Нет, нет, на свадьбах в Италии не подают супы, не удивляйтесь. Среди обилия изысканных закусок и нескольких видов вкуснейшей пасты на столах, вряд ли кто то захочет суп... Эх, не бывать мне на свадьбе в Италии, но суп то приготовить я могу... Рекомендую и Вам.

Ингредиенты для «Итальянский "свадебный" суп»:

Фрикадельки

• Говядина (мякоть) — 400 г
• Петрушка — по вкусу
• Лук зеленый — по вкусу
• Пармезан — 2 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Семолина — 1 ст. л.

Яочень люблю такие салаты, которые на грани, знаете, полноценной еды. Т. е. когда сам по себе — салат, добавил осытняющий компонент — и вот уже обед. Летом я часто играюсь с этим, когда не хочется чего-то глобально термически обработанного. Сегодняшний салат «Фитнес» — это как раз такая история, и рецепт будет в 2 вариантах.

Как-то мы обедали с мужем в кафе, и я заказала себе из меню салат с таким вот названием, который чисто на женскую аудиторию. Фитнес. Ну согласитесь! Девочковый.

Его главная вкусообразующая составляющая, как вы, думаю, догадываетесь – это черешковый сельдерей, а в целом же его состав был довольно простым: сельдерей, отварное куриное филе и вяленая клюква, а заправлен он был греческим йогуртом.

Неожиданно для себя и к моему удивлению, так как сельдерей я только недавно начала принимать, а до до этого жутко не любила, салат мне понравился. Я «принесла» идею домой, но видоизменила его: на выходе у меня получилось то самое блюдо двойного назначения, о чем я говорила в первом абзаце.

В первую очередь в составе салата я заменила клюкву черносливом. В моем вкусе копченый, но вы можете взять и вяленый. Штука в том, что клюква уж очень бледна рядом с сельдереем, а чернослив – пара для него куда интереснее. Кроме того, сама текстура вяленой клюквы более плотная, сухая, а вот чернослив оказался для меня более гармоничным.

В таком вот сжатом виде «сельдерей + курогрудь + чернослив + йогурт» – это великолепнейший и относительно легкий салат для праздничных застолий. Когда же мне необходимо пообедать, я просто готовлю салат, добавляя в него киноа.

Приготовление этого лакомства мероприятие абсолютно не сложное, хоть и довольно затратное по времени, но результат того стоит. Янтарные яблочные дольки с ароматом корицы порадуют как детей, так и взрослых.

 

Ингредиенты

Яблоко - 1 кг.

Сахар - 300 г.

Корица - 1 ч.л.

Лимонная кислота - 1 ч.л.

http://maribela.ru/drozhzhevoj-tvorozhnyj-kulich-bez-opary/

В этот раз мы немного усложним задачу и приготовим кулич с дрожжами, но не с прессованными, а с сухими быстродействующими. Если вы боитесь работать с «живыми» дрожжами, то этот рецепт для вас)

Сразу оговорюсь, что в данном рецепте заменить сухие дрожжи на прессованные нельзя, потому что принцип работы с ними совершенно разный!

Я в своей статье максимально подробно опишу весь процесс, чтобы даже у новичков не возникло проблем с выпечкой! Пора приступать.

Как же сделать кулич дрожжевой пасхальный с творогом без опары, подробный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

1. 110 мл жирного молока (вкуснее со сливками 10%)
2. 100 мл воды
3. 100 грамм сахара
4. 100 грамм растопленного сливочного масла
5. 2 яйца
6. 150 грамм жирного творога (9−18%)
7. 520 грамм муки
8. ванилин по желанию
9. ½ чайной ложки соли
10. 1 чайная ложка с горкой сухих быстродействующих дрожжей (5 грамм)
11. добавки по вкусу — изюм, цукаты, орехи

Приготовление:

В дежу миксера поместить тёплое молоко и воду (температура 37−38 градусов), сахар, яйца.

