Каша – это оплот здорового питания во всем мире: за свою историю человечество еще не придумало завтрака полезней, а обеда – питательней, чем тарелка горячей кашки. Невысокая стоимость и богатый витаминно-минеральный набор сделали злаки популярным блюдом и в рабочих семьях, и на королевских столах. Но помимо классических овсянки и гречки есть удивительная каша льняная – польза ее ничуть не меньше, а рецепты отыщутся на любой, даже самый придирчиво-аристократический вкус.

[741x333]

О пользе для англичан и не только

Лен всегда считался исконно русским растением: его почитали, восхищались, называли символом света, чистоты и достатка. На Руси не только носили одежду из льняной ткани – из семян готовили кашку-размазню и пекли хлеб, варили кисель и лечили болезни.

Но сегодня ситуация поменялась – о целебных свойствах каши из льняных зерен у нас мало кто знает, зато в Европе это блюдо на пике популярности уже более 10 лет. Строгие и худющие англичанки ценят льняную кашу так же, как овсяную, – едят ее на завтрак с пророщенной пшеницей, зеленой гречкой, кунжутом и даже кусочками авокадо.

Чем полезна льняная каша и в чем секрет этой всеобщей популярности?

• В составе зерновой муки – более трети белка, поэтому каша жизненно необходима детям, спортсменам и будущим мамам;
• Полезные вещества укрепляют костную и хрящевую ткань, стимулируют выработку коллагена. Результат – здоровые кости и упругая кожа;
• Льняные зернышки приводят в действие все обменные процессы и укрепляют иммунитет;

Россия – страна необъятная, и в каждом ее уголке найдутся необычные фрукты и ягоды, со своей уникальной пользой. И даже с таким расчетом кизил – не самая популярная ягода сегодня: богатые кизиловые рощи не воспевали классики, а в среднестатистическом российском доме вряд ли припрятана баночка-другая кисленького варенья (хотя у моих соседей азербайджанцев кизиловое варенье почему-то есть). Но не так прост кизил – полезные свойства и противопоказания этого растения известны со времен античности. И может ли любой другой фрукт похвастаться тем, что желе из него берут с собой в опасное путешествие моряки и космонавты? Не всегда. А вот кизил – может.

[773x347]

Кизил: загадки прошлого

Трудно отыскать растение, с которым было бы связано так много религиозных преданий, порой – судьбоносных для человечества.

История кустарника началась вместе с Древним Римом: основатель вечного города Ромул кизиловым копьем очертил место для столицы империи. С веками деревянное оружие кардинально поменялось, но стало по-настоящему смертоносным.

Достоверность ее неизвестна, но по легенде, именно из крепкой древесины кизила построили крест, на котором, как считают христиане, распяли Христа. В то время растение имело другой облик – плодовые деревья были самыми большими и крепкими близ Иерусалима, но внешний вид кизила изменился. С тех пор о распятии напоминают лишь отдельные детали – крестообразный цветок кустарника, острые колючки, словно гвозди, и яркие красные плоды – кровь Иисуса.

На Востоке кизил зовут шайтановой ягодой, хотя какое отношение к шайтану может иметь эта ягода?

Как выбрать лучший сорт кизила?

Забегая вперед, скажем – никак. Все сорта кизила хороши по-своему, главное – определиться, для чего вам нужна ягода, и знать, где растет целебный кустарник.

Встретить кизил можно на солнечном Кавказе, в самых теплых уголках Европы, в Японии и Китае, а также на благодатной земле Крыма. Последнее обнадеживает – теперь для россиян доступ к свежему кизилу и всевозможным заготовкам из него стал еще проще. В природе встречается 4 подрода (Кизил, Свидина, Дёрен и Бентамидия) и около 30 видов ягоды кизил – википедия все их подробно называет.

