Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Как приготовить цукаты в домашних условиях? Экспресс-метод
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-53476/
Яркое, как вспышка, воспоминание из детства: праздничный, накрытый к чаю стол, мамин роскошный, «свадебный», Ленинградского фарфорового завода чайный сервиз, домашняя выпечка в хрустальных вазочках, на плоской тарелке солнечным пятном сияет тонко нарезанный лимон…
А в центре стола – торт, купленный после многочасового стояния в очереди в магазине «Север». Среди кремовых роз, шоколадных завитушек и волн на поверхности кондитерского чуда скромно прячется то, что я ценила в тортах больше всего – небольшая горка цукатов. Влажные, ароматные, в меру сладкие цукаты, добытые путем «ограбления» праздничного торта, были для меня самым желанным лакомством.
Этимология аппетитного слова восходит к латинскому «sucus» – «сок». В итальянском языке оно звучит как «succada», в немецком – «zukkade», а русские просто заимствовали его, заменив звонкую «д» на мягкую «т». И произошло это событие, по всей вероятности, в XIV веке, когда в Киеве впервые сварили «сухое варенье» и привезли его на свадебный пир литовского князя Ягайло в 1386 году. Однако популярность и известность в России лакомство приобрело лишь в XVIII веке благодаря любви к нему Екатерины II, издавшей указ о поставке цукатов ко двору. В те же времена появился и первый магазин сухого варенья в Киеве, открытый купцом С.С. Балабухой, изделия которого получили впоследствии множество наград.
Нынче купить цукаты – не проблема. Вот только былой радости и наслаждения они не доставляют. Хоть купленные на развес, хоть упакованные заводским способом, современные цукаты чаще всего представляют собой сухие, нередко грубоволокнистые, приторно сладкие «кубики и палочки» из трудно определяемых тропических фруктов, к тому же щедро выкрашенные в неестественные цвета.
Это цитата сообщения Летта Оригинальное сообщение
|
Островатая, ароматная сальса будет вкусным дополнением к обеду или ужину. Ее можно подать к мясу или к ломтикам свежего хлеба. |
|
Ингредиенты для Баклажанная сальса
Баклажанная сальса рецепт
|
Это цитата сообщения LIDJA Оригинальное сообщение
Цветная капуста — классный овощ с нежным вкусом и приятной текстурой. Она отлично насыщает и легко усваивается. Её можно сочетать как с белками, так и с крахмалами. В этом рецепте запечённую цветную капусту дополняет брынза из козьего молока и сладкие томаты — отличный вариант для ужина!
Вариант без яиц будет более рассыпчатым и лёгким. А вот брынза — обязательный ингредиент! Брынзу из козьего или овечьего молока можно найти почти на любом рынке или в крупном супермаркете.
Запеканка из цветной капусты с козьим сыром (на 2-3 порции)
1 кочан цветной капусты (~ 1 кг)
2 луковицы
1 сладкий красный перец
3 помидора
4 зубчика чеснока
2 яйца
200 г брынзы из козьего / овечьего молока
ложка гхи или сливочного масла
сушёный базилик (или др. травы)
соль и перец по вкусу
Соцветия цветной капусты слегка отварите (около 10 минут) или приготовьте на пару. Капуста должна стать мягкой, но не развариться. Порежьте лук, сладкий перец и чеснок. Смешайте сырые овощи с измельчённой отварной капустой. Покрошите в овощи брынзу (оставив немного для украшения), добавьте два сырых яйца, а также базилик и другие специи по вкусу. Перемешайте и выложите в форму для запекания (у нас диаметром 24 см), смазанную гхи или сливочным маслом. Сверху выложите порезанные кружками помидоры и отправьте в духовку. Запекайте при 180˚C до появления золотистой корочки. Готовую запеканку украсьте крошками брынзы, и наслаждайтесь!
