Это цитата сообщения irai Оригинальное сообщение
Неаполетанское тecтo для пиццы
500 г муки, 200 - 250 мл газированной минеральной воды, 1 яйцо (по желанию!), 1 чл соли, 0.5 чл сахара, 50 мл оливкового масла, 1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
Самое важное - это соотношение муки и жидкости, оно должно быть: 2 части муки к 1 части жидкости. К жидкости относится не только вода, но и яйца. Например, в маленьком яйце 30 мл, в среднем 40, в большом 60 мл. Поэтому, если Вы используете яйцо, то соответственно уменьшите колличество воды.
Все зависит, опять же, от муки – чем выше качество, тем иногда больше воды нужно, иногда и 300 мл мало.
Когда готовите в первый раз, следуйте рецепту. Во второй раз уже будете знать сколько муки и вoды вам нужно.
Газированная вода делает тесто хрустящим и одновременно воздушным.
Яйцо влияет только на вкус теста.
Mасло добавляют в самом конце – оно не даёт муке впитывать воду, т.к. покрывает молекулы воды жировой плёнкой. А соль тормозит работу дрожжей в тесте.
Если тесту дают отстояться ночь, то можно совсем не добавлять сахар в дрожжи!
Если месить тесто слишком долго, то пицца будет резиновой. Руками месить нужно не более 10 минут, в машине и того меньше.
Вначале тесто ВСЕГДА липкое – не добавляйте муки ни в коем случае!!!! Через пару минут перемесa, тесто придет в норму. Станет мягким и гладким.
При расстойке важно накрыть тесто так, чтобы не попал воздух, иначе оно покроется сухой корочкой. Накрываем кастрюлей или полиэтиленовой пленкой.
Тесто должно подходить от минимум 3 и до 12 – ти часов. Самая большая ошибка – ставить его на батарею!
Абсолютно неважно, насколько тесто увеличится в размерах при подъёме, важна длительная работа дрожжей в муке и, соответственно, правильная консистенция теста!
Многие пиццерии оставляют тесто на всю ночь в холодильнике, а утром выпекают – тесто становится даже лучше. После расстойки тесто должно быть мягким и пышным, как большая женская грудь! Это не мое личное наблюдение, так было написано в рецепте!!!!!
После расстойки тесто больше НЕ месят!!!! Сразу же от большого куска отрезают нужное количество и раскатывают. Само тесто закрывают кастрюлей, чтобы не заветрилось.
Выпекая пиццу, нужно смазывать протвень или сковороду только топленым маслом – плавкость у него гораздо выше, чем у растительного – сгорает оно медленно. Значит донышко будет равномерно пропеченым, приятно – золотистым и хрустящим.
При использовании растительного масла дно может остаться белым или сразу сгореть при повышенной температуре.
Можно выпекать вообще без масла на бумаге для выпечки или на посыпке из муки. Время выпечки зависит от толщины желаемой пиццы.
Пропекаемость пиццы зависит от толщины теста. Тонкое печется быстрее и при /после выпечки быстро усыхает, на тонкие основы начинки кладут мало и выпекают быстро на большом огне. Тонкая основа практически не увеличивается в размерах.
Толсто раскатанная основа поднимается примерно в 2 раза, начинки требует больше, печется дольше и при более низкой температуре. Далее ориентируйтесь на вашу духовку.
Создание теста. Очень просто!
Я готовлю сразу из килограмма муки. Остатки хранятся в холодильнике до 5 – ти дней без закисления и подходят так же для пирогов и пирожков.
В чашку с газированной водой комнатной температуры добавить сахар и дрожжи, размешать до гладкости и дать подойти 5 – 10 минут.
Муку просеять. Яйца размешать венчиком.
В подошедшие дрожжи добавить яйцо и муку, перемешать и оставить на 5 минут напитаться. (Смесь выглядит рыхлой, но это не важно, нужное колличество муки все равно разбухнет до нужной консистенции).
Смешать соль с маслом, прибавить к муке, хорошо вымесить около 10 минут. Закрыть тесто пленкой и дать подойти.
Из этого колличества теста получается 8 тонких пиццы, т.ч. сразу делим тесто на части, одну расскатываем, а другие снова накрываем пленкой.
