Это цитата сообщения angelfire2009 Оригинальное сообщение
PHP начало программирования
1.1 Начало
=================
В начале настроим программное обеспечение, которое будет нам необходимо для работы. Скачаем сервер с сайта http://denwer.ru - джентльменский набор Web-разработчика. В него входит Apache 2 + SSL, PHP 5.3, MySQL 5.1, phpMyAdmin. Потом установим его на диск С:\. Для навигация по диску будем пользоваться TotalCommander - http://wincmd.ru, а для редактирования кода - тесктовый редактор с открытым кодом AkelPad - http://akelpad.sf.net.
Примечание:
После установки программного обеспечения, набираем в редакторе наш первый скрипт:
| <?php phpinfo(); ?> |
Пример 1.1. - файл index.php
В каталоге сервера c:\WebServers\home создаем директорию - non-existent-host и записываем туда наш файл. Также для удобства запуска программы создаем еще один файл index.url:
| [InternetShortcut] URL=http://127.0.0.1/index.php |
Пример 1.2. - файл index.url
Запускам сервер (кликаем на иконку 'Start servers'). Переходим в каталог c:\WebServers\home\non-existent-host и запускам файл из TotalCommander файл - index.url или набираем в броузере строку - http://127.0.0.1/index.php
.
Ссылки:
* PHP - http://www.php.ru
* Wiki - http://ru.wikipedia.org/wiki/PHP
* Сайт посвященный программированию по PHP - http://phpfree.narod.ru
* Анотация книг по PHP - http://phpfree.narod.ru/literature1.html
(для поиска книги через поисковую систему http://google.com.ua кликаем на ISBN книги.)
* Скачать PHP 5.2.9 для Windows - http://www.php.ru/download/php529
* Скачать Apache 2.0 для Windows - http://www.php.ru/download/apache2
* Скачать MySQL Server 4.1.16 для Windows - http://www.php.ru/download/mysql4
* Руководство по PHP - http://www.php.ru/manual
* Установка Apache + Mysql + Php - http://www.php.ru/install
Дополнительное программное обеспечение:
* FireFox - http://www.mozilla.com/en-US/firefox/personal.html
* PaintNET - http://www.getpaint.net/download.html
* Microsoft Expression - http://www.microsoft.com/expression
In Wiki - http://uk.wikipedia.org/wiki/Microsoft_Expression_Studio
* DreamWeaver CS5 - http://www.adobe.com/products/dreamweaver
* 1-st Page HTML Editor - http://www.evrsoft.com/1stpage2.shtml
* HTMLPad 2010 - http://www.blumentals.net/htmlpad
Книги:
* Скачать книги Д. Колисниченко в PDF - http://www.dkws.org.ua/index.php?page=show&file=pdf
[Неоконченная статья...
]Это цитата сообщения нармина_насруллаева Оригинальное сообщение
Куроежкам посвящается!!=)Рецепты с курицей
[показать]
Американский тыквенный пирог.
Этот сладкий пирог с пряностями пекут на день Благодарения или в канун Хэллоуина, когда остается много неиспользованной мякоти, вынутой из тыкв, которых, в свою очередь, используют для масок и фонарей.
1 3/4 стакана муки
1/2 ч. л соли
1/2 стакана несоленого сливочного масла
1 яичный желток
Начинка:
900 г тыквы
2 крупных яйца
6 ст. л желтого сахара
4 ст. л кукурузного сиропа
1 стакан густых сливок
1 ст. л пряностей для тыквенного пирога
1/2 ч. л соли
Сахарная пудра для посыпки
Просейте муку и соль в глубокую миску. Сотрите с маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавьте яичный желток и столько ледяной воды (около 1 ст. л ), чтоб замесить тесто. Скатайте тесто в шар, заверните его в целлофан и положите на холод на 30 мин. Пирготовьте начинку. Очистите тыкву, удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками. Положите в кастрюлю с толстым дном, добавьте воды, чтобы она закрывала тыкву, и варите до мякоти. Разомните мякоть в однородную массу, переложите в сито и дайте стечь жидкости. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой доске и застелите им круглую форму с вынимающимся дном. Проколите тесто и закройте его промасленной бумагой. Охлаждайте 15 мин. Разогрейте духовку до 200. Выпекайте в течение 10 мин, затем снимите бумагу и снова поставьте форму в духовку. Выпекайте еще5 мин. Убавьте температуру в духовке до 190. Выложите тыквенное пюре в глубокую миску, взбейте с яйцами, сахаром, сиропом, сливками, пряностями и солью. Вылейте смесь в форму. Выпекайте смесь 40 мин или пока начинка не затвердеет. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол, когда пирог остынет до комнатной температуры.