Запеканка из цветной капусты с козьим сыром (на 2-3 порции)
1 кочан цветной капусты (~ 1 кг)
2 луковицы
1 сладкий красный перец
3 помидора
4 зубчика чеснока
2 яйца
200 г брынзы из козьего / овечьего молока
ложка гхи или сливочного масла
сушёный базилик (или др. травы)
соль и перец по вкусу
Соцветия цветной капусты слегка отварите (около 10 минут) или приготовьте на пару. Капуста должна стать мягкой, но не развариться. Порежьте лук, сладкий перец и чеснок. Смешайте сырые овощи с измельчённой отварной капустой. Покрошите в овощи брынзу (оставив немного для украшения), добавьте два сырых яйца, а также базилик и другие специи по вкусу. Перемешайте и выложите в форму для запекания (у нас диаметром 24 см), смазанную гхи или сливочным маслом. Сверху выложите порезанные кружками помидоры и отправьте в духовку. Запекайте при 180˚C до появления золотистой корочки. Готовую запеканку украсьте крошками брынзы, и наслаждайтесь!
http://www.izuminki.com/2012/07/31/zapekanka-iz-cv...apusty-s-kozim-syrom/#more-977
[показать]Залежался творожок и душа попросила чего-то этакого. С одной стороны хотелось шариков во фритюре или пончиков творожных, с другой стороны сырников со сметанкой. Вот и вышли батончики. Мужу очень понравились, да и мне тоже. Рецепт очень простой. Состав:
Творог - 300-400 г
Мука - 200 г и для лепки 100 г
Яйцо - 1 шт Читать полностью
Это цитата сообщения св3то4 Оригинальное сообщение
5 средних варёных картофелин
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твёрдого сыра
2-3 ст. л муки
растительное масло (для жарки)
чёрный молотый перец, соль - по вкусу
кориандр, (по желанию)
куркума *(необязательно)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!
Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
Сыр нарезать "брусочками".
Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с !4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.
[показать]
Это цитата сообщения tinochka1956 Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
Филе куриное — 1 шт
Перец (болгарский) — 0.5 шт
Помидоры (средние) — 3 шт
Базилик (свежий) — 5-6 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло (растительное) — 2-3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Паприка (сладкая)
Это цитата сообщения maruzoto Оригинальное сообщение
[400x300]Ингредиенты:
сладкий перец 1 шт.
сыр филадельфия 1/2 пачки
мягкий сыр 100 г
зелень укропа и укропа
чеснок 1 зубчик
У перца срезать верхушку, удалить семена. В миску положить филадельфию. Добавить тертый сыр. Положить измельченную зелень. Крышку перца мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Положить измельченный чеснок, все перемешать, посолить по вкусу. Плотно нафаршировать перец сырной массой. Завернуть перец в фольгу и убрать часа на 2 в холодильник, лучше всего на ночь. Нарезать перец кружочками и подать к столу. Приятного аппетита!
от Kulina.Ru
Это цитата сообщения Vasilisa59 Оригинальное сообщение
Грядки цветной капусты, с капельками росы, блестящими на сизых листьях, с нежными белыми головками, осторожно выглядывающими из глубины. И бабочка-капустница, что порхает вокруг, садится на капусту, но в руки не дается. Ах ты негодница! Сейчас всю цветную капусту поест!.. Примерно так вспоминается мне мое первое знакомство с цветной капустой. Вкуса ее не помню совершенно, а вот ту погоню за бабочкой, казавшейся мне тогда средоточием вселенского зла, почему-то запомнил. Прошли годы, цветную капусту я вижу на прилавках намного чаще, чем на грядке, а ее нежный, шелковистый вкус одинаково хорошо освежает летом и согревает зимой. Да и приготовить суп из цветной капусты намного проще, чем поймать неуловимую бабочку.
[показать]Суп из цветной капусты
3-4 порции:
1 кг. цветной капусты
1 луковица
2 зубчика чеснока
400 мл. куриного бульона или воды
200 мл. сливок 22%
1/2 ч.л. зиры
растительное масло
соль
черный перец
Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и разогрейте в ней пару ложек растительного масла. Минуты три обжаривайте в нем мелко нарезанные лук и чеснок, не допуская их потемнения, после чего добавьте цветную капусту, промытую и разобранную на соцветия. Увеличив огонь, обжаривайте капусту еще пару минут, постоянно помешивая, а затем добавьте специи, залейте бульоном или водой и накройте крышкой.