Целебными свойствами славится кизил обыкновенный, или мужской – именно его плоды и другие части куста обычно используют в народной медицине. Если вас интересуют десертные свойства, выбирайте янтарный кизил – фото этой разновидности покажут совершенно необычные плоды. Если классический кизил – это крупные грушевидные ягоды (5-7 см) различных оттенков красного, то янтарный

Многолетнее травянистое растение с сочными молодыми побегами, имеющими фиолетовый, белый, зеленоватый оттенки, является довольно ранним. Имя овощной культуры — спаржа, полезные свойства принесли ей мировую известность. Побеги можно готовить в духовке, на пару, отваривать в воде, можно есть сырыми. Спаржа (аспарагус) относится к семейству лилейных и считается ближайшей родственницей лука.

[747x497]

Спаржа — фото

История полезного растения

Полезный и вкусный овощ — выходец из Месопотамии. В давние времена его считали священным. Пожалуй, самыми первыми его начали возделывать египтяне, они даже приносили спаржу в жертву богам, глупые люди. Растение из-за своей фаллической формы считалось у них афродизиаком и применялось для того, чтобы улучшать потенцию у мужчин. Люди Средневековья так верили в чудодейственное влияние спаржи на мужскую потенцию, что запрещали ее употреблять монахам.

Древние римляне также исследовали свойства этого экзотического растения, и признали его одним из самых питательных и полезных. Афродизиак из Месопотамии приобрел мировую известность. Изысканный деликатес полюбили и фараоны из Египта, и императоры из Рима, и короли из Франции. В наше время его применяют в Китае и Африке. Любят спаржу и в странах Европы: Франции, Италии, Швейцарии и многих других.

[720x478]

В последние десятилетия большинство россиян всерьез озаботилось своим здоровьем. Мы стали интересоваться состоянием экологии и не только интересоваться, но и вносить посильную лепту в борьбе за ее улучшение. Начали внимательно изучать этикетки на упаковках с продуктами: нет ли там ГМО и прочих вредных добавок. Не поверив прочитанному, кинулись искать альтернативное питание, в результате чего многих заинтересовало, что представляет собой пророщенная пшеница, как принимать ее, ведь бум вокруг нее поднялся нешуточный.

[720x288]

Одни расхваливают этот продукт просто взахлеб, утверждая, что он и омолаживает, и повышает жизненный тонус, и является панацеей от всех заболеваний (вплоть до онкологических). Другие предостерегают, говоря о таком весьма неприятном компоненте проростков пшеницы, как лектин. Кстати, мы тоже предостерегали наших читателей в статье о пользе и вреде пророщенной пшеницы.

Не все так страшно

Итак, о лектинах уже сказано достаточно много. Это белковые соединения, которые, образно говоря, после попадания в наш организм собираются в «один разящий кулак» и наносят сокрушительный удар по облюбованному ими органу.

Однако они содержатся не только в пшенице, лектины имеются в рисе, томатах, картофеле, арахисе – список этот можно продолжать до бесконечности. Получается, что вообще нет в природе ни одного продукта, который был бы абсолютно безопасен для человеческого организма. Но все не так ужасно, как кажется на первый взгляд.

Если подходить к вопросам здорового питания разумно, без фанатизма, то можно найти способы, как адаптировать свое меню и к такому продукту, как пророщенная пшеница. Как употреблять ее, чтоб свести к минимуму вредное воздействие лектина?

Например, некоторые американские диетологи (особенно, Д’Адамо) пришли к выводу, что питаться надо с оглядкой на свою группу крови. Они утверждают, что именно этот наш «параметр» влияет на совместимость организма с теми или иными продуктами. И не только на совместимость, но и на способность противостоять этим самым лектинам. Американцы считают, что счастливым обладателям II и IV групп крови пророщенная пшеница вообще не может нанести никакого вреда, благодаря А-антигену, который полностью связывает лектин, не давая ему проникать в ткани.

А как быть тем, кому с группой крови повезло меньше? Есть только мясо? Не совсем — оказывается, можно сделать так, чтоб свести к минимуму вредное воздействие лектинов на организм человека. Мы хотим поделиться с вами некоторыми рецептами блюд с использованием пророщенной пшеницы, позволяющими уменьшить или убрать вредное воздействие лектина на человеческий организм.