Добавляем туда же перетёртый через сито творог. Замечательно, если сможете найти максимально жирную его версию, или использовать будете домашний. Творог можно пробить погружным блендером до однородности, вместо сита.

Добавить туда же растопленное сливочное масло.

Всё перемешать венчиком.

В отдельную миску просеять муку, ванилин и соль. Перемешать.

Добавить сухие дрожжи и тщательно всё смешать.

Объединить обе массы.

Приступаем к замесу теста. И тут есть несколько вариантов: использовать хлебопечь, миксер с насадкой крюк или делать это вручную. Мне повезло, у меня есть стационарный миксер, который делает всю работу за меня. Обращаю внимание, что замес длинный 10−15 минут.

На выходе

Нам понадобится:
блинчики
яблочная начинка
сметанная заливка
круглая форма диаметром 22 см

Блинчики:
500 мл теплого молока
2 яйца
соль, сахар по вкусу
1,5 стакана муки, примерно
3 ст.л растительного масла

Соединить все ингредиенты, перемешать до однородности. Жарить блинчики на горячей сковороде с двух сторон.

P.S. Отложите несколько блинчиков для яблочной улитки, а остальные скушайте с вареньем))

Яблочная начинка:
Очищенные яблоки нарежьте на кубики и сложите в кастрюлю. Добавьте сахар по вкусу, перемешайте и варите на маленьком огне до мягкости. Остудите. По желанию можно добавить корицу.

Сметанная заливка:
100 г сметаны
2 яйца
2 ст.л. сахара или по вкусу

Разогрейте духовку до 190 градусов. Форму смажьте сливочным маслом. Заверните в блинчики яблочную начинку и уложите по кругу формы. Залейте блинчики сметанной заливкой и поставьте в горячую духовку приблизительно на 20 минут или до готовности.

Для трубочек:
500 г слоеного теста
металлические конусы

Крем белково-заварной:
2 белка
250 г сахара
125 мл. воды
2 ч.л. лимонного сока

Сахар заливаем водой и доводим до кипения. Варим сироп на среднем огне 10-12 минут. Готовность сиропа проверяем так: берём чашку с холодной водой и капнем туда немного сиропа, если сироп в воде не растекся и в руках мнётся, то он готов. Вливаем лимонный сок и хорошо размешиваем. Белки взбиваeм примерно за 5 минут до готовности сиропа. Когда сироп готов, белки продолжаем взбивать и одновременно вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Продолжаем взбивать крем до тех пор, пока он полностью не остынет.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Тесто раскатайте и нарежьте на длиные полоски, шириной примерно 2 см. Намотайте полоски теста на металлические трубочки и выпекайте до золотистого цвета. Готовые трубочки остудите и заполните кремом.

Курица по-итальянски: рецепт от шеф-повара Джейми Оливера

 

Рождественский кекс на твороге с орехами и сухофруктами

Сырный шар с тунцом и орешками (закуска)

Фото: allrecipes.com

Сырный шар с сухофруктами

Фото: allrecipes.com

Ингредиенты:
куриная грудка отварная - 1шт;
яблоко кислое - 2шт;
сыр российский - 200 гр;
лук репчатый - 1шт;
орехи грецкие молотые - 1 стакан;
яйцо куриной вареное - 3шт;
майонез любой - по вкусу

[600x450]

куриную грудку и яйца нужно заранее отварить

[600x450]

У яиц отделить белки от желтков, которые отложить в сторону, а белки натереть на крупной терке

[600x450]

Чтобы придать салату круглую форму, я вырезала ее из большой бутылки. И так первый слой из белков промазать майонезом

[600x450]

Куриную грудку нарезать или разобрать на мелкие волокна

[600x450]

Выложить в форму и смазать майонезом

[600x450]

Лук мелко нарезать, обдать кипятком и выложить следующим слоем, промазать майонезом

[600x450]

Яблоки очистить от кожуры. натереть на крупной терке, добавить туда немного лимонного сока. Яблоки обязательно должны быть кислыми.

[600x450]

Натертые яблоки выложить, промазать майонезом

[x450]