После закипания убавьте огонь и варите цветную капусту около 20 минут – соцветия сварятся, но сохранят некоторую упругость. Самое время снять кастрюлю с огня и хорошенько пробить блендером, после чего крайне желательно, практически необходимо протереть суп через сито, чтобы он обрел ту самую шелковистую текстуру. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки и, помешивая, доведите до кипения.
Суп готов, пора разливать его по тарелкам. И не знаю, как вам, а мне кремовая поверхность супа-пюре из цветной капусты кажется чистым холстом, который прямо-таки взывает об украшении. Здесь можно и нужно включать фантазию: суп превосходно дополнят сухарики, орешки, семечки, капли оливкового или сливочного масла, сладкая паприка, зелень и так далее, на ваше усмотрение. Подавать такой суп можно как горячим, так и холодным, в зависимости от настроения и погоды, которая стоит за окном.
Фото и рецепт: Алексей Онегин
Вот опять же я не хороший человек((( Получила подарочки еще сразу после выписки из роддома и до сих пор не похвасталась... Исправляюсь, но в обратном порядке, сначала подарок, полученный совсем недавно, а потом те, что еще в июне.
[500x340]Ингредиенты
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
200-300 г грибов
60 мл. сухого белого вина
Щепотка итальянских трав
150 лм 10%-ных сливок
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Приготовление
Для начала, если у вас свежие грибы, то их нужно помыть, почистить от возможной земли. Большие порезать кусочками. Свои я не резала, потому что мне нравится видеть целые грибочки с спагетти. На сковородке разогреть растительное масло и отправить туда грибы. Жарить их какое-то время. Сначала для нашего соуса для спагетти грибы должны пустить сок и нужно подождать, чтобы вода эта полностью выкипела.
Как только это случилось, добавить мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок.
Жарить лук до прозрачности. Потом добавить сухое белое вино, итальянские травы, соль, перец, накрыть крышкой и тушить 5 минут на маленьком огне. Дальше добавить сливки, перемешать и нагреть, не доводя сливки до кипения. И снять с огня.
Пока готовился соус поставить варить макароны, спагетти, пасту, одним словом. Я не буду здесь писать, как варить макароны, вы это и без меня знаете. Скажу только, что когда вы уже сольете воду и положите спагетти в глубокую тарелку, чтобы они не слиплись, нужно добавить немножко оливкового масла и перемешать.
Сверху добавить нашего соуса для спагетти.
И перемешать. Отдельно подать натертый на мелкую терку сыр пармезан или любой другой твердый сыр. Вот, собственно, и все.
Да, бокальчик охлажденного белого сухого вина для взрослых будет очень кстати. Уж поверьте.
http://solianka.net/sous-dlya-makaron-sous-dlya-spagetti
[532x161]
СПАГЕТТИ
СО СЛИВОЧНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ
Готовите пасту и вам нужен соус для макарон или соус для спагетти? Предлагаю приготовить грибной сливочный соус. В нашей коллекции есть уже соус из лосося. Но лосось не всегда под рукой. А с грибами дела обстоят проще. Шампиньоны доступны круглый год . Еще я очень люблю лисички. Недавно я заморозила себе несколько пакетиков и с радостью могу использовать их для соуса. Но, повторюсь, подойдут и шампиньоны.
Набор ингредиентов простой. Рекомендую прикупить себе бутылку или пакет недорогого сухого белого вина. У меня всегда есть такое в холодильнике. И если нужно для готовки, беру оттуда. Итак, все по порядку.
