Продукты.
Молоко - 400 г.
Коньяк - 40 г.
Сахар - 250 г.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ст. л.
Яйцо сырое - 3 шт.
Желтки - 3 шт.
Мука - 600 г.+200г
Масло сливочное - 150 г.
По горстке - цукаты, миндаль, изюм.
Ваниль.

Поставить опару.
Для этого - в теплое молоко положить дрожжи, сахар - 2 ст.л., муку - 200 г.
Опара в теплом месте выстаивается не менее 3-х часов.

На водяной бане разогреть масло, оно должно быть довольно горячим, не кипеть, но - горячее.
Влить тонкой струйкой, помешивая, в опару, добавить муку, яйца, желтки,соль,сахар, коньяк, ваниль. Хорошо вымесить.
Изюм промыть горячей водой, обсушить полотенцем, обвалять в муке.
Миндаль, если не очищенный - обдать кипятком, снять кожицу, подсушить на сковороде.
Цукаты мелко нарезать.
Добавить в тесто.
Теперь - замес. Вымешивать надо долго. Не менее получаса. Это - очень важно.
Именно от того, как долго будет замешиваться тесто,зависит структура готового кулича.
Тесто по консистенции - жидковато, этого не надо пугаться.
Затем миску с тестом поставить в теплое место не менее, чем на 4 часа. Пару раз не забыть обмять.

Форму смазать маслом и выстелить пергаментом.
Дело в том, что именно этот кулич я делаю большим. Не мельчу по маленьким формочкам. Это - главный кулич стола, он и освящается в храме. Поэтому его надо делать высоким, красивым.
У меня высокая форма, я еще немного "наращиваю" стенки пергаментом.
Уложить тесто в форму и поставить на расстойку, в теплое место на 1,5-2 часа.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Очень аккуратно форму, стараясь не встряхнуть и ни в коем случае, не стукнуть, поставить в духовку. Тихонечко закрыть дверцу и выпекать 1 час.
Когда будет готово - выключить духовку, аккуратно достать форму с куличом и тихонечко его из формы вынуть. Положить на подушку полотенце, лист пергамента и на это ложе уложить нашего красавца. Пусть отдыхает. Только не забывать потихоньку, опять же, переворачивать его с бочка на бочок. Ну а когда остынет - облить глазурью. И украсить на свой вкус.

На 3 яйца - 2 стакана муки и 50 граммов сухих грибов.

Если у вас пластинчатые сухие грибы, то разотрите их в пудру руками или при помощи кофемолки ( они хрупкие и легко измельчатся).
Если грибы трубчатые (белые, например), то их сначала отварите до мягкости, а потом пропустите через мясорубку - я делала именно так.
В грибную кашицу вбейте 3 больших яйца, добавьте полчайной ложечки соли и 2 стакана с горкой муки.
Вымесите крутое-прекрутое тесто, можно добавить 1-2 чайные ложки воды, если тесто не будет месится, а будет крошится.
Цвет у теста темноватый, но зато вкус просто сказочный!
Раскатывайте его порционно в тонюсенькие листочки, подсушивайте их чуток на доске, затем складывайте стопочкой, пересыпая мукой, скручивайте рулетиком и тонко нарезайте лапшу.
Рассыпьте ее по бумаге и оставьте сохнуть.
Отварите в кипящей водичке минут 10-15, лапша не слипается и не разваривается.
Ополосните холодной кипяченой водой, чтобы смыть излишки муки и кушайте:
как гарнир с мясом, котлетами, тефтелями и пр.,
с маслом, кетчупом, сыром и пр.,
как наполнитель в куриный бульон,
запекайте ее в виде "бабки" с ветчиной, сыром и яйцами...
Да !
Храните лапшу в герметически закрытой банке или в морозильной камере.

Полкилограмма хорошего сливочного масла высокой жирности (ни в коем случае не "бутербродный" его собрат, а минимум 82,5% жирности) нарезаем кусочками, укладываем в совершенно сухую толстостенную кастрюлю и ставим на средний огонь.

Как только масло закипит, уменьшаем огонь почти до невидимости - так мало как только можете - пусть масло топится примерно 30 минут (если топите килограмм, то время соответственно затратите около часа, выход примерно 800 граммов).
Все это время вы аккуратно снимаете в поверхности всплывающие белые частички (их можно потом добавить в суп, кашу или в тесто).
За это время испарится вода, молочные частички вы удалите сами, останется примерно 300 граммов прозрачного янтарного топленого масла.
Его нужно осторожно перелить в стерильную банку, оставить застывать.
Оно не портится даже вне холодильника, но при использовании ни в коем случае не давайте такому маслу подгорать - совершенно теряется вкус и ореховый аромат.

•250 + 70 мл. сока
•1 стакан сахарного песка;
•1 ст.л. агар-агара;пектин
•4 ст.л. сока лайма;
•цедра 1 лимона;

Рецепт:Агар растворяем в 250 мл. сока, перемешиваем и оставляем минут на 20-30. В кастрюльке на среднем огне делаем сироп - сахарный песок смешиваем с 70 мл. сока и кипятим, чтобы все крупинки сахара растворились. Когда сироп готов, вливаем в него агар с соком и сок лайма (у кого нет - тот кладет лимонную кислоту). Помешивая, доводим до кипения и варим на среднем огне минут 5 (агар должен "раскрыться"). В конце варки кладем лимонную цедру (только желтый слой, стертый на мелкой терке), чтобы придать легкий цитрусовый аромат. Но можно и без цедры... Выключаем огонь, даем смеси остыть до умеренно-горячего состояния (не до комнатной температуры, а выше, иначе прямо в кастрюльке желируется). У меня получилось 400 мл. жидкости. Разливаем по формочкам .