При раскатывании тесто будеть аппетитно пузыриться.
Ну, и выпекаем с какими угодно начинками
Это цитата сообщения ket373 Оригинальное сообщение
Создаем на рабочем столе,,хитрую папку,,
Для тех, кому есть, что спрятать от посторонних глаз, пост будет полезен. В эту папку можно складывать секретный материал и никто не догадается, что и где. Поехали. Создаём на рабочем столе новую папку
[показать]Выбираем пункт "Переименовать" ----> зажимая клавишу "Alt" и удерживая её нажатой, жмём по очереди цифры 2 5 5 (Обязательно жать их на дополнительной цифровой клавиатуре, которая расположена справа!) [показать]Теперь папка не имеет названия, но её всё ещё видно [показать]Заходим в "Свойства" папки [показать]Далее "Настройка" ----> "Сменить значок" и находим прозрачную иконку, нажимаем "Ок" [показать]Жмём "Ок" [показать]О чудо! Папка исчезла!Теперь можешь скидывать в " пустоту" всё что угодно и никто об этом не узнает ;) [показать]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Подарок из Африки: Бананы - антидепрессант для нытиков и источник красоты для модниц
[290x218]
Бананы уже давно перестали быть для нас экзотикой. Зимой эти фрукты появляются на наших столах не реже «родных» яблок.
Это цитата сообщения yoginya-Natalika Оригинальное сообщение
"О, червь, длинный ты, или короткий, круглый, или плоский, покинь мое тело..." :)
Сегодня ко всем проблемам выживания человечества добавилась еще одна - заражение многочисленными паразитами. Паразиты существовали всегда. Еще у древних кельтов были молитвы, направленные на изгнание паразитов: "О, червь, длинный ты, или короткий, круглый, или плоский, покинь мое тело...".
Похоже, что с тех самых пор человечество не слишком продвинулось в способах изгнания. Лечение паразитов в организме человека до сих пор волнует медиков. И об этом говорят неумолимые цифры роста пораженных или зараженных.
По данным Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ):
Более 4,5 млрд. человек заражены паразитами.
Это цитата сообщения -Moss-Arina- Оригинальное сообщение
Молитва о здравии
О Господь мой, Создатель мой, прошу помощи Твоей, даруй исцеление рабе божьей (рабу божьему) (КОНСТАНТИНУ), омой кровь ее (его) лучами Твоими. Только с помощью Твоею придет исцеление ей (ему). Прикоснись к ней (нему) силою чудотворною, благослови все пути ее (его) ко спасению, выздоровлению, исцелению. Подаришь телу ее (его) здравие, душе ее (его) - благословенную легкость, сердцу ее (его) - бальзам божественный. Боль отступит, и силы вернутся, и раны заживут ее (его) телесные и душевные, и придет помощь Твоя. Лучи Твои с Небес дойдут до нее (него), дадут ей (ему) защиту, благословят на исцеление от недугов ее (его), укрепят веру ее (его). Да услышит молитву сию Господь. Слава и благодарность силе Господа. Аминь.
АМИНЬ...............
[показать]И ВСЕЖ ....не одной молитвой жив человек .. ..Чем могу помогу ...
ТОЛЬКО ДЕРЖИСЬ
ТЫ СЛЫШИШЬ Я ВЕРЮ ....
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Сердечки и валентинки - мегаколлекция. Выбираем!
Это цитата сообщения Panter_Woman Оригинальное сообщение
Детская молитва
Donald Zolan
С замираньем смотрю я, как молятся дети,
Незатейливо, искренне к Богу взывая.
Нет молитвы той выше и проще на свете,
Нет прекраснее глаз, что на Бога взирают.
Это цитата сообщения La-Perla_Margarita Оригинальное сообщение
Обои на рабочий стол - Фракталы (более 150шт)
|
Смотреть далее...
Это цитата сообщения svetikya Оригинальное сообщение
ЛЮБОВЬ.
[359x478]В песне юности первое слово – любовь.
О, несведующий в мире любви горемыка,
Знай, что всей нашей жизни основа – любовь.
Не моли о любви, безнадёжно любя,
Не броди под окном у любимой, скорбя.
Словно нищие дервиши, будь независим –
Может статься, тогда и полюбят тебя.