Специи для пирога с тыквой можно купит готовой... в Америке, но думаю у нас вредли можно ее можно будет найти, поэтому сразу хочу дать рецепт этой специи.
1 ч. л ямайского перца
2,5 - сантиметровая палочка корицы
1 ч. л гвоздики
1 ч. л тертого мускатного ореха
1 ч. л молотого имбиря
Измельчите ямайский перец, корицу и гвоздику в мелкий порошок и хорошо смешайте с мускатным орехом и имбирем. Используйте сразу или храните в герметично закрытой банке. Использовать понемногу.
Тыква, фаршированная сладким рисом
Это не сложный в приготовлении, но вкусный рецепт тыквы с рисом.
| [показать] |
| [показать] |
|
*1 небольшая тыква, весом 1,5 кг, *1/2 стакана риса + 1 стакан воды, *1 ст. ложка изюма, *3 ст. ложки очищенных и измельченных грецких орехов, *1 ст. ложка цукатов (можно заменить курагой), *1 яйцо, *40 г сливочного масла, *корица по желанию - я не добавляла, *1 ст. ложка сахара или по вкусу. |
|
1/2 стакана риса промыть, залить 1 стаканом воды (не солить), отварить до готовности, не промывать. Тыкву вымыть, срезать верхушку.
|
| [показать] |
|
Выньте середину при помощи чайной ложки, у вас получится бочонок.
|
| [показать] |
| [показать] |
| [показать] |
|
Затем обрежьте мякоть внутри тыквы, оставляя мякоти внутри тыквы, 1,5 см толщиной от кожицы. Для этого используйте нож и ложку - ножом подрезайте, ложкой выковыривайте мякоть.
|
| [показать] |
|
Сложите мякоть тыквы в кастрюлю, крупные куски мякоти мелко порежьте. Залейте водой, так чтобы она покрывала мякоть тыквы на 1/2, поставьте на огонь и тушите до готовности. Я добавила 1/2 стакана воды.
|
| [показать] |
|
Когда мякоть будет готова, слейте воду, добавьте сливочное масло и перемешайте. Масло должно полностью раствориться.
|
| [показать] |
|
Цукаты измельчите, изюм промойте, соедините с цукатами. Залейте горячей водой 75-80С и оставьте на 5 минут. Подготовьте орехи.
|
| [показать] |
|
В кастрюлю с рисом добавьте сахар, 1 яйцо, подготовленные цукаты и изюм, хорошо перемешайте.
|
| [показать] |
|
Затем добавьте мякоть тыквы, хорошо перемешайте.
|
| [показать] |
|
Наполните фаршем тыквы, поставьте ее на противень.
|
Специи и пряности. Энциклопедия кулинара.
Семь видов пряностей в день — вот то количество, которое, по мнению диетологов, делает ваш рацион разнообразным, самочувствие отличным, а настроение прекрасным. Предлагаем вам настоящую краткую энциклопедию специй и пряностей.
АНИС Используются семена, молотые плоды и свежая зелень растения. Специю кладут в тесто для пирогов, блинчиков, печенья. Анис благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Содержит особые вещества, аналогичные гормонам счастья.
БАЗИЛИК Хорош как в свежем, так и в сушеном виде. Превращает в шедевр любое блюдо из мяса и помидоров. Способствует профилактике ОРВИ. По мнению китайских целителей, базилик придает уверенности в себе.
ВАНИЛЬ Получают из плодов особого вида орхидеи или химическим путем. Эту пряность добавляют в напитки, йогурты, выпечку, разные десерты. Быстро создает ощущение сытости.
