ОРИГИНАЛЬНАЯ ФОРМА И ВКУСНАЯ НАЧИНКА ДЕЛАЮТ ЕГО
ИЗУМИТЕЛЬНЫМ ДЕСЕРТОМ.


1. В МИНДАЛЕ СОДЕРЖИТСЯ ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА, КОТОРАЯ
СДЕЛАЕТ ВАШИ НОГТИ ПРОЧНЫМИ И ЗДОРОВЫМИ.

2. ЧТОБЫ УМЕНЬШИТЬ ЧИСЛО КАЛОРИЙ, ВОЗЬМИТЕ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ ТВОРОГ.


К П Р А З Д Н И К У!


ПОДГОТОВКА: 20 МИНУТ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 60 МИНУТ


НА 12 ПОРЦИЙ

НАЧИНКА:

3 СТ. ЛОЖКИ ИЗЮМА И РОМА
250 Г МОЛОТОГО МИНДАЛЯ
4 СТ. ЛОЖКИ САХАРА (50 Г)
1 1/2 Ч.Л. КОРИЦЫ, НЕМНОГО КАДАМОНА
1 Ч. ЛОЖКА ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ
5 СТ. ЛОЖЕК СЛИВОК
150 Г МАРЦИПАНОВОЙ МАССЫ


ТЕСТО:

250 Г ТВОРОЖНОЙ ПАСТЫ
6 СТ. ЛОЖЕК МОЛОКА, 1 ЯЙЦО, МАСЛО
1/2 СТ. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
1СТ. ЛОЖКА ВАНИЛЬНОГО САХАРА
100 Г САХАРА, ЩЕПОТКА СОЛИ
2 1/2 СТАКАНА МУКИ, ПАКЕТИК РАЗРЫХ-
ЛИТЕЛЯ ТЕСТА, САХАРНАЯ ПУДРА


1. ЗАЛЕЙТЕ ИЗЮМ КИПЯТКОМ, ПОТОМ СЛЕЙТЕ ВОДУ, НАРЕЖЬТЕ
ИЗЮМ И ЗАЛЕЙТЕ ЕГО РОМОМ. дОБАВЬТЕ МИНДАЛЬ, САХАР, КОРИ-
ЦУ, КАРДАМОН, ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ И СЛИВКИ, ВСЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ.
МАРЦИПАНОВУЮ МАССУ НАРЕЖЬТЕ ЛОМТИКАМИ.

2. СМЕШАЙТЕ ТВОРОГ С МОЛОКОМ, ДОБАВЬТЕ ЯЙЦО, МАСЛО, СА-
ХАР И ВАНИЛЬНЫЙ САХАР. хОРОШО ПЕРЕМЕШАЙТЕ И ДОБАВЬТЕ
МУКУ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ ТЕСТА. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО 180 ГРА
ДУСОВ С.

3. РАСКАТАЙТЕ ТЕСТО В ПЛАСТ РАЗМЕРОМ 40*25 СМ. С ДЛИННО-
ГО КРАЯ ОТРЕЖЬТЕ ПОЛОСКУ ШИРИНОЙ 2 СМ. ВЫЛОЖИТЕ ТЕСТО
В СМАЗАННУЮ ФОРМУ И РАЗЛОЖИТЕ НА НЕМ МАРЦИПАНЫ И НА-
ЧИНКУ.

4. ДЛИННЫЕ КРАЯ С ОБЕИХ СТОРОН ЗАГНИТЕ ДО ПОЛОВИНЫ. ПО-
ЛОСКУ ТЕСТА РАЗРЕЖЬТЕ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ, КАЖДУЮ ПОЛОЖИТЕ
ПОПЕРЕК ПИРОГА И СЛЕГКА ВДАВИТЕ В ТЕСТО. ВЫПЕКАЙТЕ В ТЕ-
ЧЕНИЕ 50-60 МИНУТ. ГОТОВЫЙ ПИРОГ ПОСЫПЬТЕ САХАРНОЙ ПУД-
РОЙ



В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 480 ККАЛ/2020 КДЖ; БЕЛКИ: 13 Г, ЖИРЫ: 26 Г
УГЛЕВОДЫ: 43 Г.


