Это цитата сообщения lj_stalic_kitchen Оригинальное сообщение

Saltimbocca c ДЬЯВОЛЬСКИМ соусом (продолжение сериала про мясо)



[показать]

Saltimbocca - блюдо популярное в северной Италии, буквальный перевод - "прыжок в рот". Аналогов довольно много и с разными вариациями. Я даже видел шведский рецепт с лосятиной :)

Ну тем не менее к делу (Вы помните, что у меня остался филей)

Начинаем с соуса.

Читать далее

http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/378574.html

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Лосось в рассоле с медом

 

[500x383]

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_elladkin Оригинальное сообщение

Томатный суп/Zuppa di pomodoro



Всем, привет!Я на выходные ездила в Абруццо. Сейчас кое-что покажу. Только...Люди!Если вы берёте отсюда фотографии, то хотя бы указывайте источник. Я уже, если честно, не знаю как с этим беспределом бороться. Я не представляю как можно писать посты, давая чужие фотографии и не указывая источник.
Вернёмся к супу. Суп этот хорош как в горячем, так и в холодном виде. Я его подавала просто с обжаренными кальмарами. Кальмары обжаривала с чесноком и пеперончино.
[335x500]


Читать далее

http://elladkin.livejournal.com/270298.html

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

МАШХУРДА



[показать]

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/315646.html

Это цитата сообщения lj_stalic_kitchen Оригинальное сообщение

Французский луковый суп



Если Вы любите французский луковый суп так же сильно, как я, то понимаете, что в первом попавшемся ресторане вам скорее всего подадут не вкуснейший, насыщенный, ароматный, чуть сладковатый и густой суп, а бурду из быстро обжаренного крупно порубленного, а потом сваренного лука, которая к оригиналу не имеет никакого отношения.

Поэтому когда очень хочется любимого супа, - а зимой его хочется очень часто! - самый надежный способ не быть разочарованным, это готовить его самому, чем я и занималась последние пару дней. Заранее предупреждаю, что рецепт не мой, а Томаса Келлера, взятый из его книги Бушон, и он не для слабых духом, поскольку отнимает почти два дня.
Читать далее

http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/382197.html

  [показать]

Читать далее...

Читать далее...

добро своими руками

О том, что фрукты опыляют\ натирают воском не писал только ленивый. В наших палестинах продается жилкость для опрыскивания фруктов с целью растворения этого самого воска. Стоит она совершенно приличные деньги и по этому поводу жаба вырастает совершенно агромаднейшая причем абсолютно у  всех: от коренного населения до мексиканских нелегалов и бережливых индусов.
Народная мысль на месте стоять не привыкла, и вот мы имеем рецепт собственной жидкости для удаления этого самого воска с овощей и фруктов.
Итак,

• 220 мл. воды (1 cup) 
  
• 220 мл. дистилированного белого уксуса (1 cup) обычного белого уксуса любого  (distilled white vinegar)
• 1 столовая ложка соды
  
• 20 капель экстракта семян грейпфрукта ( можно найти в Whole Foods или любом экологическом магазине) в крайнем случае можно просто взять лимонный сок 
  

Все смешиваем и наливаем в бутылку с распылителем. Распыляем на продукты (подходит для всего, кроме грибов), оставляем на 5-10 минут и смываем под проточной водой

....... я выяснил, что фрукты обычно покрывают смесью карнаубского воска (пальмового) и шеллака (экскрементов лаковых вшей)

источник

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Вера_Хитрик Оригинальное сообщение

Сегодня на работе коллега поделился интересным методом приготовления обычных тоненьких блинов. Уникально! Я решила попробовать!

Мы на кухне делаем ремонт, поэтому извиняйте за "красоты" по сторонам!

Итак! Приготовление блинов без мытья посуды!

Берем 1,5 литровую бутылку от минералки и стандартный набор для приготовления блинов:

2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, пол чайной соли, 3 столовых ложки раст.масла и 600 грамм молока.

Нажмите, чтобы увидеть картинки 

 

[448x295]

 

Берем сковороду капаем раст. масло и выливаем из бутылки тесто, разливаем тесто по сковороде и печем блины!

 

Нажмите, чтобы увидеть картинки 

 

[393x336]

Читать далее

Это цитата сообщения Эврика777 Оригинальное сообщение

Способы складывать салфетки



Шлепанец со шлейфом
1. Исходная форма салфетка сложена пополам изнаночной стороной внутрь. Оба верхних угла салфетки сложите к середине.
2. Образовавшуюся вершину загните вниз.
3. Салфетку переверните лицевой стороной от себя и вновь сложите верхние углы к середине.
4. Салфетку еще раз переверните от себя и с нижнего края заложите складки.
5. Складки подложите под квадрат, удерживая его пальцами в центре, а с обеих сторон разложите
веером.
[300x365] [350x261] Читать далее...

Это цитата сообщения Эврика777 Оригинальное сообщение

Ёжики



[показать] Читать далее...

Это цитата сообщения Эврика777 Оригинальное сообщение

ачма
[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Капустные оладушки на кефире

Рецепт Тунечки Танюши,я взяла его у Наташи с форума "Кулина",оладушки просто объедение!

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic_kitchen Оригинальное сообщение

Мясо по-французски.



[700x403]

Читать далее

http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/375984.html

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Шашлык "пять пальчиков"

Новые фотографии к старому рецепту.

[показать]


Читать далее

http://stalic.livejournal.com/314385.html

Это цитата сообщения lj_stalic_kitchen Оригинальное сообщение

Сборная рыбная солянка





[показать]

Возможно, я и неправ, но, полагаю, вершиной наших многокомпонентных супов были и остаются сборные солянки - мясные и рыбные. Да, конечно, хоть эти супы и сборные, чего попало туда не напихаешь. Даже несмотря на их эволюцию, прежде всего компонентную, если уж вести отсчет с времен оных, когда солянки уже существовали, но, допустим, с лимонами, оливками или каперсами была напряженка. Но, думаю, как минимум столетие они в своей эволюции всё же устаканились и с теми или иными вариациями обрели, так сказать, классические формы. В итоге - ни с чем не сравнимый освежающий вкус, рассыпающийся на тона и полутона, неповторимый аромат и буйство красок, радующих глаз. Причем, наиболее ярко это проявляется в рыбной солянке. Почему? Наверное потому, что основные (подчеркиваю, основные) составляющие такой солянки более разнообразны, чем в мясном варианте.

Читать далее

http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/373613.html

Это цитата сообщения lj_elladkin Оригинальное сообщение

Минестроне по-генуэзски/Minestrone alla genovese




Наконец порадую всех тех, кто меня годами просил написать. И особенно мою френдессу arlanda. Кстати!Загляните к ней в Журнал, вам понравится. У Юли шикарные фотографии, но она пишет не каждый день.
Генуеэзский минестроне мне нравится очень. Но есть одно такое НО, которое я не сильно люблю и почему у меня эти жидкие первые блюда не часто появляются в ЖЖ. Все эти традиционные минестре и минестроне должны иметь такую, разваренную консистенцию. Это очень важно, имейте это в виду.

[показать]
Читать далее

http://elladkin.livejournal.com/265453.html

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Торт Крот"

Не знаю,  почему  этот  симпатичный тортик так назван. Мне не нравится.  Часто я его видела в сайтах кулинарных, хотела давно приготовить.  Наконец-то руки дошли. 

Тортик нам понравился. Такой нежный, воздушный.  Да и возни с ним особо никакой нет.

[показать] [показать]

 

Читать далее...

Фаршированные персики

Рецепт взят с сайта «Миллион меню».

Читать далее...