Это цитата сообщения lusiie Оригинальное сообщение

Очистительная диета Греты Гарбо

Почти сто лет назад известный американский диетолог Гейлорд Хаузер создал специально для кинодивы Греты Гарбо недельную очистительную диету, которая и в наши дни считается одной из самых лучших.     Грета Гарбо сидела на диете Хаузера одну неделю два раза в год: перед праздником Пасхи и в конце осени. Умерла Гарбо в 1990 году в возрасте 85 лет. В основу диеты положен так называемый напиток Хаузера, приготовить который в домашних условиях не составит особого труда. Вам понадобится: стакан (200-250 мл) измельченного салатного сельдерея вместе с листьями и корнями, стакан тертой моркови, половина стакана измельченного шпината, столовая ложка мелко нарезанной или нашинкованной петрушки. [290x225]Залейте все овощи литром воды, накройте крышкой, доведите до кипения и проварите на слабом огне 25 минут. После чего добавьте в отвар стакан свежевыжатого томатного сока, чайную ложку меда и чайную ложку соли, смешанную с сухим укропом и любыми другими любимыми вами специями и приправами. Все тщательно перемешайте и подержите на огне еще несколько минут. Напиток Хаузера готов.   Первый день диеты Завтрак

Читать далее...

[280x174]

Чрезвычайно модное в последнее время здоровое питание наложило табу на внушительный список привычных нам продуктов и обозначило ряд правил, в соответствии с которыми мы должны выстраивать нашу гастрономическую культуру.
Вот только выбирать одни здоровые продукты на самом деле недостаточно: они должны еще и сочетаться между собой.
Раздельное питание, когда усвоение питательных веществ оптимально, может решить многие проблемы. Раздельное питание рекомендуют при обычной диете, а также при различных нетрадиционных системах питания.
Мы можем истребить массу продуктов, но от этого будет мало толку, зато появится тенденция к закупориванию кишечника, перегрузке печени, что, в конце концов, приве дет к ацидозу тканей. Неумеренное потребление продуктов, как это ни парадоксально, может вызывать дефицит питательных веществ.
Чем проще и натуральнее пища человека, тем реже него возникает необходимость в раздельном питании. Однако и тем, кто питается мясом, рыбой, сыром, хлебом и так далее раздельное питание, то есть рекомендуемое сочетание продуктов, может принести пользу.
Главный принцип раздельного питания очень прост. Каждый продукт содержит до пяти видов питательных веществ: белки, жиры, углеводы (сахара), крахмал и кислоты. Некоторые из них инертны в присутствии других питательных веществ, другие же начинают с чем-либо взаимодействовать и могут нарушить процесс пищеварения.
Много проще изначально подходить разумно к своему ежедневному меню и постараться избежать главной ошибки по версии раздельного питания: сочетания несочетаемого.

Меню раздельного питания:
Для примера - типичное меню раздельного питания. Обратите особое внимание на то, с чем принято сочетать мясо и рыбу.

Завтрак:
- каши на воде, яйца в любом виде с листовыми овощами и зеленью, творог со сметаной или же любые фрукты. Выбираете из списка одно блюдо: или яичница или фрукты, не стоит закусывать яичницу яблоком и на десерт съедать пару ложек сладкого творога.

Обед:
- мясо с некрахмалистыми овощами (забудьте о сочетании мясо плюс картошка), салат с зеленью, листовыми овощами и сыром, овощные супы без мяса.

Ужин:
- рис с зеленью, рыба с овощами, овощной салат.

Как сформировать свое меню раздельного питания?

Раздельное питание - это, в первую очередь, деление всех продуктов питания на три группы: белки, углеводы и нейтральные продукты. К белкам относятся мясо, рыба, яйца, орехи, молочные продукты и бобовые. Углеводы - это картофель, крупы, фрукты, сахаросодержащие и мучные изделия. Нейтральные - животные жиры, зелень, жирный творог и сыр.
Согласно этому жесткий запрет при раздельном питании можно сразу наложить на любые бутерброды с сыром или мясом, на сочетания картофеля и мяса, рыбы и риса, мяса и макарон. Обратите внимание и на то, какие десерты вы употребляете: орехи содержат большое количество белка, поэтому столь популярный кондитерский ингредиент никогда не пойдет вам на пользу в составе мучных изделий.
Так же, как и омлет с ветчиной, яичница с колбасой и стакан молока после мясного обеда. Кстати, молоко можно сочетать только с фруктами и свежими или отварными овощами.

На переваривания разных продуктов нужны разные желудочные соки. Согласно этому правилу раздельного питания нельзя есть одновременно мучные изделия и фрукты: для переваривания фруктов желудком выделяются кислые соки, которые совершенно не подходят мучным продуктам.

Лучше всего есть фрукты отдельно ото всех остальных продуктов или в составе фруктовых салатов. Однако, в этом случае стоит запомнить, что арбуз и дыня не сочетаются ни с чем, и есть их следует отдельно.

Интересна информация о длительности пребывания пищи в желудке.
* 1-2 часа - вода, какао, кофе, молоко, чай, бульон, яйцо всмятку
* 2-3 часа - кофе с молоком или сливками, яйца вкрутую, тушеная рыба, белый хлеб
* 3-4 часа - вареная курица, вареная говядина, черный хлеб, яблоки
* 4-5 часов - жаркое (мясо, дичь), селедка, пюре гороховое, тушеные бобы

Частота приема пищи индивидуальна, но не должна быть реже трех раз в сутки. Целесообразно за завтраком съедать 35% от общего объема дневного рациона, за обедом - 40%, за ужином - 25%. Жевать каждый кусочек следует 20-40 раз и никуда не торопиться. Поскольку наибольшая биологическая активность печени отмечается в первой половине дня, то в это время должна преобладать мясная и жирная пища, а во второй половине дня - растительная и молочная.

