Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
16 кулинарных хитростей
1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.
3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.
5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.
7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
БАНАНОВЫЙ КРЕМ
Очень вкусный крем, лучше чем шоколадная паста. Можно и на десерт подать, а можно использовать и в качестве начинки
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Два банана, 100 грамм черного шоколада, столовая ложка апельсинового сока и столовая ложка лимонного сока, з столовые ложки сахара
[показать]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бананы размять в пюре при помощи блендера. Добавить сок и сахар. Проварить (помешивая) до растворения сахара. Снять с огня. Добавить шоколад, поломанный на кусочки. Перемешать до полного растворения шоколада.
Разлить крем по баночкам или использовать сразу по назначению. Через несколько часов крем сильно загустевает. Храниться может до 2-х недель в холодильнике.
Из 2-х бананов и плитки шоколада получается 300 миллилитров крема…
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Полезные кулинарные советы
1) Отварная курица будет вкуснее, если, вынув ее из бульона, вы посолите ее, а затем положите в другую кастрюлю, накрыв крышкой или полотенцем.
2) Круто замешанное тесто не будет прилипать, если его раскатывать бутылкой, наполненной холодной водой.
3) Кислый творог смешайте равным количеством свежего молока и оставьте на ночь. Затем, откинув на дуршлаг, дайте молоку стечь и положите творог под пресс. Он станет нежным и приятным на вкус.
4) Сушеные грибы подержите несколько часов в молоке, добавив в него немного соли. Они станут совсем как свежие.
5) Чтобы рыба лучше очистилась, обдайте ее кипятком – чешуя снимется очень легко.
6) Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.
7) Горох и фасоль плохо развариваются в жесткой воде, поэтому промытые горох и фасоль нужно замочить с вечера в холодной воде (лучше кипяченой) и в этой же воде варить. Солить в почти готовом виде.
Вареную репу легче очистить, пока она еще не остыла.
9) Если творог очень кислый, можно смешать его с равным количеством свежего молока и оставить на 1 час. Затем откинув на марлю, положенную на дуршлаг, дать стечь молоку и положить творог под пресс. Творог будет некислым и свежим. Использованное при этом молоко можно затем употребить для приготовления блинов, теста.
10) Чтобы освежить зелень, ее полезно положить на 1 ч в холодную воду, в которую добавлена 1 столовая ложка уксуса.
[264x130]Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
Секреты аппетитной домашней выпечки
Секреты аппетитной домашней выпечки
Смотрите и разбирайтесь, по картинке все понятно, тут много интересного и полезного.
Те кто любит готовить, вкусно поесть, должны оценить, но может вы не такой опытный, еще многого не знаете в готовке, вам это тем более пригодится;)))))))))))
Может ознакомление со всем, что есть на картинке поможет вам лучше и вкуснее готовить.
Мне холостяку, это очень пригодится;))))))))))
Если вам тоже, то забирайте себе!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ. ПОДХОДИТ ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ!
Выпечка из майонезного теста долго не черствеет. Годится для любой начинки.
Это цитата сообщения Женский_Мир_для_Вас Оригинальное сообщение
Без заголовка
Быстрая кабачковая икра на зиму
Это цитата сообщения Женский_Мир_для_Вас Оригинальное сообщение
Как похудеть за месяц
Как похудеть за месяц на 10, 15 и даже 20 кг?
Месяц – это довольно большой период времени. Психологи уверены, что уже за 21 день можно изменить жизнь. Конечно, не кардинально, но избавиться от некоторых негативных убеждений вполне. За три недели сознание привыкает к новому, при условии, что вы каждый день тренируетесь, работаете над собой. Если регулярно заниматься, к концу месяца обязательно обнаружите положительный результат. Это же в полной мере относится и к похудению.
Чтобы похудеть за 30 дней, нужно приучить себя следовать правилам. О них мы подробно расскажем ниже. Дальше интересней
Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
Кулинарные секреты
1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.
2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.
3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.
4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом.
5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.
6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне.
9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп.
10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки.
11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса.
13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты.
15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток.
16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки.
17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;
18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде.
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Новогодняя закуска.
[600x475]Из опыта. Исчезает со стола самой первой! Даже раньше оливье!! Яйца вкрутую мелко режутся, добавляется тертый сыр, чеснок по вкусу. Смесь кладется шариком на лист салата, и сверху - грейпфрут!
Приятного аппетита!!
Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение
Шампиньоны песочные
[550x367]
Красавцы, правда? И ни один человек не догадался, что это... ПЕЧЕНЬЕ!
Тесто песочное, но благодаря тому, что половина муки заменяется крахмалом, печенье получается очень нежным и рассыпчатым, ну и вкусным, само-собой.