Ваниль способна повышать настроение.
ГВОЗДИКА Это высушенные бутоны цветов гвоздичного дерева. Пахучие головки гвоздики кладут в глинтвейн и сладкие блюда, жгучими черешками приправляют бульоны, соусы, солянку, тушеное мясо. Эта приправа улучшает кровообращение. Облегчает зубную боль.
ДУШИЦА Также известна под названием оригано. Итальянские повара считают настоящей только ту пиццу, что приправлена этой специей. Пряность также улучшает вкус грибных блюд. Помогает при кашле, обладает обезболивающим эффектом. Снижает уровень стресса.
ЖАСМИН Используют только нераскрывшиеся бутоны. Вкус цветков наверняка вам знаком по изысканному чаю. Снимает головную боль и невралгии. Приносит успокоение и умиротворение, благотворно влияет на нервную систему.
ЗИРА Ее семена обладают специфическим и ярко выраженным ароматом. Пряность №1 в Азии. Без нее невозможен настоящий плов. Улучшает зрение и работу мозга. Это естественный холодильник. Мясо, натертое пряностью и слегка посыпанное солью, может храниться несколько дней.
ИМБИРЬ В ход идут корни этого тропического растения. Имбирные пряники и сдобные булочки… Если добавить приправу в мясное блюдо, оно приобретет особую мягкость и нежность. “Прописывается” в критические дни: эффективно снимает спазмы и устраняет болезненные ощущения внизу живота. Хорошо помогает от тошноты и укачивания в дороге.
КАРРИ Целая дюжина пряных растений, плоды, кору, корни которых тщательно измельчают и затем смешивают. Эта специя придаст изысканности самому простому блюду из риса или мяса.
Свежесть дыхания и отличное пищеварение. Бодрит тело и проясняет ум.
ЛАВАНДА Молотые сушеные листья. Подходит для блюд из баранины и овощных рагу. Избавляет от головной боли. В “букете” с ромашкой возвращает голос, если вы осипли.
МАЙОРАН Применяют в свежем и в сушеном виде. Идеальная приправа для блюд из свинины, гуся или утки. Укрепляет иммунную систему. Эта приправа замедляет процессы старения.
НАСТУРЦИЯ Используют свежие листочки и мелко молотые сушеные листья, цветы и семена. Чудесно оттеняет вкус овощных салатов и закусок. Составляет прекрасное трио с солью и перцем. Растительные антибиотики и йод ускоряют выздоровление и поддерживают функции щитовидной железы. Избавляет от нервозности.
ОРЕХ МУСКАТНЫЙ Получают из высушенных семян дерева. Его добавляют в соусы к спагетти и другим блюдам из макарон. Современные ученые утверждают: пряность — мощный биостимулятор. На Востоке приправу применяют как средство от
Интернет журнал “Дамский коктейль”
Всё для тебя - неповторимой!
Как испытать супер оргазм.
Лучше секса может быть только тантрический секс. Поскольку он призван не столько удовлетворять зов плоти, сколько указывать нашей душе путь к просветлению… через оргазм. Согласись, звучит заманчиво Вот только ради супер оргазма придется пожертвовать…
…романтическим ужином
[200x277]Мы привыкли предварять секс походом в ресторан. Или, на худой, простите, конец, - наскоро состряпанной жареной картошкой. «Ну что с голодного мужика взять? - философски замечала моя любвеобильная тетка, которая к 50 годам пять раз побывала замужем - A вoт, накормишь его отбивными - так совсем другой разговор!»
У тантристов все не как у людей - перед сексом они соблюдай специальную диету, призванную разбудить в организме четыре стихии. Любовники съедают немного постной каши, которая привязывает к земле. Затем немного фруктов - которые дарят небесную легкость. Растормошить животное начало поможет кусочек сырого мяса. А огонь разожжет один (!) глоток водки. некоторые школы вообще призывают отказаться от мяса и алкоголя. Так что припасенную для ужина бутылку вина придется отложить до лучших времен.
