Описание

 

• Славятся своей красотой оренбургские шали. Какая рукодельница не мечтает связать себе такую же – теплую, мягкую, ажурную. Дело это, однако, не простое – требует внимания и терпения.

[показать]Так уж вышло, что родилась я в далёком сибирском посёлке на севере Алтайского края, в котором проживало большое количество репрессированных во время войны немцев с Поволжья. Соседи они очень хорошие и жили мы дружно. Да и как было не дружить с чистоплотными, дружелюбными и открытыми людьми? Мне не раз приходилось угощаться неповторимо приготовленными блюдами. И одно такое блюдо, которое мы у себя дома называем немецкими галушками, а сами соседи называли просто - галушки. И только старая фрау Рау упорно называла их штрудлями. Не знаю насколько это верно, в то время переспросить всех Швайгер, Денк, Беккер, Шмидт, Берг, Минор, Штрак, Клюге, Шнайдер и других, простите, кого забыла перечислить, я не удосужилсь в своё время. Но теперь исходя из ситуации, на сайте много народа из тех краёв, предлагаю попробовать старинный рецепт, который бережно хранится с времён Екатерины Великой. 

Ингрединты:
Мука, вода, соль, дрожжи, картофель очищенный и мясо. 

Для зажарки: 2 средних луковицы, 2 средних морковки, 2 красных салатных перца, растительное масло и зелень. 

Для коржа растопить пару ложек сливочного масла. 

Не спрашивайте меня чего сколько, я всё делаю на глаз, по кастрюле, в которой буду готовить. Обычно я беру широкую с не очень высокими стенками, так как мне в ней удобнее готовить. 

Беру приблизительно стакан тёплой кипячёной воды, неполную чайную ложку соли, грамм 10-15 сухих дрожжей и делаю замес. Тесто не должно быть очень крутым, но в то же время таким, чтобы из него было можно сделать "колобок". В посудинку, в котором будет наше тесто подходить, немного на донышко насыпать муки и поставить, на тёплое место, (если оно у вас есть), чтобы подходило. 

А тем временем режу мясо на кусочки, или куски, кому как удобно и выкладываю на дно кастрюли, в которой буду колдовать над блюдом дальше. (Я всегда беру свинину или куриные бёдрышки) Солю мясо так, чтобы не было переизбытка соли. Наливаю воды столько, чтобы она только покрыла мясо. И ставлю на огонь, варю до полуготовности, если свинина, смотрите сами, сколько нужно варить, чтобы мясо потом не осталось недоваренным. Выключаю огонь под нашей кастрюлей. 

Пока варилось мясо, я делала зажарку. 
Наливаю масло около 50 грамм на сковороду, высыпаю лук, подрумяниваю его, а затем добавляю морковь и перец. Когда зажарка практически готова, добавляю зелень. Большую часть приготовленных таким образом овощей, выкладываю на мясо в кастрюлю.
[показать]
Очищенный и хорошо помытый картофель режу, как на чипсы, то есть, чтобы "пятаки" не были толстыми, присаливаю, перемешиваю и выкладываю на мясо, а затем разравниваю. 
[показать]

Название рецепта:	Немецкие галушки (Штрудель)
Ингредиенты блюда:	Свинина 0,5 кг Квашенная капуста 0,5 кг Лук 2-3 шт Картофель 0,5 кг Для теста яйцо, мука, растительное масло
Тип блюда (суп, салат, каша,...):	Второе блюдо
Основной продукт:	Свинина, капуста квашенная, картофель
Кухня (французская, русская,...):	немецкая
Рецепт приготовления блюда:	Сначала приготовить тесто для галушек. В стакан разбить яйцо, добавить пол чайной ложки соли, долить холодной воды до половины стакана, размешать. Добавить к яйцу до верха растительного масла. Просеять 1,5 стакана муки и в углубление вылить яйцо - замесить тесто. Убрать в холодильник на 20 мин. В казан порезать лук поджарить. Добавить мясо порезанное кусочками. Жарим Промыть капусту от рассола-выложить сверху мяса. Не перемешивать. Дать покипеть минут 30. Добавить дольки картофеля. Выкладываем на капусту. Добавляем кипятка до верха картофеля. Солим и перчим. Достаем тесто и раскатываем тонким слоем. Смазываем растительным маслом. Скручиваем в рулет. Нарезаем рулет кусочками 3-5 см. И выкладываем на картофель. Даем покипеть 20 мин.  Выключаем огонь и даем настоятся еще минут 20.

Автор: Оля, 2016-09-25Прокомментировать рецепт | Просмотров: 1 068

[300x196]	Любимая мужская приправа.