Это цитата сообщения Медведевская Оригинальное сообщение

Ленивый бёрек (турецкая кухня)

Ленивый бёрек (турецкая кухня)

Очень вкусный бёрек .Этот рецепт я взяла сайта say7.автор Ingusha ,спасибо ей большое. По рецепту в бёрек идет 2 начинки,я положила только одну,т.к. для второй не было в наличии продуктов,а готовила я уже поздним вечером. [394x142] [600x449] Продукты: [600x449]

• упаковка тонкого лаваша(армянского)
• Начинка 1
• 0,5кг мясного фарша
• 2-3 большие картошки
• 1 большая луковица
• черный молотый перец,соль по вкусу
• зелень по желанию,я положила
Заливка:
• 3 яйца 150 гр. Оливкового масла 500 мг. Минеральной воды,я вместо газировки добавила простую воду в перемешку с кефиром,очень даже классно получилось
• Начинка 2
Пол головки сыра натертого на терке Большой пучок петрушки

Лаваш режем на большие треугольники,

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, к нему добавляем фарш и все хорошенько мешаем. К луку и фаршу добавляем сырой картофель натертый на крупной терке. Все тушим до готовности, в конце солим перчим, зелень кладем по желанию.

• [600x449] Берем треугольничек лаваша и выкладываем на краешек начинку,загибаем края по бокам и сворачиваем трубочкой. [600x449] [600x449] Противень смазываем слегка подсолнечным маслом,выкладываем на него трубочки.По рецепту надо чередовать,одну с мясной начинкой, другую с сырной.Трубочки кладем очень плотно друг к дружке. [600x449] Все продукты для заливки хорошо перемешать,залить бёреки,и дать постоять,жидкость должна впитаться,у меня стояло где-то 1 час. [600x449] [600x449] Все отправляйте в духовку. [600x449] [600x449] [600x449] Приятного аппетита!

ladymama.ru/forum49/

Кулинарная болталка

kzmediashare.com/chtivo/686...nivyx.html

Это цитата сообщения NT_Design Оригинальное сообщение

156 кулинарных книг серии "Очень просто" -скачать

(http://turbobit.net/download/free/e5sdnnirzygo)

[Сборник книг] 156 кулинарных книг серии "Очень просто" [PDF]
[450x659]
далее/скачать

Смотреть это видео

Смотреть это видео

Смотреть это видео

Смотреть это видео

Смотреть это видео

Смотреть это видео

Смотреть это видео

Торт Киевский рецепт видео

СОСТАВ
КОРЖИ:
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орех грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала

КРЕМ:
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао

КОРЖИ:
Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов.

1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 170С.
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.
Когда время подходит к снятию первого коржа,я взбиваю второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваю температуру до 170 ненадолго и ставлю второй корж.
КРЕМ:
Желтки , сахар, молоко варю до загустения. Остужаю.
В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь и под конец какао.
Я не люблю много крема, смазываю только между коржами, а сверху и с боков только для больших компаний.

Советы :
Киевский торт довольно капризный, так что не отчаивайтесь если он не получится с первого раза.
Я перевела не мало продуктов пока не научилась делать "perfect every time".
Наши друзья никаких других тортов теперь не признают.
Моя подружка попросила рецепт и после нескольких не совсем удачных попыток тоже наловчилась его делать.
Очень важно знать духовку.
Не советую использовать фен, так как он не дает безе подняться.
Выпекать коржи нужно на противне с маленькими бортиками.
Я кладу немного отходя от краев. Корж потом "вырастает".
Нельзя делать крем на сливках. Безе в них растворяется.
У меня всегда коржи получаются твердые. Из печки я их сразу вытаскиваю, но при этом в комнате должно быть тепло - не сильный перепад температур - и не сыро / влажно.
Потом очень важно чтобы белки были плотные после взбивания. Не торопитесь засыпать новую порцию сахара пока старая как следует не растворилась. Чем плотнее белки, тем прочнее безе.
Муку нужно вмешивать, а не взбивать. Даже самые малые обороты меняют структуру готового изделия не в лучшую сторону.
Поверте опыту "старой тортиллы" - в этом деле нужна практика и анализ своих ошибок. Самое главное, что этот торт всегда съедобный, даже когда не получается.

Тесто: 150 гр. орехов, 235 гр. сахара (одна чайная кружка), 200 гр. муки, 8 белков, 1 гр. ванилина.
Крем: 55 гр. сахара, 2 желтка, 30 гр. воды, 200 гр. масла, 200 гр. сгущенного молока, 10 гр. какао, 2 гр. коньяка или ванильной пудры.

