Ну какое застолье без этой вкуснятины! Лучшие рецепты аджики на любой вкус - вот чем делюсь с вами сегодня!

Технологическая карта для пирожков, как в СССР (выход готового теста - 2,4 кг.):

1. Вода - 1 литр
2. Сахар - 20 гр ( в столовой ложке помещается 25 гр.)
3. Соль - 25 гр. ( в столовой ложке помещается 30 гр.)
4. Дрожжи (быстрорастворимые) - 15 гр.
5. Масло растительное - 50 мл. (в столовой ложке помещается 17 гр.)
6. Мука - 1,3 кг.

В чуть-чуть теплой воде растворяем сахар и дрожжи и даем немного постоять, чтоб дрожжи "разошлись"

Потом растворяем соль и постепенно добавляем муку, одновременно помешивая рукой. Затем добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем рукой.

Даем постоять в теплом месте (у батареи, плиты и т.д) пока тесто не поднимется. Как только поднимется - снова уминаем рукой и даем еще раз подняться. Так можно сделать 2 раза. Потом из готового теста делаем шарики того размера, который вам нравится в пирожках (руки смазать подсолнечным маслом, чтоб тесто не липло к рукам), но лучше небольшого, с мячик для настольного тенниса (не забывайте, что тесто еще "расходится"). Как делать шарики из теста смотрим в Гугл, а лучше на ютубе, так как не все умеют делать шарики из теста ;) Смотрите как это делается:

Готовым шарикам даем постоять минут 10-15, после чего каждый шарик придавливаем ладонью или пальцами, кладем начинку и защипываем, складываем на поднос швом вниз (на сковородку тоже потом класть швом вниз).

Партии слепленных пирожков даем постоять еще минут 5 -10, чтоб они сами по себе выровнялись, после чего жарим с двух сторон в подсолнечном масле на сковородке или фритюрнице (тут у кого что есть, но масла должно быть не мало).

Готовые пирожки складывать в сито или на салфетки, чтоб лишнее масло после жарки стекло.

Вкусно и замечательно. А самое главное, что ни яиц, ни молока, ни других "дорогостоящих" ингридиентов нет. Просто, недорого и очень вкусно.

Важно! Тесто не должно быть "забито" мукой. То есть не должно быть плотным, а наоборот "воздушным" и мягким. Тогда пирожки долгое время будут оставаться мягкими и вкусными и

[480x640]

Ингредиенты

для теста:
мука - 550-600 г
дрожжи свежие - 25 г
сахар - 1 ст.л.
молоко - 250 мл
масло растительное - 80 мл
яйцо - 1 шт
соль - щепотка


для начинки:
мясной фарш  - 500 г
белое вино - 100 мл
грибы - 200 г
сыр для тоста - 6 шт
луковица - 2 шт.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
оливковое масло - 2 ст.л.

для смазки:
яичный желток - 1 шт.

Способ приготовления:

1.Дрожжи растворить в теплом молоке, смешанным с  сахаром и 2-мя ст.ложками просеянной муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут.
2.Муку просеять в отдельную большую миску, добавить соль и перемешать. В середине сделать углубление, добавить яйцо, масло, опару и замесить мягкое тесто. Затем накрыть его и оставить  в теплом месте на 1, 5 часа.

Приготовить начинку:
1.Лук очистить и мелко порезать.
2.В раскаленную сковороду налить масло и в течении 5 минут обжарить  лук. Выложить на тарелку.
3.Отдельно обжарить фарш, посолить, поперчить.Налить вино перемешивая оставить  на огне на 5-7 минут. Добавить лук и обжарить еще в течении 5 минут.
4.Отдельно обжарить грибы ( 5-8 минут)

Формирование пирога:
1.Готовое тесто делим на 2 части. Раскатываем прямоугольники.
2.На первый нижний прямоугольник выкладываем половину фарша с луком, затем грибы, оставшийся фарш. Сверху накрываем пластинками сыра. Закрываем вторым листом теста.
Прокалываем в нескольких местах. Смазываем взбитым желтком и оставляем на 10 минут.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов 35 минут.
 

[показать]

[показать]

 

[480x640]

источник

Отварной судак под польским соусом – это классика. Вкусно, полезно и очень красиво. Судака можно отварить или приготовить на пару в мультиварке.

Ингредиенты:

• 400-500 г судака;
• соль;
• лавровый лист.

Ингредиенты для польского соуса:

• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки зелени (укроп, петрушка и зеленый лук);
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• соль по вкусу.

Приготовление судака под польским соусом

Рыбу почистить, вымыть и нарезать на порционные куски. Вскипятить в кастрюле воду, добавить в воду соль, положить куски рыбы и лавровый лист. Варить 15-20 минут.

Можно приготовить рыбу на пару в мультиварке. Порционные куски рыбы посыпать солью. Можно сбрызнуть лимонным соком. Влить в чашу мультиварки 2 мультистакана воды. Контейнер-пароварку смазать растительным маслом и уложить рыбу. Установить контейнер в чашу мультиварки. Включить режим «Варка на пару» на 25 минут.

Приготовить польский соус. Отварить яйца вкрутую, остудить и очистить. Мелко нарезать яйца. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле. Добавить мелконарезанные яйца. Зелень мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Затем добавить лимонный сок и соль по вкусу. Слегка прогреть на слабом огне.

источник

Куриное филе - 700 г

Инжир - 4-5 шт.

Слива "Венгерка" - 5-6 шт.

Соевый соус - 3 ст.л.

Масло постное - 1 ст.л.

Уксус белый винный - 1 ст.л.

Кленовый сироп (мед) - 1 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Соль морская - по желанию

Чеснок - 1 зубчик

Авокадо - 1 шт.

Яблоко зеленое - 1 шт.

Киви - 2 шт.

Лук белый - 1 шт.

Петрушка - пару веточек

Масло оливковое - 2 ст.л.

Соль морская - щепотка

Салат из авокадо и киви - отличная витаминная альтернатива в зимнее время года. Готовить легко и просто, а в итоге получается вкусный, малокалорийный и очень полезный для организма салат.