Я сейчас перечитала свою диету... и задумалась над вопросом "Что за зверь этот овощной бульон??" ... пришлось погуглить в поисках рецепта... оказывается прикольная штучка:
Расчет на 3л бульона.
Морковь - 2 крупные, ориентировочно 400-500г
Сельдерей корневой - полкорня или 40г сушеного.
Лук репчатый - 2 средних.
Петрушка(корень) - 40г сушеного
Пастернак(корень) - 40г сушеного
Репа(если есть) - 5шт мелких
Букет гарни:
сельдерей стеблевой, палки от петрушки и укропа, можно с листьями:), порей.
Пряности(опционально):
гвоздика, белый и душистый перец горошком, лавровый лист.
Херес - 300мл (опционально.Может и вообще вина не быть, а может быть не херес).
Соль.
Овощи нарезать, залить холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час. Гарни положить минут через 20 после закипания. Пряности за 10 мин до конца, лаврушку - за 3 мин. Бульон процедить, овощи и пряности выбросить. Снова перелить в кастрюлю, добавить вино, кипятить минут 15, опять же, чтоб поверхность варева еле подрагивала.
[288x264]