Что такое пончики - думаю, знают все.
Рикотта - это сложнее. Но только по названию, поверьте! Рикотта - нечто среднее между бабушкиным деревенским творожком и мягким сыром. И ничего сверхъестественного.
У меня вот такая рикотта

С нее и готовила.
Итак, понадобится
Мука просеянная - ок. 400 грамм, и еще ок. 100 г на подсыпку
Рикотта - 250 г
Молоко теплое - 100 мл
Дрожжи свежие - 15 г
Яйцо - 2 шт
Сахар - 60 г
Ванилин
Щепотка соли
Масло для жарки (раст., без запаха) - ок. 400 мл
Сахарная пудра

Молоко - в миску. Немного подогрели. Добавили дрожжи. Теперь сахар и все размешали до полного растворения.Дальше - соль, ванилин, яйца. Очередь рикотты. Всё размешиваем - эдакая кашица у нас. Она должна быть теплой ( там же дрожжи!) Поэтому - на пару секунд на огонь, если уже не приятно тепло...
Понемногу подсыпая муку вымешиваем тесто. Оно должно быть гладким, но не забитым, это важно.
Теперь тесто накрываем прямо в миске полотенчиком и ставим минут на 40 в теплое место - пусть отдохнет и подрастет.
Выросло? ОК. Обминаем.
Отрываем куски и раскатываем на подсыпанной мукой столешнице. Раскатываем не тонко, около сантиметра. Большим стаканом выбиваем кружочки, маленькой рюмочкой - дырочки. Зачем пончику дырочки? А он так лучше прожарится. И быстрее. И еще - мне так нравится))) Но вы можете на свой вкус делать.
Масло разогреваем до нужной температуры ( я всегда проверяю маленьким кусочком теста - он должен покрыться пузыриками и сразу же всплыть) и кладем наши пончики. Чтобы свободно плавали.
Жарим минуты полторы с каждой стороны.
Потом - на салфетку, удалить лишний жир. Потом - в сахарную пудру.
Потом - на тарелку и к столу)

Это цитата сообщения iralev67 Оригинальное сообщение

Жакет Очаровательные расцветки (вязание спицами, описание)

[401x500]
Посмотреть на Яндекс.Фотках

Читать далее...

Это цитата сообщения Franzuzhenka Оригинальное сообщение

Рулет из рульки

[500x350] Рульку тщательно вымойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины (очень удобно просто сбрить одноразовым станком). Залейте холодной водой, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставьте на умеренный огонь. Перед началом кипения снимите пену, посолите, положите 1 – 2 луковицы, закройте крышкой и варите при очень медленном, практически незаметном кипении около полутора часов. Добавьте черный душистый перец и варите еще 1 час. За 10 – 15 минут до окончания варки положите в кастрюлю несколько листиков лаврушки. Дайте остыть в бульоне до теплого. Достаньте рульку и положите на кусок чистой марли (в нее мы потом рульку и завернем). Сделайте продольный разрез по всей длине вплоть до кости. Аккуратно отделите и удалите кость. Если вы хорошо проварили мясо, кость отделится без малейших усилий. Попутно замечу, что очень важно рульку не переварить т.е. в конце варки она должна сохранять первоначальную форму, мясо не должно сваливаться с костей, да, косточка должна отделяться легко, но все же с небольшим усилием, не вываливаться. Разверните мясо в пласт. Если при отделении косточки на ней остались кусочки мяса, снимите их и положите сверху. Мясо поперчите, при необходимости досолите. Выложите сверху мелко нарубленный чеснок и все то, что вы сочтете уместным в этом блюде. [500x411] Сверните рульку рулетом и плотно заверните в марлю. Положите завернутую рульку в миску, накройте тарелочкой, сверху груз в 1 – 2 кг, и все это сооружение уберите в холодильник не менее, чем на 6 – 8 часов. Затем разверните, нарежьте и наслаждайтесь нежнейшим вкусом! Хорошо идет и просто так на хлебушек, и с горчицей-хреном.

Franzuzhenka

1.
[384x512]

Рулька. Просто рулька, господа, под таким загадочным названием. Блюдо жирное и тяжелое для желудка, имейте ввиду те, кто на диете или болеет... А для нас, здоровых, - пробуем. С пивом - шикарно, особенно если вам понадобилось накормить сытно мужчин, а выплясывать возле плиты - лень.
Итак, нам понадобится:
рулька (небольшая, на килограмм с хвостиком)
картошка - 2 кг
чернослив - 150 г
горчица - 100 г
майонез - 150 г
мед жидкий - 100 г
соль, перец, приправы по вашему вкусу.