Ингредиенты
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
200-300 г грибов
60 мл. сухого белого вина
Щепотка итальянских трав
150 лм 10%-ных сливок
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Приготовление
Для начала, если у вас свежие грибы, то их нужно помыть, почистить от возможной земли. Большие порезать кусочками. Свои я не резала, потому что мне нравится видеть целые грибочки с спагетти. На сковородке разогреть растительное масло и отправить туда грибы. Жарить их какое-то время. Сначала для нашего соуса для спагетти грибы должны пустить сок и нужно подождать, чтобы вода эта полностью выкипела.
Как только это случилось, добавить мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок.
Жарить лук до прозрачности. Потом добавить сухое белое вино, итальянские травы, соль, перец, накрыть крышкой и тушить 5 минут на маленьком огне. Дальше добавить сливки, перемешать и нагреть, не доводя сливки до кипения. И снять с огня.
Пока готовился соус поставить варить макароны, спагетти, пасту, одним словом. Я не буду здесь писать, как варить макароны, вы это и без меня знаете. Скажу только, что когда вы уже сольете воду и положите спагетти в глубокую тарелку, чтобы они не слиплись, нужно добавить немножко оливкового масла и перемешать.
Сверху добавить нашего соуса для спагетти.
И перемешать. Отдельно подать натертый на мелкую терку сыр пармезан или любой другой твердый сыр. Вот, собственно, и все.
Да, бокальчик охлажденного белого сухого вина для взрослых будет очень кстати. Уж поверьте.
Это цитата сообщения Yuliya_Egorova Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения kasana55 Оригинальное сообщение
Легенда гласит, что кабачок нам послал бог по просьбе индийских женщин. Биологи утверждают, что кабачок – родственник тыквы. А кулинары советуют варить из кабачка варенье. Говорят, получается, как ананасовое.
Согласно древнеиндийской легенде, кабачок сотворили боги. А попросили их об этом сами женщины, которым надоело ждать мужей, бесконечно уходящих в море за рыбой. Женщины взмолились, чтобы боги послали им плод, который был бы так же нежен, как рыба, но произрастал на земле. Мало того, дамы пожелали, чтобы по вкусу он напоминал мясо краба, по цвету – море при луне, а кожица его была бы похожа на черепаший панцирь. Боги услышали горячие молитвы индийских женщин и послали им кабачок. Может быть, «мифический» кабачок по вкусу и был похож на крабовое мясо, но современный «реальный» кабачок далек от этого. Однако в отношении цвета, мякоти и кожицы легенда звучит довольно убедительно.
Немногие знают, что кабачок – это разновидность тыквы, и в Европе его даже так и называют – «летняя тыква». Он полезен, малокалориен и не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому сочетается практически с любыми продуктами. А делать с кабачком можно все что угодно - жарить, печь, тушить, фаршировать, мариновать, коптить на гриле и добавлять во многие блюда.
Салаты и закуски
Для салатов и закусок идеально подходят молодые молочные кабачки размером от 7 до 15 см, а также цукини – особый сорт кабачков с тонкой кожицей и нежной мякотью. Мелкие семечки можно не вычищать, а тонкий «панцирь» - не срезать. Кабачки в салатах могут быть как свежими, так и вареными, запеченными и жареными.
Рецепт. Салат из кабачков, сыра сулугуни и томатов
Ингредиенты: 1 небольшой кабачок, 150 г сулугуни, 2 помидора, половина красной луковицы, 1 зубчик чеснока, несколько веточек тимьяна, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец
Это цитата сообщения Татьяна_Завозова Оригинальное сообщение
Очень вкусное блюдо грузинской кухни. Баклажаны получаются остренькими, но эта острота, за счет сметаны - нежная и приятная.
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг;
Перец горький - 1-2 шт;
Перец болгарский (желательно красный - будет красивее) - 2 шт;
Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) - 2-3 пуч.;
Чеснок - 5-6 зуб.;
Сметана - 300 г;
Растительное масло (для обжаривания) ;
Соль (по вкусу) ;
Приготовление:
Баклажаны порезать кружками около 2 см. Посолить и дать постоять. Жидкость слить. Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Сложить на салфетку для удаления лишнего жира. Баклажаны должны остыть.
