Это вариант торта "Молочная девочка", только коржи приготовлены на сковороде, а крем я выбрала простой заварной без сливочного масла, так что ешьте без особых угрызений совести

Рецепт:
Кефир - 100 г
Молоко сгущеное - 400 г
Яйцо куриное - 2 шт
Мука (с большой горкой) - 1 стак.
Сода (гашеная уксусом) - 1 ч. л.
Молоко - 500 г
Яйца - 4 шт
Сахар - 200 г
Мука - 40 г
Сахар ванильный - 5 г
Приготовление:
1. В сгущеное молоко разбить яйца, перемешать.
Влить кефир с содой, перемешать.
2. Добавить просеянную муку в подготовленную смесь для теста, размешать до однородности.
3. Сковородку прогреть и протереть растительным маслом без запаха, чтобы не было капель масла на сковородке, а лишь блеск.
Так проделывать после каждого коржа.
4. Вылить тесто на сковородку (у меня диаметр 24 см), чтобы оно распределилось равномерно.
Выпекать около 4-5 минут с одной стороны под крышкой на маленьком огне.
5. Из этого кол-ва ингредиентов у меня получилось 6 коржей
6. Для приготовления заварного крема смешать яйца с сахаром.
Затем с мукой, ванильным порошком (или ванильным сахаром).
7. Развести эту смесь холодным молоком, перемешать до однородности. Проварить 5-10 минут до загустения.
8. Собрать торт, чередуя коржи со слоем крема, дать пропитаться хотя бы час.
[560x700]

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Крокембуш от лентяйки

[показать]

Я обожаю профитроли, и стараюсь их печь по возможности. Но, недавно увидела я рецепт десерта, точнее даже торта под шикарным названием - Крокембуш. И вот, пока я ходила кругами и рассуждала, где бы найти столько времени и сил, чтобы приготовить это чудо, да какой крем использовать, чтобы всей семье угодить... попалась мне на глаза пачка Заварного крема с ароматом ванили от ТМ Хаас... прочитала я рецепт приготовления крема и эклеров на пачке и поняла, что это знак!!! Мои приключения и находки читайте в рецепте и, конечно, угощайтесь!!! Могу сказать только одно, довольны остались все!
[показать]

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Кекс с яблоками на кефире

[600x450]

Кекс с яблоками на кефире это не просто вкусно, а очень вкусно! Если вы еще это кекс не пекли, то непременно попробуйте его испечь в ближайщее время...

Для прохождения данного урока вам понадобится:
✅Красный бархат на форму 16-18см:
Мука - 340г
Сахар - 300г
Какао - 1 ст.л
Соль - 1/4 ч.л
Разрыхлитель - 2 ч.л
Сода - 1 ч.л
Яйца - 3шт
Растительное масло - 300г
Кефир - 300г
Краситель красный - 2 ч.л

✅Королева Виктория на форму 14см:
Масло сливочное - 250г
Сахар - 250г
Мука - 250г
Разрыхлитель - 8г
Яйца - 4 шт
Цедра лимона
Клубничная начинка:
Клубника - 150г
Сахар - 10-15г
Кукурузный крахмал - 12г
Вода - 25г

✅Крем на 2 торта:
Творожный сыр - 700г
Сахарная пудра - 300г

16 рецептов зеркальной глазури!

1. Рецепт на шоколаде и сгущенном молоке:
75 г воды
150 г сахара
150 г глюкозы
100 г сгущенного молока
12 г желатина (180 блум) или 10 г желатина (200 блум)
150 г белого шоколада (молочного, черного)
краситель

Желатин в листьях залить просто большим количеством холодной воды (если порошковый, то на 1 часть желатина заливаем 6 частей воды, получится желатиновая масса, ее потом используем всю).
Воду, сахар и глюкозу довести до 103С, можно сразу добавить краситель.
Вылить на шоколад, сгущенное молоко, добавить желатин, можно добавить еще красителя. Пробить блендером.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на ночь.
Рабочая температура 33-35С. Но ориентируйтесь на консистенцию глазури.
Читать далее

Рецепт "Красного бархата" от арт-кондитера Анны Павловой:
Мука — 340 гр.·
Сахар — 300 гр.
Какао — 1 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 300 гр.
Пахта/кефир — 280 гр.
Гелевый краситель — 2 ч.л.В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), столовую ложку какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя.
Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.).
В конце нужно добавить пахту (280 гр.) или кефир.
И красный пищевой краситель. Самый качественный и дающий результат — AmeriColor Red Red (или Super Red).
Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.
Выпекаем при 170 градусах минут 40-50.