В А Ж Н О


ЦЕЙЛОНСКАЯ КОРИЦА - ЭТО ОДНА ИЗ САМЫХ ДРЕВНИХ ПРЯНОСТЕЙ,
ИЗВЕСТНЫХ ЧЕЛОВЕКУ. В 16-Е ПО 18-Е ВЕКАХ КОРИЦУ ВВОЗИЛИ
С ЦЕЙЛОНА. В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ КОРИЦА ВЫРАЩИВАЕТСЯ В ТРО-
ПИЧЕСКИХ ОБЛАСТЯХ ИНДИИ, КИТАЯ, БРАЗИЛИИ, КАРИБСКОГО РЕ-
ГИОНА. СУЩЕСТВУЮТ И ДРУГИЕ РАЗНОВИДНОСТИ КОРИЦЫ, НО ЦЕЙ
ЛОНСКАЯ ИМЕЕТ БОЛЕЕ ТОНКИЙ АРОМАТ. ПАЛОЧКИ КОРИЦЫ - ЭТО
ВЫСУШЕННАЯ ТОНКАЯ КОРА. ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПАЛОЧЕК ВЫБИРА-
ЮТ ДЛИННЫЕ ПОБЕГИ С ТЕМНО-КОРИЧНЕВОЙ КОРОЙ. ИХ СРЕЗАЮТ,
ОЧИЩАЮТ ОТ ЛИСТЬЕВ И ВЕТОЧЕК, УДАЛЯЮТ ВЕРХНИЙ СЛОЙ, ЗА-
ТЕМ СНИМАЮТ ВНУТРЕННЮЮ КОРУ. ИЗ КОРИЦЫ ПЛОХОГО КАЧЕСТ-
ВА ВЫРАБАТЫВАЮТ МАСЛО.
[516x698]

Стоит попробовать приготовить необычный на вкус йогурт: йогурт с запахом ванили вкусными вишнями.

1. Если вместо жирного йогурта использовать ойгурт из обезжи-
ренного молока, то можно не бояться, что в десерте будет много
калорий.

О Ч Е Н Ь П Р О С Т О

Подготовка: 35 минут
Охлаждение: 1 час

НА 4 ПОРЦИИ

1 стакан вишен
4 листика желатина
2 струяка ванили (можно заменить
ванильным сахаром)
2 желтка
2 ст. ложки сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
450 г йогурта из обезжиренного
молока

КРОМЕ ТОГО:

2 ст. ложки измельченного
бисквитного печенья


1. Помойте вишни, удалите из них косточки. Желатин на 5 минут
положите в холодную воду. Извлеките мякоть из стручков ванили.

2. Положите в миску яичные желтки, мякоть ванили, сахарную пуд-
ру и ванильный сахар, взбейте все миксером до получения одно-
родной массы.

3. Достаньте из воды желатин, выжмите остатки воды и раствори-
те его в кастрюльке, подогревая на слабом огне. Добавьте его
к полученной массе. Все хорошо перемешайте.

4. Добавьте йогурт, еще раз, все перемешайте и на 5 минут по-
ставьте в холодильник, чтобы крем застыл.

5. Вишни поровну разложите в 4 бокала. Крем быстро и энерги-
чно взбейте в пену и наполните им бокалы. Снова на 1 час по-
ставьте в холодильник. Затем достаньте и украсьте оставшимися вишнями и бисквитом.


ДЛЯ РАЗНООБРАЗИЯ


Крем можно приготовить с любыми фруктами, кроме ана-
насов, киви и манго (иначе желатин не сможет связать все
компоненты).


С О В Е Т


Растворенный желатин не добавляют к холодной массе, по-
скольку это чревато образованием комков. В случае появле-
ния комков нужно повторно разогреть полученную массу.


