Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение
Скумбрия слабосоленая – быстрый рецепт соления рыбы
[показать]Выкладываю еще один рецепт приготовления скумбрии. Очень многие высказывались об отрицательных и не совсем полезных свойствах жидкого дыма. Именно по этой причине сегодняшний рецепт посвящен «быстрому» солению скумбрии.
Главный секрет приготовления заключается в том, что рыбу нужно брать не полностью размороженную, она должна быть слегка подморожена. Начинать готовить ее нужно в тот момент, как только вы сможете резать ее. В этом случае скумбрия дополнительно маринуется в собственном соку, что и придает ей особенный вкус.
Ингредиенты:
- Скумбрия мороженая 2 шт. (крупные)
- Соль 1,5 ст.л.
- Сахар 0,5 ст.л.
- Лавровый лист 4 шт.
- Черный перец горошком 8-10 шт.
- Приправа типа «Кухарек» или «Вегетта», содержащая сушеную морковь 1 ч.л.
Приготовление:
- Скумбрию слегка размороженную промыть, очистить внутренности, отрезать голову и хвост, обсушить при помощи полотенца, нарезать кусочками толщиной около 1 см.
- Смешать в миске сахар, соль, «Вегетту», перец горошком и измельченный (поломанный руками) лавровый лист.
- Скумбрию посыпать полученными приправами, выложить в миску и накрыть крышкой.
- Солить не менее суток в холодильнике.
Это цитата сообщения marga_ritka1 Оригинальное сообщение
Скумбрия а-ля горячего копчения
До чего вкусная и сочная рыбка получилась, что даже остыть ей не дали! А горячую резать... сами понимаете! Работы никакой, а вкус...
Рецепт:
Если хочется копчененького, то совсем не обязательно коптить. :)
Очень напоминает рыбу горячего копчения и по виду и по вкусу. :)
Рыбу выпотрошить, можно оставить голову, а можно и убрать.
Посолить снаружи и внутри.
Обмазать 2 ст.л. растительного масла. Добавить 1 ст.л. жидкого дыма (не обязательно). Поверьте без него получается очень хорошо.
Оставить мариноваться несколько часов в полиэтиленовом пакете.
Затем каждую тушку завернуть в промасленную бумагу, как бы сворачивая рулет. Концы бумаги свернуть так, чтобы не вытекал сок (можно завязать ниткой или скрепить скрепкой), загнуть края вверх.
Выпекать в духовке 30 минут при 180-200 С.
По этому типу можно приготовить и другую рыбу.
P.S. Классная рыбка!
[600x450]
Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение
Луковые кольца
Лук нарезать кольцами, приготовить кляр: смешать муку, молоко, яйца, вместо молока можно использовать майонез. Должна получится не слишком густая смесь, как сметанка. Лук обмакнуть в кляр и жарить на растительном масле.Можно еще обмакивать в сухарях, будет более хрустящая поверхность.
Отличная закуска к пиву.
[700x468]удобная продажа аниме на dvd дисках, великолепный выбор, хорошие цены. Рекомендую!
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Салат ЦЕЗАРЬ
Салат " ЦЕЗАРЬ" (от фамилии французского кулинара) сам по себе имеет много вариаций, в основном он хорош и знаменит тем, что готовится из тех продуктов которые под рукой.
БЫСТРО, ВКУСНО И ПОЛЕЗНО !
Вот наш рецепт с консервированным тунцом:
Продукты:
Тунец частиками в масле
Винный уксус,
Майонез,
Сыр,
4 варёных яйца,
Паприка,
Зеленый горошек,
Сладкая кукуруза (консервированная),
Оливковое масло,
Листья салата,
Помидоры,
2 банки "Тунца" кусочками в масле,
Сок половины лимона,
Чёрный молотый перец,
Горчица,
Соль,
Сахар.
[525x700]Нарезаем небольшими дольками яйца
[700x525]Помидоры
[700x525]Рвём салат кусками и всё раскладываем слоями на большое блюдо [700x525]Ничего не солим, солится только соус. [700x525]Нарезаем кубиками сыр [700x525]Паприку [700x525]Равномерно выкладываем банку сладкой кукурузы и вторую банку кусочков тунца [700x525] [700x525] [700x525]Закрываем сверху кусочками листьев салата и немного смачиваем всё это лимонным соком. Сверху салат посыпаем зелёным горошком. [700x525]В отдельной банке ГОТОВИМ СОУС :Горчица
[700x525]Винный уксус [700x525]Оливковое масло [700x525]Майонез [700x525]Добавляем соль, немного сахара, выливаем оставшийся сок лимона -всё тщательно перемешиваем. Соус подается в отдельной посуде и каждый себе добавляет в тарелку.