Белки взбивают в пышную пену, добавляют сахар, продолжают взбивать, вводят мелко нарезанные ядра орехов, муку, ванилин, перемешивают и делят на 3 части. Белки необходимо взбить так, чтобы масса хорошо держалась на венчике и имела четкий рисунок. Выпекают 3 коржа по 1,5 часа на выстланном пергаментной бумагой (можно обычные листы) противне или форме. Сахар, желтки, воду проваривают при температуре 90-95 градусов, добавляют сгущенное молоко, масло, коньяк или ванилин, охлаждают, взбивают. Коржи смазывают белым кремом, а поверхность - коричневым кремом с добавлением какао.

Приятного аппетита!

Смотреть это видео

Котлета по-киевски

потребуются: куриная грудка (с косточкой от крыла) - 1 шт.; сливочное масло - около 60г; зелень (петрушка, укроп) - примерно 10 веточек; лимон - 1/2 шт.; яйцо - 1 шт.; соль - по вкусу; белая булка (без корок) - 3-4 ломтика; растительное масло для фритюра

Для начала надо приготовить зеленое масло, которое мы будем заворачивать в куриное филе. Подробный рецепт зеленого масла дан здесь. Подготовленное масло с помощью пленки сформовать в виде поленца и убрать в морозилку.

Теперь время заняться подготовкой куриного филе. Для этого рецепта лучше купить целую курицу и отделить грудку от тушки. В этом случае готовая котлета будет с торчащей косточкой. Если не хотите возиться с курицей, купите готовую грудку. Разделить грудку на 2 части - филе. Каждое филе состоит из большого (наружного) и малого (внутреннего). Отделить большое филе от малого, срезать все пленочки и сухожилия.

Большое филе уложить внутренней стороной вверх между двумя слоями пленки и отбивать молотком для мяса или как я, рукояткой ножа. Пленка поможет сохранить целостность филе. То же самое проделать с оставшимися большим и 2-мя малыми филе. Посыпать мясо солью.

На середину большого филе положить кусочек зеленого масла из морозилки.

Накрыть масло малым филе и сформировать котлету: немного подвернуть нижний край филе, затем скручивать филе слева направо так, чтобы котлета приняла овальную форму. Скручивать котлету легче с помощью пленки. Обернув котлеты в пленку убрать их в холодильник.

Для панировки подсушите в духовке ломтики белой булки без корочки (можно багет) и измельчите их в крошку. Используйте для этого комбайн или скалку, предварительно уложив ломтики подсушенного хлеба в пакет. Яйцо взбейте вилкой, приправьте солью. Достаньте из холодильника котлеты, опустите их в яйцо, затем обваляйте в крошках, опять опустите в яйцо и еще раз хорошенько обваляйте в сухарях.

Опустите котлеты в кипящее масло, немного уменьшите нагрев и готовьте до готовности (где-то 5 минут). Переложите котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла и подавайте к столу. У вас будет нежнейшее ароматное куриное мясо, к которому на гарнир лучше всего подойдут свежие овощи

Смотреть это видео

Томатные супы

В разделе "Томатные супы" 81 рецепт (http://www.gotovim.ru/recepts/soups/tomato/)