Необходимо приготовить:
200 г масла сливочного
1 стакан сахарной пудры
2 яйца
2 стакана муки
2 стакана крахмала
1 ч.л. соды
1 ст.л. какао
Мягкое масло взбить с сахарной пудрой, добавить по одному яйца. Соединить муку, крахмал, соду и постепенно добавить к масляно-яичной смеси. Противень застелить пергаментом. Тесто разделать на шарики размером с грецкий орех. Лучше разделывать не сразу всё тесто, а отщипывать по кусочку перед формированием каждого грибочка. Иначе могут появиться не очень симпатичные трещины. Из этого количества теста у меня получилось 30 шампиньончиков.
Горлышко сухой пластиковой бутылки обмакнуть в какао, вдавить в шарик и прокрутить. Всё, грибочек готов!
Выпекать 20-25 минут.
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Винные этикетки французских вин
Как правильно их читать
Вино является напитком, качество которого может меняться в зависимости от происхождения, почвы, винификации и т.д.
Поэтому строгая регламентация во Франции позволяет потребителю узнать по этикетке происхождение, тип и свойства вина.
Для этой цели регламентация, разработанная органами Европейского сообщества и французским правительством предусматривает наличие на каждой этикетке определенного количества обязательных пунктов, в зависимости от категории вина, содержащегося в каждой бутылке.
Впрочем на этикетке можно указывать лишь разрешенную информацию, соответствующую реальным данным и отвечающую французской и европейской регламентации.
СТОЛОВЫЕ ВИНА - VIN DE TABLE DE FRANCE
Столовые вина являются винами массового потребления. Как правило - это смеси устойчивого вкуса, качество которых варьируется в зависимости от их производства. До 1 мая 1988 года они были единственными, для которых указание на этикетке крепости или проц. содержания спирта было обязательным.
[320x257]
Обязательные пункты:
Вина, произведенные во Франции из местного или привезенного сырья:
- должны иметь надпись «VIN DE TABLE DE FRANCE» - «французское столовое вино», если эти вина продаются во Франции, она должна быть сделана легко читаемыми буквами, при этом их расположение не имеет значения;
- Надпись «PRODUIT EN FRANCE» - «Произведено во Франции» на всех языках Европейского сообщества, если они продаются на экспортном рынке.
Имя или название предприятия, осуществляющего розлив, его основной адрес (однако, для того, чтобы избежать ошибки, когда коммуна или местность, где находится предприятие, осуществляющее розлив, может быть спутана с наименованием по происхождению, должен указываться почтовый код).
Название и адрес фирмы, осуществляющей розлив, должны сопровождаться надписью «Mis en bouteille par les Ets Brettes, a F 33000» «розлито в бутылки» или «фирма, осуществлявшая розлив»...
Типографские буквы адреса, в случае необходимости места розлива, не должны превышать половины размера букв названия «Французские столовые вина».
Указание алкогольной крепости на единицу или на полуединицу в процентах от объема. За соответствующей цифрой обязательно следует надпись «проценты от объема», ей может предшествовать пояснительный термин - «алкометрическое свидетельство имеется» или «крепость утверждена», или аббревиатура «алк». Эта надпись является обязательной для вин, которые используются на территории ЕЭС.
Указание номинального объема (объем жидкости, который должен содержаться в данной посуде) в литрах («л»), сантилитрах («ел») или миллилитрах («мл»).
Для Столовых Вин, изготовленных из смеси вин, происходящих из нескольких стран -членов ЕЭС, этикетка должна содержать надпись «Смесь вин из различных стран Европейского сообщества».
Для Столовых Вин, произведенных из импортированного сусла и сделанных во Франции обязательна надпись «Вино, полученное во Франции из винограда, собранного»....
Факультативные пункты
Разрешено указывать и другую информацию (торговая марка, рекомендации потребителям и так далее), если она соответствует действительности, например:«BONS CEPS vin sec a boire frais».
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Шарлотка:10 рецептов королевского десерта
За право назвать шарлотку изобретением своей кухни соперничают французы и англичане. Англичане уверяют, что это они придумали нежную разновидность сладкого пудинга с фруктами и даже назвали его в честь королевы Шарлотты, жены короля Георга III, который правил Великобританией два века назад. Французы настаивают, что в их кулинарии издавна существовало десертное блюдо из белого хлеба в яично-сливочной пропитке с фруктами и ликером, желе или заварным кремом.
Классической считается шарлотка с яблоками, но фантазия поваров не знает границ. Этот пирог готовят со сливами, грушами, персиками, клубникой, смородиной, экзотическими фруктами и даже тыквой и ревенем. По желанию свежие фрукты, ягоды, овощи заменяют консервированными или используют в качестве начинки густые фруктовые, сливочные, шоколадные муссы. Кроме того, горячей шарлотке придумали холодную «сестренку», где основой пирога является не бисквитное тесто или хлеб, а мороженое и печенье-бисквиты.
