Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение



Этот рецепт ржаной закваски, на взгляд пекаря, удобен и прост. Для приготовления закваски вам понадобится минимум ингредиентов ( ржаная мука и вода), емкость с крышкой (например, граненый стакан), и 5 дней для получения результата.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
50 + 25 + 25 мл воды комнатной температуры
50 + 25 + 25 г муки

День 1. Смешайте 50 мл воды комнатной температуры и 50 г муки. Стакан накройте крышкой не плотно, чтобы оставалось место для поступления воздуха. Оставьте при комнатной температуре на 24 ч.

День 2. Удалите 50 г закваски. В оставшуюся часть добавьте 25 мл воды и хорошо размешайте. Добавьте 25 г муки и перемешайте.

День 3. На третий день закваска начнет пузыриться. И это хорошо! Правда, запах может быть не очень приятный. Повторите действия 2-го дня и оставьте закваску еще на 1 сутки. При этом проверьте ее через 8–12 ч. Если она увеличилась в 2 раза, то она готова к очередному «кормлению».

День 4. Закваска увеличилась в 2 раза и «состоит» из крупных пузырей. Значит, она готова к бою! Можно печь хлеб, если очень хочется. Но чтобы наверняка, лучше еще раз повторить знакомые действия и проверить ее состояние теперь через 6–8 ч.

День 5 Прошло пять дней, а у закваски приятный молочно-кислый запах, большие пузыри, двойной объем. Вот теперь она готова к выпечке хлеба. Если хотите печь не сегодня, ее нужно правильно сберечь.


ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Важно: закваску нужно выбросить и начать выводить заново, только если на ней образовалась плесень. В противном случае кормите ее одним из представленных методов. Существует множество пропорций кормления закваски. Я применяю пропорцию 1:2 (примерно 10 г закваски, 20 мл воды, 20 г муки), брожение 4–6 часов и добавляю смесь в тесто. И 1:10 (примерно 10 г закваски, 100 мл воды, 100 г муки), брожение 8–12 часов и – в тесто.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Как хранить закваску?
Есть два основных варианта: либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Если вы планируете выпекать хлеб не чаще одного-двух раз в неделю, лучше храните закваску в холодильнике.

https://www.gastronom.ru

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

.

Я вот, например, знала про 2 вида пятки. Про прямую пятку, которую мне показала моя бабушка, и про пятку "бумеранг", про этот способ я узнала в школе, на уроках труда. Не так давно я узнала про метод вязания носков с французской пяткой или другое название "подкова". Конечно же я ее опробовала и мне понравилось так вязать. А сейчас я узнала еще более интересный вариант. Пятка связанная по методу Гердины Кроуфорд-Стронг. Ну, а теперь обо всем по-порядку.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ржаной хлеб без замеса


Мука ржаная - 120 г
Мука пшеничная - 180 г + для работы с тестом
Вода - 250 мл
Дрожжи сухие растворимые - 2 г (или свежие дрожжи - 6 г)
Соль - 5 г
Мёд (по желанию) - 1 ч. ложка или масло растительное (по желанию) - 1 ст. ложка

Пшеничную муку смешать с сухими дрожжами.Добавить в воду соль, ржаную муку и пшеничную муку с дрожжами.Хорошо всё перемешать. (В это тесто по желанию можно добавить мёд или растительное масло.)Поверхность теста разровнять, накрыть плёнкой, сделать в ней отверстие и оставить тесто при комнатной температуре на 14–16 часов.Когда тесто выбродило, скребком собрать его от краёв к центру и выложить на пергамент, обильно посыпанный мукой.Стянуть края теста к середине.Переложить тесто вместе с пергаментом в неглубокую полукруглую миску. Немного посыпать тесто мукой, накрыть салфеткой и оставить примерно на 1,5 часа.За полчаса включить духовку на максимум, поставить в неё посуду с водой, противень оставить внутри.
Смести с пергамента остатки муки, чтобы она не горела. Поверхность теста слегка смазать водой.Перетащить пергамент на горячий противень и поставить в духовку. Выпекать ржаной хлеб 10 минут.После этого убрать воду и снизить температуру до 230°С.Ещё через 10 минут снизить температуру до 210-220°С и выпекать ещё 30 минут. Когда поверхность хлеба достаточно зарумянится, прикрыть её пергаментом. Общее время выпекания - примерно 50 минут.Домашний ржаной хлеб без замеса готов.

https://www.russianfood.com/

Это цитата сообщения Veta-z Оригинальное сообщение

В компьютере есть «черный ящик», который может записывать все ваши действия.

Это цитата сообщения Amelaina Оригинальное сообщение

Любите картошку фри, но боитесь за свою фигурку? Картофель фри без масла - диетический рецепт вашему вниманию.

Читать далее...

Это цитата сообщения Victoria_Serova Оригинальное сообщение

Следки от мыска двухцветным узором без швов

Это цитата сообщения Dmitry_Shvarts Оригинальное сообщение

✨ Звезды в "Музыкальной гостиной" Stjepan Hauser Последний ученик Маэстро.

Степан Хаузер, взявший свою фамилию в качестве сценического имени, является всемирно известным скрипачом, виолончелистом. Его талант по достоинству оценили поклонники не только классической, но и популярной музыки. Хаузер прославился благодаря исполнению некоторых хитов на виолончели.

HAUSER - Adagio (Albinoni)

Это цитата сообщения Авонаивка37 Оригинальное сообщение

 

Читать далее...

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение



Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

С удовольствием делюсь описание шапочки бини из Ангоры (вязание спицами)

Свяжите себе такую милую и уютную шапочку из ангоры, и зимние холода вам точно будут в радость. 

 

Как вяжу её Я:

Это цитата сообщения Полковник_Баранец Оригинальное сообщение

КИТАЙ. МОСТЫ

1

Это цитата сообщения Dmitry_Shvarts Оригинальное сообщение

✨ Звезды в "Музыкальной гостиной" Александр Ширвиндт. "Старость средней тяжести".

 

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Многие пожилые люди страдают от недержания мочи. Меня и моего мужа тоже мучила эта напасть. Укротить ее нам помогли веточки вишни. 

Лечиться ими можно в любое время года.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Сегодня будут биточки между пергаментом в духовке. Способ приготовления сочного и вкусного блюда из фарша невероятно простой, легкий и быстрый. Всего 4 продукта (с солью и специями), минимум времени на подготовку и минимум времени на запекание. А еще духовка остается совершенно чистая. Блюдо получается полезное (без жарки и масла), сочное (за счет закрытого запекания), ароматное и очень вкусное.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пищевая пленка в рулонах это незаменимый помощник для любой хозяйки. В ней отбивают мясо для отбивных, хранят зелень и другие продукты, накрывают тарелки, кастрюли, поддоны вместо крышек. Но есть одна неприятная особенность. Пленка достаточно липкая, сильно электризуется, поэтому пользоваться ей не всегда удобно. Особенно, если сам рулон достаточно длинный.

Если мне предстоит чистить рыбу или раскатывать тесто, я покрываю пищевой пленкой всю поверхность, на которой собираюсь работать. Потом просто собираю ее в комок и выкидываю. Это значительно экономит время уборки и приведения кухни в порядок.

Вот, к примеру, как выглядит обычная пленка, когда ее разматываешь. Немного мятая, прилипает к рукам и к столу. А при накрывании продуктов или тарелок она мнется, что меня тоже раздражает.

Это цитата сообщения Agnieszka75 Оригинальное сообщение

Без Инны Чуриковой...Театр...Кино...И мы.

 

Много  слов будет. И уже есть. Мы и сами знаем, КЕМ была Инна Чурикова для нашей культуры.  Каждый раз после ухода настоящих мы вопрошаем риторически: с кем остаемся... Похоже, только с памятью...

Константин Бальмонт.

Безглагольность.

 Инна Чурикова.

Светлой памяти Инны Чуриковой...

Спасибо, что были в нашей жизни.

 

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Расстегаи на сметанном тесте "Особенные"

 источник ОООчень вкусные расстегайчики, рекомендую - тесто, как песочное, без дрожжей, начинка из двух видов рыб с маринованными огурчиками и сливочным луком - за уши не оттянешь))). Очень вкусно подать к ухе, но и со свежезаваренным чаем - полный восторг! Пробуем?

Ингредиенты для «Расстегаи на сметанном тесте "Особенные"»:

Читать далее...

Это цитата сообщения liudmila_leto Оригинальное сообщение

"Щелкунчик". Спектакль Академии русского балета имени А. Я. Вагановой

Январь будет недостаточно сказочный, если он пройдёт без музыки Чайковского.

Балет "Щелкунчик"
в Государственном Кремлёвском Дворце в декабре 2022 г.





Читать далее...

Это цитата сообщения Veta-z Оригинальное сообщение

В компьютере есть «черный ящик», который может записывать все ваши действия.

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Мудрые советы бабушки Салимы

Никогда не прихорашивайтесь перед мужчиной! Пусть это будет всегда тайной! Еда в вашей тарелке должна быть разноцветной. Чем больше цветов, тем больше в ней полезных веществ (витаминов)! Приумножайте свою красоту. Если ваш муж должен вернуться домой, а еда не готова и вы не причесаны, отдайте предпочтение второму. Встретьте его красивой. Пусть лучше видит вас очаровательной, когда вы заканчиваете приготовление пищи, чем непривлекательной за накрытым столом! Никогда не перечьте мужчине, но всегда поступайте так, как считаете нужным! Избегайте бранных слов, они крадут вашу женственность! ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ…