Ровно 35 лет назад, в феврале 1981 году в Киеве по улице Ленина, 3А (сейчас это улица Богдана Хмельницкого) через небольшое окошко ларька начали продавать горячую сосиску в тесте. И именно из этих времен, в двух шагах от Крещатика, выстраиваются очереди туристов и киевлян, чтобы попробовать лепешку. Так, киевляне даже шутят, что у "Киевской лепешки" самая и быстрая очередь в мире. Интересно, но легендарная лепешка представляет собой обычную сосиску в дрожжевом тесте, что обжаренная во фритюре, и напоминает еду в студенческих столовых советских времен. Даже вместо салфеток быстрые продавщицы в фартуках дают нарезанные листочки с небеленой бумаги. Поэтому до сих пор остается упоминанием в чем же успех этой не очень полезной для организма пищи. Киевляне, в свою очередь, всегда советуют туристам попробовать этот классический, но вкусный советский пирожок. То, что "Киевская лепешка" - первый киевский фастфуд, стал культовым местом в столице - это очевидно. За 35 лет у нее изменилась только цена - с 22 копеек выросла до 15 гривен. Злые языки говорят, что в 80-х годах лепешка появилась как способ избавиться просроченных сосисок, которые не успели продать в Центральном гастрономе (в этом же здании). Но каждый, кто жил в СССР в те годы, знает, что это наглая ложь, потому что просроченная сосиска в то время - это нонсенс. А еще "Киевская лепешка" входит в список самых культовых мест для посещения в Киеве, на ряду с Андреевским спуском, а также занимает в рейтинге TripАdvisor 43 место, опередив многие столичные кафе и ресторанов, не говоря уже о фаст-фуды. Киевская перепичка Ингредиенты: Мука - 350 гр. Вода - 250 гр. Сахар – 1,5 ст.л. Дрожжи – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. без горки Маргарин – 20 гр. Сосиски – 6 шт. Растительное масло Приготовление: В теплую воду добавляем сахар, размешиваем, на поверхность посыпаем дрожжи и ставим в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавляем соль, размешиваем, высыпаем просеянную муку и размягченный маргарин, вымешиваем миксером 5-10 минут, тесто должно стать гладким и отставать от стенок емкости. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться минимум в два раза. После того, как тесто подошло, слегка обминаем его и складываем несколько раз смазанными в растительном масле, руками, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место еще на час. Через час тесто слегка приминаем и выкладываем на поверхность, обильно смазанную растительным маслом, и делим тесто на 6 равных частей, скатываем шариками и оставляем на 10 минут. В это время разогреваем масло для жарки во фритюре до 185 градусов. Через 10 минут приступаем к лепке перепичек. Тесто разминаем в виде овала, длинной чуть больше сосиски, в центр кладем сосиску, хорошо защипываем и отправляем в разогретое масло, выкладываем швом вниз, обжариваем со всех сторон в течение 8-10 минут. Готовые Киевские перепички выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавится от излишков масла.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
При суставной боли желатин - наш воин!
Это цитата сообщения SVETA_1950 Оригинальное сообщение
Опухшие ноги: 8 тревожных болезней, о которых они предупреждают
Когда большинство людей представляет опухшие ноги, им в голову приходят только несколько возможных причин этого раздражающего симптома: беременность, травма или работа, требующая много ходьбы.
[660x447]
Давно мріяла знайти рецепт, де б можна було засолити всі овочі разом. І ось це сталося! І хоч овочам треба ще дозрівати 7 днів, я вже сьогодні одну банку прикончила. Вони вже цілком готові і дуже смачні! Капуста великими шматочками з легким ароматом коріандру і часничку, огірки з зеленими помідорчиками помінялися смаками з овочами і стали просто неймовірно смачні. Чесно кажучи, я не дуже сподівалась на якийсь особливий результат, а просто цей рецепт мені підходив для використання рештків урожаю. Але результат несподівано вразив. Це смачно! Дуже рекомендую.
