Пищевые привычки каждого народа СССР складывались на протяжении веков и прочно закрепились в традиционной культуре. Они характеризовали этносы с точки зрения религии, накопленного многовекового опыта, образа жизни и окружающей среды, а потому кое-какие из них вызывали недоумение у русских, привычки которых формировались в иных условиях.
Калмыцкий чай
О необычном калмыцком чае, который подавался к застолью скорее не как напиток, а отдельное блюдо, писал в своём «Кавказском дневнике» поэт Александр Пушкин. К слову его совсем не вдохновил данный напиток, среди ингредиентов которого значились кипяток, прессованный зелёный чай, соль, бараний жир и молоко.Технологию заваривания кирпичного чая, называемого так из-за того, что чайные листья для его приготовления доходили до калмыков из Китая в виде компактных прямоугольных брикетов, описывал Николай Нефедьев в работе «Подробные сведения о Волжских Калмыках собранные на месте».Служащий для утоления голода, а не жажды, калмыцкий чай редко кому нравился с первого раза. По мнению калмыков, его истинный вкус раскрывается только при постоянном употреблении.На взгляд русских гостей, этот питательный «напиток», больше походил на бульон, тем более что во времена СССР калмыцкие повара стали добавлять в него лавровый лист, мускатный орех и чёрный перец!
Читать далее...