Некоторые рецепты салатов:
Салат из сельдерея сыра и яйца
[400x267]
Что нужно:
* Огурец 100гр
* Сельдерей 100гр
* Яйцо 2шт
* Сыр 50 гр
* Майонез

Салат из фетаки и помидора
Читать далее...

[400x489]
Как делать красивые тортики? Перерыв весь, ну или почти весь инет, благо информации много, я кое что обобщила для себя.
1) Мастику можно сделать самим дома. Рецептов ее приготовления масса. Кому то нравится из маршмеллоу (по нашему это суфле, например "Бон-пари", других я не встречала в наших магазинах), кому-то желатиновая, есть еще молочная. Сделала вывод, что попробовать можно все способы приготовления, и выбрать для себя самый подходящий. Я пока что только из маршмеллоу делала, мне понравилось.
2) Есть еще другой вариант, купить/заказать готовую мастику. В России мастика не производится и Вы сможете купить только мастику иностранного производства, как правило, она носит название sugar paste, gum paste – паста сахарная, паста для моделирования, фондант, желатиновая масса, пластичная масса.
Я взяла для пробы пол кило мастики и заодно разных пищевых красителей и украшений вот здесь http://www.art66.ru/?r=132. Пришла посылка за 10 дней. Мастика мне понравилась, достаточно пластичная. По деньгам выходит почти то же самое, что и покупать маршмелоу, только возни меньше.
3) Если мастику приготовили сами, то лучше чтобы она отлежалась перед использованием хотя бы несколько часов. Работать с ней почти как с пластилином, от тепла рук она становится пластичной, чтобы не липла, руки присыпают сахарной пудрой. От воды она тает, так что рабочая поверхность должна быть сухой
4) Качество мастики очень зависит от качества сахарной пудры. Чем меньше частицы сахара в пудре, тем нежнее структура мастики, тем она белее. Мастика сделанная промышленным способом может имеет структуру и вкус ванильной помадной конфеты с эффектом «таяния во рту». Такими мастиками-пастами можно не только покрывать и декорировать торты, но и делать из них готовые изделия - например помадные конфеты!
5) В зависимости от того, что Вы собираетесь делать из мастики, есть ее следующие виды: для покрытия-обтяжки тортов, для моделирования фигурок и композиций, для изготовления цветов и букетов, масса для лепки замков и церквей «пастиллаж». Но... не будем углубляться слишком )))
6) Есть масса инструментов и приспособлений для работы с мастикой. Но пока что я обходилась сподручными средствами. В ход шло все что попадалось на глаза. Еще очень кстати будут формочки для печенья, которые раньше были очень популярны, ими удобнее вырезать различные сердечки/цветочки.
7) Сам торт под мастикой должен быть достаточно плотным, например, как основа, обыкновенный бисквит. Взбитые сливки и мастика не дружат. Крем под мастику должен быть масляный, либо горячий абрикосовый джем, либо ганаш (сама еще не разобралась как его делать)
8) Когда делаете украшения, то лучше им дать подсохнуть на открытом воздухе, перед тем как поместить на торт. Саму мастику необходимо хранить в плотно закрытом пакете, без доступа воздуха, иначе она высохнет. В холодильнике, я так поняла, можно ее хранить несколько месяцев точно.
9) Вот в каком порядке должны быть ваши действия:
- заранее лепятся все основные фигурки и детали (можно хоть за неделю, хоть за две, главное хранить в закрытой коробке);
- готовятся коржи и прослаиваются кремом или чем-то еще, сверху покрывается масляным кремом/ганашем;
- раскатывается мастика для покрытия всей поверхности торта, покрываете ею торт;
- воодружаете на него ваши фигурки с помощью капельки воды, либо можно приготовить клей - немного мастики растворить в водке/коньяке, алькоголь испарится, а изделие будет хорошо закреплено.
- смахиваете кисточкой остатки сахарной пудры, для блеска можно все смазать смесью 1:1 мед с водкой/коньяком и вуаля! ваш торт готов!

На пачку суфле (90 г) ложка сливочного масла, все это дело в микроволновку секунд на 30-40, главное не передержать. Масло лучше комнатной температуры. Когда растопилось, начинать замешивать с сахарной пудрой, пудру просеивать через сито, сначала можно мешать ложкой, а потом уже как тесто - в руках. Главное не пересыпать пудры, иначе мастика будет рваться и ничего не выйдет. Когда добавляешь гелевых красителей для цвета, то нужно соответственно добавить еще немного сах пудры.

(автор Настя (Musiuk))

[400x300]
Нам понадобиться:
160 г сухого молока
160 г сахарной пудры
2-4 ст л сгущённого молока
2-3 ст.л. лимоного сока
1 ч.л. коньяка (по желанию)
Все продукты приготовить.
Сухое молоко с сахарной пудрой.
Сгущённое молоко и лимонный сок.
[400x300]
Сухое молоко и сахарную пудру просеять чтоб небыло крапинок.
Теперь сделать ямку в молоке и почастям вливать сгущёнку и начать замес. Я начинаю замес ложкой и в это время подливаю лимонный сок.
Потом перехожу на руки и месю около 5 мин. и подливаю лимонный сок чтоб мастика стала эластичной и однородной. Так же подсыпаю чуть сахарной пудры чтоб сильно не липло к рукам.
Ну сильно много посыпать стол не надо а то мастика будет твердой.
Если так случиться то добавить лимонный сок чтоб опять стало мягким.
[400x300]
Вот как выглядит мастика когда готовая.
[400x300]
Мастику сразу положить в плотный кулёк чтоб не сохла.
Теперь можно подкрасить мастику, раскатывать и делать изделия.
С ней можно лепить неторопясь так как сильно быстро она не сохнет.
Сама мастика имеет кремовый цвет. Ну зато эта мастика съедобная и если зделать украшения не задолго до поедания она остаётся мягкой и вкусной. Но если хранить долгое время её то она потвердеет но всёравно можно будет кушать. Я мастику ложу в макровей и на 8 секунд грею и она опять становится мягкой.
[400x300]
[400x300]
Эта мастика действительно очень простая в приготовлении и вкусная. Ее неоспоримые плюсы-долго сохнет и очень эластичная. Этими ее свойствами пользуются. когда надо "обтянуть" торт или сделать на нём драпировки.Это сейчас очень модно.
Вот пример обтяжки торта молочной мастикой.
[500x474]

