Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Кухонные секреты для теста от шеф-повара. Сохраните обязательно!

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35°С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течение 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часа, но обязательно в тепле.
22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
35. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
36. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
Читать далее...

Это цитата сообщения Nina--sn Оригинальное сообщение

"умное " пирожное от Ольги Макаровой-мастер-класс

На это пирожное много раз натыкалась в интернете, смотрела, читала рецепт. Наконец решила попробовать, правда ли оно само расслаивается на бисквит, пудинг и крем. Оказалось, что да, само. К тому же пирожное очень вкусное и нежное". - Ольга Макарова (Тольятти, Россия) делится опытом, как приготовить Умное пирожное.

[300x224]

• Это пирожное получило название “Умное” потому, что в процессе выпечки, тесто самостоятельно разделяется на 3 части, формируя при этом 3 слоя: воздушный бисквит, нежный пудинг и более плотный по консистенции пудинг. Вкус этого пирожного неповторимый: нежный и воздушный.

Читать далее...

Это цитата сообщения Edoran Оригинальное сообщение

Как сделать фото 3 на 4. Быстрая и удобная программа


Хотели бы вы, чтобы все ваши фото на документах были красивыми, технически правильно оформленными, удачными? С приходом в нашу жизнь компьютерной техники это стало вполне доступным. Сделать фото 3 на 4 или фотографии других официальных форматов на документы поможет нам программа «Фото на документы Профи», которую можно скачать на сайте http://photo-document.ru/ И вы совсем забудете о походах в фотоателье.
[700x182]
«Если фотография маленькая и вы на ней больше похожи на обезьяну, чем на человека — значит это фотография на ваших документах». Я точно не помню, как звучит эта современная пословица, но ужасающий вид фотографии на документы уже стало именем нарицательным. И этому есть множество причин. Первая (и самая важная) — фотографу, который делает фото на документы абсолютно плевать, хорошо вы получаетесь на фотографии или так себе. Никакой ретуши здесь не используется, и весь процесс происходит методом конвеера. Кроме этого, весь процесс фотографирования происходит, как говорится «вживую» и предсказать, каким будет конечный результат очень сложно.

Лично я не помню ни одного случая, чтобы меня на документы с первого раза сфотографировали удачно. Всегда приходилось фотографироваться по два, а то и по три раза.

Но, с помощью программы «Фото на документы Профи», вы сможете сделать фото 3 на 4 или любого другого необходимого формата, на основе любой своей удачной фотографии. Для этого можно попросить, чтобы вас сфотографировали, а можно найти среди фоток самую удачную и откорректировать ее для документов.

Как сделать фото 3 на 4 быстро и без участия фотоателье? Находим в своем фотоальбоме самую удачную свою фотографию и кадрируем лицо под необходимый размер в программе «Фото на документы Профи». Здесь же можно сделать цифровую ретушь, изменить фон, одежду (в программу встроено несколько сотен вариантов костюмов), можно размывать фактуру фона или переходы и еще совершать множество дополнительных функций. (см. cкриншоты)

[550x393]

Вот так можно кадрировать фотографию

[550x393]

Режим ретуши
[550x393]

Режим замены фона
[550x391]

Режим расположения фотографий для печати

После этого размножаем фотографии и располагаем их на фотобумате в любом порядке. Вам требуется 10 фото? Никаких проблем — с помощью «Фото на документы Профи» их все можно разместить на одном листе. Далее — отправляем на печать и радуемся удачным снимкам. Ни одно фотоателье не будет так детально заниматься вашей внешностью, как сделаете это вы сами.

И последнее: программа очень простая в использовании, но при этом имеет большое количество встроенных функций. Так что сделать фото 3 на 4 сможет даже не очень опытный пользователь ПК. Дополнительно можно посмотреть видео.





Источник материала: http://photo-document.ru/photo-3na4.php

Edoran

Это цитата сообщения страдостея Оригинальное сообщение

Мастер класс по квиллингу - ветка сакуры .

