Рождественский кекс на твороге с орехами и сухофруктами
Ингредиенты
|
ДЛЯ ТЕСТА:
|
|
| Сушеная клюква - 50 г | |
| Изюм - горсть | |
| Сушеная клюква - горсть | |
| Курага - горсть | |
Сырный шар с тунцом и орешками (закуска)
Ингредиенты
| сливочный сыр - 2 упаковки | |
| тунец консервированный - 1 банка | |
| грецкие орехи измельченные - 3/4 стакана | |
| нарезанный зеленый лук - 1/4 стакана или по вкусу | |
Сырный шар с сухофруктами
Ингредиенты
| сливочный сыр - 200 г | |
| мед - 2 столовые ложки | |
| сыр Чеддер, тертый - 100 г | |
| курага - 20 г | |
куриная грудка отварная - 1шт;
яблоко кислое - 2шт;
сыр российский - 200 гр;
лук репчатый - 1шт;
орехи грецкие молотые - 1 стакан;
яйцо куриной вареное - 3шт;
майонез любой - по вкусу
Способ приготовления:
куриную грудку и яйца нужно заранее отварить
У яиц отделить белки от желтков, которые отложить в сторону, а белки натереть на крупной терке
Чтобы придать салату круглую форму, я вырезала ее из большой бутылки. И так первый слой из белков промазать майонезом
Куриную грудку нарезать или разобрать на мелкие волокна
Выложить в форму и смазать майонезом
Лук мелко нарезать, обдать кипятком и выложить следующим слоем, промазать майонезом
Яблоки очистить от кожуры. натереть на крупной терке, добавить туда немного лимонного сока. Яблоки обязательно должны быть кислыми.
Натертые яблоки выложить, промазать майонезом
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Творожная плетенка с изюмом и джемом
Сегодня приготовим очень ароматную и нежную творожную плетенку с изюмом и джемом.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 200 г
- Сахар - 50 г
- Яйцо - 1 шт.
- Творог 9% - 150 г
- Растительное масло - 40 мл
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для начинки:
- Джем (у меня апельсиновый) - 3 ст. л.
- Изюм - 100 г
Приготовление:
- В миску выкладываем творог, добавляем сахар, яйцо, ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем погружным блендером.
- Просеиваем муку и разрыхлитель.
- Замешиваем мягкое тесто, убираем его в пакет и оставляем на 10 минут на столе.
- Раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной 3 мм. Смазываем джемом и посыпаем изюмом, предварительно промытым и просушенным бумажным полотенцем.
- Сворачиваем тесто в рулет, разрезаем по середине, не доходя до верхнего края. Сворачиваем в косичку.
- Форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой. Выкладываем творожную плетенку в форму, сверху выкладываем маленькие кусочки сливочного масла.
- Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность определяем деревянной палочкой - она должна выходить сухой.
Приятного аппетита!
Этот крем очень стойкий. Он прекрасно сочетается с бисквитом и заварным тестом (эклеры, профитроли). Очень вкусный и самый быстрый.
[x400]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/10/krem-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/10/krem-300x200.jpg 300w" width="600" />
Ингредиенты:
- зефир — 100 граммов (зефир берется белый из магазина)
- сливочное масло размягченное — 100 граммов
Обратите внимания, что в составе продуктов совсем нет сахара. В зефире сахара достаточно для приготовления крема.
Приготовление:
- Зефир целыми шариками, не разделяя на половинки, положить в стеклянную банку. Отправить банку с зефиром в микроволновку на полминуты (30 сек).
- Когда зефир подогреется, переложить его в миску и взбить миксером. Не прекращая взбивать, добавлять размягченное масло сливочное. Не забудьте, что масло должно быть размягченное. Для этого его за несколько часов нужно вынуть из холодильника.
- Закончить взбивать, когда останется половина масла.
- После этого миску с кремом поставить в емкость с холодной водой и продолжить взбивать миксером, частями добавляя в крем оставшееся сливочное масло.
- Когда пройдет пять минут и все масло взобьется, зефирный крем готов.
Крем можно использовать для украшения тортов, прослойки. Зефирный крем очень вкусный и прекрасно держит форму.
- 500 г слоеного теста
- 300 г тонких ломтиков семги или форели холодного копчения
- 1 банка печени трески
- 2 яйца
- 3 больших зеленых яблока
- 1 маленькая белая луковица
- 6 ст. л. майонеза провансаль
- 1 ст. л. сливочного хрена
- сок и цедра половины лимона
- 50 г российского сыра
- маленький пучок петрушки, только листья
- соль, свежемолотый белый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Королевская ватрушка в мультиварке
Любимый творожный десерт детей
Ингредиенты
-
2 яйца
-
0,5 стакана сахара
-
1 стакан сметаны
-
0,5 ч. л. соды
В Италии данное печенье является традиционной домашней выпечкой. Оно имеет восхитительный вкус. А какое оно нежное! Просто тает во рту! Готовится очень просто, поэтому рецепт стал пользоваться успехом и у нас. Для чаепития в кругу семьи то, что нужно!
