[600x450]

            Набор продуктов очень невелик и заслуживает того, чтобы продукты перечислить сразу, не пугая никого их обилием или дороговизной.

            Итак, нам надо: сыр "колбасный" – 300 грамм, три-четыре зубчика чеснока, 9-10 маслинок или оливок без косточек, и если они без начинки, то штучки три грецких ореха. Еще нам понадобятся три столовых ложки майонеза и четыре крабовые палочки. ВСЁ!!!

            Начинаем с сыра. С ним поступаем просто. Аккуратно срезаем корочку и, завернув в пленку или положив в кулек, кладем в морозилку на ночь.  Из морозилки в холодильник переместите четыре крабовые палочки.

            Утречком аккуратно режете крабовые палочки: тоненько, сначала на пластинки, а потом на соломку. Если крабовые палочки не любите, подойдут вареные, резанные тоненько креветки. Я добавил еще и рыбную стружку, но решил так больше не делать, не потому, что не вкусно, а потому, что рыбная стружка жирная и не всегда прилипает, а после нее и палочки или креветки прилипать не хотят. [показать]

            Достаем из морозилки сыр. Он холодный и твердый, как камень. Это нам и надо. Трем сыр на мелкой терке. Трем весь, пока не размерзся. В результате у нас получилась потрясающая нежная субстанция. Кладем в это, белое и нежное, давленый чеснок и майонез. Перемешиваем.

            Если оливки или маслины с начинкой, значит сливаем из них маринад и оставляем ждать своего часа. Если нет, то делаем начинку. Я обычно чищу грецкий орех, обжариваю сердцевину и засовываю ее в оливку. 

            Мочим холодной водой руки. Зачерпываем ложкой немного сыра, делаем лепешечку. Кладем на лепешечку маслинку, оборачиваем ее сыром и делаем как в далеком детстве колобок. Обкатываем получившийся колобок в нарезанных крабовых палочках и выкладываем на тарелку.

            Рекомендую перед подачей часок подержать в холодильнике. 

            Прелесть блюда в искреннем и неподдельном удивлении и восхищении присутствующих за столом.  И, чуть позже, таком же искреннем уминании гостями этих интересных и вкусных шариков Кораллов.

            P.S. При готовке ни один коралл не пострадал.

Горшочки-2

Жаркое с чечевицей и куриными желудками, запеченное в горшочках от doc13

[показать]

• Куриные желудки 700 гр.
• Перец сладкий 3 шт.
• Чечевица 1 стакан.
• Помидоры 3 шт.
• Сметана 200 гр.
• Картошка 3 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Масло сливочное (для жарки) 60 гр.
• Перец душистый.
• Лавровый лист

Почистить и помыть желудки. Желудки для такого блюда очень к стати. Они не разварятся от долгой температурной обработки, а будут очень мягкими и нежными.Ошпарить помидоры и снять кожицу. Порезать перцы и помидоры небольшими кусочками.Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности, добавить морковь  и обжарить всё вместе. Соединить с перцем и помидорами, добавить чечевицу, специи и желудки.На дно горшочка выложить картошку, сметану и лавровый лист. Сверху выложить приготовленную смесь овощей и курицы.
Из муки и воды замешать крутое тесто, сделать лепешки подходящего размера и плотно залепить горшки.Отправить в духовку на 11 часов, а можно и на большее время, на температуру 90 град. Я поставил в духовку с вечера, утром дом просто благоухал ароматами. Удачно вышло.

Баранина с машем от shweda

[показать]

Ингредиенты:
* 600 г мякоти cвинины
* 200 г маша (1 стакан)
* 2 крупные луковицы
* 8 мелких помидорок (или 2 крупных)
* 1-1,5 ст. воды или мясного бульона
* 8 веточек кинзы
* 4 ст.л. оливкового масла
* табаско (опционально)

Для соуса:
* 6 крупных зубчиков чеснока
* 3 ст.л. бальзамического уксуса (можно заменить винным)
* 1 перчик чили
* 1 ч.л. зиры (с верхом)
* 0,5 ч.л. черного перца
* 1,5 ч.л. сахара
* 1,5 ч.л. соли
* 6 ст.л. оливкового масла
* 15 ст.л. воды
Маш промыть и замочить на то время, пока занимаетесь остальными продуктами.
Свинину нарезать кубиками. (Я готовила 4 порции в 4-х горшочках, поэтому мясо сразу для удобства разделила на 4 равных части).
Помидоры черри разрезать на 4 части. (Если используете крупные, порежьте кольцами и сделайте надрезы на кожице по периметру, чтобы она потом за ложкой не тянулась).
Лук нарезать полукольцами.
Кинзу крупно порубить.
Для соуса чеснок раздавить ножом и порубить мелко, зиру перетереть в ступке, перчик чили мелко порубить. Смешать вместе чеснок, чили, зиру, свежемолотый черный перец, соль, сахар, бальзамический уксус, оливковое масло и воду.
На дно каждого горшочка налить 1 ст.л. оливкового масла. Все ингредиенты уложить слоями: свинина, лук, помидоры, маш, и снова свинина, лук, помидоры, маш. Каждый слой поливать столовой ложкой соуса. Сверху посыпать кинзой. При желании можно добавить в каждый горшочек пару капель соуса табаско. Залить водой или бульоном так, чтобы покрыть содержимое горшочка.
Духовку включить на 200 градусов, поставить туда горшочки (обязательно в холодную) и готовить 1,5 часа.


Хлеб в горшке от shweda

[показать]

Нужно:
450 г пшеничной муки
2

Лазанья - итальянское блюдо, популярное во всем мире, приготавливается из листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует многоразличных вариантов приготовления лазаньи. Начинкой для лазаньи может быть как мясной фарш, так и различные колбасные изделия, овощи, морепродукты и даже фрукты и ягоды (для приготовления сладких вариантов).

Секреты приготовления:

1. Пасту для лазаньи сейчас можно купить готовой практически в любом супермаркете, но лазанья получится вкуснее, если приготовить пасту самостоятельно, тем более это не сложно. Потребуется два вида муки. Пшеничная мука высшего сорта и мука второго сорта, называемая так же дурум. Если вы опасаетесь ошибиться с выбором муки дурум, то поищите в магазинах муку, на упаковке которой будет стоять ГОСТ 16439-70.

Смешайте по 250 гр. каждого вида муки и насыпьте ее горкой на стол. В центре горки сделайте углубление и влейте 4 крупных яйца. Добавьте соль, чайную ложку оливкового масла и замесите тесто.

Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. После того, как ваше тесто отдохнуло в холодильнике, руками сформируйте из него продолговатую колбаску и нарежьте на равные части. Каждый получившийся кусочек пересыпьте небольшим количеством муки и раскатайте при помощи скалки или специальной машинки. Тесто для лазаньи нужно раскатывать довольно тонко, но оно, ни в коем случае не должно быть прозрачным или порваться. Толщина раскатанного листа должна получиться около 1.5 – 2 миллиметров. Раскатав тесто, нарежьте его длинными, ровными, широкими полосками. Такую пасту для лазаньи не следует долго хранить. Лучше готовить ее на один раз.