* Суп томатный по-португальски
* Томатный суп с сыром
* Томатный суп с треской
* Суп-пюре томатный с беконом
* Томатный суп с морепродуктами и гренками
* Томатный суп
* Суп из томатного сока
* Томатный суп с креветками
* Томатный суп с чечевицей
* Пряный томатный суп
* Томатный суп по-гуаньминьски
* Томатный суп с говядиной
* Домашний томатный суп
* Холодный томатный суп с рыбой
* Ароматный томатный суп
* Суп с томатным соком и треской горячего копчения
* Холодный томатный суп с рыбой и свежими огурцами
* Свежий томатный суп со сливками
* Томатный суп с кукурузой
* Холодный томатный суп
* Томатный суп с овощами
* Томатный суп с рисом
* Томатный суп по-тоскански
* Томатный суп с водкой
* Томатный суп-пюре с макаронными изделиями
* Томатный суп с фрикадельками
* Томатный суп с фрикадельками (II)
* Томатный суп с цветной капустой
* Томатный суп с запеченными сладкими перцами
* Испанский томатный суп с чесночным хлебом
* Холодный томатный гаспачо
* Зелёный гаспачо
* Летний гаспачо
* Гаспачо
* Stay Cool Creamy Gazpacho
* Суп из помидоров с брынзой
* Томатный суп с перловкой и чечевицей
* Рисовый суп с томатами
* Томатный суп с нутом
* Томатный суп с консервированным лососем
* Томатный суп с чили
* Ледяной томатный суп с базиликом
* Томатный суп с кальмарами
* Томатный суп, запеченный в духовке
* Томатный суп с апельсином и мятой
* Томатный хлебный суп
* Томатный суп с грудинкой
* Суп томатная сальса
* Холодный суп на томатном соке с рыбой
* Томатный суп с перцем и апельсином
* Острый пряный томатный суп
* Томатный суп с тыквой
* Томатно-чесночный суп с тортеллини
* Суп томатно-огуречный
* Холодный томатный суп с кремом из авокадо
* Томатно-арбузный суп
* Охлажденный томатно-абрикосовый суп
* Томатный суп с креветками и хрустящими баклажанами
* Суп томатный с макаронами
* Томатный суп со свеклой
* Томатный суп с рисом
* Томатный суп с черной фасолью и орзо
* Томатный суп с гречкой
* Томатный суп с базиликом
* Томатный суп с пармезаном
* Томатный суп с тортильяс
* Томатный суп с базиликом и макаронами
* Холодный томатный суп с кукурузой
* Сладкий томатный суп
* Суп томатный с вермишелью
* Суп из томатов с абрикосами
* Суп-пюре из лука и томата
* Суп из зеленого горошка с томатом
* Голландский томатный суп
* Суп с бычками в томате
* Зимний суп с томатами
* Суп томатно–луковый, острый
* Суп томатный по-индийски
* Суп томатный со свежим огурцом
* Суп томатный с жженкой
* Грибной консервированный суп с томатами

Смотреть это видео

Курица по-еврейски.

Ингредиенты:

1 курица
3 луковицы
30 г растительного масла
для теста:
1 яйцо
1,5 стакана воды
2 стакана муки
соль

Способ приготовления: Разрезать курицу на небольшие кусочки и слегка обжарить их в масле, предварительно посолив. Положить кусочки в один слой на дно большой кастрюли. Замесить тесто, раскатать его толщиной 2 мм, смазать жиром от курицы и посыпать мелко порезанным луком. Скрутить тугие рулеты диаметром 3 см. Большие рулеты разрезать на маленькие (5 см в длину). Рулетики выложить на курицу вертикально, залить кипятком, чтобы тесто покрылось водой на 2 см. Тушить на слабом огне 40 минут после закипания воды. Выложить на блюдо и подавать к столу в горячем виде

Курица по-еврейски.
Рецепт таков: Курицу(или окорочка) режем кусками сантиметров по 6-7. солим.перчим.
для теста берем 1.5 стакана воды, 2 стакана муки, половину белка,соль. Готовим тесто из этих ингридиентов.Раскатываем его толщиной 2-3мм. Режем 3 крупных луковицы, посыпаем луком наше тесто. берем сливочное масло. Отрезаем маленькие кусочки и кладем на лук. расстояние между кусочками масла должно быть не более 1,5-2 см. Затем сворачиваем из теста рулет и режем его на куски равные кускам курицы. Выкладываем на противень,смазанный подсолн.маслом курицу чередуя с тестом. Накрываем вторым протвинем и ставим в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут. Затем достаем, переворачиваем все, снова накрываем и оставляем в духовке до готовности(минут 15-20) Очень вкусно!!!

Смотреть это видео

Продукты самые простые. Результат – сочное и мягкое мясо буквально за полчаса.

Шеф-повар Евгений Михайлов раскрывает все секреты приготовления этого вкуснейшего блюда.


2рецепт Курица в молоке.

— 1 свежая курица
— пучок свежего шалфея
— 2 лимона
— 200 г сливочного масла
— 6 зубчиков чеснока
— 0,5 л молока
— оливковое масло
— соль
— перец
— корица

