаменитое блюдо с этой приправой - это свиная запеканка с натертым лимоном и соусом  из семян горчицы.

10. Эстрагон. Это наиболее известная приправа в Европе. Широко применяется для блюд из рыбы, омлетов, эта специя усиливает вкус сыра и мяса, поэтому зачастую употребляется для говядины, салатов и риса различных сортов. Прекрасно сочетается с макаронами.

11. Майоран. Приправа нежного вкуса, напоминающая и иногда заменяющая орегано. Лучше всего добавлять перед самым окончанием приготовления. Употребляется для начинки, салатов, картофеля и других овощей, к рыбе, мясу и курятине. Майоран прекрасно сочетается с лавровым листом и ягодами (шишками) можжевельника.

12. Кориандр /молотый/. Прекрасно подходит для любых мясных блюд, начиная с курицы и баранины, заканчивая свининой и сосисками. Вкус кориандра напоминает смесь лимона с шалфеем, поэтому часто используется при приготовлении сладких пирогов и печений.

13. Семена аниса. Напоминают сладковатый аромат и вкус лакрицы. Очень популярны в Греции и Турции. Используют при выпекании хлеба, для десертов, а также для острых индийских блюд. Для рыбы и мяса.

14. Розовый перец. Вкус этого перца несколько слабее, не такой жгучий, чем черного или белого. Употребляюся для мяса , к вегетарианским блюдам, бутербродам, пиццам, Из за своего цвета будет заметным в любом блюде.

15. Зелёный перец. Более пикантного вкуса, аромат сильнее чем у черного перца. Подходит для салатов, куриных и рыбных блюд.

16. Зернышки белого перца. Такие же острые как и черный перец, но имеют несколько другой вкус. По эстетическим причинам белый перец используется для таких блюд как картофельное пюре, различные белые соусы и супы-пюре.

17. Куркума. Отличается ярко желтым или оранжевым цветом, поэтому зачастую используется как натуральный краситель. Обычно куркумой сдабриваются блюда из риса и курятины.

18. Кардамон. Просто обязательный при приготовлении турецкого или арабского кофе. Интенсивный аромат кардамона употребляется при приготовлении индийских блюд, а в районах Севера используют для сдабривания хлеба. Также

[показать]

На 4 порции потребуется:
4 крупных или 6 поменьше картофелин
1 большое яблоко (кислых сортов)
200-250 г. копченого бекона
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
2 ложки сливочного масла
300-350 г жирной сметаны
4-5 ложек натертого ферментного сыра
соль, перец
зелень

[показать]

Картофель очистите, промойте, хорошо осушите и нарежьте тоненькими кружочками., после чего обжарьте на масле. Яблоко очистите и разделите на дольки. В 4 небольших (или одну большую) формы для запекания постелите масляную бумагу и слоями распределяйте картофель-лук, яблоко посыпая каждый слой солью. После чего поместите часть (половину) натертого сыра, бекон нарезанный тонкими полосками , снова картофель. Сверху посыпьте перцем и солью, натертым оставшимся сыром и залейте всё это сметаной. Запекайте при температуре 180 гр. С около 25-30 минут.
При подаче посыпьте любимой вами зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Европейский кулинарный хит: крем-карамель

[показать]

 

Нежный десерт, тающий во рту [Готовим с Александром Селезневым]

Прищепки-держатели

Давно прошло то время, когда бельевые прищепки были просто прицепками. Теперь это и модный аксессуар, и неожиданное дизайнерское решение, да и просто милая интересная штучка, которая открывает огромный простор для фантазии и художественного полета мысли!

[550x413]

Вот такие интересные вещицы можно сделать из обычных прищепок!

ЗДЕСЬ НАСОБИРАЛА

[328x600]

1. 

[показать]

1. Нарезанные ломтики белого хлеба (булки) смазать красным соусом, переложить консервированными кусочками тунца, измельченным красным луком, свежим укропом, консервированными каперсами и листьями салата.

2. Бутерброд смазывается горчичным соусом Между ломтиками белого хлеба укладываем тоненькие полоски свинины горячего копчения, кружочки свежего огурца и помидора, добавляем хрустящие листья салата.

ПРИЯТНОГО ЗАВТРАКА !

Королевская шарлотка.

Рецепт очень необычен!

[448x336]

1-2 готовых рулета, пачка коржей, мягкий творог гр 300, сливки 33%-0.5л, сахар, желатин, консервированные фрукты.

+читать дальше

http://www.wordwoman.ru

http://www.stranamam.ru/post/1369273/

[показать]

• 
  
  [показать]Состав:
  молодой кабачок - 500 гр.,морковь - 150 гр.,
  чеснок - 1-2 зубчика,
  яйцо - 1-2 шт.,
  мука - 5-6 ст.ложек,
  петрушка, укроп - по желанию,
  соль, перец - по вкусу
  
  Способ приготолвения:
  Молодой кабачок вымыть, снять кожицу и натереть на крупной терке. К кабачку добавить натертую на крупной терке морковь, мелко порезаный чеснок, порезаную зелень петрушки и/или укропа. Полученную овощную массу посолить, поперчить, добавить 1-2 яйца, 4-5 ст. ложек муки и все тщательно размешать до получения однородной массы, чтобы не было комочков.
  На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать кабачковую массу в виде оладий. Обжаривать оладьи с двух сторон до образования румянной корочки.
  Подавать готовые оладушки со сметаной.
•  
• И ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТИКОВ С КАБАЧКАМИ....
• кабачки в сливках
• кабачки тушеные
• кабачки в пароварке
• кабачки в томатном соусе
• запеканка с кабачками
• кабачки, жаренные с фаршем
• кабачки в белом соусе
• картофельная запеканка с мясом
• блинчики-мешочки фаршированные мясным фаршем
• кабачки, запеченые под сырной корочкой
• кабачки фаршированные свиным фаршем
• помидоры фаршированные грибами
• запеканка из кабачков с фаршем
• блинчики «Летние»
•  
• оладьи из кабачков
• кабачковая икра
• яблочно-морковные оладьи
• картофельные оладьи
• оладьи из кабачков с творогом
• картофельные оладушки
• деруны

• 	[5x]
  http://xobi.com.ua/1887-oladi-iz-kabachkov.html [5x]

[показать] [показать] [показать]

[600x450]  

Желейные десерты – самые простые в приготовлении. Обычная сметана с сахаром может стать изысканным десертом. Добавьте к этому свежие фрукты, фруктовое желе и печенье и у вас получится быстрый праздничный тортик для летнего чаепития. 

вдохновитель:

http://www.kokokokids.ru/2011/06/painted-rocks.html?showComment=1315129725906#c2895041521239355758

Просто потрясающе. Утащила к себе.

[640x340]