Перец сладкий, горький и чеснок перекрутить на мясорубке. Смешать со сметаной. Посолить по вкусу. Зелень измельчить.
Кружки баклажанов уложить плотно в салатник или другую посуду слоями. Каждый слой поливать сметанной смесью и щедро посыпать зеленью.
Поставить готовое блюдо в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Елена Калинина
---------
[500x316]Ингредиенты
1 упаковка замороженного слоеного теста (500 г)
200 г творога (я брала один пакетик)
7 грецких орехов
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
4 ст. лож растительного масла
2 зубчика чеснока
1 желток
Соль, перец по вкусу
Это цитата сообщения Sofa54 Оригинальное сообщение
Веер из джинсов
Забытый аксессуар - веер - можно осовременить с помощью старых джинсов.
1. Основу веера (пластины) мы делать не будем, а возьмем простенький покупной экземпляр и декорируем его на свой вкус. Поскольку экраном (обтяжкой) будет довольно плотная ткань, выберите веер с толстыми пластинами.
[показать]
2. Снимите старый экран - как правило, он приклеен очень слабо.
Это цитата сообщения Ксеня_-_тренер_по_питанию Оригинальное сообщение
Имея в огородном "арсенале" полчище кабачков, озадачилась над их приготовлением. Традиционные кабачковые оладья, тушеные и в виде икры уже поднадоели. Вчера нарвалась на рецепт пирога из кабачков: http://lipa-fv.ru/post229433442/?upd Приготовила сегодня как раз этот рецепт, только вместо сливочного положила оливкого 2 ст. ложки, и всё-таки в конце ещё муки подбавила, а-то жидковато как-то... По результатам поняла, что кабачки лучше отварить в подслащеной воде, и мжно добавить куркумы. Тогда пирог будет поярче. А на вкус шарлотка с кабачками всё-таки вкуснее. Но этот тоже ничего)))
Ну а теперь о шарлотке. Готовила её вместе с яблоками, как советует автор.
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
Кабачки – один из самых доступных товаров.
Стоит дешево, поэтому предложу довольно
простой рецепт пирога из кабачков.
ИНГРИДИЕНТЫ:
1 кг кабачков
250 грамм сахара
250 грамм муки
4 яйца
90 грамм сливочного масла
150 миллилитров молока
Ванильного сахара по вкусу, щепотку соли и сливочного масло для смазывания. Это все.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: помойте кабачки, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Затем положите в кипящую воду, варите в течение минут десяти. После чего откиньте на сито.
Тем временем взбивайте яйца с сахаром до однородной массы. Добавьте просеянную муку и хорошенько перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло и положите кабачки. Еще раз все тщательно перемешайте, добавьте молоко (постепенно).
Нагрейте духовку до 200 градусов. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и смажьте тоненьким слоем сливочного масла.
[640x480]
Приготовленное тесто выложите в подготовленную форму и поставьте в нагретую духовку. Выпекайте в течение часа. После чего пирог немного остудите и подавайте на стол. Пирог можно украсить сахарной пудрой. Пирог готов! Приятного аппетита. ( взято из Инета, но уже пробовала сама – вкусно!)
Если Вы зайдете на сайт Saboy.Ru, то попадете на онлайн блог Сабой. Это интересный онлайн блог, девиз которого «От чистого сердца». Информация на блоге постоянно обновляется, - Вы всегда сможете получить все обновления блога через электронную почту. Неизменным остается только - высокое качество аудио и видео материала и интересные темы, поднимающие блогом. И рубрики блога Сабой очень интересны – от главных новостей до рубрики, рассказывающей о лучших блогах 2012. Добро пожаловать на Saboy.Ru
Это цитата сообщения zibatun Оригинальное сообщение
http://solianka.net
Баклажаны с курицей открывают серию рецептов подготовки в лету. Кому не хочется сбросить до пляжного сезона пару тройку килограммов…