[400x300]
Сметана - 1.5 стакана (сметана была очень-очень старая, кислая)
Мука - 2 стакана
Масло слив. (у меня был спред) - 200 г.

Для смазки яйцо
Для посыпки 1 ст. сахара

Муку высыпать в миску, добавить сметану и маленькие кусочки мягкого масла. Замесить тесто, а затем охладить 1 час. Тесто раскатать на покрытой мукой доске где-то 7 мм, разрезать выемкой на кусочки ( с фигурами можно не выдрючиваться - расплывутся все равно), положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком или целым взбитым яйцом и густо посыпать сахарным песком.
Выпекать в предварительно подогретой духовке при 200 градусах 10-15 мин, до появления золотисто-желтой корочки. Я пекла с полчаса. Но это моя духовка такая.

Внутри получается нежно-слоистое, если не пересушить

[380x304]
- баклажаны или кабачки
- сыр
- майонез
- 1 яйцо
- панировочные сухари
- масло для фритюра

Баклажаны (предварительно поддержать в подсоленной воде) или кабачки нарезать кружками но не очень тонко. Обжарить до готовности. Слегка посолить. Натертый сыр смешать с майонезом и давленым чесноком, масса должна быть густой. На один кружок выложить немного сырной массы накрыть вторым кружком. Получившуюся башенку обвалять в панировочных сухарях потом в яйце и опять в понировочных сухарях. Обжарить колечки в хорошо разогретом масле во фритюре.

[380x305]
Приготовить картофельное пюре. Сформировать из него круглешок и надавив в серединку шарика сформировать такую чашечку
[380x350]
Запечь в духовке на бумаге смазанной маслом при 200 гр до золотистого цвета

[380x347]
Уложить в чашечку начинку. Начинку можно приготовить любую, из того что есть в холодильнике.
У меня были грибы и ветчина.
Грибы обжарить с мелко нарезанной ветчиной, добавить совсем немного сливок или сметаны, нарезанную зелень, посолить, поперчить и тушить до готовности.

На протяжении многих веков хлеб был основным продуктом питания на Руси, а плохой урожай означал угрозу голода. Структура питания современного человека, безусловно, изменилась, и сейчас хлеб занимает в нашем рационе не столь уж большое место, скорее выступая дополнением к основным блюдам, однако значение его как важнейшего и ценнейшего для человека продукта не только не уменьшилось, но, наоборот, возросло. Если в былые времена хлеба-то и было всего два сорта – черный и белый, то теперь каждый хлебозавод разрабатывает и выпускает с десяток сортов хлеба, комбинируя сорта муки и различные добавки. Получаются не только вкусные, но и очень полезные для здоровья изделия. К тому же хлеб обладает довольно редким для пищевых продуктов свойством - он никогда не надоедает, что позволяет включать его в рацион повседневно.

Во многих странах есть музеи хлеба. В цюрихском музее, например, выставлен хлеб, возраст которого - 6000 лет. В городском музее Нью-Йорка экспонируется калач, выпеченный 3400 лет назад. Уже сам факт сохранения столь древнего изделия рук человеческих как священной реликвии символичен. Это свидетельство благодарной памяти человека, нравственной ценности Хлеба.

Хлеб - важный и наиболее доступный источник ценного растительного белка (наряду с картофелем, крупами, бобовыми), содержащего ряд незаменимых аминокислот (метионин, лизин). В пшеничном хлебе белка содержится больше, чем в ржаном (соответственно 8,6 и 5,6%). Хлеб — кладезь клетчатки, способствующей пищеварению.

Особенно много в хлебе углеводов (в ржаном 40 - 43%, пшеничном 42 - 52%); жиров в нем мало - от 0,6 до 2,9%.
Хлеб - существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком растительной клетчатки. Наконец, хлеб - источник необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.

Хлеб - высококалорийный продукт. Калорийность пшеничного хлеба несколько выше, чем ржаного. 100 г. ржаного хлеба из обойной муки дают 190 ккал., а 100 г. пшеничного хлеба из муки высшего сорта - 233 ккал. Калорийность сдобы еще больше: 100 г - 297 ккал.

Основной составляющей хлеба является мука – пшеничная или ржаная, кроме того, немаловажную роль играет помол. Несмотря на то, что самым аппетитным выглядит, пожалуй, белый душистый хлеб, именно белый (из пшеничной муки высшего сорта) и свежий хлеб является наименее полезным для здоровья. Дело в том, что в муке мелкого помола в результате обработки все богатство цельного зерна теряется – это и витамины (группы В), и минеральные вещества (калий, фосфор, магний, цинк, медь) и пищевые волокна. Хлеб из муки высших сортов очень быстро переваривается в кишечнике до глюкозы, которая моментально всасывается в кровь, повышая уровень инсулина, а инсулин стимулирует еще больший аппетит. Любовь именно к свежему хлебу тоже не совсем правильна, поскольку свежий хлеб (и ржаной в особенности) обладает сильным сокогонным действием, вот почему более диетическим считается вчерашний хлеб или специально подсушенный.