Зеркальная шоколадная глазурь (общий вес: 700 г)
75 г воды
150 г сахара
150 г глюкозы
100 г молока сгущенного
70 г желатиновой массы (10 г желатина + 60 г воды )
150 г шоколада (белого, молочного, черного)
Краситель

В кастрюле готовьте до 103°C воду, сахар, глюкозу. Вылейте на приготовленный сироп на сгущенное молоко, желатиновую массу, шоколад. Смешайте с красителем, оставьте. Используйте при 30-35°C.

Это цитата сообщения PEROOO Оригинальное сообщение

Нежные и мягкие молочные коржики

[550x430]
Нежные и мягкие молочные коржики

Ингредиенты:
***********
*Пшеничная мука 400 г
*Сахар 200 г
*Маргарин 100 г
*Яйцо куриное 1 штука
*Молоко 80 мл
*Разрыхлитель 10 г
*Ванилин или ванильний сахар
Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Манты с мясом и тыквой по-алма-атински

[показать]

Тыкву в моей семье уважают и любят в любом виде. Но самая первая ассоциация с тыквой – это, бесспорно, манты. Сочные, обжигающе горячие, с упоительным мясным соком и ароматом, политые острейшим сантамом, они бесподобно хороши. Самое праздничное и любимое блюдо. И, кстати, манты не делятся на первое-второе. Манты-это МАНТЫ!
[показать]

Это цитата сообщения janka-71 Оригинальное сообщение

ЛАВАШ ДОМАШНИЙ,КОТОРЫЙ Я ПРОСТО ОБОЖАЮ...

Я очень люблю ЛАВАШ.Я ЕГО ПРОСТО ОБОЖАЮ... [550x450] Но в магазине он не очень вкусный. Теперь для меня не составляет особого труда нажарить лепёшек 40 шт за 1 час. Вкуснотище , куда там магазинным. Это рецепт 1 порции( я же всегда готовлю 2 порции-40шт) 1 ч.л сухих дрожжей 1 ч.л соли, 0.5 ч.л сахара 1 ст.л. масла растительного 1 стакан теплой воды 3 стакана муки(просеять). Замесить тесто, оно получается мягкое, приятное и эластичное. Разделить на 20-16 шариков, всё зависит от диаметра сковороды. Накрыть плёнкой и дать отдохнуть тесту 20 минут. Раскатать тонкую лепешку и потом ещё растянуть в руках как можно тоньше, до прозрачности . Обжарить на хорошо разогретой сковородке без жира по несколько секунд с каждой стороны. Снять на дерев.доску и хорошо побрызгать ещё горячее изделие водой, накрыть плёнкой, и так поступать с каждой лепёшечкой. (водой брызгать обязательно так как они будут сухие и не эластичные). Попробуйте, не пожалеете. А дальше всё остальное по вашему вкусу. Можно со слив.маслом,с джемом,с всевозможными начинками... [500x338] Как печь азербайджанский лаваш: [550x466] Просеиваем нужное количество муки, плюс делаем небольшой запас, ведь сколько возьмет ее тесто нельзя сказать наверняка — у всех производителей мука разная. Смешиваем воду со всем количеством растительного масла и вливаем смесь постепенно в муку. Можно взять по желанию оливковое или подсолнечное, а можно и то, что обладает своим определенным вкусом. Но для первого раза подойдет без запаха. Все солим и хорошенько вымешиваем. Должно получиться плотное тесто, примерно, как на пельмени. Главный критерий готовности — оно не липнет к рукам. Заворачиваем его в пленку или убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем «отдохнуть» при комнатной температуре 25-30 минут. По прошествии времени скатываем тесто в форме колбаски и делим ее на 8 равных кусков. Присыпаем стол мукой и раскатываем каждый кусочек в круглую лепешку — чем тоньше получится ее сделать, тем лучше. Смазываем чугунную сковороду растительным маслом или воспользуемся посудой с антипригарным покрытием, тогда можно обойтись вовсе без жира, хорошо прогреваем и выкладываем лаваш. Обжариваем его с обеих сторон до готовности на среднем огне. Первая лепешка готовиться будет дольше, чем последующие — держим ее 2-3 минутки с каждой стороны. Последующим хватит и полутора. Когда сковорода по-настоящему хорошо раскалиться, ее можно будет не смазывать и печь на сухой. Готовые лаваши складываем в стопку или до остывания выкладываем каждый на отдельное бумажное полотенце. В первом случае лепешки получатся более мягкими, в них хорошо будет заворачивать различные начинки. Во втором — лаваш будет более сухим и идеален в качестве самостоятельного хлеба. Приятного аппетита! [показать]

Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Шоколадно-творожный мраморный пирог

[581x604]

 

Читать далее...