[показать]Эта невероятно нежная веточка - просто поразила меня. Неужели своими руками , из обычных полосок бумаги можно создать такое чудо? Автор - Елена Бессмертная.

Оказывается,что можно. И для начала научимся ка же правильно скручивать вот эти самые фигуры.

Читать далее...

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Я хочу тебя очень...

[483x550]



[400x22]

Я хочу тебя очень...
До слез... до мороза по коже...
До искусанных губ... до скулящей от боли тоски...
Но живу как жила, улыбаюсь случайным прохожим,
И мечтаю ... несбыточно ... просто коснуться руки.
Я хочу тебя так, будто жизни осталось – неделя.
Будто несколько дней... и уже ничего не успеть...
Я с ума не сошла, просто нервы давно на пределе...
Легче вспыхнуть – и в пепел...
Чем долго, мучительно тлеть. Я хочу тебя...
Я по тебе невозможно скучаю...
А тоска изнутри разъедает, похлеще любой кислоты.
Каждый вечер свиданья во сне я тебе назначаю,
За семнадцать минут до рассвета, у пятой звезды...
Приходи, нам обоим... нужна эта встреча!..
Дай мне шанс рассказать то,что больше нет силы скрывать...
Я хочу тебя очень!..
И от этого время не лечит.
Только я и сама ничего не хочу забывать…..

[314x76]

Из инета

Volody24 gl

Это цитата сообщения Милолика_Покровская Оригинальное сообщение

Итак, счастливые люди- кто они? ...

[500x407] Людей, которые уверенно идут по жизни, объединяет особый взгляд на мир. Они счастливы не столько потому, что им, не переставая, улыбается Фортуна, а потому, что они выработали привычки, которые позволяют им оставаться на коне и легко справляться с трудностями и неудачами. Итак, счастливые люди... 1. Совершенно не интересуются тем, что о них думают другие. Их позицию прекрасно выразила Коко Шанель: "Мне всё равно, что вы обо мне думаете, потому что я о вас не думаю вообще". ЗДЕСЬ далее... Милолика Покровская

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Йоркширский пудинг

Ингредиенты:

яйца - 4 шт.
мука - 2 стакана
молоко - 2 стакана
растительное масло - 1/4 стакана

Читать далее...

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Хлеб "Пита"

Ингредиенты:

сухие дрожжи - 1 ст. л.
теплая вода - 1 1/4 стакана
соль - 1 ч. л.
мука - 3-3,5 стакана

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Проверяем подлинность товара.

[300x195]

Вы знаете как проверить подлинность товара? Спросите что это и как? На любом товаре, в основном, стоит штрих код символики EAN для маркировки товаров, а вот, как вычислить его, посмотрите пример и убедитесь, что этот товар, действительно произведён в той стране, которой соответствует получившаяся контрольная цифра. Если цифра не соответствует, значит товар сами понимаете........

Итак, вычисляем.

1. Сложить цифры, стоящие на чётных местах:
6+0+7+2+1+0=16
2. Полученную сумму умножить на 3:
16x3=48
3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах, без контрольной цифры:
4+0+3+6+1+2=16
4. Сложить числа, указанные в пунктах 2 и 3:
48+16=64
5. Отбросить десятки:
получим 4
6. Из 10 вычесть полученное в пункте 5:
10-4=6
Если полученная после расчета цифра не совпадает с контрольной цифрой
в штрих-коде, это значит, что товар произведён незаконно.
И теперь штрих коды стран производителей.

Коды стран
00-09..... США и Канада
30-37..... Франция

Читать далее...

Это цитата сообщения Amenika Оригинальное сообщение

Простейший наливной пирог на кефире

[346x259]

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1,5 стакана муки
- 1 стакан кефира
- пакетик разрыхлителя
- соль, сахар по вкусу

ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение

ЦВЕТОЧНЫЕ ХИТРОСТИ

[575x10]
КАК СОХРАНЯТЬ ЦВЕТЫ СВЕЖИМИ ДОЛГОЕ ВРЕМЯ БЕЗ ПОТЕРИ ИХ ЗАПАХА И ЦВЕТА
[700x437]
Оригинальный американский способ, позволяющий сохранить розы в течение двух лет совершенно свежими.
[575x10]
[показать]

Это цитата сообщения Дневник_Хорошего_Настроения Оригинальное сообщение

Интересная поделка, СМОТРЕТЬ ВСЕМ!!!