…спонтанностью
Желание может захватить нас где и когда угодно - в разгар рабочего дня в офисе, в вечернем трамвае, на утреннем пикнике. Конечно, это не значит, что вы тут же займетесь любовью. Но если есть возможность, то почему бы и нет?
…«Нет. нет и нет!» - сказали бы приверженцы Тантры. Духовный секс не терпит спонтанности.Если моя партнерша хочет заняться любовью, для подготовки мне потребуется двое суток, - объясняет один из адептов учения. - В эти 48 часов я воздерживаюсь от острого и сладкого, стараюсь регулярно ходить в туалет, поменьше спать. Я должен стать максимально легким». Еще одно правило, которое ввел великий учитель Тантры Мактак Чиа, - не спать друг с другом после ссоры. Чтобы страсти улеглись, нужно переждать минимум два дня.
ЛЮБИТЬ ПО-РУССКИ. Помириться в кровати после бурного скандала - что может быть прекраснее? И зачем для этого терпеть целых два дня?
…временем
[200x227]Тантрический секс нетороплив, как речная баржа. Вам нужно достичь одновременного оргазма - и точка. Ведь без него не состоится полноценного обмена энергиями инь и янь, ради которого все и затевалось. Поэтому мужчина, который по природе более быстр, как можно дольше оттягивает свой конец. Женщина, напротив, изо всех сил старается приблизить пиковый момент. Иногда игра продолжается часами. И халтурить - читай, симулировать экстаз - не получится. Все должно быть по-настоящему. Чтобы добиться ощутимого результата («Даешь оргазм каждый раз!»), о сексе придется думать чуть ли не все время. Тантристы настоятельно рекомендуют дамам ежедневно тренировать три мышцы - влагалища, ануса и той безымянной части тела, что находится между ними. «Учитесь прерывать мочеиспускание и контролировать процесс дефекации, - советует один из гуру тантрического секса Аба Азиз Макая. - Стискивайте анальную мышцу, чтобы удержать все внутри. Задерживайте дыхание и сжимайте все три мышцы в течение нескольких минут». Прелесть подобных упражнений в том, что ты можешь делать их хоть сидя на стуле в офисе, хоть стоя в транспорте. Попробуй устроить тренировку мышцы ануса на каком-нибудь важном заседании. Упражнения придают лицу напряженную сосредоточенность, которую так любят начальники.
ЛЮБИТЬ ПО-РУССКИ. Многочасовой секс-марафон - это, должно
Холодец
| [292x225] |
Холодец (студень) — традиционное мясное блюдо русских застолий. Как правило, для настоящего холодца использются свиные ножки и свиная голова. Остальные мясные компоненты можно выбирать на свое усмотрение, желательно отдавая предпочтение желеобразующим частям.
|
| [300x200] |
Ингредиенты:
|
| Свиную голову разрубить на 4 части. Ножки зачистить и надрезать. Все мясные продукты промыть, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и томить на очень маленьком огне не менее 6 часов: | |
| [300x200] |
|
| За час до готовности заложить специи, коренья, бульон посолить: | |
| [300x200] |
|
| Мясные продукты вынуть из бульона, остудить. Освободить от костей и твердых частиц и разобрать вручную на волокна: | |
| [300x200] |
|
| Разложить по лоткам в перемешку с чесноком, залить процеженным бульоном и поставить на холод до застывания: | |
| [300x225] |
|
| При подаче лоток опустить на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на блюдо. Нарезать порционно. Подавать с квасом, хреном и горчицей: | |
| [293x225] |
|
Это цитата сообщения Китайская_Медицина Оригинальное сообщение
Активирующий массажный крем от морщин
Описание
Нежный массажный крем стимулирует нервные окончания, быстро проникает в глубокие слои кожи, восстанавливая поврежденные клетки и ткани, разглаживает мелкие морщины, оказывает активизирующее и регенерирующее действие, предотвращает старение, возвращает эластичность кожи и тонус мышц лица, шеи и зоны декольте. Особенно эффективен для уставшей кожи с пониженной эластичностью и признаками увядания.Состав
Чайный экстракт, витамины В, Д, Е, коллаген и т. д.Способ применения и дозы
Небольшое количество крема нанести на очищенную, увлажненную кожу лица и шеи, распределить по массажным линиям, слегка вбивая крем. Массировать похлопывающими движениями 15 минут. Более длительно прорабатываются проблемные зоны («гусиные лапки» около глаз, зона носогубного треугольника, лоб) и участки кожи, которые наиболее подвержены образованию морщин. Кожа фиксируется с двух сторон для предотвращения растяжения и зона массируется легкими круговыми движениями против часовой стрелки. Остатки крема обязательно удаляются влажной салфеткой или спонжем. Рекомендуется наносить крем и делать массаж в вечернее время, за 1,5-2 часа до сна. После удаления остатков крема желательно нанести смягчающий тоник или освежающую маску от морщин.Форма выпуска
Туба 110 мл.КУПИТЬ НА САЙТЕ ИЛИ ПО ТЕЛЕФОНАМ 8(812) 235-50-87, 8(812) 932-17-38
Проверьте состояние здоровья по методикам Традиционной Китайской медицины
Холодец рыбный
| [300x220] |
Часто, покупая крупную жирную рыбу, отрезаем голову, хвост, плавники, которые выкидывать не советую, поскольку из них можно приготовить вкуснейший рыбный холодец.