Снимаем цедру с лимонов (главное — не брать белый слой, он придает горечь), сами лимоны крупно нарезаем и начиняем ими курицу. Туда же кладем стебли шалфея, есть их нельзя, но аромат они дадут потрясающий.
Саму тушку натираем оливковым маслом, солью и перцем. Берем кастрюлю или любую емкость, куда поместится курица, наливаем на дно оливкового масла, добавляем 100 г. сливочного и обжариваем курицу до хорошего золотистого цвета.
После обжарки масло в кастрюле стало коричневым – сливаем его, ставим кастрюлю снова на огонь и добавляем еще 100 г. сливочного масла, а также чеснок (можно целыми зубчиками), лимонную цедру, листья шалфея. Заливаем все это молоком. Доводим до кипения, добавляем щепотку корицы и убавляем огонь.
Основная идея здесь в том, что цедра расщепляет молоко и соус получится как бы творожным.
При желании кастрюлю можно закрыть и крышкой, но есть маленький секрет: если курицу накрыть и подоткнуть со всех сторон смоченной в воде кулинарной бумагой, она будет не тушиться, а запекаться, и молоко не будет испаряться, и ничего не подгорит.
Ставим кастрюлю с курицей в духовку с температурой 190 градусов на полтора часа. Подавать можно с зеленью, картофельным пюре или полентой.


Секреты: Цедра лимона расщепляет молоко. Кастрюлю с курицей закрыть не крышкой, а мокрой кулинарной бумагой, чтобы курица не тушилась, а запекалась, и не выкипал соус.

Смотреть это видео

Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение

Адыгейский сырник

[700x529]

Коронное блюдо Кремлевской диеты. Может кто-то придумал этот рецепт и раньше, но я с ним познакомилась именно в рамках знаменитой Кремлевской диеты. Рецепт этот покоряет своей простотой, оригинальностью, вкусом. Отличный питательный завтрак не только для сторонников «кремлевки».

Смотреть рецепт

Это цитата сообщения счастье_по_рецепту Оригинальное сообщение

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель - это традиционный австрийский десерт с тонкой, хрустящей корочкой и ароматной начинкой.

Если честно, мне казалось, что сделать вытяжное тесто для штруделя будет очень сложно, на деле оказалось, что конечно, не все так просто, но и с первого раза получится, особенно если аккуратно его растягивать.

Сразу хочу извиниться за качество фотографий. В тот момент, когда я начала готовить штрудель, я совсем забыла, насколько раньше начинает вечереть. Думаю, что в следующий раз, когда буду его готовить обязательно перефоткаю. А готовить еще раз я его буду точно!!!

 

Ингредиенты: 

• 250 гр муки
• 125 мл воды
• 1 яйцо
• 2 ст л растительного масла
• 5 яблок
• сок 1/2 лимона
• 100 гр изюма
• 50 мл темного рома
• 50 гр белых сухарей
• 100 гр измельченного миндаля

Приготовление: (пошаговый фото рецепт тут)

1. 250 гр муки, 125 мл воды, 1 яйцо, 2 ст л растительного масла смешайте вручную.
   
2. Когда тесто соберется в жидковатую массу, надо подсыпать по немного муки, пока тесто не станет упругим и не будет прилипать к рукам. Вымешивать нужно энергично в течение минимум 10 минут, чтобы затем тесто легко растягивалось. Готовое тесто смазать растительным маслом и положить в теплую миску, накрыть другой и оставить в теплом месте на 30 минут.
   
3. Пока у нас настаивается тесто, мы почистим от кожуры и семян яблоки
   
4. Яблоки нарезать тонкими дольками и полить соком половины лимона
   
5. Изюм залить ромом
   
6. Тесто к этому моменту уже достаточно настоится и его можно будет продолжить готовить. Расстелить на столе полотенце и равномерно посыпать его мукой. Тесто выложить на полотенце и начать раскатывать как можно тоньше
7. Когда тесто раскатаете достаточно тонко, то надо взять его на руки и аккуратно растягивать тыльной стороной рук, чтобы случайно не порвать ногтями. Тесто растягивать пока тянется, и пока через тесто не будет видно рисунка полотенце
   
8.  Ножницами вдоль края полотенца обрезать толстые края теста
9. Посыпать тесто молотыми сухарями и миндалем. Выложить яблоки и отжатый изюм. Сверху посыпать парой ложек сахара и корицы. Тесто не должно доходить до края по бокам и снизу по 1,5-2 см, а сверху 7-8 см, чтобы могли закрутить его до конца
10. Приподнимая за края полотенце аккуратно начинать сворачивать наш штрудель в рулет
11. Выложить штрудель на хорошо промазанную маслом форму и завернуть по бокам края во внутрь
12. Выпекаем штрудель в духовке при 190С в течение 40 минут. Когда он будет готов, дать ему остынуть и посыпать сахарной пудрой для украшения

Смотреть это видео

Смотреть это видео