Что касается разновидности муки – пшеничной или ржаной, то специалисты в области питания единодушны: ржаной хлеб более ценен, чем пшеничный. По химическому составу они не сильно отличаются, но белки ржаного хлеба богаче незаменимой аминокислотой – лизином – и поэтому считаются более полноценными. Несколько больше в ржаном хлебе марганца, цинка, меди, железа, витаминов В1, В2, В6, РР и ненасыщенных жирных кислот. Ржаной хлеб менее калориен, чем белый: он содержит меньше крахмала и больше пищевых волокон и пентозанов, благодаря чему усиливает перистальку кишечника, способствует выведению из организма канцерогенов и других вредных продуктов обмена веществ. Кроме того, минусом пшеничного хлеба является то, что в него добавляют обычно маргарин, который не слишком полезен для здоровья.

Хлеб из ржаной муки грубого помола чаще используется в диетическом питании при ожирении, при спастических колитах со склонностью к запорам, а также при сахарном диабете. Полезен ржаной хлеб и как одно из средств от малокровия.

Но такой хлеб иногда бывает кислый, и для человека с повышенной кислотностью он не подходит. Поэтому ржаную обойную муку смешивают с пшеничной, тогда хлеб получается пышный, умеренно кислый.

Если же говорить о пшеничном хлебе, то целесообразно приобретать такие сорта, которые содержат семена льна, подсолнечника, зерна проса, овса, гречихи, лук, морковь, тыкву, паприку и др. добавки – в них много белков, есть клетчатка и железо, витамины, содержится кислота, которая уменьшает содержание в крови холестерина.

Предпочтительней для здоровья пшеничная мука крупного помола, то есть более темного цвета. Следует учесть, что чем мука грубее (более грубого помола) и темнее, тем больше в ней клетчатки и тем полезней и питательней приготовленная из нее хлебная продукция, поскольку клетчатка Читать далее...

Мы всю жизнь стараемся уделять здоровью максимум внимания, для чего подробно читаем на упаковках купленных продуктов, из чего собственно они сделаны. Витамины и жиры, белки и углеводы – как собрать это в одну «кучу» и определить, что же лучше употреблять в пищу, а к чему вообще не прикасаться. Чтобы упростить нам эту задачу, диетологи со всей планеты решили самостоятельно изучить всевозможные продукты на их «полезность» для человеческого организма.
Если вас очень беспокоит содержание в крови холестерина, точнее его количество, то наиболее приятным способом решения этой проблемы станет употребление в пищу такого фрукта, как авокадо. Его несомненный плюс – это наличие в авокадо растительной клетчатки и ненасыщенных жирных кислот. Также богато авокадо и олеиновой кислотой.
Вы боитесь вредного влияния солнечных лучей на кожу и преждевременного старения? В этом случае обратите свое внимание на абрикосы. Этот доступный нашим соотечественникам фрукт позволяет преобразовать бета-каротин в витамин А, что ведет к улучшению состояния кожных покровов.
Проблемы с сосудами станут для вас менее заметными, если вы введете в собственный рацион побольше малины, ягоды которой замечательно укрепляют стенки сосудов. Ученые определили, что аскорбиновая кислота в малине сводит к минимуму риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а вещество элладжик является хорошим тормозом для раковых образований.
Чтобы укрепить свою иммунную систему, совсем не обязательно питаться одними лимонами. Гораздо более приятным на вкус и не менее полезным является плод манго. Кроме этого, он способствует довольно быстрому заживлению неглубоких ран. Хорошо укрепить сердечно-сосудистую систему и значительно пополнить запас калия в организме поможет такой экзотический фрукт, как мускусная дыня.
На сегодняшний день заболевания мочеполовой системы являются одними из наиболее распространенных во всем мире. Ученые провели множество экспериментов, что ягоды клюквы и сок из клюквы способны значительно снизить рост различных бактерий в мочевыводящих путях.
Любимые многими из нас сухофрукты, в частности, изюм, позволяет клеткам организма получать гораздо больше кислорода за счет высокого содержания железа.
Хотите постоянно быть в приподнятом настроении и радоваться жизни с утра до вечера? В таком случае старайтесь употреблять в пищу как можно больше инжира, который богат витамином В6 и калием. Мы сказали в начале именно о получении удовольствия, потому что инжир помогает вырабатывать в организме серотонин или, говоря простыми словами, гормон счастья.
Нас приучили с детства, что лимон необходимо употреблять исключительно для того, чтобы избавиться от кашля и других простудных заболеваний. Однако настоящие эксперименты, связанные с влиянием этого фрукта на иммунитет человек доказали, что лимон является также прекрасным антионкологическим средством, позволяющим предотвращать развитие раковых опухолей.
Несмотря на то, что большинство фруктов и овощей лучше употреблять именно сырыми, прошедшие тепловую обработку томаты выделяют ликопена в несколько раз больше, что положительным образом сказывается на профилактике онкозаболеваний и сердечных патологиях. Добавьте к таким томатам еще оливковое масло, и эффект превзойдет все ожидания.
Если процесс приема пищи не приносит вам должного удовольствия в виду проблем с пищеварительным трактом, обязательно постарайтесь включить в рацион питания имбирь – результат не заставит себя ждать.
Что касается снижения остроты зрения и других офтальмологических проблем, то уделите должное внимание употреблению шпината.

[395x490]
Красивые гвоздики, не правда ли? Трудно поверить, что они съедобные! Такие цветы могут украсить любой торт. :)


















Вам понадобятся такие инструменты

[333x500]
Делаем цветочек
1. Берем маленький кусочек мастики и делаем основу, на которую будут крепиться лепестки (лучше сделать заранее, чтобы основа подсохла, тогда лепить дальше будет легче)
[400x300]
2. Раскатываем желатиновую мастику для цветов и вырезаем лепестки
[400x300]
3. Небольшим количеством кукурузного крахмала присыпаем поверхность, на которой будем работать, в этом крахмале «провозить» лепесточек, чтобы он не клеился к поверхности
[400x300]
4. С помощью veining tool делаем рюши, учитывая, что метки черного цвета являются границами, за которые нельзя заходить
[400x300]
5. Вот, что получается (идеально, если прям волнами будет)
[400x300]
6. Небольшим количеством воды смазать серединку и сложить пополам
[400x300]
7. Смазать правый кончик, сложить на 1/3 и перевернуть
[400x300]
8. Опять же смазываем правый кончик, вкладываем проволоку с основой и загибаем до середины
[400x300]
[400x300]
9. Переворачиваем, смазываем оставшийся кусочек и загибаем до середины
[400x300]
[400x300]
10. Оформляем руками
[400x300]
[400x300]
11. «Гофрируем» кончики
[400x300]
12. Берем другой лепесток, опять же делаем рюши, смазываем серединку водой и просто нанизываем на проволоку
[400x300]
13. Затем прижимаем двумя руками к первому слою и гофрируем ножницами
[400x300]
[400x300]
14. То же самое делаем и с третьим слоем
[400x300]
[400x300]
Цветок готов! откладываем его в сторону для просушки


Второй вариант:
1. Нанизываем форму на проволоку
[400x300]
Совет: можно сделать сразу несколько формочек (когда рука на сборке набьется), чтобы они немного подсохли (но не совсем высохли), тогда гвоздика будет пушистее, так как слои не будут липнуть друг к дружке
[400x]Читать далее...

[442x500]Для начинающих декораторов очень важно подобрать свой рецепт мастики. Сразу это может и не получиться, поэтому для начала запаситесь терпением, один рецепт стоить опробовать несколько раз, прежде, чем переходить к другому. Для профессиональных мастик требуются специальные ингредиенты, их достаточно сложно приобрести, но и переживать по этому поводу пока не стоит, ниже Вы прочтете несколько рецептов мастик из доступных ингредиентов.

Мастика из маршмеллоу
[500x452]
Это самый популярный рецепт мастики среди начинающих кондитеров. Кроме того, эта мастика самая вкусная, в неё можно добавить раствор лимонной кислоты или лимонный сок вместо воды, можно добавить и капельку ароматизатора, тогда мастика станет и вкусно пахнуть.
Приготовление:
- 1 чашка маршмеллоу (достаточно плотно уложенных)
- 2 ст л воды
- 1 1/2 – 1 3/4 чашки сахарной пудры

Маршмеллоу положите в стеклянную посуду для микроволновых печей, добавить воду и поставить в микроволновку на 20-30 секунд. Когда зефирчики раздуются, вынимайте их и интенсивно размешивайте до гладкости. (При отсутствии микроволновой печи можно топить маршмеллоу на водяной бане).
Добавьте порциями сахарную пудру (обязательно просеянную через сито) и вымешивайте до тех пор пока масса не станет эластичной, но и не будет тугой.


Она будет ещё слегка прилипать к рукам, обкатайте шар мастики в пудре и заверните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет без доступа воздуха. Обязательно дайте мастике «отдохнуть», просто полежать мин 30 в холодильнике.

Не добивайтесь момента, когда мастика перестанет липнуть, остыв она станет более плотной и менее липкой. Лучше положить пудры меньше, чем больше – подмешать её никогда не поздно.


Для большей эластичности можно добавить в мастику немножко 1/3 – 1/2 чайной ложки сливочного масла.
Так как рецепт не совсем точный, к нему надо приспособиться. Найти свои пропорции. Многое зависит от качества самих маршмеллоу.
Мастику из маршмеллоу можно подкрашивать в любой цвет. Уже готовую мастику подкрашиваем гелевыми красителями, а жидкие красители добавляем при замешивании мастики, уменьшив соответственно количество воды.

Из этой мастики можно лепить фигурки и цветы, можно обтягивать ею торты. Немного поэкспериментировав с количеством воды (чуточку уменьшив), можно получить более плотную мастику, более удобную для лепки.


Пастиллаж или желатиновая мастика
[382x500] (каркас ноутбука сделан из пастилажа)
Приготовление:
- Пудра – 500 г
- Крахмал – 50 г
- Желатин в пластинках – 6 г
- Вода – 55 г
- Лимонный сок – несколько капель

Желатин замочить в воде и добавить несколько капель лимонного сока. Дать набухнуть. Крахмал смешать с пудрой, добавить растворенный желатин и размешать миксером, масса очень сухая, пуками мешать трудно. Окончательно выместить руками. Завернуть в пленку и положить на 20-30 минут в холодильник.

Эта мастика очень быстро сохнет. Работая с ней, нужно обязательно накрывать основную массу мастики влажной салфеткой или пищевой пленкой, брать понемногу, столько, сколько нужно для данной детали. После высыхания изделия получаются твердые и прочные.


Марципан
Настоящий марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры.
Несколько стран — Франция, Германия, Италия, Эстония — претендуют на звание родины марципана.
[478x407]
Приготовление марцепана:
- 300 г молотого в порошок миндаля
- 200 г caster sugar (можно заменить мелким сахарным песком или пудрой)
- 200 г сахарной пудры
- цедра двух лимонов
- несколько капель миндального экстракта
- 2 белка средних яиц

Миндаль очистите, высушите и смелите как можно тоньше. Смешайте все сухие ингредиенты и цедру лимонов. Добавьте миндальный экстракт и белки, перемешайте. Вымесите массу в пластичное тесто, заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час. Марципан может показаться вам липким. После охлаждения он будет такой, как надо.