Возьмите следующие продукты:
- Сахар 100 г;
- Масло сливочное 100 г;
- Яйца куриные две штуки;
- Ванилин один пакетик;
- Пекарский порошок 15 г;
- Мука пшеничная 300-350 г;
- Яблоки две средних штуки.
Переходим к процессу приготовления домашнего итальянского печенья с яблоками:
В глубокую посуду разбиваем яйца и взбиваем их с помощью миксера.
Всыпаем в них ванилин, обычный сахар и опять взбиваем, используя миксер.
В массу кладем очень мягкое сливочное масло и мешаем до однородного состояния.
Просеиваем в массу пол порции муки, всыпаем пекарский порошок и хорошо мешаем. После просеиваем вторую порцию муки и вымешиваем тесто.
Ингредиенты: мука — 560 г растительное масло — 100 мл яйцо — 1 шт вода — 140 мл соль — 1/2 ч. ложки яблоки — 300 г сахар — 1/4 стакана панировочные сухари — 1 ст. ложка сливочное масло — для смазывания яйцо — для смазывания лимонный сок — 1 ч. ложка Приготовление: Для приготовления яблочной начинки, яблоки помыть, очистить от семян и натереть на среднюю терку, сбрызнуть лимонным соком. После чего смешать с сахаром и оставить на то время пока готовится тесто. Муку просеять горкой, добавить соль, слегка взбитое яйцо, немного подогретые масло и воду. Замесить гладкое однородное тесто. Скатать его в шар, положить в полиэтиленовый кулек и оставить на 30 минут. Я замесила тесто в хлебопечке. По истечении времени раскатать тесто в пласт размером 40х30 см, после чего аккуратно растянуть тесто руками, как можно тоньше во все стороны. Чем тоньше будет растянуто тесто, тем лучше. Если будут небольшие дырочки — не страшно. Выделившийся из яблок сок слить и выложить яблочную массу равномерным слоем на пласт теста. Если яблоки слишком сочные можно добавить к ним столовую ложку панировочных сухарей. Они заберут лишнюю влагу. Аккуратно, придерживая тесто на сгибе рукой, завернуть тесто с начинкой в рулет, перекручивая рулет с двух концов в разные стороны. Затем выложить вертуту с яблоками на смазанный сливочным маслом противень в виде плотной спирали и смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать при 180 градусах до образования аппетитной румяной корочки. После чего смазать сливочным маслом и подать к чаю.
Хлеб ржаной Масличный.
- Jan. 13th, 2013 at 1:31 PM
Обычно все рецептуры из этого сборника сопровождают технологические инструкции по приготовлению теста как традиционными способами с использованием заквасок, так и по ускоренным технологиям,
с использованием добавки подкисляющей «Цитрасол». Согласно рецептуры, этот хлеб предлагают делают делать ТОЛЬКО по ускоренной технологии, с Цитрасолом.
Позвольте с этим не согласится, ведь 100% ржаной хлеб с добавлением семени льна, как мне кажется, интересен и для домашнего приготовления, поэтому я пересчитал рецептуру на использование традиционной закваски.
При этом я решил взять за основу опарный способ ведения теста на жидкой, а не густой, как обычно, закваске.
В итоге получился весьма интересный хлеб. По сути – это самый обычный ржаной хлеб на закваске, но с добавлением приличного количества семян льна. А тот факт, что мука для него используется самая-самая распространенная, самая обычная обдирная мука и семя льна из ближайшей аптеки шаговой доступности, делают этот хлеб чуть ли не самым простым для повторения у себя дома. К тому же он - очень интересный! Семя льна придает совершенно неожиданную и приятную нотку во вкусе и аромате, и я бы сказал - и в характере и структуре мякиша, делая хлеб похожим на очень дорогие варианты зернового хлеба из раскрученных пекарен. В общем - черная икра за три копейки! Рекомендую!
РЕЦЕПТУРА (на один хлеб массой около 800 грамм):
ЗАКВАСКА (38 г муки, 90 г. воды, на ночь при комнатной температуре):
- 10 г. – закваски 100% вл.;
- 32 г. - мука;
- 85 г. – вода.
ОПАРА (75 г. муки, 180 г. воды, созревание 3-4 часа при 28-30С):
- 128 г. – закваска (вся);
- 38 г. – мука;
- 90 г. – вода.
ТЕСТО (60-90 мин. при 28-30С):
- 255 г. – опара (вся);
- 425 г. – мука обдирная;
- 10 г. – соль;
- 40 г. – семя льна, замоченное в 150 г. воды;
- 50 г. – вода (для подового хлеба), для формового можно увеличить на 20-40 грамм.
Формовка, расстойка под пленкой 1 час, выпечка без пара 1 час (15 минут при 250С или 10 мин при 300С, допекать 45 минут при 170С).
