Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Шампиньоны с чесноком





Источник http://food.passion.ru/l.php/shampinony-s-chesnokom.htm

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Солянка

[530x423]Автор: leno4ka

Ингредиенты:

Говядина - 150г.,
Огурцы соленые - 50г.,
Лук репчатый - 50г.,
Масло топленое - 20г.,
Кетчуп(хайнц) - 25г.,
Винный уксус - 5г.,
Каперсы - 5г.,
Чеснок - 3г.,
Перец черный молотый,
Зелень,
соль

Приготовление:
Нарезаем говядину мелкими кусочками, посыпаем перцем, солью и обжариваем вместе с репчатым луком, затем добавляем кетчуп(хайнц), муку и пассируем все вместе, разводим бульон до полужидкого состояния, заправим чесноком, винным уксусом. Положим каперсы, черный перец и тушим до готовности. Перед подачей посыпаем солянку зеленью. Приятного аппетита!!!

Это цитата сообщения elena_-rai Оригинальное сообщение

плов по-узбекски

Плов - это одно из ключевых блюд азиатской кухни. Надо сказать, что готовится он довольно долго и сложно. При приготовлении настоящего плова нужно учитывать очень много нюансов, знать некоторые хитрости. В итоге каждая хозяйка готовит свой плов, отличающийся неповторимым вкусом. Существуют разные «техники» приготовления этого ароматного блюда. Недавно на Школе Жизни появилась интересная статья, посвященная азербайджанскому плову. Я же хочу рассказать о традициях узбекской кухни. Кстати, искусство приготовления узбекского плова называется паловпаз.

В идеале плов готовится на открытом огне в большой чугунной или алюминиевой посуде с круглым дном. Конечно, выезжать на природу «на плов», как «на шашлык» - идея интересная. Но, так или иначе, в большинстве случаев плов готовится на кухне на электрической или газовой плите. Посуду с круглым дном на конфорку поставить трудно. Но можно приобрести специальную жаровню, дно которой снаружи плоское, а внутри - круглое. Важное условие: посуда обязательно должна быть с толстым дном.

Для плова нам потребуется 1 кг риса, 500 г мяса (баранины или говядины), 500 г моркови, 4-5 головок лука, 250 г сала (можно жир или масло), специи - соль, перец, барбарис, зира (кумин).

Посуду ставят на высокий огонь и раскаляют примерно до 100 градусов. Измерить температуру, естественно, сложно. Но можно, к примеру, проверить ее с помощью капли воды. Если вода зашипит и тут же испарится, можно выкладывать жир или масло. Если вы готовите на сале, то его следует нарезать небольшими кубиками, вытопить и вынуть шкварки. Жир необходимо перекалить. Для этого его кипятят на среднем огне до тех пор, пока не появится серый дым (не забудьте включить вытяжку!). После этого огонь следует уменьшить, и дым постепенно посветлеет. В раскаленный жир нужно бросить щепотку соли. Если все сделано правильно, вы услышите характерный треск. Можно вместо соли опустить на несколько секунд половинку луковицы. Это нужно сделать, чтобы жир не горчил. К тому же, благодаря этой операции вредные вещества в жире частично нейтрализуются.

После этого в жир выкладывают лук, нарезанный кольцами. По-моему, это один из самых ответственных моментов в приготовлении плова. Дело в том, что нужно поймать момент, когда лук приобретет красноватый цвет, станет хрустящим и при этом не успеет подгореть. Если этот миг «проворонить», плов будет горчить. После того как лук дошел до необходимой «кондиции», выкладывают нарезанное кубиками мясо. Когда оно зарумянится, добавьте морковь, нарезанную соломкой. Лучше шинковать ее вручную. Однако сделать это может только очень опытный повар. Поэтому я, например, натираю морковь на крупной терке. Можно еще порезать ее кубиками. Продукты обжариваются до полуготовности на среднем огне.

Затем налейте в посуду воду. Она должна слегка покрыть все содержимое. То, что в данный момент находится в котле, называется зирвак - подлива. Как только зирвак закипит, нужно добавить соль и специи. Затем огонь следует уменьшить и запастись терпением. Подлива должна кипеть долго и спокойно. Я обычно выдерживаю 20-25 минут и перехожу к следующему этапу.

Следующий этап - это выкладывание риса (наконец-то!). Тщательно промытый рис укладывают ровным слоем поверх зирвака. Ничего перемешивать нельзя! Затем аккуратно, чтобы «слои» остались на своих местах, заливаем воду. Вода должна возвышаться над уровнем риса примерно на 2 см. Надо сказать, что, если в азербайджанском плове рис готовится отдельно и его можно промыть, то в узбекском плове этот номер не пройдет. Нужно точно рассчитать количество воды, чтобы рис получился сыпучим. Залив рис водой, мы открываем конфорку до максимума. На таком высоком огне плов готовят, пока не выкипит вся влага. После этого газ уменьшают до минимума, а рис собирают деревянной ложной к середине котла, образуя горку. «Горку» нужно проткнуть в нескольких местах острым концом деревянной ложки. Затем рис накрывают крышкой и оставляют упревать. Процесс этот длится 20-25 минут. Когда плов будет готов, его хорошо перемешивают. При подаче на стол сверху укладывается мясо. Блюдо можно украсить зеленью. В качестве гарнира подают салаты из свежих овощей.

Важное замечание: при приготовлении плова очень важно на каждом этапе правильно подбирать силу огня. Если плов готовят на костре, регулировать температуру особенно сложно. Нужно то добавлять сухие дрова, то уменьшать жар, оставляя лишь угли.





Надо сказать, что приготовление плова по всем правилам у меня занимает не меньше двух с половиной часов. Конечно, столько времени выделить может далеко не каждая хозяйка. Поэтому обычно все этапы сокращают: пренебрегают перекаливанием жира, просто разогревая подсолнечное масло, зирвак оставляют кипеть всего 5 минут, а про упревание вообще забывают. Однако результат сильно отличается от «правильного», причем не в лучшую сторону. Хороший плов может стать украшением праздничного стола, даже свадебного. Поэтому на праздник можно выделить время и Читать далее...

Это цитата сообщения Александр_Березянский Оригинальное сообщение

Женщины в PNG

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения AnnaDu Оригинальное сообщение

Девушки PinUp. КлипАрт.

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] Смотреть дальше!

Это цитата сообщения Александр_Березянский Оригинальное сообщение

Нежный набор для творчества в PNG

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения El-ena-k Оригинальное сообщение

Букетики)))PNG 2

[550x699]

Читать далее...

Это цитата сообщения KI-SA Оригинальное сообщение

Лесные домики

...............
[699x551]
[699x559]
[699x492]
[699x560]
[700x525]
[700x525]
[700x564]
[700x495]

Это цитата сообщения DiZa-74 Оригинальное сообщение

Установка и активация плагина AlienSkin Eye Candy v6.0

Многие из нас знают как установит плагин, но не всегда могут правильно его активировать,
много вопросов возникло по установке плагинов серии AlienSkin, поэтому сейчас на примере плагина

[показать]

AlienSkin Eye Candy v6.0 мы рассмотрим процесс установки, а самое главное процесс активации

Читаем дальше>>>

 

А это примеры плагина

Это AlienSkin Eye Candy6 : Textures

[показать]

А это AlienSkin Eye Candy6:Text & Selection

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]  [показать] [показать] [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Monro-Designs Оригинальное сообщение

Фоны и текстуры для коллажей

[показать]

Смотреть дальше

Это цитата сообщения vovas Оригинальное сообщение

Женский силуэт,клипарт png

Применены разные стили фотошоп.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Monro-Designs Оригинальное сообщение

Клипарт *Зверушки* в png

[показать]

Много зверушек!!!

Это цитата сообщения Amenika Оригинальное сообщение

На рабочий стол.

[700x525]
[700x560]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]

[700x525]

Это цитата сообщения ЭМИЛЛИ Оригинальное сообщение

Трюки с PhotoShop,уроки фотомонтажа,FAQ

Трюки с PhotoShop: Отбрасываем тень Эффект свечения Заливаем текстурой Пишем по окружности Частичное совмещение Плавные границы изображения Имитация TV (без помощи каналов) "Сливаем" две фотографии Создаем 3D шар [показать]

Это цитата сообщения ЭМИЛЛИ Оригинальное сообщение

Урок Photoshop: "Коктейль Улёт", коллаж.

Это результат-

[показать]

[показать]

Это цитата сообщения morela4 Оригинальное сообщение

Маска дерева за 3 минуты

 

[535x57] Блог NATALI Учитесь читать, читая - вчитывайтесь, вчитываясь - вдумывайтесь, вдумываясь - понимайте, поняв - делайте. Задача урока: В этом уроке я покажу вам, как вырезать дерево за 3 минуты. В качестве бонуса, мы также добавим новый фон. Это действительно легко, но мало кто знает, как это сделать быстро. Я раскрою вам еще один секрет Photoshop’a. Конечный результат: [450x302]

Читать далее...

Это цитата сообщения AnnaDu Оригинальное сообщение

Нежный скрап-набор в розово-лиловых тонах.

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] Смотреть дальше!

Это цитата сообщения El-ena-k Оригинальное сообщение

Фоны

Наделала немного фонов.Может кому пригодятся!

[показать] [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Фима-Собак Оригинальное сообщение

Клипарт png Рисованные кошки

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Это цитата сообщения REAL_feja Оригинальное сообщение

Мой любимый простой лимонный торт

Этот рецепт дала мне моя подружка. Однажды, на какой-то праздник на десерт был предложен этот тортик, я долго угадывалаа, что внутри.

Итак, этот рецент в 80е годы был в каком-то женском журнале то ли Работница, то ли в Крестьянке.

далее