Куриные отбивные «Грибное счастье»
Ингредиенты:

* 300 г куриного филе (широкими пластами),
* 1 шт. репчатого лука,
* 1 яйцо,
* 2 ст. ложки панировочных сухарей,
* 150 г свежих опят,
* 150 г сыра (твердого сорта),
* 1 ст. ложка плавленного сыра ,
* соль, перец

Приготовление:

Куриное филе солим, перчим, отбивает, сворачиваем пополам и снова отбиваем. В миске разбиваем и взбалтываем яйцо. Обмакиваем филе в яйце, обваливаем в сухарях и обжариваем на раскаленном подсолнечном масле. Грибы с луком обжариваем 30 минут и выпариваем до исчезновения воды. Сверху филе намазываем тонким слоем плавленного сыра, выкладываем горкой грибы и посыпаем тертым сыром. Ставим в микроволновку, пока сыр не расплавиться. В добавление отвариваем круглую, маленькую картошку, с кожурой, в подсоленной воде. Остужаем, чистим и обжариваем в подсолнечном масле до золотистой корочки.

Брюссельская капуста

Нам понадобится:

* Брюссельская капуста – 500 г.
* Сливочное масло - 1 столовая ложка
* Мясной бульон - 1 стакан
* Сливки - 1 столовая ложка
* Яйцо (желток) - 1-2 штуки
* Соль
* Мускатный орех - по вкусу

Очищенную и вымытую капусту тушим в масле, добавляем немного подсоленного бульона и варим до готовности, часто встряхивая, чтобы капуста не пригорела. За пару минут до готовности посыпаем тёртым мускатным орехом. Желток смешиваем со сливками до однородного цвета. Как только капуста будет готова, заливаем её яично-сливочной смесью - и тотчас подаём на стол.

Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски


Котлетки сделанные из куриного филе более диетические, чем свиные. И делаются к тому же относительно быстро.



Состав

* 500 г куриного филе
* кусочек замороженного сливочного масла
* 1 яйцо
* мука (в панировочных сухарях котлетки более жесткие)
* соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе нарезать тонкими ломтиками и слегка отбить. На отбитое филе положить тонко отрезанный кусочек масла, лучшего всего поэтому брать замороженное сливочное масло. Свернуть конвертиком, например как голубцы.
Яйцо венчиком взбить в миске, посолить и поперчить.
В другой тарелке подготовить муку.
Котлетки обмакнуть сначала в яйцо, потом обвалять в муке и выложить на раскалённую сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон. Положить котлеты в кастрюльку, накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку при 180 на 15-20 минут. У меня микроволновка 3 в 1 с духовкой, там я выставляю 180° и 15 минут. Пока котлеты готовятся, делается к ним гарнир, вермишель или рис и овощной салатик.

Картофельные пальчики


Это блюдо очень аппетитное и готовится довольно быстро. Можно использовать уже готовое или оставшееся с предыдущего дня пюре, что ускоряет процесс приготовления. Блюдо подойдёт также и для вегетарианцев, так как основные составляющие это картошка и мука.

К горячим пальчикам лучше всего подать квашеную капусту.

Состав

* 1 кг картофеля
* соль
* 150-200 г муки
* 1-2 яйца
* 50 г жира или подсолнечного масла

Способ приготовления
Отварить картофель в кожуре, очистить шкурку и приготовить пюре.

В остывшее картофельное пюре добавить соль, муку и в конце яйца. Всё перемешать и раскатать колбаской. От колбаски отрезать небольшие кусочки и в руках раскатать их размером с палец. Выкладывать пальчики в приготовленную заранее и разрогретую с жиром глубокую сковороду или противень. Выпекать в духовке при температуре 200° до золотистого цвета.

Отбивные с картошкой


На ужин нам понадобится:

1. Пиво или водка
2. солёные огурчики
3. картошка
4. масло
5. молоко
6. мясо - свинина
7. панировочная мука
8. яйца
9. соль
10. пряности

Разбиваем пару яиц (на килограмм мяса примерно 3 штуки) в тарелку, венчиком перемешиваем с солью и перцем. Панировочную муку размешиваем с пряностями по вкусу в другой тарелке. Нарезаем мясо толщиной с палец, отбиваем его до прозрачности. Обмакиваем мясо в панировке, потом в яйцах, потом снова в панировке. Готовим на подсолнечном масле и получаем.

Отбивные
Отбивные

Варим картофель, кипятим молоко - смешиваем, добавляем сливочное масло и соль по вкусу. Получаем пюрэ ;)

Картошка

Достаём огурчики и пиво:)

Ужин

И получаем вкусный, полезный и сытный мужской ужин, который заслужили после рабочего дня. ;)

ХОТИТЕ УДИВИТЬ ГОСТЕЙ...?!

