Мобильный LiveInternet

Немного кулинарных хитростей 30-09-2010 18:33

Пробуя иногда вкусное блюдо, мы иногда говорим: "Приготовлено с душой". Что это значит? Казалось бы, из одного набора по одному и тому же рецепту и блюда должны получаться одинаковыми на вкус. Но нет! Оказывается, для полного успеха необходим еще один важный ингредиент - кулинарные хитрости.

•Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.

•В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.

•Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.

•Отбивные получатся более мягкими, если за 1-2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.

•Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.

•Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.

•Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.

•Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.

•Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.

•Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.

•Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.

•Для устранения сильного запаха при обжаривании рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и
•При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
podruga.ne

комментарии: 6 понравилось! вверх^ к полной версии

КАРВИНГ (искусство кулинаров востока) 30-09-2010 14:49

Это цитата сообщения ANDREI-STOLIAR Оригинальное сообщение

КАРВИНГ (искусство кулинаров востока)

Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов.

Кулинарный карвинг по своей сути — примитивная форма искусства скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктов и овощей.

ИСКУССТВО КУЛИНАРОВ ВОСТОКА

[показать]

смотреть дальше

комментарии: 5 понравилось! вверх^ к полной версии

К Новому году - Дед Мороз 29-09-2010 18:47

Это цитата сообщения NatalNata Оригинальное сообщение

К Новому году - Дед Мороз

[346x480]

Читать далее...

комментарии: 3 понравилось! вверх^ к полной версии

Рахат-лукум 29-09-2010 18:24

[показать]

Рахат-лукум (измененное арабское название, означавшее «сладость для горла») — одно из самых знаменитых восточных лакомств. На Западе оно получило красноречивое название «Турецкое наслаждение». Сами турки называют эти душистые мягкие конфеты «локум».

Читать далее...

комментарии: 8 понравилось! вверх^ к полной версии

Прошу помощи! 29-09-2010 18:13

Это цитата сообщения Ольга_из_Петербурга Оригинальное сообщение

Прошу помощи!

Прошу вас о помощи!
Мама после реанимации ! Сердце!
Упала в больнице. Перелом шейки бедра! Тяжёлое состояние! Теперь навечно прикована к постели и ограничена в движении!
Очень нужен противопролежневый матрас.
Может кому то уже не нужен! Куплю!

[699x465]

[699x452]
Бывают ещё попроще,поролоновые!
Процетируйте мою просьбу!
Спасибо!

комментарии: 3 понравилось! вверх^ к полной версии

Очень понравились эти рецепты 28-09-2010 18:15

Кулинарная социальная сеть на Povarenok.ru

Печеные "Чудо-бананы"

Категория: Выпечка

В советские времена, когда я была маленькой девочкой, "достать"где-то бананы было очень трудно. Помню ощущение изумления, когда на дне рождении подруги я увидела целую вазу этих экзотических плодов!В последствии оказалось, что они не настоящие, но такие вкусные, что разочарования не почувствовала и вот уже как 20 лет я о них вспоминала с ностальгией. Сейчас бананами никого не удивишь, а вот "чудо-бананами" по моему рецептику... очень даже. Может и не удивите, но порадуете-то точно!!!

Ингредиенты: масло сливочное, сметана, разрыхлитель, мука пшеничная, ванилин, творог, сахар, желток яичный, пудра сахарная, банан.
Тэги: десерт, праздник, ужин, обед, тесто, выпечка.

Читать рецепт полностью >>

Кухни мира на Поварёнке

Хичины

Категория: Выпечка -> Изделия из теста

Не помню, к сожалению, чья это кухня, но мы ели хичины в отпуске на юге. После приезда я часто их делала на завтрак, но потом отошло, а сегодня вот навеяло воспоминаниями об отпуске и этих лепешках.
Очень тонкие лепешки из пресного теста, с начинкой внутри. Делаются легко и быстро, и необычайно вкусно.

Ингредиенты: молоко, мука пшеничная, соль, сыр,

Читать далее...

комментарии: 7 понравилось! вверх^ к полной версии

Оптическая иллюзия. 26-09-2010 09:43

Для начала попробуйте посчитать карандаши сверху, а потом – снизу. Такая вот незатейливая, но красивая оптическая иллюзия.