Шарлотка – быстрый, вкусный, не слишком обременительный для талии и очень домашний вариант десерта. WomanJournal.ru предлагает тебе 15 простых в приготовлении рецептов шарлотки из продуктов, которые всегда есть на кухне или в ближайшем супермаркете. Побалуй себя и близких «королевским» пирогом к самому обычному чаепитию!
Шарлотка берлинская
Что нужно:
Для теста:
1,5 стакана муки
2 яйца
250 г сливочного масла или маргарина
120 г сахарного песка
Соль, сода по вкусу
Ванильный сахар (или 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры, или 3–4 ядра тертого миндаля)
Для начинки:
1 л густого яблочного мусса
75 г изюма
1/2 ч. ложки корицы
2 ст. ложки крахмала
Сахарная пудра
Как приготовить шарлотку берлинскую:
1. Муку и пищевую соду просеять горкой в миску или на деревянную доску. Сделать в горке углубление, положить в него яйца, сахар, соль и пряности. Разрезать охлажденное масло на кубики, добавить в мучную массу. Все продукты тщательно и быстро перемешать, готовое тесто убрать в прохладное место не менее чем на 30 минут.
2. Отделить небольшой кусочек теста для оформления верха пирога. В смазанную маслом форму выложить оставшееся тесто, сформировав высокие бортики, наколоть его в нескольких местах. Перемешать яблочный мусс, изюм, корицу, крахмал и вылить полученную начинку на тесто. Остаток теста раскатать и нарезать тонкими кружками или полосками и выложить их на начинку.
3. Выпекать на среднем огне примерно 50 минут. Перед подачей обмазать пирог растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
4. Шарлотка берлинская готова.
Приятного аппетита!
Шарлотка венская
Что нужно:
Для теста:
150 сливочного масла или маргарина
90 г сахарной пудры
1 яйцо
Тертая цедра 1/2 лимона
190 г муки
100 г крахмала
1/3 ч. ложки соды
Для начинки:
5 шт. мелких яблок
60 г смородинового желе
3 ст. ложки сахарного песка
30 г изюма
1 яичный белок
Дробленый миндаль по вкусу для начинки и украшения
Как приготовить шарлотку венскую:
1. Взбить масло до образования устойчивой пены, постепенно добавляя сахар, яйцо, цедру, половину объема муки. Остальную муку смешать с крахмалом и содой, затем добавить в масляно-мучную смесь. Вымесить тесто и на 30–40 минут поставить его охладиться.
2. Раскатать 2/3 теста, положить в форму для выпечки, сформировав края-бортики, наколоть вилкой в нескольких местах.
3. Очистить яблоки от кожицы, разрезать пополам, вынуть сердцевину, углубление в каждой половинке заполнить смесью из миндаля и смородинового желе, положить яблоки заполненным срезом вниз на тесто, обсыпать сахаром и изюмом (изюм предварительно обварить кипятком).
4. Остальную 1/3 теста раскатать в тонкий пласт по размеру формы для выпечки, положить поверх яблок, прижав таким образом, чтобы было видно форму яблок. Верх несколько раз
Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение
Индейка с сыром, шампиньонами и базиликом
[300x231]Ингридиенты:
850 г филе индейки;
200 мл апельсинового сока;
1 ст. л. соевого масла;
2 ст. л. соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
2 больших шампиньона;
100-150 г камамбера;
3 ч. л. сливок;
веточка базилика;
1 ч. л. крахмала;
сахар, соль.
Филе индейки порезать плоскими кусками и замариновать на несколько часов (на ночь).
Маринад: В стакан апельсинового сока добавить соевое масло, соевый соус и 3 давленных зуба чеснока, соль.
Куски индейки достать из маринада, обсушить и отбить (можно отбить в
полиэтиленовом пакете). Отбитые куски разложить на пленке, стараясь
придать прямоугольную форму. Порезать шампиньоны тонкими пластинками и
разложить сверху на филе, немного присолить и посыпать свежим
мелкопорезанным базиликом. Сверху разложить тонкие пластинки камамбера.
Закрутить рулет в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
Затем достать рулет из пленки, переложить в фольгу и плотно запечатать.
Фольговый пакет положить в подходящую форму и поставить в духовку 180
град. на 1,5 часа.
Через 1,5 часа раскрыть фольгу и оставить в горячей духовке еще на 15 минут, чтобы рулет слегка подсох.
Соус к рулету: В оставшийся при запекании маринад добавить сливки, сахар - проварить и загустить крахмалом.
Источник
Это цитата сообщения VezunchikI Оригинальное сообщение
Роллы, рецепты с фото
Роллы
Роллы или суши-роллы – блюдо японской кухни, одна из разновидностей суши. Роллы – европейское название, поскольку такие суши свёрнуты в небольшие рулетики. Начинка, обёрнутая рисом, находится внутри, а снаружи – лист нори (прессованные водоросли). Для заворачивания роллов используют не только нори, иногда делают и роллы из рисовой бумаги. И даже роллы из омлета, правда при этом используется специальный японский омлет для роллов. Подробней о роллах ...
|
[показать]
Размышляете над тем, что бы вкусного приготовить на завтрак? Думаю, эти роллы с мясом придутся вам по вкусу. Теперь у меня завтракает даже вечно спешащая дочка, которую завтраком было не накормить. =) лаваш, фарш мясной, лук репчатый, яйца, сыр, соль, перец чёрный молотый, зелень |
39094 |
|
[показать]
Оригинальная закуска - роллы из лаваша, украшение любого праздничного стола. лаваш, форель, форель, сыр творожный, зелень, салат листовой |
48522 |
|
[показать]
Роллы низкокалорийные с минимумом продуктов, ничего лишнего, все только самое полезное! водоросли нори, рис, огурец, кета |
34144 |
Шоколадный торт на темном пиве
Внешне этот милый тортик, напоминает пинту темного пива в одном из ирландских пабов, от прекрасного фуд-стилиста Katie Quinn Davies.
Ингредиенты
Сливочное масло 250 г
Темное пиво Guinness 250 мл
Какао порошок 75 г
Мука (просеянная) 275 г
Пекарский порошок 2 ч.л.
Сахар 400 г
Яйца 2 шт
Сметана 150 мл
Ванильный экстракт 1 ст.л.
Ингредиенты для глазури
Сливочный сыр 300 г
Сахарная пудра 150 г
Сливки (взбитые) 150 мл
Приготовление
Разогреваем духовку до 180 градусов. В небольшую кастрюлю добавляем сливочное масло, какао и темное пиво. Держим на среднем огне, перемешивая, пока масло не растает. Снимаем с огня и убираем в сторону на 5-10 минут. В отдельной миске смешиваем муку, пищевую соду, сахар. Вливаем пивную смесь, слегка перемешиваем. Затем добавляем яйца, ваниль, сметану и хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Тесто получается густое и цвета темного шоколада.
Выливаем тесто в форму и убираем в духовку на 1 час. Примечание: у этого торта достаточно влажная текстура, поэтому проверить его на готовность зубочисткой не получится. Если вы сомневаетесь с готовности торта, оставьте дополнительно на 15 минут, не больше. Достаем торт из духовки и даем остыть.
Приготовление глазури
Помещаем сливочный сыр в миску и взбиваем миксером на низкой скорости, пока сыр не станет мягким и гладким без комочков. Постепенно к сливочному сыру, по одной столовой ложке, добавляем сахарную пудру. Затем потихоньку добавляем взбитые сливки и перемешиваем уже без помощи миксера.
На уже охлажденный торт, выкладываем глазурь. Делаем это аккуратно, заполняя глазурью исключительно верхнюю часть торта, не выходя за края.
По материалу designsponge.com
Это цитата сообщения VezunchikI Оригинальное сообщение
Хозяйственные советы для вашего дома
Это цитата сообщения ZOYA_50 Оригинальное сообщение
Сванская соль
[500x] [650x]Кто бывал на Кавказе, тот наверняка слыхал о такой чудесной штуке, как сванская соль. Эта приправа с уникальным запахом и вкусом активно используется в кавказской кухне. Делаем сванскую соль дома!
Читать далее
[500x]пост подготовила
Zoya
Это цитата сообщения ZOYA_50 Оригинальное сообщение
Сванская соль
[500x] [650x]Кто бывал на Кавказе, тот наверняка слыхал о такой чудесной штуке, как сванская соль. Эта приправа с уникальным запахом и вкусом активно используется в кавказской кухне. Делаем сванскую соль дома!
Читать далее
[500x]пост подготовила
Zoya
Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщение
Очень вкусное печенье из творога!
Очень вкусное печенье из творога!
Рецепт «проще простого», готовится быстро на раз, два. Дети сметают за один присест:)))
Ингредиенты:
400гр творога смешать с
250 г маргарина(натертого на терке) добавить
480 гр муки с 1 ч.л разрыхлителя
соль щепотка
Приготовление:
Раскатать тесто и выдавить кружки.
Каждый кружок обмакнуть одной стороной в сахар, сложить пополам обсахарённой стороной внутрь, получившейся полукруг опять обмакнуть в сахар и снова сложить засахарённой стороной внутрь, одну сторону получившегося треугольника обмакнуть в сахаре.
На противень выложите печенье обсахарённой стороной вверх и выпекайте при темп. 180 град. 25 - 30 мин. до золотистого цвета.
[604x402]