Бульон мясной 400 г, лук-порей 20 г, морковь 20 г, мука 20 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца 1/8 ш.

Лук-порей слегка спассеровать. Листья шпината сварить в маленьком количестве бульона или воды. Готовый шпинат протереть через сито. Муку спассеровать...

Бульон мясной или костный 350 г, кабачки 130 г, лук-порей 20 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 ш., стручки фасоли 20 грамм

Лук нарезанть, слегка спассеровать с маслом, присоединить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить в...

Молоко 250 г, бульон или отвар 150 г, морковь 30 г, капуста белокочанная 40 г, картошка 40 г, репа или брюква 30 г, горошек свежий 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, сливки 50 г или молоко 75 грамм

Морковь, репу или брюкву нарезать пластинками. Лук...

Бульон мясной 400 г, морковь 15 г, петрушка 5 г, лук 10 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, печень домашней птицы, телячья или другая 75 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 ш.

Печень телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка обжарить вместе с...

Бульон мясной 250 г, брюква 180 г, мука 10 г, масло сливочное 15 г, молоко 150 г или бульон мясной 150 г, мука 20 грамм

Брюкву, нарезанную тонкими пластинками, ошпарить (1-2 мин.), откинуть и припустить с маслом (5 г) и маленьким количеством бульона под крышкой до готовности....

Бульон мясной 250 г, капуста савойская 160 г, масло сливочное 20 г, мука 20 г, молоко 150 грамм

Савойскую капусту нарезанть, ошпарить и припустить с маслом (8-10 г) и бульоном в течение 15-20 мин., а затем соединить с приготовленным белым соусом и варить при слабом кипении до...

Лук репчатый 50 г, томат-паста 30 г, мука 15 г, масло сливочное 15 г, сливки 50 г, рис 10 г, молоко 250 г, бульон или отвар 150 грамм

Лук репчатый (испанский или другой сладкий) нарезанть и слегка спассеровать с маслом, затем добавить томатную пасту или томат-пюре (хорошего...

Молоко 150 г, бульон 350 г, помидоры 75 г, яблоки 75 г, мука 15 г, масло сливочное 15 г, рис 10 г, сливки 50 г, паприка 0,5 грамм

Помидоры и яблоки, очищенные от кожицы и семенных коробочек, нарезать , слегка посолить, посыпать паприкой и припустить с маслом в собственном соку....

Бульон мясной 400 г, горошек свежий или консервированный 50 г, мука пшеничная 20 г, масло 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 ш.

Консервированный горошек (или лопаточки горошка) отварить и вместе с жидко стью протереть через сито, присоединить к...

Бульон мясной или костный 350 г, помидоры 150 г, лук-порей 20 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, рис 10 грамм

Слегка спассерованный с маслом лук-порей вместе с нарезанным и помидорами припустить в закрытой посуде, а затем протереть через сито. сварить рис для...

Молоко 250 г, бульон 150 г, кукуруза (зерна молодой зрелости) 240 г, лук-порей 20 г, ветки сельдерея 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, хлеб пшеничный 30 г или кукурузные хлопья 15 грамм

Лук-порей нарезанть, слегка спассеровать с маслом, затем добавить вымытые зерна кукурузы,...

Молоко 250 г, бульон или отвар 150 г, салат зеленый 125 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, зелень 2 г, хлеб пшеничный 30 г, сливки 50 грамм

Листья зеленого салата ошпарить в течение одной мин., откинуть, облить холодной водой, дать стечь воде и слегка спассеровать с маслом,...

Бульон мясной 400 г, лук-порей 20 г, морковь 20 г, мука 20 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца 1/8 ш.

Лук-порей слегка спассеровать. Листья шпината сварить в маленьком количестве бульона или воды. Готовый шпинат протереть через сито. Муку спассеровать...

Бульон мясной или костный 350 г, кабачки 130 г, лук-порей 20 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 ш., стручки фасоли 20 грамм

Лук нарезанть, слегка спассеровать с маслом, присоединить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить в...

Молоко 250 г, бульон или отвар 150 г, морковь 30 г, капуста белокочанная 40 г, картошка 40 г, репа или брюква 30 г, горошек свежий 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, сливки 50 г или молоко 75 грамм

Морковь, репу или брюкву нарезать пластинками. Лук...

Бульон мясной 400 г, морковь 15 г, петрушка 5 г, лук 10 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, печень домашней птицы, телячья или другая 75 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 ш.

Печень телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка обжарить вместе с...

Филе рыбы 70 г, масло сливочное 10 г, мука 15 г, бульон рыбный 350 г, сельдерей 5 г, яйца (желтки) 1/5 ш., молоко 100 г, масло раковое 15 г, раки 1 ш., печенка рыбы 30 г или кнели 50 грамм

Филе рыбы (судака, карпа, кеты и др.) припустить. В белый соус, приготовленный на рыбном бульоне...

Филе рыбы 70 г, масло сливочное 20 г, мука 15 г, молоко 200 г, бульон рыбный 150 г, сливки 50 г, сельдерей 5 г;
для кнельно й массы филе рыбы 20 г, хлеб пшеничный (мякиш) 6 г, молоко 12 г, яйца (белки) 4 грамм

Филе рыбы (трески, судака, карпа, кефали, кеты и др.) припустить с маслом и...

Мозги 75 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 20 г, сливки 50 г, гренки 18 грамм

Обработанные, припущенные говяжьи, телячьи или бараньи мозги протереть вместе с бульоном через сито, соединить с молочным соусом и довести до кипения, добавить бульон для придания супу...

Печенка телячья или куриная 50 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, лук 20 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 ш., гренки 18 грамм

Телячью или куриную печенку нарезать мелкими кусочками, слегка обжарить вместе с пассерованным и кореньями и репчатым...