|
| [300x220] |
Ингредиенты:
|
| Достаем все замороженные части рыбы, хорошо моем. Залить водой, довести до кипения, снять всю пену: | |
| [300x220] |
|
| Варить час- полтора. За 15 минут до окончания варки добавить специи, посолить: | |
| [300x220] |
|
| Вынуть из бульона, остудить: | |
| [300x220] |
|
| Отобрать мякоть: | |
| [300x220] |
|
| Бульон процедить через несколько слоев марли. Можно осветлить белком яйца: | |
| [300x220] |
|
| Желатин растворить в небольшом количестве холодной воды. Развести бульоном и совсем немного прогреть: | |
| [300x220] |
|
| На дно формочек выложить вареные или маринованные овощи, зелень: | |
| [300x220] |
|
| Сверху выложить рыбную мякоть: | |
| [300x220] |
|
| Залить бульоном с желатином и поместить в холодильник: | |
Чесночные пампушки к борщу
| [294x225] |
Отличным дополнением к красным борщам являются пампушки. Эта традиция пришла к нам с Украины, где борщ с пампушками, как холодец с горчицей.
|
| [300x225] |
Ингредиенты:
Для сдобного теста:
Для обмазки:
|
| Молоко развести с солью и сахаром. Всыпать дрожжи и настоять до появления пены: | |
| [300x225] |
|
| Влить масло, всыпать муку: | |
| [300x225] |
|
| Замесить нежное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут до поднятия. Обмять и вновь оставить на 20 минут: | |
| [300x225] |
|
| Из теста сформовать колбаску и разрезать ее на несколько частей (15-20 штук): | |
| [300x225] |
|
| Из каждого кусочка сформовать жгутик и слегка присыпать мукой: | |
| [300x225] |
|
| Жгутики завязать узелком и сформовать пампушку: | |
| [300x225] |
|
| Выложить пампушки на смазанный маслом и слегка присыпанный мукой противень на некотором расстоянии друг от друга: | |
Зельц домашний
| [300x216] |
Готовится очень просто, но требует много времени. Роскошная альтернатива колбасе. Состав и количество мясных продуктов можно варьировать, в зависимости от наличия и вкусов.