[показать]

Понравился ролик? Поделитесь им с Вашими читателями: добавить пост в цитатник

---

[показать]Humour.FutbolkaBest.ru - Дневник Хорошего Настроения:)

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

10 средств эффективной дешёвой экокосметики

[515x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

15 признаков рака

Женщины по своей природе более бдительны и осторожны, чем мужчины. Касается это и профилактических мер, и осмотров, которые рекомендуют врачи для выявления рака на ранней стадии. Женщины намного чаще читают статьи на эту тему, проверяют себя на наличие симптомов рака. Однако такую предусмотрительность проявляют в основном зрелые женщины, а молодые зачастую беспечны и считают, что раком болеют лишь после 40 лет. Тем временем онкологические опухоли могут появляться даже в детском возрасте.

Это цитата сообщения SvetlanaT Оригинальное сообщение

Китайцы научились подделывать яйца.

[500x321] Я когда увидела эту информацию, честно говоря была в шоке. Знала, что Китайцы способны на многое, но чтобы яйца, это вообще ни в какие ворота не лезет. А в СМИ разных стран о фальшивых яйцах пишут уже лет пять. Последний всплеск информации по поводу этой продукции «маде ин Чайна» был недавно. Тогда же эксперты досконально, без отсылов к «неизвестными порошкам» и «волшебной воде» исследовали их химический состав. Газеты даже описали технологию их изготовления. ЗДЕСЬ далее... SvetlanaT

Это цитата сообщения Милолика_Покровская Оригинальное сообщение

Гадалка на каждый день для вас.

[553x404] Милое гадание на каждый день. Хотите испытать свою фортуну? Или например не знаете как поступить ... Можно попробовать ПОГАДАТЬ. Нажимаем на Милолика Покровская

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ну очень ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ - еще ленивее найти очень трудно

Я много видела рецептов "Ленивых голубцов". Но этот рецепт самый "ленивый" – никогда не делались так легко и быстро, а вкус - волшебен...

Чем хорош рецепт? Ну... тот же вкус за совсем другое время – экономия последнего тут довольна значительна - не надо возни с разделкой капусты на листья, отдельного приготовления фарша и никаких закручиваний и заворачиваний.
[700x526]
Чтобы приготовить наши ленивые голубцы подготовьте следующие продукты:

Это цитата сообщения Lady_Katrin_Z Оригинальное сообщение

А Вы знали такое про уксус?

Приветик! Не так давно прочитала очень полезную информацию про уксус. О его применениях в хозяйстве, о которых некоторые даже не догадывались! И так, читаем и запоминаем!
[500x465]
Читать далее...

Это цитата сообщения olganorway Оригинальное сообщение

Мораль сей притчи такова...

Урок 1

Муж заходит в душ, в то время как его жена только закончила мыться. Раздается дверной звонок. Жена наскоро заворачивается в полотенце и бежит открывать. На пороге - сосед Боб. Только увидев её, Боб говорит: «Я дам Вам 800 долларов, если Вы снимете полотенце». Подумав пару секунд, женщина делает это и стоит перед Бобом голая. Боб дает ей 800 долларов и уходит.
Жена надевает полотенце обратно и возвращается вванную. «Кто это был?» - спрашивает муж. «Боб, сосед», - отвечает жена. «Прекрасно, - говорит муж, - он ничего не говорил про 800 долларов, которые мне должен?»

Мораль истории:
делитесь с акционерами информацией о выданных кредитах, иначе Вы можете оказаться в неприятной ситуации.

Ещё 9 коротких притч с моралью >>>

Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение

Мотиваторы

Позитивные картинки

[показать]

Читать далее...