Предложу вам разновидность приготовления плова.
Начинку можно брать произвольную.
Сегодня просто рис с курицей...



1 курица (1,5 кг)
1 большая луковица
соль ,перец
2 стакана риса Басмати
соль
70 г сливочного масла(растопить)

Для теста:

3 яйца
1/3 стакана воды
Ѕ ст.л соли
3-3.5 стакана муки
1 ст.л сливочного масла(растопить)
2 ст.л растительного масла

Отварить рис до полуготовности,откинуть.
Распустить масло на сковороде,добавить рис...
Обжарить минут 8...Отставить...
Курицу отварить до полуготовности.
Отделить от костей,расщепить руками на кусочки,слегка обжарить вместе с лукомпосолить,поперчить...


Смазать сливочным маслом дно и стенки посуды.
Обсыпать кунжутными семечками(можно фисташками-смотрится красивее).


Вымесить гладкое тесто.Раскатать толщиной 5 мм.
Перенести раскатанное тесто и уложить его по дну и стенкам посуды,оставив края свисать
Чередуем слои.Насыпать первым слоем рис


Затем обжаренную курицу и т.д.
Закончить рисом и закрыть тестом в нахлёст
Отправляем в духовку на 30 минут при t 190 C…
Накрыв блюдом,аккуратно переворачиваем форму,снимаем и подаём)...

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

Барьяни с курицей и грибами



1 средняя луковица нарезаная полукольцами
1 стакан риса, очень хорошо промыть. Можно замочить на пол часика в воде
1 болгарский перец, порезать
200-300г шампиньонов, порезанных на четвертинки
1 томат, мелко порезать
300г куриного филе, порезать на небольшие кусочки
имбирь, чеснок по вкусу

специи – гарам масала, зира, сухой кориандр, куркума и соль по вкусу



нагреть в кастрюле с толстым дном несколько столовых ложек растительного масла и обжарить зиру, осторожно чтобы она не сгорела. После этого добавить лук и перец и немного пожарить, пока лук не станет прозрачным. Добавить курицу, чеснок имбирь, немного обжарить. Добавить грибы. Примерно через минуту добавить специи. Немного потушить пока мясо не станет готово, примерно 5 минут, затем добавить рис, хорошо перемешать. Добавить томаты и воду, примерно пол стакана – стакан. Плотно закрыть крышкой и тушить 15 минут не открывая крышки. После этого снять с огня, открыть крышку, перемешать и дать немного постоять без крышки.
[250x143]
[241x157]
[249x162]
[250x153]
[500x375]

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

Плов с рыбой Sayadia (Арабская кухня)



Необходимо:
1 кг. рыбы,
соль, специи для рыбы: комун, перец,
0,5 лимона, сок,
1-2 луковицы,
2.5-3 стакана риса,
соль, специи для риса: 0.5 ч.л. чёрного перца,1 ч.л. комуна, 1 ч.л. турмерика(куркумы)
растительное масло для жарки,
вода

1.Сайядию можно готовить как из филе рыбы, так и из рыбы, в которой мало костей. Рыбу надо замариновать за 1-2 часа до начала готовки. Маринуем обычно, как для жарки. То есть рыбу режем на куски, добавляем соль, перец, комун, лимонный сок и куски шкурки лимона, всё перемешиваем. Затем рыбу слегка обжариваем до полуготовности - до светло-золотистой корочки, жарим без муки. Лёгкая корочка нужна, чтобы рыба не развалилась при дальнейшей готовке.

2.Когда рыба готова, приступаем к рису, я дам примерные пропорции на 2,5-3 стакана риса. Рис тщательно промыть и выложить в сито, чтобы стекла жидкость. 2 луковицы разрезать пополам, затем нарезать тонкими дольками-пёрышками и обжарить до светло-золотистого цвета на небольшом огне. Лук не должен быть коричневого цвета. Затем я добавляю 0.5 ч.л. перца, 1 ч.л.комуна и 1 ч.л. турмерик (во всех странах куркуму называют по-разному), обжариваю вместе 20-30 секунд и добавляю подготовленный рис, обжариваю рис со специями 1-2 минуты.

3. Затем примерно половину риса откладываю в миску и на оставшийся рис выкладываю рыбу, сверху рыбу засыпаю отложенным рисом. Но можно рыбу просто выложить на дно кастрюли и засыпать подготовленным рисом.
Заливаю всё 3-3.5 стаканами воды так, чтобы рис был покрыт водой на палец примерно. Добавляю соль и бульонный кубик.

4. Варю на сильном огне без крышки до выкипания воды с поверхности риса - рис будет как-бы "пыхтеть", уменьшаю огонь, накрываю рис крышкой и варю до готовности на очень маленьком огне.
Периодически я проверяю рис на готовность и, если надо, добавляю воды. Верхний слой риса можно слегка перемешать, чтобы он проварился, но весь рис мешать нельзя.
После того, как "Сайядия" готова, я ставлю кастрюлю под подушку или под одеяло минут на 10-15, чтобы рис "дошёл".
Затем накрываю кастрюлю с рисом большим блюдом и переворачиваю "Сайядию" на блюдо.
Подавать Сайядию нужно с Арабским салатом, с острой приправой Миш.