|
| [300x200] |
Ингредиенты:
|
| Ноги, голову залить холодной водой на 3-5 часов. Зачистить, промыть. Сложить в большую кастрюлю вместе с другими мясными частями. Залить холодной водой, довести до кипения, отвар слить. Вновь залить водой, довести до кипения, снять пену и томить на небольшом огне 4-6 часов. За час до конца варки посолить, положить лавровый лист и перец горошком: | |
| [300x200] |
|
| Мясные продукты вынуть из кастрюли, остудить и разделать на филе. Бульон процедить: | |
| [300x200] |
|
| Пропустить филе через мясорубку: | |
| [300x200] |
|
| Полученную массу хорошо поперчить. Добавить чеснок и любые специи на ваш вкус: | |
| [300x200] |
|
| Залить бульоном (1-2 стакана), чтобы получилась не слишком густая, но и не жидкая масса: | |
| [300x200] |
|
| Форму выстелить пищевой пленкой. Наполнить ее жидким зельцем, края пленки завернуть. Поместить на холод до полного застывания (на ночь): | |
| [300x200] |
|
| Готовый зельц вынуть из формы и освободить от пленки: | |
| [300x200] |
|
| Нарезать поперек ломтями. Подавать с хреном и горчицей: | |
Сальтисон из свинины
| [300x210] |
Сальтисон — очень вкусный вареный на пару закусочный мясной рулет. Для этого блюда вам понадобится подручное приспособление: пакет из-под сока, внутренние стенки которого выстланы фольгой.
|
| [300x225] |
Ингредиенты:
|
| Свинину нарезать маленькими кусочками. Добавить тертый чеснок и перемешать: | |
| [300x225] |
|
| Посолить, заправить специями, посыпать желатином и вымесить: | |
| [300x225] |
|
| У пакета из-под сока срезать верхушку и выложить в него полученную массу. Залить говяжьим бульоном: | |
| [300x225] |
|
| Пакет поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить на маленьком огне около 1,5 часов, периодически доливая бульон в пакет. Затем пакет вынуть, охладить в холодильнике до полного остывания: | |
| [300x225] |
|
| Вынуть рулет из пакета и нарезать поперек ломтиками. Подавать с хреном, горчицей и яйцом под майонезом: | |
| [299x225] |
|
harch.ru/headline/satilson-iz-svininy
Ингредиенты: Говяжий бульон, Желатин, свинина, чеснок
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Блинное тесто в бутылке
Блины в бутылке! Итак! Приготовление блинов без мытья посуды! Берем 1,5 литровую бутылку от минералки и стандартный набор для приготовления блинов:
[300x224]2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, пол чайной соли, 3 столовых ложки раст.масла и 600 грамм молока.
В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку, сахар, соль, заливаем яйца, раст.масло и молоко и закручиваем крышкой.
[224x300]
[224x300]Теперь танцы вприпрыжку с потрясыванием бутылки. В бутылке очень удобно размешивать тесто!
[300x197]Берем сковороду капаем раст. масло и выливаем из бутылки тесто, и печем блины!
[300x224]Готово! И не обязательно жарить всё тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие блинчики!
[300x256]
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Рецепты горячих закусок с фото
[321x386]
Рецепты горячих закусок включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Фотографии помогут Вам с выбором рецепта и оформлением блюда. Кроме того, некоторые рецепты сопровождаются пошаговыми картинками процесса приготовления горячих закусок. Фотографии полностью соответствуют рецептам, по которым были приготовлены горячие закуски.
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
[500x392]. 3 л цельного молока
. 1 л кефира
. 3 яйца
. 1 - 2 ч.л. соль
. 2- 3 ч.л. сахар
Добавки ( если делается с зеленью)
2 ст.л. рубленой зелени по вкусу ( шнит лук, укроп, петрушка, базилик, чеснок, чили итд) черный перец
1 желток (для запекания в духовке)
Взбить слегка яйца.Смешать кефир с яйцами.Поставить молоко на огонь.Как только молоко начнет закипать, сразу же добавить кефир с яйцами и перемешать.С появлением на поверхности "хлопьев", снять молоко с огня.
Процедить молоко через сито.Добавить соль, сахара ( по желанию зелень) перемешать.Полученный сыр выложить в марлю, положить в дуршлаг и придавить грузом ( либо подвесить).Оставить на 7- 8 часов для стока жидкости.По желанию можно выстелить марлей форму, выложить отцеженный сыр, придавить тяжелым грузом и поставитьв холодильник на 3-4 часа .Для запекания в духовке, смазать сыр взбитым желтком и поставить в предварительно нагретую до 225 С духовку на 10 минут, до золотистого цвета
травки добавить, под грузом держать всю ночь, затем в холодильнике тоже под грузом весь день, запекать 13 минут,и вот, что получилось!
