Конфеты из чернослива с вишней и какао
Воскресенье, 21 Февраля 2010 г. Лилёша все записи автора
Спасибо xxmilaxx за наводку!
[600x450]
Этот вариант конфет из сухофруктов мне понравился больше всего. Конфеты прекрасно замораживаются, при разморозке не теряют вид и форму, да и в замороженном состоянии остаются мягкими, только вишня внутри замерзает, но и она не слишком сильно.
300 гр. чернослива
150 гр. темного изюма
300 гр. грецких орехов
2 ст. л. какао + для обсыпки (у меня шоко)
1 ст. л. мёда
коктейльная вишня (у меня вишня из компота)
Изюм замочить в роме (любом алкоголе, соке или воде. Я замачивала в водке.) на 2-3 часа.
Чернослив промыть теплой водой, обсушить.
Орехи поджарить на сухой сковороде.
Вишню промыть под холодной водой, обсушить (не делала.)
Орехи и сухофрукты измельчить, я делаю это в измельчителе блендера.
Добавить мед и какао, перемешать.
Сформировать из массы шарики, положив внутрь вишню.
Обвалять в какао, охладить.
Делала половину порции. У меня получилось 16 конфет, но я делала их достаточно крупными, примерно 4 см в диаметре. Масса из сухофруктов, после измельчения, может получится немного жидкая, поэтому я всегда держу в запасе измельченные орехи и добавляю их постепенно. Но вот на это кол-во сухофруктов ушло точно 150 гр. Мёд можно исключить, какао положить больше. Орехи использовать любые. Какао для панировки обязательно просеять. Вишню можно использовать вяленую.
[600x450]Готовое слоенное тесто разморозить.Раскатала и нарезала на полоски,накрутила эти полоски на формы(конусы)смазала белком и испекла.
Крем белковый заварной.
[500x375]Ингредиенты:
Манная крупа - 500 г
финики (без косточек) или финиковая паста - 500 г
корица - 1 ч.л.
кожура апельсина - по вкусу
растительное масло (для фритюра)
растительное масло - 130 г
вода (теплая) - 1/2 стакана (или чуть меньше)
пекарский порошок - 1/2 ч.л.
кокосовапя стружка, кунжут для посыпки
Сироп:
1 стакан сахара
1 стакан воды
1 ст.л. лимонного сока
1 пакетик ванилина
1 ч.л. розовой или апельсиновой воды
Приготовление:
Мелко порубить финики, посыпать молотой корицей и очень мелко натертой кожурой апельсина. Все перемешать до получения однородной массы.
Если Вы используете финиковую пасту, то сначала подогрейте ее с 1 ст. л. сливочного масла, а затем добавьте корицу и апельсиновую кожуру.
В большую миску насыпать манную крупу. Вылить на нее теплое растительное масло, растереть массу руками так, чтобы крупа хорошо пропиталась маслом. Добавить теплую воду и пекарский порошок. Оставить тесто минут на 30. Тесто должно быть мягким.
Сварить сироп: смешать воду, сахар, ванилин, розовую или апельсиновую воду, лимон и варить до тех пор, пока сироп не загустеет.
Раскатать тесто на доске в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать пласт на 3 равные полосы. На каждую полосу положить слой начинки из фиников и, свернуть рулетом. Нарезать рулет кружочками.
Жарить в хорошо разогретом растительном масле. Выложить печенье на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла.
Затем сложить в глубокую тарелку и полить сиропом. Сверху посыпать кокосовой стружкой и кунжутом.
Приятного аппетита!
[600x450]Популяризирую рецепт дальше – очень советую приготовить.
Итак, «Творожные розочки»:
Для теста: пачка творога (я брала 200гр), пачка сливочного масла ( я брала 180гр), 8 столовых ложек муки с горкой (у меня получилось 10 ложек с горкой) и 1-2 ст. л. муки для посыпки стола при раскатке теста,1 яйцо и сахар ( в тесто я еще добавила немного ванили).
Все ингредиенты (кроме сахара) смешать, хорошо вымесить тесто и раскатать его в тонкий пласт (около 3 мм).
Стаканом вырезать кружочки ( у меня оказался стакан с небольшой окружностью, розочки оказались слишком маленькие, я боялась, что при запекании в духовке они засохнут и потому взяла небольшую чашечку, которой и вырезала кружочки. Затем каждый вырезанный из теста кружочек необходимо одной стороной обмакнуть в сахар, плотно прижимая его рукой, чтобы налипло как можно больше сахара.