Отже беремо:
1 головку капусти
3-4 Чилі, розрізаний вздовж пополам
4 огірка кружальцями
0,5 кг зелених помідорів четвертинками
2 головки часнику, чищений цілими зубками
3 ст л солі кам‘яноі
1 ч л коріандру в зернах
125 мл оцту яблучного або винного
Вода холодна ( стільки, щоб залити до верху)
Капусту порізати крупними шматочками. Всі овочі, як сказано вище. Скласти все в глибокий посуд, посолити і перемішати. Накрити чимось по всьому діаметру посудини і придавити гнітом. Витримати добу при кімнатній температурі.
Наступного дня додати зерна коріандру, оцет та додати води до верху. Накрити знову і під гніт на 5-6 днів поки розсіл не стане кислим. Потім розкласти все в баночки чи в відерця і поставити на 7 днів дозрівати в холод. Все .
1. МЕДОВЕ ТІСТЕЧКО.
Рецепт цього тістечка знайшла на просторах інтернету. Вирішила зробити. )))))
Мій висновок: "Дуже смачно! Рекомендую!".
Поєднання в начинці заварного крему з горіхами і яблучним повидлом - це клас!
Інгредієнт:
Крем:
●молоко - 500 мл
●яйця - 2 штуки
●борошно - 2 столові ложки повних
●крохмаль-2 столові ложки повних
●ванілін - щіпка,
сіль - щіпка,
●цукор - 150 грам
●вершкове масло - 150 грам (пожирніше)
Тісто:
●яйця - 1 штука
●молоко - 2 столові ложки,
●цукор - 150 грам,
●сода - 1 чайна ложка,
●мед - 3 столові ложки,
●вершкове масло - 50 грам,
сіль - щіпка,
●борошно - від 300 грам і більше.
Для начинки :
повидло яблучне (або на ваш смак) - 250-300 грам,
горіхи - 50 грам ( у мене волоські).
Полива:
шоколад гіркий - 120 грам,
вершки - 90 грам ( або замінити на молоко - 50 г, вершкове масло - 40 грам).
Приготування:
Спочатку приготуємо крем. Змішаємо в каструльці (з антипригарним покриттям) все, крім вершкового масла.
Варимо на середньому вогні, постійно помішуючи до загустіння. Знімаємо з плити і вводимо розм'якшене вершкове масло. Все збиваємо або розмішуємо до однорідного стану. Крем накриваємо харчовою плівкою в контакт і прибираємо остуджуватися до кімнатної температури.
Готуємо тісто: в каструльці (з анти-пригарним покриттям) змішуємо яйце, сіль, цукор, молоко, ванілін , масло і мед. Все ставимо на середній вогонь. Коли масло розтопиться, додаємо соду і розмішуємо нашу масу, щоб вона стала карамельного кольору. Знімаємо каструлю з плити і всипаємо 1 склянку борошна. Ретельно розмішуємо. Даємо масі трохи охолонути і всипаємо борошно, що залишилося. Замішуємо м'яке тісто. Далі прибираємо його трохи "відпочити", загорнувши в плівку.
Духовку включаємо на 180 градусів. Тісто у мене вийшло вагою 625 грам. Розділимо його на 4 частини і будемо випікати прямокутні коржі. Вирізаємо розміром 18 на 25 см.. Випікаємо кожен корж 3-4 хвилини. Готовий коржі охолоджуємо.
Збираємо торт. На перший корж викладаємо частину заварного крему, потім посипаємо подрібненими горіхами. Зверху викладаємо другий корж і змащуємо його повидлом. Третій корж знову змащуємо заварним кремом і посипаємо горіхами. Накриваємо останнім. Я залишила трохи заварного крему, щоб тонким шаром змастити верхній корж і боки заготовки.
А поки, перед цим даємо торту трохи осісти під своєю вагою при кімнатній температурі. Далі змащуємо верх і боки.
Робимо шоколадну глазур і заливаємо.
Прибираємо в холод. У мене він простояв ніч.
Вранці,за допомогою гарячого ножа, нарізаємо на рівні шматочки. Наше тістечко готове.
Приємного вам апетиту!
2.МЕДОВИЙ ТОРТ З ВЕРШКОВИМ КРЕМОМ.