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Шпротный салат от MarSo (салат идет на Ура)
[438x336]2 упаковки шпротов по 190 гр
1 банка кукурузы
300 гр. твердого сыра
2 яйца
майонез
чеснок измельченный
черный хлеб - 100 гр.
Шпроты помять вилкой, яйца отварить вкурутую и порезать мелко, сыр натреть на крупной терке, добавить кукурузу и чеснок, заправить майонезом и перемешать. Хлеб порезать мелко и запечь в духовке, чтоб получились сухарики. Перед подачей на стол присыпать салат этими сухариками.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Грибным гурманам. Фантазии на тему блюд из грибов
| |
Каждый грибной гурман предложит вам свои варианты изысканного грибного меню. И будет уверен, что его любимые грибные блюда – лучшие. Но насколько хороши они на ваш вкус? Придется приготовить и попробовать.
"Пьяный" омлет с грибами и курицей
Ингредиенты: на 150г отварных грибов – 3 яйца, 100г отварного куриного филе, 1 луковица, 2-3 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. консервированного зеленого горошка, кусочек сельдерея, 3 ст. л. сухого вина, соль, сахар, 4 ст. л. грибного или куриного бульона.
Приготовление: Грибы и отварное куриное филе порезать, добавить кольца лука и тертый сельдерей, потушить в масле. Затем добавить зеленого горошка, сухое вино, взбитые яйца, соль, сахар, бульон и поджарить на сковороде или запечь в форме в духовке (средний жар) до готовности. [показать]
Подают к столу: с подсушенными кусочками белого хлеба.
Салат из сырых шампиньонов
Ингредиенты: на 200г сырых шампиньонов – 4 куска ржаного хлеба, 1 луковица, 1 яблоко, 1 яйцо, 4 ст.л. сметаны, соль, сахар, зелень, чернослив.
Приготовление: Все ингредиенты нарезать как на салат, посолить, добавить немного сахара для пикантности, сметану и перемешать.
Подают к столу: украсив зеленью и половинками распаренного чернослива.
Как китайцы подделывают яйца
В свое время мне запомнилась информация о том, что китайцы начали подделывать куриные яйца. Конечно, от китайцев можно ожидать что угодно, но чтобы яйца,- это верх оригинальности. И вот на днях я обнаружил в китайском интернете рассказ китайца, который работал в конторе по производству искусственных яиц. Он сообщает, как их делают и насколько это выгодно.
Как утверждает китаец, технология производства искусственных яиц достигла такого совершенства, что по внешнему виду отличить их от настоящих довольно сложно.
Для их производства используются следующие компоненты. Химические термины даю в переводе с китайского, поэтому полностью не уверен, что они верны. Для скорлупы используется углекислый кальций (碳酸钙), для желтка и белка – альгинат калия (海藻酸钠), калиалюминиевые квасцы (明矾), желатин (明胶), пищевой хлорид кальция (食用氯化钙) и пигмент (色素).
Вначале растворяем углекислый калий в теплой воде, получая белковоподобную массу. Затем, помешивая, добавляем в нее желатин, бензойную кислоту (苯甲酸), квасцы (白矾). Полученная смесь будет заменять белок. Для желтка используется эта же смесь, но с добавлением лимонной кислоты и желтого пигмента.
Желтковая смесь заливается в специальную форму и помещается в раствор углекислого калия. В результате реакции на поверхности желтка образуется пленка. Чтобы желток принял шарообразный вид и равномерно обработался раствором, форму потряхивают. Когда поверхность желтка достаточно затвердеет, желток оставляют в растворе на час. Затем вынимают, обмывают водой и подсушивают.
Полученный желток помещается в форму для белка, заливается белковой смесью, и точно также, путем помещения в раствор углекислого калия, создается уже готовое яйцо, которое остается покрыть скорлупой.
Для этого при помощи специальной нити, яйцо несколько раз окунают в раствор из парафина (石蜡), гипсового порошка (石膏粉) и углекислого кальция, который после высыхания образует скорлупу.
Основные отличия искусственного яйца от натурального:
1. Скорлупа немного более блестящая и шероховатая. Но отличия довольно незначительные, поэтому по внешнему виду определить искусственное яйцо не просто.