Сложить кругляшек пополам, а затем - еще раз пополам. Правой рукой слепить один уголок, а левой слегка развернуть "лепестки" наружу. Я вырезала кружки, мама лепила розочки, а папа, зашедший к нам в кухню, глянув на готовые розочки, высказал предположение, что если в середину розочки добавить еще маленький кусочек теста, то будет еще один распускающийся лепесток. Так мы и сделали, получилось еще красивее! В таком виде укладывали розочки на смазанный маслом противень (я выкладывала на смазанный маргарином и присыпанный манкой). Из приведенной порции продуктов получается как раз один противень. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
[600x450]
Рецепт теста Ирины Козик( Сергиенко) .Исполнение мое.
ТЕСТО: 2яйца+ 1 ст.сахара взбить
100 г маргарина(растопить) , 100 г сметаны , 100 г творога ( у меня было немного побольше)
0,5 ч.л соды и ванилин( хорошо бы) .
Муку .
Замесить мягкое,нелипнущее к рукам тесто.Можно сделать рогалики с начинкой или без нее.Можно слепить ,,узелки,, или печенье( кружок посыпать сахаром,свернуть пополам,посыпать и еще пополам)
1 кг фарша (я брала куриный)
1 стакан молока
2 луковицы
9 яиц
2 столовые ложки муки
зелень, специи
[600x431]
Автор: Ta - Shamanka, альбом: Вкусная жизнь
Фарш залить молоком на один час, периодически перемешивая. Это непременное условие приготовления суфле, вы сами увидите, как фарш набухает и становится пышным. Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить, 3 яйца взбить, добавить в фарш. Посолить, поперчить, добавить зелень и муку. Отварить, остудить и очистить 6 яиц.
На противень выливатете половину фарша, потом выкладываете вареные яйца, заливаете оставшимся фаршем. Ставите в духовку на 40 минут. Получается необыкновенно нежное, воздушное суфле. Вместо куриного фарша можете использовать любой мясной.
Приятного и вам аппетита!
Мука 400 гр,
Слив. масло 150 гр,
яйца 2 шт,
сахар 220 гр,
вода 40 мл,
Ванильный сахар 1 пакетик.
Для посыпки можно использовать орехи тёртые,кокосовую стружку,цветную посыпку или мармелад.
Из масла,желтков,120 гр сахара,муки и ванильного сахара замесите песочное тесто и нужно его поставить в холодильник на 30 мин.
Затем раскатать тесто в пласт толщ. 0,5-1 см и с помощью формы нужно вырезать фигурки(лодочки,овалы)
Заранее приготовленной из белков,сахара и воды помадкой смажьте поверхность одной половинки овала,наложите поверхпервой вторую половинку и, плотно прижав друг к другу,скрепите их.
Выпекать в течении 10-15 мин при темп.230-250 градусов.Готовые изделия вынуть из духовки и остудить.Помазать верхнюю часть помадкой и посыпать орехами и т.д.
[450x600]
Ингредиенты900 г говяжьей печени
3 яйца
120 мл молока
1ст.л.сметаны
120 г муки
200 г лука
200 г моркови
500 г шампиньонов
3 зубчика чеснока
майонез
растительное масло
соль
для украшения:
3 вареных яйца
3 шт.маслины
Рецепт приготовления
Порезать грибы
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Обжарить грибы и лук на растительном масле.
Добавить морковь, хорошо обжарить.
В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Добавить молоко, сметану перемешать.
Затем добавить муку, посолить, перемешать.
На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).
У меня получилось 6 блинчиков . Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом. Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону.
Смазать теплый блинчик майонезом.
Выложить грибы,морковь с луком.
Накрыть следующим блинчиком.
Собрать таким образом все блинчики. Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками.А в серединке маслины.Украшение может зависить от вашей фантазии.
Это тортик в процесе зборки=))
[600x450]
это уже готовое блюдо.
[600x450]
[600x450]
Оригинальный рецепт таков. По нему пекла много раз. Сегодня осталось много белкового крема от ТОРТА С ТВОРОЖНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ,как придумала-напишу чуть ниже. ИТАК
[показать]
ТЕСТО: 4/5 стак.сахара
2 ст.л меда
50 г маргарина
1 яйцо
4/5 стак.молока
1 ч.л гашеной соды без верха
2 стак.муки
Взбить сахар,мед и маргарин..Потом добавить яйцо и соду.Затем молоко и муку-взбить.Выложить средней густоты тесто в форму на бумагу и выпечь при 180 гр.минут 20.Готовность проверьте спичкой.Корж поднимется.