Все!!!! блюдо готово!!!!!!
[490x367]

Это цитата сообщения -food- Оригинальное сообщение

Мансеф

Мансеф
Читать далее

[500x336]

Это цитата сообщения Василисса_Прекрасная Оригинальное сообщение

Квашеная капуста.



[500x333]
Случилось так, что лет 5 назад отправилась группа российских врачей в Париж для обмена опытом. Была в составе делегации женщина-академик с мировой известностью. Там нашу именитую даму угостили такой изумительной квашеной капустой, что она наотрез отказалась уезжать, пока не узнает секрет ее приготовления. Французы долго отнекивались. И не напрасно! Как оказалось, рецепт был вывезен из России, точнее, из Подмосковья, отступающей армией Наполеона. С тех пор и был утрачен.

Итак, нарубите 3 кг капусты, добавьте 300 г тертой моркови, столовую ложку соли и залейте стаканом сладкого кипятка (на 200 г воды - столовую ложку сахара с горкой). Банку поставьте на поддон в теплое место (не на солнце) на 2 суток. Поддон понадобится для того, чтобы выбегающий при брожении сок не растекался по полу.

Готовую капусту нужно держать в холодильнике. Долго она обычно там не задерживается – так вкусна и нежна, что раз попробовав, вы рискуете все свободное время проводить за шинковкой.

Это цитата сообщения Marina_Shvets Оригинальное сообщение

блины в бутылке

Блины в бутылке!

Воскресенье, 17 Января 2010 г. 22:45 (ссылка) + в цитатник или сообщество +поставить ссылку
Прочитало: 1 за час / 5 за сутки / 183 за неделю / 183 за месяц Цитата сообщения Janna_Khubashvili

Приготовление блинов без мытья посуды!

Берем 1,5 литровую бутылку от минералки и стандартный набор для приготовления блинов:

2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, пол чайной соли, 3 столовых ложки раст.масла и 600 грамм молока.

[448x336]

В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку, сахар, соль, заливаем яйца, раст.масло и молоко и закручиваем крышкой.

[336x448] [336x448]

А сейчас танцы в припрыжу и потрясыванием бутылки. В бутылке очень удобно размешивать тесто!

[448x295]

Берем сковороду капаем раст. масло и выливаем из бутылки тесто, разливаем тесто по сковороде и печем блины!

[448x336]
[448x336]
[448x336]

Готово! И не обязательно жарить всё тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие блинчики!

[393x336]

Это цитата сообщения Василисса_Прекрасная Оригинальное сообщение

КОКОСОВЫЕ ОЛАДЬИ



300мл ряженки (можно йогурт или кефир),
2-3 ст л сахара,
10гр ванильного сахара,
щепотка соли,
1,5-2 ч л разрыхлителя,
2 яйца,
40 гр белой кокосовой стружки,
мука.

Замесить не жидкое тесто, дать ему отдохнуть мин 15 и жарить как обычные оладьи.
В разрезе кокос не виден, но вкус у оладей изумительный.
[501x376]

Это цитата сообщения SHEF_SVETINA Оригинальное сообщение

ВЕС И ОБЪЕМ: ТАБЛИЦА



Таблица, которая поможет вам справляться
с перерасчетом объема и веса продуктов для разных рецептов. И вот эта таблица перед вами.
Для удобства некоторые цифры округлены (не мною, а специалистами, и потому этим цифрам вполне можно доверять).

1 ч. л. = 5 г или 5 мл
3 ч. л. = 1 ст. л.
1 ст. л. = 15 г или 15 мл
4 ст. л. = 1/4 стакана или 60 мл (примерно)
16 ст. л. = 1 стакан
1 стакан белой муки = 140 г
1 стакан цельнозерновой муки = 155 г
1 стакан сахара = 200 г (примерно)
1 стакан коричневого сахара + 250 г
1 стакан сахарной пудры = 150 г
1 стакан сливочного масла или маргарина = 240 г
1 стакан орехов = 120 г
1 стакан тертого шоколада = 120 г
1 стакан тертого сыра = 120 г
1 пакетик сухих дрожжей = 1 ст. л. (без горки) = 20 г = 2 3/4 ч. л.
20 г свежих дрожжей = 2 пакетика сухих = 4 ст. л. дрожжей "Шимрит"
50 г свежих дрожжей = 2 пакетика сухих + 1 1/2 ч. л. сухих = 1 пакетик дрожжей "Шимрит"

