Буженина (без духовки)
Описание: С детства буженину не любила, но, когда сестра познакомила с традицонным рецептом буженины ее мамы, я свое отношение к этому блюду в корне изменила. Мясо получается вкусным, сочным и процесс приготовления, на мой взгляд, самый несложный.
Теперь это и праздничное, и повседневное блюдо в моем доме.
Ингредиенты для "Буженина (без духовки)"
Свинина
Чеснок
Морковь
Соль
Перец черный
я взяла так называемую животину с небольшим кол-вом жира натерла солью и перцем с обеих сторон но можно брать и любую другую часть
[показать]
нашпиговала чесноком и морковью с одной стороны
[показать]
свернула в рулет
[показать]
туго обвязала со всех сторон толстой ниткой
[показать]
положила в утяницу(можно в чугунную кастрюлю), налила холодную воду(ее можно чуть подсолить), чтобы закрывала мясо до половины
поставила на огонь и довела до кипения, после повернула мясо другим боком(эту процедуру можно повторять в дальнейшем процессе варки) и накрыла крышкой, сделав огонь минимальным, чтобы еле кипела вода и варю 90 минут
[показать]
если после 1,5 часов вода не выкипела - сделать огонь сильнее, чтобы вода выпарилась и остался лишь вытопившийся жир, в котором мясо обжарить со всех сторон
[показать]
можно есть и горячим
[показать]
для сохранения целостности и облегчения процесса нарезки я охлаждаю сначала и лишь потом снимаю нитки и нарезаю уже в холодном виде.
Приятного аппетита!!!
[показать]

[217x225]