Марципановую массу можно подкрашивать в любой цвет.

Марципаном можно обтягивать торты, можно обтягивать торт под мастику, по слою марципана мастика ложится очень ровно. Можно лепить из марципановой массы украшения, фигурки, фрукты, цветы. Это будут самые простые украшения, для более тонкой лепки используется другой марципан, с небольшим содержанием ореховой массы.


Цветочная мастика

- 250гр чистой сахарной пудры (просеянной)
- 2 чл желатина (без горки)
- 1 чл жидкой глюкозы (с горкой)
- Читать далее...

автор "У-самовара"

[384x500]

Такие цветы для украшения торта сможет сделать даже начинающий декоратор. Благодаря селекции каллы сейчас можно встретить самых разнообразных цветов и оттенков, выбирайте цвет на свой вкус. Вот такие широко раскрытые цветы мы сейчас научимся делать.

Если делать просто «пестик», одинаковый по толщине на всем протяжении, то околоцветник ляжет плохо, а вместе они не сформируют нормальное по толщине основание цветка.

Поэтому вместо привычных «пестиков» лепим такие и обсыпаем их сахарным песком:
[500x445]
Тонко раскатываем цветочную пасту и вырезаем околоцветники произвольной формы и размера.
На втором околоцветнике можно увидеть, какая часть смачивается водой или белком для приклеивания.
[500x349]
Из полотенца выкраиваем прямоугольные кусочки.Чтобы початок не прижимался к околоцветнику, создаем буферную зону. Отрываем полоску бумажного полотенца и оборачиваем початок этой полоской.
Оборачиваем початок околоцветником.
[500x356]
А весь цветок располагаем на салфетке уголок в уголок и оборачиваем его салфеткой так, чтобы она поддерживала края лепестка. Края слегка выворачиваем, кончик лепестка вытягиваем, располагая на салфетке так, чтобы он высох в нужном нам положении. Края садфетки можно в некоторых местах надсечь ножницами, чтобы они не стесняли лепесток.
[500x382]
Чтобы края высохли в таком вывернутом состоянии, цветок нужно сушить вертикально, иначе они расправляются. Ищем подходящие емкости и располагаем в них цветы. Поправляем початок, чтобы он располагался по центру.
Менее распустившиеся каллы, могут сохнуть и в горизонтальном положении.

[500x378]
[500x357]
После сушки подкрашиваем околоцветник более темной краской внутри и по самому краю, оставляя линию сгиба светлой, неокрашенной.
Готовые цветы.

[500x489]

[374x500]

















Состав:
- 2 стакана теплого молока,
- 4 стакана муки,
- 2-3 золотника сухих дрожжей размешать до гладкости.
Когда тесто поднимется, выбить его хорошенько лопаткою, положить ложечку соли, ½ ложки сахара, ложку масла, 2-3 яйца цельные или сбить белки, дать вторично подняться и тогда уже, не мешая теста, брать его ложкою, класть на сковородку, на горячее масло. Поджарить с обеих сторон, подавать к ним сахар, варенье

[450x298]


Состав:
помидоры - 1 кг,
корень хрена - 100 г,
чеснок - 100 г,
соль - 1-2 чайных ложки,
сахар - 1 чайная ложка



Приготовление:
Корень хрена вымыть, очистить и еще раз промыть.
Спелые помидоры и корень хрен пропустить через мясорубку.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
[450x298]
В полученную массу добавить соль, сахар и хорошо перемешать.
Разложить приправу в чистые, стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.

* Приправу удобно раскладывать по маленьким баночкам, объемом от 100 до 500 мл.

Хранить хреновину в прохладном месте вместе со свеми консервациями.
Приятного Вам аппетита!

Трудно поверить, но это настоящие торты!
[567x567]
[400x300]
[400x300]
[400x300]
[400x300]
[400x300]
[400x300]
[400x389]
[400x300]
[400x331]

[500x335]
[640x480]
[480x640]
[461x600]
[600x551]
[450x600]
[600x600]
[600x500]
[600x400]
[600x478]
[480x640]
[500x362]
[441x500]
[500x444]
[500x380]
[417x510]
[418x500]
[313x450]
[342x450]
[400x489]

[250x242]
Что же такое мастика и с чем ее едят?
А, кстати, а можно ли ее есть? Или она так, для красоты? Оказывается, кондитерская мастика – это всего-навсего сахарная паста, предназначенная для моделирования, то есть для украшения кондитерских изделий. Мастику можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно – это и дешевле, и интереснее. Благо, всевозможных рецептов мастики достаточно много.

Но не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. Здесь существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Но зачем изобретать велосипед? Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с мастикой, мы подготовили для вас максимально полную подборку полезных советов. Итак, приступим!

Как правильно замешивать мастику?

Мастики бывают разные, и все они замешиваются по-разному. Мы остановимся подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу – это такие конфетки типа «Бон Пари»). Для приготовления этой мастики вам потребуются, собственно, сами конфеты и сахарная пудра тонкого помола, которая будет вмешиваться в растопленную конфетную массу.

Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.

Как раскатать мастику?

'Секреты
Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется?

Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровности вашего кулинарного шедевра.

Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.

Как покрыть торт мастикой ровно?

'СекретыИзбежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.

А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой Читать далее...

[300x300]
Маршмеллоу часто ошибочно называют зефиром. Но это не зефир, хотя и похож на него, но готовится без яиц. Маршмеллоу — зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, пищевого крахмала, смягченой воды, желатина, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки.

По вкусу Маршмеллоу напоминает пастилу или зефир, но более воздушное и тягучее.