Смешиваем майонез, мед, горчицу, приправы, солим хорошо, по вашему вкусу, соли надо много - там мёд перебивает.
Рульку чистим, моем, делаем глубокие надрезы ( это чтоб промариновалась она лучше). Кладем в глубокую емкость, обмазываем нашим соусом, и оставляем на ночь... Или хотя бы на пару часов... Остатки не выливаем!
Картошку чистим, мелкую не режем, крупную - на 2-4 части. Солим, приправы сыпем, хорошо перемешиваем, остатки соуса тоже туда...И чернослив нам тоже к картошке! Он даст свой неповторимый аромат...
Теперь берем рукав, кладем рульку, обсыпаем картошкой, завязываем плотно, на протвень это все, и - в духовку. На 3 часа. При 180-190 градусах.За полчаса до окончания процесса можно надорвать рукав - чтоб зарумянилось...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Хлеб с чесноком и прованскими травами "Венок"

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение

Салат Цезарь - 30 вкусных рецептов

Кулинарное сообщество Li.Ru - Как приготовить салат Цезарь

 

Рецепты салата Цезарь

 

[650x432]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Супер пышный МЕДОВИК НА КЕФИРЕ

Рецепт медовика на кефире со сметанным кремом, орехами и черносливом. Да, этот популярный торт, также можно готовить и на кефире. Таким образом медовик на кефире, получается более пышным и коржы пропитываются лучше.

[700x436]

Вы будете в восторге

Это цитата сообщения Ольга-В Оригинальное сообщение

Мастер – класс по декупажу и наклеиванию салфетки файлом

Автор: Надежда Бовина

---

В этом мастер- классе по декупажу я хочу рассказать о замечательном методе наклеивания файлом и маленьких, и больших фрагментов декупажной салфетки. Метод этот изобрела не я, слышала о нем давно и читала мастер – классы других мастериц. Видео мастер – класс сняла, чтобы читателям моего сайта было понятно все воочую.

Да, действительно – салфетка при таком методе ложится ровно и без морщин.
Главным в этом методе я считаю то, что можно клеить большие салфетки на большую площадь декорируемого предмета.

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Сырные рулетики с семгой

Сырные рулетики с семгой - идеальная закуска для праздничного стола. Такие сырные рулетики готовятся довольно быстро и просто, а на столе смотрятся очень эффектно. К тому же получаются рулетики настолько вкусными и ароматными, что Вы обязательно вернетесь к этому рецепту еще не раз.

[700x457]

рулетики будут кстати на новогоднем столе

Это цитата сообщения Tasika Оригинальное сообщение

Грибной жульен в слоёном тесте

Грибной жульен в слоёном тесте [показать] Вот вам быстро элементарнейший рецепт простой и вкусной закуски. Про гостей на пороге и прочее-прочее баянное бла-бла-бла можно даже и не упоминать, готовьте чисто для себя и пусть вам все завидуют!;)

[показать]

[показать]
Ингредиенты:
Мука 150 гр.
Сахар 150 гр.
Крахмал 50 гр.
Масло сливочное 125 гр.
Яйца 2 шт.
Вода теплая 100 мл.
Корица на кончике ножа.
Способ приготовления:

Масло разогрейте на паровой бане. Яйца и сахар соедините и взбивайте, пока масса не увеличится в 2 раза. Не прекращая взбивать, влейте сюда масло и воду. Муку смешайте с крахмалом и постепенно вводите. Тесто должно быть густое, как жирная сметана. Оставьте миску с тестом нагреться при комнатной температуре на 20-30 минут.

Вафельницу разогреть, смазать лбе половинки раст. маслом без запаха. Ложить теста по 1,5 ст. ложки.

[показать]
Ананас почистить, не забыть удалить серединку! Порезать произвольно кусками толщиной 1-1,5 см. Разогреть антипригарную сковороду, разогреть по ст. ложке сливочного и растительного масла. Ананас посыпать сахаром мелким и обжаривать а масле на среднем огне до золотиской корочки ( встряхиваем сковороду!)
Выложить на тарелку, немножко остудить, украсить щоколадом, подавать можно со сливками, но мы любим с мороженым.

[показать]
Состав:

1 средний огурец
200 гр копчёной семги
400 гр творожного сыра (Филадельфия, Альметте и т.д.)
50 мл молока
4 шайбы тостерного хлеба
соль, перец
свежий укроп
лимоный сок

Приготовление:

Хлеб поджарить в тостере, остудить и порезать кубиками.
Огурец почистить, разрезать вдоль, с помощью ложки убрать семена, порезать на четвертинки.
Укроп порубить. Творожный сыр смешать с молоком, укропом, если надо, посолить и поперчить.
Семгу порезать и сбрызнуть лимоным соком.
Укладываем в бокалы/стаканы сперва тостерный хлеб, сверху огурцы, творожный сыр и заканчиваем семгой. Сверху можно ещё присыпать укропом. Подаём сразу, а то хлеб размокнет.

http://4tololo.ru/content/3787

[показать]
Ингредиенты:

200-250г лука,

1 крупная морковь,

600г мякоти говядины,

1 горсть чернослива,

2/3-1 ч ложка соли

Приготовление:
Лук нарезать, морковь натереть на терке и потушить в небольшом количестве воды на среднем огне под крышкой.
Пока подготавливаем мясо, овощи оставляем тушить.
Нарезать мясо и всыпать в сотейник.
Чернослив промыть и тоже добавить в сотейник.
Добавить 1/2 стакана кипятка, посолить и тушить до мягкости мяса.
Чернослив надо брать ароматный и кислый, так как сладкий чернослив к мясу на любителя.

http://4tololo.ru/content/3787

Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

КАСЭРОЛ

[685x457]

Касэрол — традиционная американская запеканка из кабачков и плавленого сыра. Это блюдо очень полезное и обладает насыщенным сливочным вкусом. Подойдёт для детского и диетического питания.
Подкупает простота приготовления. Это блюдо по плечу и начинающей хозяйке. Касэрол прекрасно подойдёт для лёгкого ужина.