В продаже встречается как порошковый, так и листовой же-
латин. Одна чайная ложка порошкового желатина заменяет
один листочек листового. Эффект будет тот же.


В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 270 ккал/1130 кдж; белки: 7 г, жиры: 5 Г,
УГЛЕВОДЫ: 55 Г.
[600x476]

[640x557]

[361x700]

[600x600]

[675x700]

[400x568]

ШАШЛЫК ИЗ ЯГНЕНКА И СЛАДКОГО ПЕРЦА, ПОСЫПАННЫЙ
ЗЕЛЕНЬЮ - ТРУДНО ПРЕДСТАВИТЬ СЕБЕ ЧТО-ЛИБО БОЛЕЕ ВКУСНОЕ.

1. СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ - ЭТО ИСТОЧНИК ВИТАМИНА С, НЕОБХОДИМО ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НАШЕГО ОРГАНИЗМА.

2. ЛУК СПОСОБСТВУЕТ РАВНОМЕРНОМУ ПРОЖАРИВАНИЮ МЯСА.

ПОДГОТОВКА: 20 МИН + 3 ЧАСА ВЫДЕРЖАТЬ В МАРИНАДЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 30 МИНУТ.

НА 8 ПОРЦИЙ

800 Г ЛОПАТКИ ЯГНЕНКА
ПО 500 Г СЛАДКОГО ПЕРЦА
И КРАСНОГО ЛУКА
ПО 1 ЛОЖКЕ РУБЛЕННОЙ
ЗЕЛЕНИ ОРЕГАНО, РАЗМАРИНА
И ТИМЬЯНА

МАРИНАД:

3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА
СОК 1 ЛИМОНА
5 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК ОЛИВКО-
ВОГО МАСЛА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ
ПЕРЕЦ
НЕМНОГО КАЙЕНСКОГО ПЕРЦА
(НА КОНЧИКЕ НОЖА)


1. ПРОДАВИТЕ ЗУБЧИКИ ЧЕСНОКА ЧЕРЕЗ ПРЕСС. СМЕШАЙТЕ ИХ
С ЛИМОННЫМ СОКОМ И 4 СТ. ЛОЖКАМИ МАСЛА. ДОБАВЬТЕ СОЛЬ,
ЧЕРНЫЙ И КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ.

2. МЯСО ПОМОЙТЕ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ, ЗАТЕМ ОБСУШИТЕ ЕГО
И ПОРЕЖЬТЕ НА КУСОЧКИ (КАК ДЛЯ ГУЛЯША). ПОЛОЖИТЕ МЯСО
В МАРИНАД И ПОСТАВЬТЕ МИСКУ С НИМ НА 3 ЧАСА В ХОЛО-
ДИЛЬНИК. ВРЕМЯ ОТ ВРЕМЕНИ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ МЯСО В МИСКЕ.

3. ОЧИСТИТЕ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ И КРАСНЫЙ ЛУК И ПОРЕЖЬТЕ ИХ
КРУПНЫМИ КУБИКАМИ. ДОСТАНЬТЕ МЯСО ИЗ МАРИНАДА, СТРЯХНИ-
ТЕ ОСТАТКИ МАРИНАДА И НАКОЛИТЕ КУСОЧКИ НА ШПАЖКИ ВПЕ-
РЕМЕШКУ С КУСОЧКАМИ СЛАДКОГО ПЕРЦА И ЛУКА.

4. ОСТАВШЕЕСЯ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО РАЗОГРЕЙТЕ НА СКОВОРОДЕ
И ЖАРЬТЕ В НЕМ ШАШЛЫК В ТЕЧЕНИЕ 20 МИНУТ. РУБЛЕННУЮ
ЗЕЛЕНЬ СМЕШАЙТЕ В МИСКЕ И ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ ПО-
ПЫПЬТЕ ЕЮ МЯСО. ПОДАВАЙТЕ ШАШЛЫК С САЛАТОМ ИЗ ТОМА-
ТОВ С БАЗИЛИКОМ ИЛИ СО СВЕЖИМИ БУЛОЧКАМИ.


ДЛЯ РАЗНООБРАЗИЯ

ЛЮБИТЕЛИ РЫБЫ МОГУТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАШЛЫКА ФИЛЕ ТУНЦА. ЭТА РЫБА СЛУЖИТ ОТЛИЧНОЙ ЗАМЕ-
НОЙ ЯГНЯТИНЫ.

С О В Е Т

ЙОГУРТНЫЙ СОУС - ДОБАВЬТЕ К ЙОГУРТУ СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ.
ТАКОЙ СОУС ПОДОЙДЕТ КО ВСЕМ БЛЮДАМ, ПРИГОТОВЛЕННЫМ
НА ГРИЛЕ, ОН СМЯГЧАЕТ ОСТРУЮ ПРИПРАВУ.

СВЕЖУЮ ЗЕЛЕНЬ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ СУШЕНОЙ. ВОЗЬМИТЕ ТРЕТЬЮ
ЧАСТЬ УКАЗАННОГО КОЛИЧЕСТВА СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНИ, ПОСКОЛЬКУ
СУШЕНАЯ ЗЕЛЕНЬ ОТЛИЧАЕТСЯ БОЛЕЕ ИНТЕНСИВНЫМ АРОМАТОМ.
[601x699]

Благодаря хрустящим ломтикам бекона, куриное филе станет
сочнее и приобретет более тонкий вкус.

1. Филе - это та часть курицы, которая содержит меньше кало-
рий.

2. И вместе с тем, в курином филе содержится особенно мно-
го белков.


П Р А З Д Н И Ч Н О!


На 4 порции

4 кусочка куриного филе
6 стол. ложек оливкового
масла
1 чайная ложечка сушеного
размарина
соль, молотый красный перец
8 тонких ломтиков бекона
1 зубчик чеснока, 1 луковица
3 черешка сельдерея
3 моркови, 2 небольшие цуккини
1 стол. ложка томатного соуса
1/2 стакана сухого белого вина
1 чайная ложечка тертой
лимонной цедры
1 чайная ложечка
зелени петрушки


1. Обжарьте кусочки филе в разогретом оливковом масле до об-
разования золотистой корочки. Снимите мясо и посыпьте его раз-
марином, солью и перцем. Оберните его беконом.

2. Очистите чеснок и лук и нарежьте их кубиками. Очистите мор-
ковь и сельдерей, вымойте цукинни. Все овощи нарежьте брусочка-
ми. Томатный соус смешайте с белым вином.

3. Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте к нему нарезанные
соломкой овощи и чеснок, продолжайте обжаривать. Влейте в ско-
вороду вино, смешанное с томатным соусом, добавьте соль и перец
по вкусу.

4. Кусочки филе выложите на сковороду поверх овощей и тушите
15 минут на небольшом огне под крышкой. Достаньте мясо, к ово-
щам добавьте лимонную цедру и петрушку. Выложите мясо и ово-
щина тарелки.

ДЛЯ РАЗНООБРАЗИЯ

Благодаря вину блюдо приобретает особый вкус. Вместо
вина используют бульон или воду, разведенную 2 ложками
лимонного сока.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 370 ккал/1560 кдж, белки: 34 Г, ЖИРЫ: 23 Г,
УГЛЕВОДЫ: 24 Г.


с о в е т

ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ВКУСА КУРИНОГО ФИЛЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ,
НАПРИМЕР, СЛЕГКА ПОДКОПЧЕННЫЙ БЕКОН. ОН ПРИДАСТ ЭТОМУ
БЛЮДУ НЕЗАБЫВАЕМЫЙ АРОМАТ И ВКУСОВОЙ ОТТЕНОК.