Салат очень вкусно под южно-африканское вино (кстати, ничем не уступает французским винам, но значительно дешевле. Виноделие продолжается с древних времен, когда еще ЮАР была французской колонией и изготовляло французские вина).
П Р И Я Т Н О Г О А П П Е Т И Т А - Н А Д Е Ю С Ь П О Н Р А В И Т С Я !!!
[525x700] [700x525] [700x525] [700x525] [700x525]
Это цитата сообщения ksuson Оригинальное сообщение
Селёдка в прозрачном маринаде
Можно, конечно, купить уже готовую селёдку в магазине, благо выбор есть. А можно приготовить самому очень вкусную селёдочку в домашних условиях. Количество продуктов сокращается или увеличивается в зависимости от нужной порции.
Селёдка в прозрачном маринаде
[350x503]6 солёных сельдей
1 бутылка минеральной воды
4 фиолетовых луковицы
2 моркови
3 лавровых листа
1 чайная ложка горошин душистого перца
2 чайных ложки горчичных зёрен
1 палочка имбиря (что значит "палочка" я не знаю, кладу просто кусочек)
1/4 литра уксуса
150 гр сахарного песка
Сельди оставляем на ночь в минеральной воде, наполовину разведённой обычной водой.
На следующий день с рыбы аккураратно снимаем кожу, нарезаем на кусочки сантиметра по 2 и укладываем в стеклянную баночку вперемешку с нарезанными кольцами луком и морковью. Добавляем приправы.
Уксус доводим до кипения с сахарным песком, охлаждаем (обязательно) и заливаем селёдку.
Закуску ставим в холод дня на 2-3, чтобы рыбка очень хорошо пропиталась маринадом.
Можно подать с варёным картофелем, со сливочным маслом, с хлебом, с тем, с чем вы любите. Закуска получается отменная. Рецепт проверен годами, гарантия 100%.
Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение
Салат "Петроградский"
[376x468]Этот салат я раньше все время покупала в Окее на обед, а потом сменила работу и стала обедать в другом месте. Как-то мне ужасно захотелось Петроградского салата и я решила зайти за ним в Окей. Но в тот раз его не было, а я вернулась домой с набором продуктов для его приготовления.
1 куриная грудка (не филе, а именно грудка, с кожей и костями)
Маленькая баночка соленых или маринованных грибов (я беру ассорти маринованных)
2 картофелины
1 морковка
4 яйца
100 гр сыра
1/2 пачки майонеза
Соль
Грудку отварить, и только потом почистить — тогда она будет мягкая, не сухая. Морковь, картошку и яйца отварить. Мясо курицы мелко нарезать, выложить первый слой. Второй слой — тонко нарезанные грибы. Далее по очереди: картошка, морковка, яйца, все трем на крупной терке. Солю я между картошкой и морковкой. Распределить майонез, потереть на мелкой терке сыр. Дать салату настоятся 1 час. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ /литовская кухня/.
Мясо (свинину) отбить, посолить, поперчить - внутрь положить свиной или куриный фарш, завернуть фарш в рулетики, с добавленным мелко порезанным луком и специями. Обвязать ниткой. Затем с обеих сторон слегка обжарить на сковороде в масле, до появления румяной корочки. После чего рулетики положить в утятницу, с налитым подсолнечным маслом, добавить воды, сливочного масла и тушить до готовности. Совсем просто и очень вкусно. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения v_alena Оригинальное сообщение
Огурцы малосольные - рецепт моей прабабушки
| [500x375] |
Это цитата сообщения v_alena Оригинальное сообщение
Маринованая закуска под водочку "Капустные сигаретки . "
| [500x375]Капустные сигаретки прекрасная закуска украсит любой стол , прекрасна для деток которые любят таскать солeные огурцы (не требуется тарелка и вилка , хватай и беги пока мамка не заметила ) |
Это цитата сообщения v_alena Оригинальное сообщение
Творожная запеканка, как в детском саду!
Хочу угостить вас Творожной запеканкой, по вкусу она такая как давали нам в детском саду,с повидлом помните?
Это цитата сообщения lora67 Оригинальное сообщение
ПЕНЕРЛИ/почти как ХАЧАПУРИ/
источник koolinar.ru/recipe/view/56608
|
|
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
А это нежное рассыпчатое тесто получится у каждой хозяйки!
А это нежное рассыпчатое тесто получится у каждой хозяйки! |
[400x332]Рецепт с "Поварёнок с Поварёшкой".