Разрезать на кубики,обмазать глазурью и обсыпать крошкой или орехами.
Сегодня я сделала так:
Испекла 2 коржа -они получились потоньше. Положила друг на друга и нарезала кубики.Склеила их белковым кремом.Бока тоже немного обмазала и обкатала в крошках( обычное
3шт. охлажденных белка взбить в пышную пену, добавив немного
лимонки, не прекращая взбивать, постепенно по одной ст. ложке
добавить сах.пудру(6-7 ложек), взбивать пока масса не будет удерживаться на венчике. Отсадить корнетиком на смазанный лист.
Поставить в холодную духовку и подсушивать при t100гр. в течении 50мин., по истечению времени отключить духовку, лист не убирать, оставить до полного остывания. Готовое безе хорошо отстает от листа.В белки в конце взбивания добавила немного малинового ароматизатора.Крем: 1банка вареного сгущенного молока, 150гр. сл. масла и бисквитная крошка.Во время подсушивания шкаф не открывать.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[480x600]
[480x600]
ДЛЯ НАЧИНКИ:50,0-70,0 гр сливочного масла,2/3 стакана сахара,200,0 клюквы.
ДЛЯ ТЕСТА : 3 яйца,щепотка соли,1/2 стакана муки,1/2 стакана сахара,ароматизатор.
Желательно готовить клюкву и затем печь пирог в одной форме.
В форму положить 50,0-70,0 гр сливочного масла и растопить на маленьком огне,в растаявшее масло всыпать 2/3 стакана сахара и помешивая,дождаться,пока сахар растает и начнет слегка карамелизироваться.Вымытую и обсушенную клюкву высыпать в масляную карамель и, помешивая, пару минут протушить.Снять с огня и пока масса остывает приготовить тесто.Три яйца взбить со щепоткой соли и 1/2 стакана сахара,добавить лимонную эссенцию 1/2 стакана муки осторожно перемешать.В форму,где готовили клюкву,вдоль боковых стенок поставить бумагу для выпечки и вылить бисквитное тесто на клюкву.Отправляем все в духовку на 30 мин,t=170гр.,готовность пирога проверить лучинкой.
Готовый пирог достать из духовки,бумагу обрезать на уровне высоты формы,накрыть блюдом или большой тарелкой и быстро но аккуратно( ГОРЯЧО ! ) перевернуть пирог на блюдо.Осторожно снять бумагу и пирог готов!Раньше на этом я и заканчивала приготовление пирога.Но сегодня я решила украсить пирог взбитыми сливками.Взбив сливки ( меня сухие ),вспомнила,что насадки и мешок взяла подруга,пришлось сворачивать кулек из бумаги для выпечки и в результате .....,в общем,что получилось в результате вы видите.
[600x450] [600x450]ТОРТ "РЕЗЕКНЕ
ТЕСТО: 300,0 гр.сливочного масла,2 яйца,150,0 гр сахара,500,0 гр муки.
КРЕМ:1 банка вареной сгущенки,200,0 гр. сливочного масла-взбить.
НАЧИНКА: 1,0 кг яблок-потушить,в готовые яблоки высыпать пакет любого желтого желе ( я всегда использую персик ),тщательно перемешать до полного растворения желатина и сахара.
Муку перемешать с сахаром,добавить масло и все порубить до состояния крошки.Яйца слегка взбить в отдельной посуде,добавить в крошку и быстро замесить тесто.Положить тесто на 1 час в холодильник.
Охлажденное тесто пропустить через мясорубку.Выпекать при t=180-200градусов до золотисто-розового цвета.Во время выпекания тесто переворачивать и мять вилкой до состояния крошки.
Крошку перемешать с кремом.На блюдо поставить бортик от разъемной формы,выложить половину массы с кремом,уплотнить,затем положить тушеные яблоки ( жидкость слейте в чашку ) и сверху оставшуюся крошку с кремом.Массу осторожно уплотнить,по кругу ложкой сделать небольшие углубления и в них аккуратно налить сок с тушеных яблок.Поставить в холодильник до полного застывания желе. [600x450]ок.Поставить
[показать].
Необходимые продукты: баклажаны - подлиннее, помидоры – небольшие, сыр – более мягкий, чеснок, майонез, растительное масло, соль, зелень для украшения.
