Основную часть товарной говядины получают в результате забоя молодых кастрированных бычков, а почти всю оставшуюся - из туш нетелей (продуктивно осеменённая (стельная) телка). Несмотря на то, что различные породы крупного рогатого скота набирают вес с разной скоростью, оптимальные вкусовые качества мясо животных приобретает, когда им исполняется два года.
Парным считается мясо непосредственно после убоя животного и разделки туши, вкус и запах такого мяса выражены недостаточно, поэтому в пищу его не употребляют. Для того, чтобы говядина приобрела свое наивысшее качество, ей обычно дают дозреть в течение 10 дней (но не более 20 дней) в условиях строго контролируемой температуры и влажности и только потом пускают в продажу. За время дозревания говядины ее ферменты преобразуют мышечные волокна - происходит процесс, аналогичный пищеварительному, в результате чего улучшаются вкусовые качества мяса и оно становится более мягким.
Как выбирать говядину:
1) Качественная говядина имеет цвет от ярко-красного до бордового. Чем темнее мясо, тем старше животное. Созревшее мясо, о котором писала выше, также имеет темный оттенок.
2) Свежее мясо должно при нажатии хорошо отпружинивать. Возвращаться в исходную форму.
3) Запах мяса должен быть приятным, без каких либо зловонных ароматов.
4) Говяжий жир должен быть упругим, сухим, от кремового до желтоватого оттенка.
5) У свежего мяса отрезанные края должны быть влажными но не мокрыми, без слизи. Создавать впечатление только-то отрезанного куска.
6) Говяжий фарш должен быть ярко-красного цвета. Более светлый фарш говорит о высоком содержании жира.
7) Самая лучшая говядина с равномерной «сеткой» жира. Во время тепловой обработки жир будет вытапливаться, делая мясо более сочным и ароматным. Такая говядина даже имеет название «мраморная».
Особенности приготовления говядины:
Приготовление стейков, запекание мяса до средней готовности, относительно «новые» способы приготовления говядины. Чем более развит мускул, тем он темнее, жестче и ароматней. Это мышцы на груди, нижних частях ног, шее и хвосте. Такое мясо нужно подвергать длительной тепловой обработке.
Наименее работающие мускулы, это мускулы спины, поясничной части и окороков. Вкус их не так выраженный, но мясо намного мягче. Такое мясо нужно готовить довольно быстро. Эти части туши можно доводить до состояния средней прожаренности, так как мягкие волокна этих мускул лучше всего подчеркнут нежность непережаренного мяса.
И еще несколько подсказок:
1) Говядина приготовленная на кости, так как и каждое другое мясо, ароматней и сочней.
Автор: OlgaLosss
Снятие мерок (это важно,т.к. тут есть парочка дополнительных мерок,которые не часто используются в построениях по другим методикам):
А вы знаете, почему жители Руси не хотели целоваться в губы? Ответ вас просто ошеломит, но прочесть это нужно каждому!
Ученые пришли к выводу, что история поцелуя пишется уже несколько тысячелетий.
Согласно свидетельствам, найденным в индийских ведах, эта традиция возникла приблизительно в 1500 году до н. э.
История появления поцелуя
Поцелуй не всегда был лаской. На самом деле, это производная от процесса кормления малышей. В период перехода от молока к грубой пище, мать разжёвывала продукт и передавала ребенку изо рта в рот.
Именно это божественное прикосновение стало символом материнства, заботы и нежности. Со временем, женщины отметили, что простой и естественный жест успокаивает и умиротворяет ребенка.
Исторический путь поцелуя продолжался. Прикосновение губами к стопам или одеждам Святого, стало символизировать почтение, преклонение, признание авторитета.
Римляне, заимствовавшие поцелуй у индусов, придумали несколько разновидностей этого жеста:
Оскулум – дружеский поцелуй в щеку.
Базиум – эротический поцелуй партнёра противоположного пола. После публичного базиума, мужчина обязан был сделать девушке предложение.
Саволиум – поцелуй с объятиями языков, использовался для выражения чувств между супругами или любовниками.
В Европу эта культура пришла только в V веке. На Руси о ней узнали еще позднее.
Древние славяне: отношение к поцелуям
В отверстия человеческого тела может проникать нечисть. По крайней мере, так считали на Руси в древние времена. Прикосновение ко рту могло нарушить целостность внутреннего мира, разрушить защитный барьер и впустить внутрь нечисть.
В начале нашей эры ситуация изменилась. У славян появился ритуал целования земли. Так, дав обет и подкрепив свои намерение целованием, человек не мог нарушить свою клятву под страхом самой страшной кары.
Что касается супружеских ласк, то влюбленные просто нежно обнимались, прижимаясь друг к другу телами.
Новая традиция – поцелуй в губы – на Руси была воспринята с опаской и некоторой долей брезгливости.
Прижился поцелуй только в X-XI веке, после принятия христианства и широкому распространению канонов новой веры, одним из которых была необходимость примирения с ближними.
Победное шествие поцелуя началось с церковной среды – целование икон, креста, руки священнослужителя. Затем, византийская традиция стала жестом выражения благодарности, дружбы и, в конце концов, любовных чувств.