НАРЕЗАЕМ ОВОЩИ "СОЛОМКОЙ": НАРЕЖТЕ ОВОЩИ КУСОЧКАМИ
ДЛИНОЙ 5 СМ. КАЖДЫЙ КУСОЧЕК РАЗРЕЖЬТЕ НА ТОНКИЕ ЛОМТИ-
КИ, ЗАТЕМ - НАРЕЗАЙТЕ ИХ ВДОЛЬ - И ВЫ ПОЛУЧИТЕ ТОНКУЮ СО-
ЛОМКУ.
[600x490]

ОНИ ХОРОШИ В КАЧЕСТВЕ БЫСТРОЙ ЗАКУСКИ,
И КАК ДОПОЛНЕНИЕ К ОСНОВНЫМ БЛЮДАМ.

1. В ТОМАТАХ СОДЕРЖИТСЯ ОРГАНИЧЕСКИЕ
КИСЛОТЫ, СОЛИ КАЛИЯ, ФОСФОРА, ЖЕЛЕЗА
И НАТРИЯ.

2. БАЗИЛИК - ЭТО ЦЕННАЯ ПРЯНОСТЬ, ВОЗБУЖ-
ДАЮЩАЯ АППЕТИТ.


НА 4 ПОРЦИИ
4 ТОМАТА
1 ПУЧОК САЛАТНОГО ЛУКА
1 ЛОЖКА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
400 Г ФАРША
1 ПУЧОК ПЕТРУШКИ
1 ПУЧОК БАЗИЛИКА
1 ЛОЖКА ОСТРОЙ ГОРЧИЦЫ
1 ЛОЖКА СУХАРЕЙ, 1 ЯЙЦО
СОЛЬ И БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
2 ЛОЖКИ 30% - Й СМЕТАНЫ
1 ЛОЖКА МАСЛА


1. ПОМОЙТЕ ТОМАТЫ, СРЕЖЬТЕ НИЖНЮЮ ЧАСТЬ И ИЗВЛЕКИТЕ
МЯКОТЬ ЛОЖКОЙ. СРЕЗАННУЮ ЧАСТЬ ТОМАТОВ И МЯКОТЬ ПО-
РЕЖЬТЕ КУБИКАМИ. ОЧИСТИТЕ ЛУК И НАРЕЖЬТЕ ЕГО ТОНКИМИ
КОЛЬЦАМИ. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО 200 ГРАДУСОВ.

2. РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО РАЗОГРЕЙТЕ НА БОЛЬШОЙ СКОВОРОДЕ.
ЖАРЬТЕ НА НЕМФАРШ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА ОН НЕ ПОКРОЕТСЯ
ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ. ДОБАВЬТЕ К ФАРШУ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК И ПО-
ЛОВИНУ НАРЕЗАННЫХ ТОМАТОВ. ОБЖАРИВАЙТЕ ЕЩЕ В ТЕЧЕНИЕ
5 МИНУТ. КОГДА ФАРШ ПУСТИТ СОК, немного потушите его, а за-
тем снимите с огня и слегка остудите.

3. Зелень помойте и пожарьте. Добавьте к фаршу рубленную зе-
лень, горчицу, сухари и яйцо. Тщательно перемешайте. Посолите
и поперчите по вкусу.

4. Томаты наполните фаршем и разложите их на огнеупорной фор-
ме. Оставшуюся часть порезанных томатов смешайте со сметаной,
посолите, поперчите и вылейте смесь в форму. Вокруг томатов по-
ложите небольшие кусочки масла. запекайте томаты в духовке
в течение25 минут (в газовом духовом шкафу на делениях 3-4,
в электрическом: 180%).

С О В Е Т

Мякоть из томатов лучше всего извлекать ложечкой. Очень важно
оставить стенки толщиной примерно 1 см. Это необходимо для то-
го, чтобы "формочки" не развалились.

крупные листья Базилика легче всего порезать, если скатать в ру-
лончик сразу несколько листиков. Затем возмите такой рулончик и
нарежьте его поперек тонкими полосочками.
[641x699]

ЭТОТ ЛЕГКИЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ МОЖНО ПОДАТЬ
В ЛЕТНИЙ ПОЛДЕНЬ С ЧАШЕЧКОЙ ХОЛОДНОГО КОФЕ.

ЧТОБЫ УМЕНЬШИТЬ КОЛИЧЕСТВО КАЛОРИЙ ЗАМЕНИ-
ТЕ ЧАСТЬ СЛИВОК ОБЕЗЖИРЕННЫМ СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ.
В ОДНОМ КУСОЧКЕ ЭТОГО ПИРОГА ВСЕГО 340 КАЛОРИЙ.

Д Е Ш Е В О

НА 20 ПОРЦИЙ
ТЕСТО:
400 Г ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
1 ПАКЕТИК РАЗРЫХЛИТЕЛЯ ТЕСТА
250 Г МЯГКОГО МАСЛА, 200 Г САХАРА
5 ЯИЦ, ЩЕПОТКА СОЛИ
5 СТ. ЛОЖЕК МОЛОКА

НАЧИНКА:
400 Г ТВОРОЖНОЙ МАССЫ
150 САХАРА, 4 ЛИСТИКА ЖЕЛАТИНА
200 Г СЛИВОК, 1 КГ КЛУБНИКИ
3 СТ. ЛОЖКИ КЛУБНИЧНОГО
КОНФИТЮРА

1. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО 200 ГРАДУСОВ. КАРТОФЕЛЬНУЮ
И ПШЕНИЧНУЮ МУКУ ПЕРЕМЕШАЙТЕ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ ТЕСТА.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ВЗБЕЙТЕ С САХАРОМ И ВАНИЛИНОМ. ПО-
СТОЯННОПОМЕШИВАЯ, ВВЕДИТЕ ЯЙЦА, СОЛЬ, МУКУ И МОЛОКО.

2. ПРОТИВЕНЬ ВЫЛОЖИТЕ БУМАГОЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И РАЗЛОЖИ-
ТЕ НА НЕЙ ТЕСТО. ВЫПЕКАЙТЕ 20 МИНУТ. ДОСТАНЬТЕ ТЕСТО
ИЗ ДУХОВКИ И ДАЙТЕ ЕМУ ОСТЫТЬ.

3. ОБЕЗЖИРЕННЫЙ ТВОРОГ СМЕШАЙТЕ СО 100 Г САХАРА. ЛИС-
ТИКИ ЖЕЛАТИНА ЗАМОЧИТЕ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ, ОТОЖМИТЕ И ПОДОГРЕЙТЕ, ЧТОБЫ ОНИ РАСТОПИЛИСЬ. ПО ЧАЙНОЙ ЛОЖКЕ
ВВОДИТЕ ЖЕЛАТИН В ТВОРОГ. ВЗБЕЙТЕ СЛИВКИ С ОСТАВШИМ-
СЯ САХАРОМ В КРЕПКУЮ ПЕНУ. ПОЛОВИНУ СЛИВОК ДОБАВЬТЕ
В ТВОРОЖНУЮ МАССУ.

4. ПОЛУЧЕННУЮ МАССУ РАСПРЕДЕЛИТЕ НА ОХЛАЖДЕННОМ МЕ-
СТЕ. ВЫМОЙТЕ КЛУБНИКУ, ОБСУШИТЕ ЕЕ, РАЗРЕЖЬТЕ НА ПОЛО-
ВИНКИ И ПОЛОЖИТЕ НА ТВОРОЖНУЮ МАССУ. РАЗОГРЕЙТЕ КОН-
ФИТЮР И ПОЛЕЙТЕ ИМ ВЕРХ ПИРОГА. РАЗРЕЖЬТЕ ПИРОГ
НА ПОРЦИИ И УКРАСЬТЕ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.

С О В Е Т

КРАСОЧНАЯ ВАРИАЦИЯ: ТАКОЙ ПИРОГ МОЖНО УКРАСИТЬ АБРИ-
КОСАМИ, КЛУБНИКОЙ И ЧЕРНОЙ ЧЕРЕШНЕЙ, КАК ПОКАЗАНО НА
СНИМКЕ СВЕРХУ. ПОПРОБУЙТЕ ПОДОБРАТЬ НАИБОЛЕЕ КРАСОЧ-
НЫЙ ВАРИАНТ.

СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ: КОГДА ЗАВЕРШИТСЯ СЕЗОН, ПРЕДЛАГАЕМ
ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БАНАНЫ И АНАНАСЫ. БЛАГО-
ДАРЯ СЛАДКИМ ФРУКТАМ МОЖНО УМЕНЬШИТЬ КОЛИЧЕСТВО
САХАРА В НАЧИНКЕ.
[700x525]

ПОНАЧАЛУ КАРТОФЕЛЬ В ЕВРОПЕ КУЛЬТИВИРОВАЛИ
В БОТАНИЧЕСКИХ САДАХ, КАК РЕДКОЕ РАСТЕНИЕ.
в 17-М ВЕКЕ ОН СТАЛ ПРОНИКАТЬ В ЕВРОПЕЙ КУЮ
КУХНЮ.

1. В КАРТОФЕЛЕ СОДЕРЖИТСЯ ОЧЕНЬ МАЛО ЖИРОВ,
И СОВСЕМ НЕТ ХОЛЕСТИРИНА.

2. В 100 Г КАРТОФЕЛЯ СОДЕРЖИТСЯ 79 КАЛОРИЙ.

3. КАК ЯЙЦА, НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ И ТВОРОГ, КАР-
ТОФЕЛЬ - ЭТО ПОЛНОЦЕННЫЙ ИСТОЧНИК БЕЛКА.

СОРТА САЛАТНОГО, СТОЛОВОГО, НАЗНАЧЕНИЯ, НАПРИ-
МЕР, БРИЗ, РЕД СТАР, УКАМА, АНЯ, НЕ РАЗВАРИВАЮТСЯ,
СОДЕРЖАТ МЕНЬШЕ КРАХМАЛА, КОЖУРА ТОНКАЯ.
ИСПОЛЬЗУЮТСЯДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ САЛАТОВ
И ЗАПЕКАНОК.

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ СОРТА СОЧЕТАЮТ В СЕБЕ СВОЙСТВА СТО-
ЛОВОГО, ТЕХНИЧЕСКОГО И КОРМОВОГО КАРТОФЕЛЯ, НАПРИ-
МЕР, НЕГРИТЕНОК, АЙДАХО, ПИОНЕР, НЕВСКИЙ. ИЗ НИХ ГО-
ТОВЯТ КАРТОФЕЛЬ ФРИ, ЗАПЕКАНКИ.

ТЕХНИЧЕСКИЕ СОРТА КАРТОФЕЛЯ СОДЕРЖАТ БОЛЬШОЕ КОЛИ-
ЧЕСТВО КРАХМАЛА, НАПРИМЕР, ВЫТОК, СИНТЕЗ, ЗДАБЫТАК.
ОН ИДЕАЛЕН ЖДЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ, ПИРОГОВ, КЛЕЦОК,
ПЮРЕ И ЗАПЕКАНИЯ В ФОЛЬГЕ. ПРИ ДРУГИХ СПОСОБАХ ЗАПЕ-
КАНИЯ РАССЫПАЕТСЯ.

П И Т А Т Е Л Ь Н О
[370x378]

РИС ПО-КИТАЙСКИ

НА 4 ПОРЦИИ

200 г риса, соль
400 г куриного филе
6 ст. ложек соевого соуса
250 г шампиньонов
1 сладкий зеленый перец
1/2 пучка салатного лука
1 ст. ложка тертого
имбирного корня
6 ст. ложек растительного масла
4 ст. ложки выдержанного шерри
соль и черный перец.

1. Хорошо промойте рис. Вскипятите воду, посолите ее.
Всыпьте рис и варите его в течение 30 минут.

2. Куриное филе помойте, обсушите и по диагонали нарежьте
его тонкими полосками, сбрызните соевым соусом и поставьте
в холодильник.

3. Очистите и нарежьте пластинками шампиньоны. Сладкий
перецразрежьте на четыре части, нарежьте крупными кусками.
Луковицы очистите, помойте и нарежьте кружочками.