Омар Хайям
Верь в великую силу любви!..
Свято верь в ее крест побеждающий,
В ее свет, лучезарно спасающий,
Мир, погрязший в грязи и крови,
Верь в великую силу любви!
Семен Надсон
Это цитата сообщения santa3 Оригинальное сообщение
Шоколадное пирожное со сливочным сыром без выпечки. Ммм....объедение. Рецепт
Шоколадное пирожноее со сливочным сыром. Ммм....объедение. Рецепт. Нам потребуется для этой вкуснятины: 1 чашка сливочного масла, 1 чашка натертого полусладкого шоколада, полторы чашки измельченных крекеров, полчашки жареного несолёного нарезаного арахиса, 16 унций(1 унция=28,35 грамм)сливочного сыра(мягкого. Типа "Дружба"), 1 стакан сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта. Вот и все составляющие этой вкуснятины)))
[446x640]
2.
[640x426]
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Пробуждение ото сна! Подснежники!
Пробуждение ото сна! Подснежники!
Это цитата сообщения mimozochka Оригинальное сообщение
Мои фоны цветочные.
Это цитата сообщения marishka57v Оригинальное сообщение
Отбивная куриная печень.
| [показать] | |||
| |||
| [показать] |
Серия сообщений "кулинария/основные блюда/мясные":кулинария/основные блюда/мясные
Часть 1 - марсианские хроники
Часть 2 - Корзинуи из баклажанов с телятиной
...
Часть 40 - Путешествие в страну Кулинария от Миледи
Часть 41 - Горячие мясные блюда (из курицы). Подборка 1
Часть 42 - Отбивная куриная печень.
Это цитата сообщения Elisa_Doolittle Оригинальное сообщение
Афоризм - брат анекдота, лаконичный, более содержательный и философский.
Афоризм - брат анекдота,
- лаконичный,
- более содержательный и философский.
Сегодня решил рассказать о самом афоризме - что это такое.
Афоризм (греч. - "определение") - оригинальная законченная , мысль, изречённая или записанная в лаконичной запоминающейся текстовой форме, и впоследствии неоднократно воспроизводимая другими. В афоризме достигается (должно достигаться, если это настоящий А.) предельная концентрация мысли, обобщения, определения.Впервые термин "АФОРИЗМ" был в самостоятельном значении вынесен в заглавие медицинского трактата Гиппократа.
Афоризм - это алгебра мыслей.
Афоризм - это мысль, исполняющая пируэт -
Жорис де Брюин
Афоризмы подобны адвокатам, видящим лишь одну сторону дела
- Энтони Бёрджес
Хорошие афоризмы - горькое лекарство в приятной оболочке, которое лечит, не оскорбляя вкуса -
В. Швебель
Афоризмы писались (придумывались, спонтанно изрекались, возникали во время дискуссий...) представителями всех народов с самого зарождения письменности - от клинописи до иврита, от арабской вязи до кириллицы, от латыни до современного русского.
Афоризм - средство от осенней (зимней) хандры, жизненного стресса, депрессии. Иногда могут чему-то научить нас, иногда заставляют задуматься, иногда - улыбнуться, а то и рассмеяться до слез.
Это цитата сообщения ЯННА_КОТ Оригинальное сообщение
ШЛЯПКА!!!!
[349x240]Шляпка
Ухвативши Фортуну в охапку,
Я рискнул непостижно уму -
Я посмел выбрать вам эту шляпку,
По разуменью, пардон, своему.
Да, пошел я тропою опасной,
Но мечта греет сердце мое —
Вдруг себя вы сочтете прекрасной
В ней не менее, чем без нее.
Я о большем и думать не смею,
Хоть я шляпку купил не в сельпо.
Если вы не подружитесь с нею,
Может, хоть превратите в кашпо.
Это цитата сообщения D_An Оригинальное сообщение
По звездам босиком..)*
 [306x122] [480x259]Послушай со мной вместе тишину.
Она звучит, она не абсолютна.
Хочу Тебе счастья… очень…такого, что не передать. |
Это цитата сообщения Резеда_Хамзовна Оригинальное сообщение
Мой праздничный плов по-узбекски. Мастер-класс.
|
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Красивые аватарки с девушками.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Из инета