Для натуральности каждую мармеладную дольку рекомендуется обвалять в сахаре, дать высохнуть, обвалять еще раз. Снова дать высохнуть. Тогда появится правильная сахарная корочка и увеличится вязкость.

[360x400]
Ингредиенты:

• 1 банка сгущенного молока,
• 1 плитка горького шоколада без добавок 100 грамм,
• ванильный сахар - 2-3 ложки, он в отделах с приправами продаётся,
• 300 мл самых жирных сливок, можно и обычные не ниже 20%,
• 0,5 литра водки, лучше что-нибудь получше ( коньяк ).

Шоколад растопить на водяной бане*, остудить.

Сначала охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром, затем, спустя минут 5-10 в зависимость от миксера, добавляем шоколад и сгущенное молоко и опять взбиваем минут 5-10.

Затем добавляем водку ( коньяк )и снова взбить до однородности.

Разлить в тару, не закрывать крышкой и поставить на ночь в холодильник!
Утром если однородность жидкости нарушилась взбить ещё раз! В идеале получится лучше оригинала.

[378x479]
Ах, этот освежающий Мохито!

Мохито — один из самых популярных коктейлей во всем мире. Неудивительно, что мне захотелось не только его пить, но написать о нем и его вариациях. Мохито (Mojito — мохито на амер., Moxito — моксито на исп.) — традиционный кубинский коктейль, ставший популярным в 80-е годы прошлого века и не потерявший позиций до сегодняшнего дня. Слово «mojito» образовалось от слова «mojo», что означает «заклинание, заговор, мистическая формула».

Да-да, все мы знаем, что он делается обычно из 5 ингредиентов: рома, сахара, лайма, содовой и мяты. Комбинация сладости, кислоты лайма и свежести мяты никого не оставит равнодушным. Они оттеняют крепость рома.

Классический рецепт Мохито
лайм
листья мяты
60 мл белого рома
содовая
лед
немного коричневого сахара
Для приготовления Мохито сок лайма добавляют в сахар, рвут листья мяты, все это кладется в высокий стакан (Коллинз или Хайболл). Затем добавляется колотый лед, а сверху вливается ром и содовая.

Drink-drink.ru.

 

ЗИМА, ОДИНОЧЕСТВО, КНИГИ, ЖУРНАЛЫ,
ПОДРУГИ, РАБОТА - МНЕ ЭТОГО МАЛО.
СПОРТКЛУБ, ВЕЧЕРИНКИ, ЗАНЯТИЯ ЙОГОЙ.
ДОМОЙ ВОЗВРАЩАЮСЬ ПРИВЫЧНОЙ ДОРОГОЙ.

ЗАМЕРЗШИЕ ПАЛЬЦЫ. ЗИМА - НАКАЗАНЬЕ.
БОКАЛ "ШАРДОНЕ", КОМПЬЮТЕР, ВЯЗАНЬЕ.
БУКЕТ ХРИЗАНТЕМ. ОБОЖАЮ ТЮЛЬПАНЫ,
ЗАЖЖЕННЫЕ СВЕЧИ, ГОРЯЧИЕ ВАННЫ,
ЗЕЛЕНЫЕ ЯБЛОКИ, СПЕЛЫЕ СЛИВЫ,
ПРИЛИЧНОЕ ПЛАТЬЕ, У ПОДРУГИ - КРЕСТИНЫ.

ЛЮБЛЮ ПРИКЛЮЧЕНИЯ, ДАЛЬНИЕ СТРАНЫ,
ДРУЗЕЙ НАВЕЩАТЬ, Я ЛЮБЛЮ ОКЕАНЫ.
ЛЮБЛЮ, КОГДА ЖДУТ, ВЕДЬ Я ТОЖЕ СКУЧАЮ...
НО Я ВСЕ РАВНО УХОЖУ, УЕЗЖАЮ...

Я В ЖИЗНИ ЛЮБИЛА, Я С ЭТИМ ЗНАКОМА.
ЛЮБОВЬ КАК БОЛЕЗНЬ. ЭТО ХУЖЕ, ЧЕМ КОМА.
НО ЖИТЬ БЕЗ ЛЮБВИ НЕ МОГУ, НЕ УМЕЮ,
ПОЭТОМУ СНОВА И СНОВА БОЛЕЮ...

Это цитата сообщения Наталия_Лиз Оригинальное сообщение

Без заголовка

 

за что не должна платить настоящая женщина:
за любовь
за поцелуи
за объятия
за секс
за долгие ночные разговоры
за презервативы
за улыбки прохожих
за солнце по утрам
за кофе в постель
за цветы
за мятные конфеты
за весенние дожди

не должна платить
но платит
платит любовью
сексом
поцелуями
мятными конфетами
утренним кофе
солнцем по утрам

дождем в мае
ночными беседами
улыбками прохожим
и всем своим существованием


(с)