4. Достаньте мясо из маринада, предварительно стряхнув над
миской остатки соевого соуса. Половину растительного масла
разогрейте и жарьте на нем мясо в течение 5 минут. Затем
достаньте мясо и поставьте посуду с ним в теплое место.

5. Разогрейте оставшееся растительное масло и жарьте на нем
овощи на большом огне в течение трех минут, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Затем добавьте имбирь,
шерри и соевый соус из маринада.

6. Перемешайте мясо с рисом и овощами. Добавьте соль и перец
по вкусу и разогрейте полученное.

В А Ж Н О

ШЕРРИ, ИЛИ ХЕРЕС - это аперативы или десертные вина, кото-
рые производят из виноградного сока или винограда, выращенного
в провинции Кадиз на юге Испании. Основные разновидности шер-
ри: фино (Fino), амонтилладо (AMONTILLADO) И ОЛОРОСО (OLORO-
SO). в КАЧЕСТВЕ ДОБАВКИ К РАЗЛИЧНЫМ БЛЮДАМ ЧАЩЕ ВСЕГО
ИСПОЛЬЗУЮТ ТАКИЕ РАЗНОВИДНОСТИ ШЕРРИ, КАК ФИНО И АМОН-
ТИЛЛАДО. ПЕРВАЯ РАЗНОВИДНОСТЬ ОБЛАДАЕТ НЕЖНЫМ И МЯГ-
КИМ ВКУСОМ, АМОНТИЛЛАДО, НАПРОТИВ, БОЛЕЕ ЯРКИМ ВКУСОМ
И ЛЕГКИМ АРОМАТОМ ЛЕСНЫХ ОРЕХОВ (ЭТО БОЛЕЕ ВЫДЕРЖАН-
НЫЙ ХЕРЕС). ОЛОРОСО - ЭТО ДОСТАТОЧНО ТЯЖЕЛОЕ ДЕСЕРТНОЕ
ВИНО, ОБЫЧНО СО СТОЙКИМ ОРЕХОВЫМ АРОМАТОМ.
[700x657]

НА 4 ПОРЦИИ
150 г земляники
100 г свежей или
мороженной
клубники

0,5 кг йогуртового
или сливочного
мороженного

КЛУБНИЧНЫЙ СОУС:

300 г мороженной
клубники
сок половины
апельсина или
лимона
2 ст. ложки сахара

КРОМЕ ТОГО:

веточки мяты для
украшения блюда


1. Отпустите клубнику для приготовления соуса. Затем добавьте
к ней лимонный или апельсиновый сок, сахар. Затем все хорошо
взбейте миксером или вручную. После этих действий поставьте
соус в сторону.

2. Вымойте землянику и разрежьте ее пополам. Свежую клубнику
вымойте, а мороженную отпустите. Очистите киви и нарежьте
его ломтиками. Положите фрукты и ягоды в миску и осторожно
перемешайте.

3. Половину имеющихся ягод и фруктов поровну положите в четы-
ре бокала. Сверху положите на них по ложке мороженного и по-
лейте клубничным соусом. Положите в бокалы оставшиеся фрукты
и украсьте десерт веточками мяты.


ДЛЯ РАЗНООБРАЗИЯ

Кроме того, можно дополнительно украсить фрукты и ягоды
с мороженным взбитыми сливками. Сверху десерт можно посыпать
кокосовой стружкой, мелко рубленными орехами (лесными, грец-
кими, арахисом и т.д.), шоколадной стружкой (можно использовать
как черный, так и белый шоколад) или кусочками шоколада.


СОВЕТ

ПРИ ПОМОЩИ МИКСЕРА или даже вручную можно приготовить
сразу большое количество клубничного соуса, в случае необходимо-
сти его в течение суток можно хранить в холодильнике.

КИВИ ЛУЧШЕ ВСЕГО очищать при помощи острого ножа или
специальным ножом для чистки картофеля. Крепко держите фрукт
в одной руке и срезайте тонкий слой кожицы.
[700x525]

[700x527]

[449x624]