Рецепт этого тарта никого не оставит равнодушным🍋🍋
[700x374]
Ингредиенты:
Тесто:
- 130 г муки
- 25 г сахара
- 125 г охлажденного сливочного масла
- 1 охлажденный желток
- 20 мл ледяной воды

Начинка:
- 90 г сахара
- 50 г кукурузного крахмала
- 200 мл воды
- Цедра 2 лимонов
- 100 мл лимонного сока
- 3 желтка
- 20 г сливочного масла

Меренги:
- 4 охлажденных белка
- 200 г сахарной пудры

☝Также потребуется:
Сухой горох, нут, или другие бобовые (для веса)
Пищевая пленка
Кулинарный шприц
Круглая форма для запекания
Фольга

Приготовление:
☑Тесто:
⃣ В большую миску просейте муку, добавьте сахар, перемешайте. Выложите масло и порубите с мукой ножом, разотрите руками до однородной мелкой крошки.
⃣ Желток смешайте с водой и добавьте в масляно-мучную крошку. Замесите эластичное тесто. Соберите его в комок, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1-1,5 часа.

☑Начинка:
⃣ В кастрюльке с толстым дном смешайте сахар, крахмал, воду, лимонный сок и цедру. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
⃣ Загустевшую массу варите 2-3 минуты, затем снимите с огня и остудите.
⃣ В миске разотрите желтки, добавьте к ним 2-3 ложки лимонной массы, перемешайте и введите в основную массу начинки. Хорошо перемешайте.
⃣ Снова поставьте кастрюльку на огонь, нагрейте массу, добавьте сливочное масло и перемешайте.
☝Совет: Поставьте кастрюльку в миску с горячей водой, чтобы начинка не остыла.

☑Меренги:
⃣ Стенки стеклянной миски протрите лимонной долькой, вылейте в нее охлажденные белки.
⃣ Взбейте белки в пышную пену. Затем, по ложке добавляя сахарную пудру, взбейте белки до состояния жестких пиков.
⃣ Переложите белковый крем в кулинарный шприц.

☑Тарт:
⃣ Раскатайте охлажденное тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в пласт диаметром около 25 см. Выложите его в форму так, чтобы получились бортики.
⃣ Наколите корж в нескольких местах вилкой, застелите фольгой, в которую насыпьте фасоль или горох слоем около 3 см. Выпекайте в разогретой до 200 °c духовке около 15 мин, пока корж не станет золотистым.
⃣ Достаньте форму из духовки, снимите фольгу с крупой и выложите на корж горячую лимонную начинку. Поверх начинки заполните всю поверхность взбитыми белками с помощью кулинарного шприца.
⃣ Отправьте это лимонное совершенство снова в духовку на 5-10 минут, увеличив температуру до 220 °c. Белки должны стать золотистыми.
⃣ Выключите нагрев, приоткройте духовку и оставьте остывать тарт прямо в ней.

Ингредиенты:
Для бискита:
- 4 яйца
- 125 г сахара
- 125 г муки (1 ст.л. муки я заменила на картофельный крахмал)

Для пропитки:
- 100 г сахара
- 125 мл воды
- 1 ст.л. коньяка

Для крема:
- 200 г сливочного масла
- 1 яйцо (или 2 желтка)
- 120 мл молока
- 180 г сахара
- 10 г ванильного сахара (или неск.капель ванильной эссенции)
- 1 ч.л. какао порошка
- 1 ст.л. коньяка

Для обсыпки:
- бисквитная крошка
- 1-2 ч.л. какао порошка

размер формы для выпечки: 20х10

[451x388]Потрясающее сочетание медовых и меренговых коржей и двух видов крема: масляно- заварного и крем- фреша делает торт воздушным и тающим во рту.

Ингредиенты:
Для медовых коржей:
- 2 яйца
- 50 г масла
- 2 ст. л. меда
- 100 г сахара
- 1 ч.л соды
- 2 ст. л. водки
- 350 г муки+ немного для раскатки теста
- щепоткаЧитать далее