Это суфле, которое изначально готовили из алтея. Само название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная», то есть алтей. Из корня алтея получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом. Современные «воздушные» маршмеллоу впервые появились в США в 1950х годах. Их стала выпускать фирма Kraft. Новое поколение американцев уже и не знает истинного вкуса конфет из «болотной мальвы», осталось лишь название.
Мелкие кусочки маршмеллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают ими торты и пирожные. Американские дети обожают класть кусочки Маршмеллоу в чашку с горячим какао. Также это традиционное лакомство на пикниках. Кусочек маршмеллоу накалывают на длинный прутик и слегка зажаривают над открытым огнем.
Из маршмеллоу также делают мастику для укращения тортов и пирожных. Для этого в 100 г маршмеллоу добавляют столовую ложку лимонного сока или воды и нагревают в микроволновой печи 10-20 секунд или на водяной бане пока маршмеллоу слегка не подтают и не увеличатся в объеме. Затем постепенно вводят просеянную сахарную пудру и размешивают массу лопаткой до загустения. Потом выкладывают смесь на посыпанный сахарной пудрой стол и разминают руками до образования похожей на пластилин массы, которая не будет липнуть к рукам. Мастику заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на полчаса. Готовую мастику раскатывают скалкой и вырезают или лепят из нее фигурки для украшения десертов.
СОСТАВ для приготовления:
- 175г конфет "Маршмеллоу",
- 1~1,5 стакана сахарной пудры,
- 3~5 капель лимонного сока или воды,
- жидкие пищевые красители
Если конфеты сплетены из жгутов разных цветов, то их желательно расплести, иначе цвет у мастики будет буроватым. Но если в мастику будет добавляться краситель, то расплетать не обязательно.
Конфеты разделить на столько частей, сколько разноцветных мастик нужно получить. В дальнейшем работать с каждым цветом по отдельности.
Конфеты положить в миску, влить несколько капель лимонного сока или воды и поставить в микроволновку или горячую духовку.

[400x267]Постоянно следить за поведением конфет.
Когда они увеличатся в объёме примерно втрое (0,5~1,5 минуты), миску вынуть.
[400x267]Влить жидкий краситель. (3 капли - нежный цвет, 7~10 капель - яркий, насыщенный.)
Чтобы получить шоколадную мастику, в расплавленные конфеты нужно положить 1~3 дольки растопленного шоколада.
Тщательно перемешать, чтобы цвет распределился равномерно.
[400x267]
Всыпать 0,5 стакана сахарной пудры и продолжать мешать. Когда мешать ложкой станет тяжело, начинаем вымешивать массу руками. Я стараюсь руками начинать месить как можно позже, потому что масса очень липкая. К этому моменту она должна уже остыть примерно до комнатной температуры, тогда у вас не уйдет лишней сахарной пудры. На столе всё время должна находиться сахарная пудра. Когда из неё уже можно будет лепить, тогда посыпьте стол крахмалом, и начните раскатывать мастику скалкой, тоже притрушенной крахмалом. Когда мастика перестает липнуть к рукам, станет пластичной, прячем ее под пленку, что бы не подсохла. Даем мастике отлежаться около 30 минут.
[400x267]
Масса, даже крутая, всё равно очень липкая, поэтому нужно, чтобы она была вся хорошо обсыпана пудрой.
Из готового мастичного теста можно лепить разные фигурки или можно сделать покрытие на торт.
Для этого мастику нужно раскатать скалкой до нужного размера. Стол должен постоянно быть посыпан сахарной пудрой и во время раскатывания пласт мастики нужно всё время поворачивать, чтобы пудра распределялась равномерно.

[400x267]
2. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться.
В Читать далее...

[314x239]
Состав:
0.5 кг свинины
0.5 кг говядины (можно просто 1 кг свинины)
1 большая луковица
несколько зубчиков чеснока
2 яйца
1/2 белого подсушенного батона
100 г сливочного масла
соль, перец, мука
растительное масло для жарки

Приготовление:
Хлеб размочить в воде и хорошо отжать.
Мясо перекрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком (на любителя) и хлебом.
В мясной фарш добавить яйца, соль, перец и все очень хорошо, до пышности вымесить, чтобы получилась абсолютно однородная нежная масса.

Из фарша сформовать котлеты, внутрь каждой положить маленький (3-5 г) кусочек твердого сливочного масла.
Котлеты обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета на разогретом растительном масле (сильно не зажаривать).

Обжаренные котлеты сложить в небольшой чугунок, сверху положить порезанное на кусочки сливочное масло.
Чугунок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить котлеты при температуре 160°C около получаса.

(На фото свиные котлеты, которые перед обжариванием запанировали сначала в муке, а потом в яйце.
Обжаренные котлеты затем притушили прямо на сковородке с небольшим добавлением воды).

[350x226]
Состав для тeста:
- 1 ст. воды или молока
- 150 г. сливочного масла или сл.маргарина
- 1 ст муки
- 4-6 яиц (в зависимости от размeра)




СОСТАВ для крема:
- 125г сахара,
- 5~6 яичных желтков (или 3 яйца),
- 45г муки,
- маленькая щепотка соли,
- 0,5л молока,
- ванилин при желании


Деревянной ложкой тщательно взбить яичные желтки (что предпочтительнее) или яйца целиком с сахаром и солью. Взбивать примерно 10 минут. Постепенно вмешать муку. (Муку при желании можно предварительно обжарить.)
Вскипятить молоко и влить тонкой струйкой при помешивании в смесь.
Перелить смесь в кастрюлю и нагреть на среднем огне при постоянном энергичном помешивании до закипания.
Убавить огонь и варить 2 минуты.
Крем остудить, периодически помешивая, чтобы не образовалась пенка. Для того, чтобы сделать крем воздушнее, можно в остывший крем осторожно ввести взбитые в тугую пену белки или взбитые сливки.