Ингредиенты:
Кабачок - 1 кг
Лук репчатый - 3 шт.
Сыр плавленый - 500 г
Яйца куриные - 5 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
Смесь французских трав - 1.5 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1 щепотка

Читать далее

Это цитата сообщения Lev_igra Оригинальное сообщение

Шаль Харуни Мастер класс

Шаль "Харуни" - небольшие советы, желающим ее связать.

Дорогие девочки- жительницы Страны Мам! Хочу поделиться своим опытом вязания шали, с теми кто еще только собирается связать себе шаль «Харуни».
Бытует мнение, что эта шаль для новичков. Мне же она показалась «Легкой» после третьей, связанной мною в прошлом году.

Читать далее...

[показать]
250 г светлого изюма
250 г темного изюма
150 г смеси цукатов и сухофруктов (у меня курага, инжир, засахаренная вишня, цукаты из ананаса и грейпфрута)
70 мл темного рома или коньяка (у меня был ром)
50 г свежих дрожжей
275 мл молока
75 г сахара (3 ст.л.)
50 г дробленого миндаля
675 г муки
225 г размягченного сливочного масла
по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и соли
200 г растопленного сливочного масла
200 г сахарной пудры

Изюм и смесь сухофруктов и цукатов заливаем ромом, перемешиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре.
Молоко подогреваем до 30 градусов (примерно) и растворяем в нем дрожжи.
Добавляем сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Перемешиваем до однородности.
Добавляем размягченное сливочное масло, настоянные на роме сухофрукты, миндаль и остатки муки, хорошо вымешиваем. Перекладываем на присыпанный мукой стол и месим около 10 минут. Тесто должно стать относительно гладким.
Перекладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить, примерно на 1,5 часа.
Когда тесто подойдет, обминаем его, делим пополам. Из каждой половины формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки.Заворачиваем это треть наверх и залепляем место соединения.
Кладем сформированные штоллены на застеленный пергаментом противень и ставим расстаиваться в теплом месте, минут на 40. За это время штоллены должны увеличиться в объеме в полтора раза.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и печем штоллены до золотистого цвета, около 40 минут.
Вынимаем и еще горячими пропитываем растопленным сливочным маслом. Густо посыпаем сахарной пудрой.
Даем остыть, заворачиваем в фольгу или пергамент и кладем в прохладное место созревать на 3-4 недели.

Отсюда http://www.vkusnyblog.ru/smak/10729

[показать]
Состав
креветки свежемороженые очищенные - 200 гр.
кальмары- 1 банка (240 гр.)
яйца куриные- 5 штук
икра красная - полбанки (70 гр.)
майонез

Куриные яйца разделить на белки и желтки и по отдельности натереть их на мелкой терке.
Креветки бросить в кипящую воду с лавр. листом и перцем-горошком на 3 минуты. Отцедить.
Кальмары достать из масла и удалить излишки жира бум. полотенцем.
Выкладываем слоями в глубокую тарелку
кальмары
желток
майонез
креветки
белок
майонез
красная икра.

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Новогодние канапе.10 идей для фуршета! Красиво и вкусно!!!

Из «Страны мам» пришла интересная рассылочка. Диянчик разместила идеи канапе для праздничного стола. Мне очень понравились эти идеи и поэтому копирую полностью, может и нашим форумчанам что то понравится и пригодится к праздникам.

1. Ингредиенты для приготовления рецепта Новогодние канапе со свеклой и сельдью: 

 

Читать далее...

Помните, раньше, в советское время, у многих были вот такие формочки
[показать]
я сегодня свою (бабушкину, а теперь мою) тоже достала из кладовки. На улице снег, захотелось чаю и домашнего печенька))
Рецепт такой
пачка маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, 100 г сметаны, 10 ст. л. муки, соль, 1 ч. л. гашеной уксусом соды.
В предварительно растопленный маргарин подмешать сахар, яйца, сметану, соль. Добавить муку и чайную ложку разрыхлителя. Тесто - как на оладьи, чуть гуще. Форму смазываю раст. маслом, ложу на серединку 3 ложки теста и закрываю...Выберите сами количество теста для вашей формы - они разные по глубине бывают...
Гора печенек за 20 минут
[показать]
Можно их промазывать вареной сгущенкой... А можно и так похрустеть)))
Приятного))) И хороших выходных!