2. Белок и желток разбитого искусственного яйца через некоторое время образуют однородную массу, так как сделаны из одного материала.
Один килограмм натуральных яиц стоит шесть с половиной юаней. А на производство килограмма искусственных затрачивается 55 фэней (0,55 юаня). Лавочка, в которой работал китаец,
Блюда из кролика
Испокон веков мясо кроликов считалось одним из самых лучших. Настоящее диетическое мясо полезно и питательно, оно содержит множество полезных элементов и, в то же время, избавлено от вредных. Здесь, на нашем сайте, Вы узнаете, что продажа кроликов является высокодоходным занятием.
По данным Богарта (1964 год) в Америке проводился конкурс на лучшие гастрономические и диетические свойства различных, применяемых человеком в пищу, видов мяса. Кролик на этом конкурсе занял первое место с 83 баллами при отрыве от второго на 7 баллов. Для сравнения: курятина заработала только 50.
Питательные достоинства крольчатины и особенности ее применения выгодно отличают ее от других видов мяса. Возможность всесезонного использования свежеохлажденной (незамороженной) крольчатины повышает ее диетическую значимость. Учитывая высокую биологическую ценность, нежность кроличьего мяса, его назначают страдающим пищевой аллергией, гипертонической болезнью, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, желчных путей...
Кролик из духовки
500 г мяса кролика
3 луковицы
1/2 стакана сметаны
3 помидора
соль, перец
зелень
Мясо кролика разрубите на порционные кусочки, посыпьте солью и перцем и обжарьте до появления золотистой корочки. На обжаренные кусочки положите крупно порезанные кольца лука. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте. Сметану перемешайте с помидорами или слегка взбейте миксером , положите немного приправы. Соль добавьте по вкусу. Приготовленным соусом залейте кролика и поставьте его в духовку. Готовое блюдо украсьте кружочками помидоров.
Paгу из кролика с оливками
1 кролик (около 1 кг)
соль, перец
6 ст. л. оливкового масла
по 2 веточки розмарина и шалфея
4 зубчика чеснока
1 стручок острого красного перца
200 мл белого вина
250 мл бульона из птицы
1 лимон
4 помидора
100 г оливок
1 щепотка корицы
Кролика разделать на 8 частей. Натереть их солью, перцем и обжарить в оливковом масле. Зелень добавить к кролику. Чеснок очистить и разрезать пополам. Стручок острого перца нарезать мелкими кубиками. То и другое добавить к мясу. Влить вино и бульон. Лимон нарезать ломтиками и добавить к мясу. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 60 минут. Снять с помидоров кожицу и нарезать крупными кусками. Добавить к мясу за 30 минут до готовности. За 10 минут до готовности добавить оливки. Приправить рагу из кролика солью, перцем и корицей.
Кролик с яблоками
700 г филе кролика
соль, перец
2 ст. л. растительного масла
100 мл сухого красного вина
100 г сметаны
20 мл яблочной водки
2 яблока
1 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. сахара
Филе кролика натереть солью и перцем. Обжарить в растительном масле с обеих сторон. Вынуть из сковороды , завернуть в фольгу и поставить в теплое место. Влить в сковороду красное вино, вскипятить и немного уварить. Перемешать со сметаной и приправить соус водкой. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать дольками. Разогреть на сковороде сливочное масло и всыпать сахар. Положить в сковороду яблоки и дать сахару расплавиться. Нарезать ломтиками филе кролика и разложить по тарелкам вместе с соусом и яблоками в сиропе.
Кролик фаршированный
1 кролик
1 cт. л. топленого сала
150 г шпика
соль по вкусу
для начинки:
лопатка кролика, почки, печень
сало
1 луковица
2 моркови
1 яйцо
2 ломтика белого хлеба
2/3 стакана молока для замачивания
1 cт. л. сливочного масла
немного сметаны
молотый перец, соль по вкусу
Кролика обмыть, обсушить, отрезать лопатки и шею, сечкой или ножом надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезать на куски. Затем кролика посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить. Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. Добавить размоченный в молоке хлеб, нарезанный шпик, перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить