[350x241]
Секреты хорошего шашлыка

Существует множество тонкостей и нюансов в приготовлении мяса на открытом огне. Большое количество различных советов, рекомендаций и технологий только запутывают любителя-кулинара. Я делюсь с вами основными приемами приготовления. Просмотрев этот материал, вы сами с удовольствие разберетесь в сотнях рецептов, которые вы сможете проанализировать и опробовать со знанием дела.
Свинина - самый оптимальный вариант для приготовления шашлыка, так как хорошего молодого барашка найти очень сложно.
Хорошие шашлыки будут из корейки, поясничной части и шеи.

Обратите внимание, свиная лопатка для шашлыка абсолютно не годится!

Если у вас есть возможность, выбирайте для приготовления именно охлажденное мясо, его вкусовые качества выше, чем у всех остальных.

Мариновать продукты необходимо в эмалированной,
глиняной или стеклянной посуде. Нельзя замачивать и готовить мясо в алюминиевой кастрюле: окиси этого металла, вступая во взаимодействие с продуктами и жидкостями, портят вкус.

Мои секреты: Количество лука равно количеству мяса. После шашлыков лук можно потушить дома на сковороде! Очень вкусно с отварным картофелем.

Никаких специй, если хотите насладиться истинным вкусом мяса.

Никакого уксуса, ни в коем случае!

Нанизывать мясо на шампур нужно вдоль волокон, куски помельче – с краев, покрупнее – в середине.

Не забывайте, что готовить шашлыки надо на раскаленных углях с сильным жаром и без пламени.

Готовность шашлыка проверяется аккуратным надрезом. Если сок прозрачный — можно подавать на стол. Если розовый — мясо не готово. Если сока нет — случилось непоправимое: вы пересушили шашлык, можете оставить его, (дома макароны по-флотски сделать) и экспериментировать со следующей порцией.
Источник информации: Мой компас

[230x172]
Средиземноморская диета
Средиземноморская диета это, собственно говоря, кухни и кулинарные традиции народов, которые живут в Средиземном море на протяжении тысячелетий.

Сегодня мы оценили это здоровое и вкусное питание, узнали, как и почему оно способствует сохранению здоровья, молодости и красоты.
Врачи единодушны во мнении, что диета, основанная на традиционной, подлинно средиземноморской модели, повышает шансы прожить здоровую жизнь. Она помогает уравновесить поступление в организм калорий из различных продуктов, и в то же время ее целью является профилактика так называемых “болезней изобилия”: тромбоза, артериосклероза, сердечных приступов, диабета, повышенного давления, заболеваний пищеварительного тракта.
Основные принципы построения средиземноморской диеты:
1. Как можно больше овощей, фруктов, зелени, оливкового масла, рыбы и вообще морепродуктов.

Овощи и фрукты желательно употреблять местные, сезонные. Не надо зацикливаться на заморских фруктах, вполне можно удовлетвориться капустой, чесноком, морковкой, яблоками и петрушкой.
Рыба – основа всей средиземноморской кухни, что вполне естественно: чем еще питаться жителям приморских стран, как не рыбой? Рыбу не стоит жарить с употреблением муки, яиц и жира.
Истинные ценители здоровой пищи готовят рыбу на гриле, на небольшом количестве оливкового масла, тушат с помидорами, овощами, используют для приготовления салатов и т. д.
Оливковое масло - используйте оливковое масло, сделанное путём холодного отжима - spremuta a freddo.
Среди других желательных продуктов: мясо, паста твердых сортов, хороший хлеб без добавок, кисломолочные продукты, вино, рис, бобовые, орехи.
Эти продукты не только отлично удаляют чувство голода, но и имеют низкий процент холестерина и жира.
Мясо: только постное, в основном это баранина, телятина, курица, периодичность употребления 2-3 раза в неделю небольшими порциями.
Паста (макаронные изделия): изготовленная из хорошей муки твердых сортов, организм ее прекрасно усваивает и переваривает.
Кисломолочные продукты: употребляются как в виде отдельного блюда, так и в качестве заправки в салаты и овощные закуски. В основном это кефир, йогурт, нежирный сыр и брынза.
Вино: считается, что именно сухое виноградное вино заменяет любые пищевые и витаминные добавки, так как содержит множество сахаров, витаминов и минералов.
2. На завтрак рекомендуется углеводное питание, а на ужин - белковое. При этом полученная энергия в течении суток успевает растратиться, таким образом на завтрак спокойно можно есть мучное.
3. Рекомендуются маленькие порции основного блюда и к нему сколько угодно овощей.
4. Нежелательно использовать сливочное масло, животные жиры, полуфабрикаты.
5. И еще одно правило: неторопливость в приеме пищи, что очень хорошо для пищеварения.