Гарантирую! И быстро, и не хлопотно!
ПИРОГ НА КЕФИРЕ
250гр сливочного маргарина перетираем с 3 стаканами муки в маслянистую крошку. Добавляем 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. без горки соли.
В стакане кефира (чем он старее и кислее, тем нежнее получится пирог) гасим 1/2 ч.л. соды.
[239x300]
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Желе из красной смородины
Легко и просто приготовить! Время на приготовление – 40 -50 минут.
Понадобится:
- Смородина красная;
- Сахар.
Примечание:
Сахара нужно столько, сколько получится сока - по объему (не по весу!) – а это зависит от количества смородины. Для ориентира: у меня было ягод 3,5 литра, из этого объема получилось 2 литра сока, соответственно сахара я взяла 2 литровых банки.
1. Смородину хорошо вымойте и откиньте на дуршлаг.
2. Теперь нужно ягоды прогреть – недолго, это для того, чтобы они немного размякли и легко отдали сок! 
Способов сделать это несколько, выбирайте:
- Переложите смородину в огнеупорную посудину или на эмалированный противень с бортиками, и поставьте в нагретую духовку на 10 минут.
- Можно воспользоваться микроволновкой – будет еще быстрее, минуты через 3- 4 ягоды осядут и дадут сок.
- Оставьте смородину в дуршлаге, поставьте его на кастрюлю с кипящей водой – те же 5-10 минут. Смотрите, чтобы ягоды не начали лопаться, а то ценный сок убежит в кастрюльку с водой .
- Для счастливых обладателей пароварок – прогреть в миске или емкости для риса.
- Есть еще вариант – просто нагреть в кастрюле под крышкой, добавив немного воды. Лично мне этот вариант нравится меньше всего – как раз из-за воды. Без неё желе будет гуще.
3. Прогрели? Отлично. Отожмем сок.
- Быстро - в соковыжималке,
- Или через два-три слоя марли,
- а можно через сито, предварительно размяв ягоды в кастрюле пестиком-толкушкой. Сито лучше пластиковое, металлическое дает привкус (металлический же ) и разрушает полезные вещества.
Кстати, соковыжималка выдаст сок с мякотью и пенкой – на фото видно, и желе получится непрозрачное. Если хотите более прозрачное – отжимайте осторожно, и цедите через мелкое сито… Это для красоты . Мне кажется, прозрачность на вкус не влияет совершенно . /А из отжимок получится компот. Залейте их кипятком, добавьте сахар, и оставьте на пару часов, настояться. /
4. Теперь в кастрюльку или тазик для варенья наливаем сок, по ходу дела измеряя его количество (стаканом, банкой, мерной кружкой). Сколько сока – столько же нужно сахара, в смысле, такой же объем. Ну, например – два с половиной стакана сока – значит, два с половиной стакана сахара кладем.
5. На небольшом огне при постоянном помешивании подогреваем до полного растворения сахара. Это буквально несколько минут! И все, кипятить не надо!
6. Разливаем горячее в чистые сухие баночки, до самого верха. Теперь пусть остынут – прикройте чистым сухим полотенцем. После полного остывания (при этом поверхность желе как бы немного подсохнет) можно закрыть крышками или пергаментом: кусочек пергаментной бумаги слегка увлажнить, закрыть банку и плотно завязать горлышко ниткой. Закатывать не нужно. Не советую закрывать горячие банки – на внутренней стороне крышки образуется конденсат, и при хранении желе легко плесневеет.
Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение
Сырные шарики
Уже был у меня такой рецепт, но не грех повториться!
4 белка
200 г тертого сыра
немного муки
жир для жаренья
мелко нарубленная зелень
соль, перец.
Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную довольно густую массу можно поперчить. Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их, обсушить и подавать на блюде, посыпав большим количеством зелени петрушки.
[699x465]Нужен свадебный фотограф? Обращайтесь по ссылке, сообщество профессиональных фотографов поможет вам запечатлеть самые яркие моменты жизни!
Это цитата сообщения Старый_блокнот Оригинальное сообщение
Свинство в парилке, или… холодные закуски
Каждый год, 31 декабря, мы ходим в баню… В баню мы не пойдем, но сказочное свинство в парилке, таки устроим.
Нам понадобятся два куска свинины. Один – обязательно со шкурой и прослойкой сала, а второй без шкуры и без сала. Также, нам понадобится небольшой кусок говядины.
Остальные ингредиенты: чеснок, паприка, соль, коньяк, оливковое масло, французская горчица, маслины без косточек, обжаренный миндаль.