Приготовление теста:
Воду (молоко) закипятить с щeпоткой соли, в кипящую воду добавить сливочноe масло. Затем всыпать муку. Хорошо перемешивая наслабом огне. Снять с огня, нeмного остудить до температуры парного молока. Затeм по 1-му, вмешивая, вбивать яйца, пока тeсто нe станeт густоты смeтаны.
Противeнь застeлить пeргамeнтной бумагой. Выкладывать чайной ложкой смоченной в холодной воде на противнь. Ставить в подогрeтую духовку.

Пирожныe можно начинить масляным, заварным или творожным крeмом.
Свeрху пирожные можно покрыть шоколадной глазурью.
Хранить в холодильникe.
[448x375]

[400x229]Цель - добиться того, чтобы ваш живот стал плоским и упругим. Он должен выглядеть одинаково, когда вы стоите и когда лежите на спине.
Исключите из рациона соль и сократите потребление продуктов, от которых растет живот: белый хлеб, бисквиты, пирожные. Старайтесь питаться регулярно и есть понемногу. В вашем рационе должно быть достаточно апельсинов, лимонного сока, кресс-салата. Пейте меньше кофе, но больше воды.

Основные продукты специальной диеты для обретения плоского живота:
- Орехи, семечки.
Рекомендуется съедать до двух пригоршней орехов каждый день.

- Бобовые (фасоль, горох, чечевица).
Употребление в пищу бобовых способствует сжиганию жиров, а также снижает риск рака кишечника, сердечных заболеваний и ожирения, помогает строительству мускулов.

- Овощи.
Овощи - кладезь витаминов, клетчатки, кальция и магния. Зеленые овощи помогают нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие старение.

- Молочные продукты.
Молочные продукты должны быть нежирными или обезжиренными.

- Крупы.
Каши содержат большое количество клетчатки и сложных углеводов, их следует варить без добавления сахара.

- Яйца.
Яйца содержат белок, который незаменим в строительстве мускульной системы и при сжигании жиров.

- Мясо птицы, рыба, морепродукты.
Мясо и рыба - важные составляющие ежедневного рациона человека. В этих продуктах есть белок, железо, цинк, фосфор. Рыба, кроме того, незаменимый для организма источник омега-3 насыщенных жиров.

- Оливковое масло, подсолнечное масло, арахисовое масло.
Оливковое масло справедливо считается важным элементом любой сбалансированной диеты.

- Фрукты, ягоды.
Особая роль в диете для плоского живота принадлежит яблокам и грейпфрутам, из ягод отдайте предпочтение малине.

- Арахисовое масло.
Специалисты советуют во время диеты для плоского живота употреблять в пищу арахисовое масло. К сожалению, арахисовое масло пока всё ещё редкий продукт на наших прилавках.
Ешьте 6 раз в день, но небольшими порциями. Основные приёмы пищи - завтрак, обед и ужин. Примерно через два часа после основного приёма пищи вы можете позволить себе перекус, но не чаще трёх раз в день.

Множество вариантов:
I-ый.
Завтрак (выберите один из вариантов):
1. один апельсин, стакан диетического йогурта;
2. два хрустящих хлебца, одно яйцо всмятку.

Обед:
большая порция смешанного салата, 250 грамм рыбы или курицы (без кожи).

Ужин:
75 г вареной фасоли, один приготовленный на гриле бифштекс, один апельсин.
Можно поменять местами обед и ужин.

Закуски (каждый день по две):
тарелка постного супа; один шоколадный батончик.

Упражнения: Сядьте на стул, колени сдвинуты, спина прямая, ступни прижаты к полу. Руки вытяните вперед, подбородок опустите, выдохните, напрягите мышцы живота и наклонитесь медленно к полу. Вдохните, выдохните и затем возвратитесь в исходное положение. Упражнение повторите 5 раз, постепенно увеличивая норму.

II-ой.
Первая декада

Направлена на очищение кишечника, нормализацию его работы и сезонную витаминизацию организма.
Полностью исключены: копченое и соленое мясо и колбасы, хлеб (кроме зерновых хлебцев), сладости (кроме небольшого количества сухофруктов), картофель (можно есть печеный картофель не больше двух раз за эти 10 дней), все виды десерта (коктейли, торты, пироги, пирожные, конфеты, мороженое, сладкое, печеное и так далее), спиртное (кроме натурального красного вина в небольших количествах).
Ценность вашего рациона — 2000 ккал в сутки.
Завтрак:
Всегда одинаковый: два очень спелых банана (с черными точками) и стакан биокефира или кисломолочного йогурта (без наполнителя).

Обед:
Легкий овощной суп (следите за содержанием жира), 100 г мяса, цыпленка или рыбы, приготовленные на пару, гарнир из тушеных овощей, обязательно салат из сырых овощей. Вся пища с минимальным содержанием соли и жира.

Полдник:
Зерновой хлебец, несладкий напиток, один любой фрукт (100 г) или сухофрукт (20 г).

Ужин (не позднее, чем за четыре часа до сна):
Любая каша, сваренная без соли, сахара и жира. К ней: столовая ложка натурального варенья или ломтик сыра (небольшой).

На ночь:
Если не можете заснуть на голодный желудок — съешьте фрукт, морковку или выпейте полстакана кефира, молока с капелькой меда.

Вторая декада

Строгая диета, рассчитанная на то, чтобы «столкнуть» вес с мертвой точки. В первую декаду ваша потеря веса была «мнимой», ушли загрязнения кишечника и лишняя вода. Чтобы добиться потери жира, придется взять себя в руки! Вы питаетесь в основном: фруктами, отварными овощами, орехами, Читать далее...