Что значил поцелуй
Троекратный поцелуй – приветствие дорогих гостей.
Скромный «чмок» в щечку – благодарность хозяйке дома за гостеприимство.
Глубокий или «татарский» поцелуй – выражение страсти.
Поцелуй в современном значении на Руси стали воспринимать только в XVII-XIX веках. Талантливые придворные русских императоров, очень быстро превзошли своих иноземных учителей и возвели поцелуй в ранг настоящего искусства.
Источник
Урбеч - это блюдо дагестанской кухни. На этот интересный рецепт случайно наткнулась в интернете, приготовила в тот же день. Результат порадовал очень! Получилось нежное, ароматное, солено-сладкое лакомство, да еще, как оказалось и полезное! Из получившейся массы можно скатать шарики и окунуть в шоколад, получатся вкуснейшие конфеты для гурманов. Можно намазать на рассыпчатое печенье и получится настоящее пирожное! А можно кушать просто так маленькой ложечкой и запивать чаем! За рецепт благодарю Дарью.
Интересные броши из фетра с вышивкой бисером от японских мастериц. Очень красивые, полюбуйтесь. Может вдохновит на творчество?
Новички в декупаже совершают, как правило, очень много ошибок, которых можно избежать.
В большинстве случаев, прочитав первую статью или мастер-класс по декупажу хочется сразу приняться за дело. И только с опытом и практикой приходят мастерство. После первой работы видишь, что что-то не так, но невозможно понять что именно. Чем больше работ мы декорируем, тем красивее и профессиональнее они становятся. Мы читаем статьи, изучаем мастер-классы, практикуемся, совершаем ошибки, исправляем их и тогда приближаемся к идеалу.
Красивый топ спицами с узором по нижнему краю «листья».
Масса папье - маше (улучшенный рецепт). Не коробится и не усыхает при сушке, не трескается и почти не требует ошкуривания.
РОЗЫ крестом. Вышивка на предметах интерьера. Подборка для вдохновения и парочка схем розочки
Масса папье - маше (улучшенный рецепт). Не коробится и не усыхает при сушке, не трескается и почти не требует ошкуривания.
Чехол для телефона и очков из галстука
Виндзорский замок – это визитная карточка Англии.
Виндзорский замок был заложен Вильгельмом Завоевателем на территории королевских охотничьих угодий того времени, после нормандского завоевания Англии в 1066 году. Постепенно он разрастался, перестраивался и реконструировался последующими монархами — от Генриха II до ныне здравствующей Елизаветы II.
Британский музей
Удалось посетить несколько интересных музеев в Лондоне. Начну с Британского. "Этот музей – один из крупнейших музеев мира, хранящий произведения искусства Древнего Египта, Междуречья, Античной Греции, Античного Рима, изделия средневековых мастеров Европы и Азии, собрания монет и медалей, рисунков, гравюр, этнографические коллекции. Музейные коллекции занимают 94 галереи общей протяженностью более 4 км".
Музей Виктории и Альберта
Он основан в 1852 году. Музей Виктории и Альберта обладает крупнейшей в мире экспозицией предметов дизайна - изделиями из стекла, фарфора, керамики, драгоценных металлов, текстиля. Кроме того, в музее выставлены большие коллекции произведений живописи, скульптуры.
Музей Естествознания
"Интереснейшая коллекция музея живо представляет процесс эволюционного развития Земли и населяющих ее существ. Коллекция включает в себя более 70 миллионов экспонатов по ботанике, энтомологии, минералогии, палеонтологии и зоологии".
Как красиво убавлять петли при закруглении выреза.
Мастеркласс от Натальи GorDANA
Убавление петель для закругления выреза (перед): 5, 4, 3, 2, 2, 1, 1, 1, затем несколько рядов без убавлений (в зависимости от желаемой глубины выреза).
Для спинки: 5, 4, 3, 2, 1, 1, затем два ряда без убавлений. Резинку горловины вязала на двух спицах, не по кругу. В первом ряду (с изнаночной стороны) все петли вяжем лицевыми, 2-й ряд - лицевые, 3-й ряд - изнаночные, затем с 4-го по 10-й ряд вяжем резинкой 1х1.
Снег из ПВА и крахмала
Ингредиенты:
2 столовые ложки крахмала
2 столовые ложки ПВА
2 столовые ложки серебряной краски
Тщательно перемешать (растереть) ингредиенты.
Такой снег подойдет, когда надо украсить поверхность изделия объемной белой массой.
Хочу ещё такой попробовать:
Масса, имитирующая снег
Ингредиенты:
мелкий кварцевый песок или манка или пенопластовая крошка
белый акрил
густой ПВА
блестки
1. В миску насыпаем небольшое количество выбранного вами материала. Примерно 1 граненый стакан.
2. В данный сыпучий материал начинаем понемногу добавлять белую акриловую краску. По опыту лучше покупать ее в строительном магазине для фасадных работ. Добавляем до такого состояния, чтобы наши сыпучие частицы слиплись между собой, но не плавали в жидкости.
3. Затем добавляем ПВА, желательно густой. Добавляем также совсем немного, чтобы смесь была эластичной и тягучей.
4. Ну, и немного серебряных блесток. Все перемешиваем и… всё!!!