После выпечки можно смазать жидеим крахмальным кисельком и дать полностью остыть, минимум 3-4 часа, лучше на ночь.
Немного иллюстраций:
В ближайшей аптеке семя льна продается в упаковке весом 50 грамм, поэтому я замочил в 150 граммах воды все семя и пустил его на хлеб, не стал отделять 10 грамм:
Закваска (опара) жидкая, при созревании она даже не растет, просто пузырится. На снимке зрелая опара. Замочку семян льна я сделал одновременно с заведением опары.
Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
Торт Африканская ромашка
Ингредиенты:
Тесто:
- 5 яиц
- 1 ч.л.соды
- мука 1 стакан
- какао 100 г
Крем:
- сметана 500 г
- сахар 1 стакан
- желатин 3 упаковки
- любые фрукты
- мак 1 пачка
Приготовление:
Для теста 5 яиц не взбиваем, а просто смешиваем с 1 стаканом сахара.В яйца добавим 1 ч.л. пищевой соды. Уксусом не гасить!;Теперь добавим 1 стакан муки и 1 пачку какао (100г), смешаем все в однородную массу.Добавляем в тесто 1 неполный стакан кефира и еще немного муки. Тщательно перемешаем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.Делим тесто на две части, выливаем одну часть теста в форму и выпекаем до готовности. Потом выпекаем второй корж. Затем коржи необходимо остудить.Охлажденные коржи разрезаем пополам. Две половинки оставляем, а две половинки режем (или ломаем) на мелкие части.
Теперь приготовим крем.
0,5 л сметаны взбиваем с 1 стаканом сахара. Три пачки желатина разводим кипяченой водой, а после его растворения добавляем в сметану. Сметану для этого торта лучше брать пожирнее.Режем по 2 банана, апельсина и киви (или персика) на средние кусочки. При желании можно взять любые другие фрукты: ананас, абрикос, клубнику и т. д.Смешиваем порезанные фрукты, сметанный крем, 1 пачку мака и кусочки с двух коржей.В форму, в которой выпекались коржи, положим одну половинку коржа (этот кружочек будет дном торта), затем фруктово-сметанную массу с кусочками коржа (серединка торта). Сверху все это покрываем разрезанным в форме ромашки коржом. Ставим в холодильник на часок, чтобы торт хорошенько пропитался.Лепестки ромашки можно смазать шоколадной мастикой, глазурью или залить светлым фруктовым желе, но и без этого торт можно считать готовым к употреблению.
Приятного чаепития!
Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.
Рецепт «Пирожки пуховые»:
Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.
Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.
Вот такое красивое тесто у нас через 2,5
[показать]
На 6 порций «Соффиони» понадобится:
- яйцо;
- 150 граммов муки;
- 40 граммов сахара;
- масло оливковое или сливочное – 25 граммов;
- лимонная цедра с одного плода;
Для крема:
- 200 граммов рикотты или творога;
- сахара 50 граммов;
- яйцо;
- ванилин, если нравится;
Готовить пирожные тоже просто.
- В глубокой миске венчиком смешивают яйцо с сахаром, добавляют туда же цедру лимона. Нужно добиться, чтобы крупинки сахара растворились, затем можно добавлять масло. Если выбрано сливочное, его нужно растопить, но вливать теплым, а не горячим: высокая температура свернет белок яйца раньше времени.
- В смесь высыпают сразу всю муку, предварительно просеяв ее, и замешивают эластичное тесто. Оно получается очень нежным. Его нужно немного вымесить руками, собрать в комок и обернуть пищевой пленкой. Ему придется немного вылежаться до идеальной гладкости в холодильнике. Много времени не потребуется, как раз будет готова начинка.
Начинку готовят либо из итальянской рикотты, либо творога, главное – протереть его пару раз через сито для гладкости. Творог смешивают с сахаром.
Яйцо разделяют на белок и желток. Желток смешивают с творожной массой, при желании можно добавить ванильный ароматизатор.
Белок взбивают миксером в густую пену. Понемногу добавляют белковую пену в творожный крем и осторожно вмешивают, чтобы не потерять объём.
Ингредиенты для «Салат с сардинами "Принц"»:
- Консервы рыбные (сардины) — 1 бан.
- Яйцо куриное (вареные) — 2 шт
- Яблоко (зеленое) — 1 шт
- Сыр твердый — 70 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Майонез — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Ингредиенты для «Норвежский салат с сельдью»:
- Картофель (отварной) — 2 шт
- Сельдь (слабосоленая, филе) — 150 г
- Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Яйцо куриное (вкурутую) — 2 шт
- Майонез — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
|
1
ГОТОВО
|
1. Картофель промыть под водой, очистить и нарезать маленькими кубиками. Залить водой и поставит на огонь. Я всегда сначала варю картофель, чтобы можно было, когда вода закипит, собрать пенку. А затем уже бросаю все остальные овощи. |
|
2
ГОТОВО
|
2. Лук нарезать маленькими кубиками. Кабачки и баклажаны также нарезать кубиками. |