Інгредієнти для бісквіта:
яйця - 6 штук (С1),,
цукор - 200 грам ( я використовувала коричневий цукор),
сіль - 1/2 чайної ложки,
мед - 80 грам,
сода - 1 чайна ложка,
борошно - 280 грам.
ванілін і мускатний горіх - щіпка.
Духовку включаємо на 160 градусів. Пекла бісквіт в формі діаметром 20 см. Дно форми застелила фольгою і змастила маслом.
У посуді з товстим дном змішаємо мед і соду. Розмішуємо і поставимо на середній вогонь постійно розмішуючи масу. Сода почне гаситися за рахунок меду і маса буде біліти. Продовжуємо розмішувати масу, поки вона не знайде яскраво виражений карамельний колір. Знімаємо з вогню і даємо їй охолонути. Яйця треба вимити і витерти насухо. Відокремлюємо білки від жовтків. До білків додаємо сіль і цукор. Починаємо збивати міксером до збільшення білків в обсязі. Далі додаємо сюди жовтки і наш остиглий мед. Знову все ретельно збиваємо. Борошно просіваємо і частинами вводимо до основної маси разом з ваніліном і мускатним горіхом. Акуратно розмішуємо до однорідного стану. Тісто виходить густе. Розподіляємо його в форму і ставимо випікатися. Мій бісквіт випікався 35 хвилин при температурі 160 градусів і 20 хвилин при температурі 150 градусів. Потім я відключила духовку, відкрила дверцята і він простояв там ще п'ять хвилин. На все пішло одна година. Випікаємо його до сухої зубочистки. Готовий бісквіт дістаємо і охолоджуємо в формі 15 хвилин, перевернувши форму на решітку. Потім за допомогою ножа відокремлюємо його від стінок форми і вже охолоджуємо так. У мого бісквіт трохи утворилася "шапка". Я її зрізала. Без неї висота бісквіт склала 6,5 см.
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Вкусно! Соус “Cowboy Butter” хорош для мяса, курицы и просто так
Вкусно! Соус “Cowboy Butter” хорош для мяса, курицы и просто так
Cowboy Butter Sauce - это настоящая бомба на основе сливочного масла.
Соус отлично подходит к жареному мясу, например стейкам, или к куриным наггетсам. Он хорош и как дополнение к котлетам.
Вы также можете наслаждаться этим соусом просто окуная в него свежий хлеб или же овощи.
https://zen.yandex.ru/media/kaleidoscope/vkusno-so...o-tak-5bd5b9d5060b8d00aa9f68a3
Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
Рулетики из скумбрии с сыром и овощами — секретное оружие женщин
готуємо бісквіт:
200-250 г шпинату помити, помістити в блендер з 3 жовтками. Зробити пюре.
3 білки збити з щіпкою солі до стійких піків.
В білки ввести обережно шпинат (перемішуючи лопаточкою знизу вверх)
Обережно ввести 40 г просіяного борошна. ( якщо хтось не впевнений, то можна добавити 1/4 ч.л розпушувача) ( я використовую цільнозернове, але можна і вищого гатунку)
Форму застелити пергаментом, рівномірно, але обережно виложити тісто ( у мене форма 40 на 30 см)
Випікати при температурі 180 градусів( режим верх-низ, без конвекції) 15-20 хв
Коли бісквіт готовий-скрутити його в рулет ( я накриваю зверху ще одним листом пергаменту і тоді скручую)
Якщо готую з моркви, то моркву спочатку (сиру) тру на дрібну тертку, тоді перебиваю блендером.
Скажу одразу, що яскравого кольору не виходить і в цьому рулеті що на фото є барвник.
Також морква дає певну солодкуватість. Шпинатний мені все таки смакує більше.
Перемазувала я рулет вершковим сиром ( в ванночці, типу « весела корівка»)+ 1-2 зубчики часнику+ зелень кропу ( я часто вершковий сир заміняю на кисломолочний+ сметана/йогурт- збити блендером)
Начинка: 150-200 г слабосоленої або копченої червоної риби( у мене копчений лосось). Можна замінити на шинку або салямі, копчену курятину ( начинку нарізаю полосками)
Збірка: змазуємо сиром, з одного краю розкладаємо начинку, скручу ємо у рулет. Дати настоятися в холодильнику декілька годин.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=7626861108...4450036&type=3&theater
Ось тут стара публікація. В коментарях багато фотозвітів
https://www.facebook.com/groups/961567400697576/permalink/961608100693506?sfns=mo
Рулети входять надзвичайно м'яким та не черствіють на наступний день!!!!І це дуже важливо!!!!
І так приступим:
250 грам води
100 грам цукру
50 грам олії
50 грам дріжджів,якщо сухих співвідношення 1:3,тобто сухих в три рази менше.
Борошно
Воду ,цукор, олію перемішуємо в каструлі і ставимо на вогонь нехай закипить!!
Знаміємо і остуджуємо до градусів 40,так щоб можна було ввести !!!!50 грам дріжджів!!!!!!
Додаємо борошно (скільки візьме)і замішуємо тісто.
Цей процес має тривати 15-20 хв(замісу),за цей час тісто стане надзвичайно ніжним та еластичним,не буде липнути ні до рук,ні до поверхні на якій ви вимішуєте!!
Не лякайтеся часу замісу- це насправді дуже цікаво😉ніби ви граєтесь з пластиліном плей дох!!)
Накриваємо полотенцем і залишаємо на 30 хв.
Тісто піднялося,тепер ділимо його на 3 рівні частини.Розкатуємо приблизно 0.5 см і накладаємо начинку,в мене макова маса (продається готова в магазині,або можна зробити самому)
Макова маса:
150 грам маку
5-6 столових ложки цукру
50 грам масла
200 грам води
Мак проварюємо з водою близько 15 хв(він має стати коричневого відтінку)
Зціджуємо добре воду ,додаємо цукор і перетираємо старим добрим способом,або рази 2-3 пропускаємо через м'ясорубку!!
Можна перебити в блендері з чашею.
Додаємо масло і перемішуємо щоб маса стала однорідною!!!
Якщо любите багато маку робіть подвійну порцію!!!
Начинка може бути на вашу фантазію
-яблучна
-з варенням
-макова
-вишнева
-згущонка.......на ваш смак!!!
Скручуємо рулетиком і залишаємо ще на 20 хв підрухатися,після чого змащуємо яйцем.
Випікати при 180 градусах 40 хв (до румяної скоринки)
Смачного!!!!
🍁1кг.шампіньйонів
🍁1морквина середня
🍁1цибулина велика
🍁3 зубці часнику
Маринад:
🍁4 ст.лож.оцету
🍁3 ст.лож. цукру
🍁1ч.лож. солі
🍁1ч.лож.чорного перцю
🍁0.5ч.лож.червоного гострого перцю(чилі)
🍁100 мл. олії
Приготування:
Гриби відварити в підсоленій воді 10 хв.
Процідити дати вистигнути.
Моркву натерти на корейській тертці.
Цибулю нарізати на півкільця.
Часник видушити на часникодавку.
До грибів додаємо овочі, додаємо цукор, сіль, оцет, перець(чорний, чилі сухий), олію, все перемішуємо.
Відправляємо в холодильник на 1-ну добу для маринування.
Смачного!
Для того, чтобы сделать дома хорошую шаурму, надо обращать внимание на мелочи, которые, на самом деле мелочами как раз и не являются, поскольку от них многое зависит.
[показать]Прежде всего, лаваш должен быть свежим, иначе при сворачивании он начнёт ломаться, и вся тщательно скомпонованная начинка полезет во все стороны.
Сделав шаурму, можно отложить её в холодильник, а позже подать в холодном виде, как дополнение к супу, мясу, спагетти и прочему.
Вторая существенная «мелочь» - соус. Не стоит покупать в магазине майонез и кетчуп, а лучше не полениться и приготовить соус дома. Лучше всего подходит для этой цели тартар или ткемали.
На улицах Турции, Ирака и Израиля торговцы продают шаурму с изумительным вкусом. Это – благодаря соусу, который можно приготовить и дома. Надо всего лишь раздавить чеснок в специальной давилке, и хорошенько размешать со сметаной.
Бывает шаурма и вегетарианская, из овощных компонентов, иногда с соевым мясом. В общем, по поводу шаурмы существует большое разнообразие в рецептах.
↑ Вот как готовить шаурму с говядиной
- Лаваш лучше брать армянский, он прямоугольной формы и тонкий. Можно и чеченский, он тоже тонкий, только округлый.
Кубдари – это блюдо грузинской кухни. В Грузии любят сочетать муку с мясом, а кубдари и есть лепёшка с мясом. Так её готовили в Сванетии, оттуда же и название.
Ингредиенты
- мука пшеничная, 550 г
- сухие дрожжи, 5 г
- молоко жирное (3,2%), 400 мл
- сливочное масло, 30 г
- масло растительное, 7 мл
- сахар, 10 г
- соль каменная, 11 г
Ингредиенты:
2 яйца
6 ст.л. муки
1 ст. молока
150 г майонеза
сода
0,4 кг филе сёмги
соль, перец
Приготовление:
Смешать до однородности 2 яйца, 6 ст.л. муки, 1 стакан молока, 150 г майонеза и щепотку соды, 2. Вылить половину в смазанную форму, уложила кусочки 0,4 кг филе сёмги, посолить, поперчить.
Залить остатками «теста». Запекать в духовке 150 градусов 40-50 минут до готовности.
Приятного аппетита!
В вопросе о происхождении кубдари – пирога с мясом – разночтений быть не может: это блюдо придумали сваны! Пирог из теста для хачапури и мясной начинки – так вкусно!
- 2 кг дрожжевого теста
- 1,5 кг мякоти не слишком жирной свинины
- 300 г свиного сала
- 4 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- молотый острый красный перец
- по 1 ч. л. молотых кориандра, зиры, уцхо-сунели, семян укропа
- аджика
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусных лепешек с мясом, которые придутся по душе каждому.
Грузинская кухня славится многими своими потрясающими блюдами. Неповторимые кубдари не исключение. Наслаждаться такими вкусными лепёшками одно удовольствие. Они получаются очень ароматными, сытными и мега аппетитными. Такое лакомство продается чуть ли не в каждой грузинской пекарне. Для того, чтобы ими насладиться, вам совсем не обязательно посещать эту страну. Вы можете приготовить их самостоятельно и сделаете это с лёгкостью. Ваши домочадцы уплетут их с преогромным удовольствем. Рекомендую каждой хозяечке взять этот рецептик на заметочку.
Нужные ингредиенты
- 700 гр муки
- 5 гр дрожжей
- соль по вкусу
- 4 репчатого лука
- кориандр по вкусу
- сливочное масло по вкусу
- 300 мл молока
- 75 мл подсолнечного масла
- 300 гр свинины
- черный молотый перец по вкусу
- уцхо-сунели по вкусу
- 1 чайная ложка сахарного песка
Начинаем процесс
- В первую очередь в отдельную ёмкость отправляем 100 мл тёплого молока, дрожжи и одну чайную ложку сахарного песка. Хорошо все перемешиваем и в таком виде оставляем в тёплом месте на 25 минут.
- Теперь просеиваем муку в отдельную глубокую посуду и по центру делаем углубление.
- Сюда вливаем 75 мл подсолнечного масла и молоко с дрожжами. Добавляем одну щепотку соли.
- Теперь, постоянно помешивая, вливаем понемногу 200 мл молока, которое осталось. В результате должно получиться мягкое тесто.
- Накрываем его полотенцем и отправляем в тёплое место на полтора часа.
- Теперь нарезаем небольшими кусочками свинину и посыпаем её приправами.
- Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Отправляем к мясу и перемешиваем.
- По истечении нужного времени обминаем поднявшееся тесто и делим его на четыре части. Из каждой формируем лепёшку и по центру размещаем подготовленное мясо.
- Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и кладём поверх каждой начинки.
- Затем защипываем края теста так, чтобы получился шарик. Переворачиваем его швом вниз на рабочую поверхность и аккуратно формируем лепешку.
- Берём противень и застилаем его пергаментной бумагой. Затем размещаем подготовленные изделия и смазываем их взбитым яйцом.
- Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200°, на 20 – 25 минут.
Вам еще может понравиться пирог с мясом «Ошеломительный», рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».