[показать]

[показать]



Рецептов приготовления этого замечательного блюда великое
количество. Всяческих тонкостей и хитростей, а также
всевозможных примочек, у каждого отдельного пловчи множество
великое. Но основной процесс приготовления, в принципе, остается
неизменным.
Вот и будем говорить о, так сказать, классической схеме приготовления.
И по ходу рассказа, касаться разных тонкостей, которые могут изменить
вкус и цвет, например, готового чуда-лакомства даже, а не просто еды.
Готовим на открытом огне. В настоящем чугунном казане. Ибо всё
остальное – от лукавого. Я имею в виду посуду. На плите, поверьте,
газовой ли, электрической можно приготовить нисколько не хуже.
Да, в принципе, можно приготовить и в кастрюле, и в протвине даже …,
но казан есть казан. И главное в казане, пожалуй, два момента. Форма.
И материал. Предпочтительнее всего в виде чаши и из чугуния, который
из всех железов более всего подходит для приготовления плова.
Вот он. Чугунный, настоящий казан. Не старый, конечно, но что выросло,
как говориться, то и выросло.

[показать]

Первым делом казан раскаляем. Потому что в холодном казане плова,
увы, не сваришь.

[показать]

[показать]

Так как казан какое-то время не использовался, то, во-первых, сполоснув
его чистой и теплой водичкой, а потом протерев чистой тряпочкой … и
никаких!!!