Миндальные пирожные с 3-х вековой историей
[300x396]Рецепт

[300x449]
Фото Shutterstock
Для теста:
• 2 ½ стакана пшеничной муки
• ¾ пачки охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками со стороной 1 см
• ¼ пачки маргарина
• ½ ч. ложки соли
• 5−7 ст. ложек ледяной воды
• 1 ст. ложка сахара
Для начинки:
• 6 стаканов свежих или замороженных (не размораживать) вишен без косточек (примерно 1 кг)
• ¼ стакана сахара
• 3 ст. ложки белых хлебных крошек
• ¼ ч. ложки соли
• ½ ч. ложки корицы
• 2 ст. ложки крахмала
• ½ ч. ложки ванильного экстракта или 1 стручок ванили
• Молоко для смазывания «крышки» пирогаЧитать далее...

[450x699]Описание и схемы

Это цитата сообщения тимч Оригинальное сообщение

Помидоры-однодневки Мечта рекомендую попробовать от АЛИСЫ.

[400x281]

Читать далее...

Зубная паста в домашнем хозяйстве.

Думаете, зубная паста подходит только для чистки зубов? Оказывается, ее можно применять намного шире, особенно для чистки и уборки дома. Вот несколько советов о том, как использовать зубную пасту в домашнем хозяйстве при уборке.

1.Используйте зубную пасту для чистки колец с бриллиантами. Для этого выдавите небольшое количество зубной пасты на старую зубную щетку и потрите кольцо, но не скребите слишком сильно.Читать далее...

[616x600]

Это цитата сообщения Дом_советов Оригинальное сообщение

Учебник ЛиРу.



[показать]Слева - новый баннер женского клуба.  Выполняя наказ многих читательниц, мы усердно готовим суперучебник ЛиРу. Там будет всё, начиная от оформления и дизайна дневника, тегов, заканчивая операциями с картинками и видео...Каждая наша публикация явится своеобразной главой этого учебника.
Хотите, чтобы всегда у вас под рукой была волшебная кнопка-ссылка на этот учебник? Для этого:
- скопируйте приведенный ниже код;
<center><form action="http://www.liveinternet.ru/community/3080659/post115612219/" method="get"><input type="submit" value="Учебник Li.Ru" /></form></center>
- зайдите в свои "Настройки дневника" (вверху страницы);
- найдите там пункт "Эпиграф дневника" и впишите скопированный код;
- нажмите внизу "Внести изменения". И получите вот такую кнопочку-ссылку на этот текст! Уж она-то никогда не затеряется - будет постоянно на виду! Огромный плюс ещё в том, что учебник будет регулярно пополняться - и обновления сразу появятся у вас!

Пользуйтесь!
Читать далее >>>

[498x693]Описание

[345x56]
Сырные профитроли со шпинатом и артишоками
[328x241]Рецепт здесь

[382x505]Рецепт здесь

[показать]Описание

[457x305]Читать далее...

[475x698]Описание

[525x700]Читать далее...

[536x699]Описание и схема

[699x490]Читать далее...

[459x699]Описание и схема

[518x699]Описание