Способ приготовления: баклажаны вымыть, обсушить полотенцем, нарезать пластинками по всей длине, слегка присолить и оставить минут на 20, чтобы с лишней жидкостью ушла горечь. Жидкость слить. Каждую полоску с двух сторон обжарить в растительном масле. Майонез смешать с чесноком, пропущенном через чесночницу. Сыр нарезать маленькими палочками (как для картофеля фри), помидор – дольками.
[600x464]
Каждый кусочек баклажана смазать с одной стороны чесночным майонезом, положить на край по кусочку сыра и помидора, свернуть рулетиком и закрепить шпажкой. Выложить на тарелку, украсить зеленью.
[600x457]
Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Однако, если блюдо приготовить хотя бы за час до подачи на стол, оно более вкусное, поскольку успевает пропитаться майонезно-чесночной смазкой.
ПАНИРОВАННЫЕ БОЧОНКИ ИЗ БАКЛАЖАН ИЛИ КАБАЧКОВ!
[338x246]Баклажаны или кабачки
Сыр (голландский)
Майонез или густая сметанка
Чеснок
1 яйцо
Панировочные сухари
Масло для фритюра
Баклажаны (предварительно поддержать в подсоленой воде)либо кабачки нарезать кружками но не очень тонко. Обжарить до готовности с двух сторон. Натертый сыр смешать с майонезом (сметанкой) и давленым чесноком, масса должна быть густой. На один кружок выложить немного сырной массы накрыть вторым кружком. Получившуюся башенку обвалять в панировочных сухарях потом во взбитом яйце и опять в панировочных сухарях. Обжарить колечки в хорошо разогретом масле во фритюре.
Пальчики оближешь!
|
[600x450]Баклажаны - 2 кг
Морковь (средняя), лук репчатый, перец болгарский по 3 шт.
Маринад: Растительное масло - 150 г
Уксус 9% - 100 г
Сахар - 2 столовые ложки
Соль - 1 столовая ложка
Чеснок - 5 зубков
Черный молотый перец - 1 чайная ложка
Петрушка - большой пучок
На баклажанах сделать два перпендикулярных надреза (не разрезать) вдоль плода и отварить их в соленой воде.
Дать стечь воде затем, нарезать кубиками.
Морковь натереть на "корейской" терке, лук и перец нарезать полукольцами, петрушку - крупно.
Приготовить маринад, вложить морковь, перец, лук, а затем добавить баклажан, зелень и хорошо вымешать.
Оставить мариноваться 4-5 часов периодически аккуратно перемешивая.
Метки: ЗАКУСКИ, овощи, баклажаны, проверенный рецепт, КОРЕЙСК
[600x450]Давно хотела попробовать испечь оладьи из баклажанов ,но в результате у меня получились не просто баклажановые,а даже не знаю,как их и обозвать теперь,но одно могу сказать точно ,что получилось вкусно.Сыр и мясо я класть не собиралась,а положила уже во время готовки и ничуть об этом не жалею.
Мои даже не поняли,что едят,но понравилось всем-смели все очень быстро.А делала я их так.
Испекла в духовке до мягкости два баклажана(размером чуть больше среднего)-очистила от кожи и размяла хорошенько вилкой.
Сделала зажарочку из лука и морковки и добавила в баклажаны.
Выдавила большой зубчик чеснока(можно было и побольше)
Добавила пару столовых ложек сметанки
1 яйцо
пару столовых ложек обжаренного с луком мясного фарша(осталась начинка от блинчиков)
и потерла маленький кусочек сыра(надо было куда-то его пристроить)
немного рубленной петрушечки
Все перемешала,посолила,поперчила и добавила пару столовых ложек муки.Пожарила,как обычные оладушки и получилось очень вкусненько!!!
1/2 кг баклажан, 150гр. раст.масла, 4-5 зубч.чеснока, 50 мл 9% -го уксуса, 1 остр.красный перец, 50 гр.соли.Посыпать нарезаные кружочками баклажаны солью,подержать минут 30 (поставитьь под пресс), обжарить на растит.масле.Затем каждый кружочек окунуть в смесь из раздавленного чеснока, резаного мелко острого перчика и уксуса.
[310x229]Плотно уложить в банку, залить маслом, в котором жарились баклажаны( при необходимости добавить немного раст.масла),закрыть крышкой и поставить в холод.
[309x231]
Метки: ЗАКУСКИ, овощи, вегетарианские рецепты, баклажаны