* * *
Из 1 среднего лимона получается примерно 1/3 стакана сока
Из 1 среднего апельсина получается примерно 1/2 стакана сока
Тертая цедра 1 лимона = примерно 1 ст. л.
Тертая цедра 1 апельсина = 2-3 ст. л.
1 средняя головка нарезанного лука = примерно 1/2 стакана = 120 г
2 ст. л. сухого молока (30 г) + 1 стакан воды = 1 стакану молока
1 ст. л. меда = 15 г или 15 мл
1 стакан меда = 250 г
1/4 стакана патоки (моласса) = 50 мл
1 стакан сметаны = 250 мл
На 1 стакан муки - 1 ч. л. разрыхлителя (если в рецепте не указано иное)

АВТОР ilara,Источник kuking.net
[450x207]

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

Нежные печёночные котлетки

[700x394]

Очень нежное, сытное и оригинальное блюдо. Хорошо гармонирует со свежими овощами. Готовится легко и быстро.

Читать далее...

Это цитата сообщения Василисса_Прекрасная Оригинальное сообщение

Пышные блинчики



ПЫШНЫЕ БЛИНЧИКИ на разрыхлителе

2 стакана теплого молока,
3 яйца,
щепотка соли,
2-3 ст л сахара,
ванильный сахар,
2 ч л с горкой разрыхлителя,
1 ст л подсолнечного масла,
мука.

Замесить, как обычно тесто, дать ему отдохнуть минут 30 и жарить блинчики.
Блинчики получаются мягкие, пышные и пористые.
[500x332]

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Пидэ, Турецкая пицца

Пидэ, Турецкая пицца Kimali Pide
(на 4 штуки)

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Sontina Оригинальное сообщение

Овощной торт



[показать]
Фото не моё, но этот тортик я готовила! И могу сказать точно - он очень вкусный! Теперь специально огурцы замораживаю, что бы зимой побаловать своих этим тортиком.
Картофель – 150 г
Морковь – 150 г
Яйца вареные – 3 шт
огурцы – 150 г
Корень петрушки – 50 г
Сыр твёрдый тёртый – 100 г
Майонез – 400 г
Желатин – 3 ч.л.
Вода – 130 г
Зелень петрушки и укропа
Картофель и морковь отварите, охладите, нашинкуйте соломкой. Огурцы и яйца натрите на тёрке.
Желатин залейте водой на 40 минут, затем распустите на водяной бане и влейте в майонез. Перемешайте.
В разъёмную форму выложите слоями продукты, поливая каждый слой майонезом с желе. Верх торта посыпьте тёртым сыром, поставьте торт в холодильник на 3 часа.
Перед подачей освободите торт от формы, порежьте на порционные куски, оформите зеленью.

PS. Корень петрушки я не использовала.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Картошка из серии «быстренько, быстренько, очень кушать хочется», а Вы не успеваете с обедом, как вот я сегодня… Всё настолько просто, что я сомневалась , выставлять рецепт или нет. [показать] А потом подумала, что каждый из нас когда-либо сталкивается с подобной ситуацией и пригодится- то рецептик.

[показать]

читать далее

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Бутерброд *Ёлочка*


батон - 4 ломтика
окорочок куриный копченый - 1 шт.
сыр твердых сортов - 200 г
орехи грецкие - 50 г
майонез - 2 ст. ложки
зелень укропа

С батона срезать корку, нарезать ломтиками, подсушить в тостере.
С окорочка срезать мякоть и измельчить в процессоре до пастообразного состояния.
Добавить мелко рубленые орехи, майонез и перемешать. Полученной массой намазать ломтики батона и посыпать тертым сыром.
Сыр нарезать ломтиками толщиной 0,7 мм и вырезать из них "елочки" высотой 3 и 4 см.
"Елочки" смазать тонким слоем майонеза, с обеих сторон обвалять в измельченной зелени укропа и оформить ими бутерброды.
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Sontina Оригинальное сообщение

Хлеб с секретом

Хлеб (кирпичик)
100 г плавленного сырка
250 г мягкого сыра
100 мл сливок
3 маринованных огурчика
2 помидора
3 яйца
100 г чёрных и зелёных маслин без косточек
1 маринованный красный перец
пучок зелёного лука, зелень, приправы, соль

Приготовление:
Отварите яйца вкрутую. Зелень промойте и мелко порубите. Нарежьте свежие и маринованные овощи кубиками. Разомните вилкой плавленный сырок.
Взбейте холодные сливки, смешайте их с сырком, нарезанными овощами и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу.
Срежьте верхушку хлеба, выньте мякиш. Выложите хлеб изнутри ломтиками сыра, поместите внутрь яйца и залейте сливочной массой. Накройте буханку верхушкой. Смажьте хлеб остатками сыра, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 2 часа.

Источник: Журнал "Пасхальные рецепты" №1 - 2005г.