Соевое масло 4 ст. л, винный уксус 1 ст. л, перец чили 8 стручков, помидоры 500 г, соль, лук репчатый 2 ш, зеленый лук 1 пучок (около 250 г)

Соус следует приготовить заранее. Смешайте масло и уксус. Промойте и просушите перец, разделите каждый стручок пополам в длину. Удалите...

Картошка 1 кг, кабачок 1 ш, лук 1 ш, сыр 100 г, майонез 100 грамм

На сковородку налить масла, порубать кружочками сырой картошка, посолить, поперчить, порубать кружочками сверху лук, затем - тоже кружочками - кабачок, посолить, поперчить. Посыпать все это протертым сыром...

На 4 порции квас 2-2,5 л., говядина, телятина, язык в вареном виде 250 грамм, огурцы свежие 2-3 ш., лук зеленый 150 грамм, яйца вареные 2-3 ш., сметана 3/4 стакана, соль, сахар, горчица, зелень петрушки, укроп по вкусу.

Вареное мясо и огурцы нарезать квадратиками. Мелко нарезанный...

На 4 порции рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) 800 грамм, судак или налим 250 грамм, лук репчатый 2 головки, петрушка 1/2 корня, соль, лавровый лист, перец горошком, укроп, зелень петрушки - по вкусу.

Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры. Тщательно промыть,...

Стоит начать с того, что настоящая уха варится из собственноручно пойманной рыбы, а не из купленной в маогоньине.

Причем прудовая рыба или морская для (настоящей!) ухи также не годится. Только речная или озерная - ерш, елец, окунь, язь, щука, пескарь, уклейка,...

Сметана 800 г, ягоды (малина или клубника) 100 г, апельсины 2 ш., лимон 1 ш., ликер 40 г, сахар 80 г, корица 1 г

Ягоды после удаления плодоножек промыть в холодной воде и выложить на решето или в дуршлаг для того, чтобы стекла вода, затем протереть через частое сито. С лимона и...

Сметанный соус 900 г, томат-пюре 100 г, масло сливочное 50 г, паприка 10 г

В сметанный соус положить спассерованный томат-пюре, добавить соль, паприку и кипятить 5-7 мин.. После окончания варки соус процедить. Соус используется при изготовлении говядины, баранины,...

Сметанный соус 800 г, масло сливочное 20 г, уксус 9% 75 г, корень хрена 200 г, перец горошком 1 ш., лавровый лист 0,5 г

В натертый хрен, слегка спассерованный на масле, так, чтобы цвет его не изменился, положить перец горошком, лавровый лист, влить уксус и прокипятить. После...

Сметанный соус 800 г, лук репчатый 300 г, масло сливочное 30 г

Мелко нарезаннный репчатый лук спассеровать на масле до готовности, соединить с горячим сметанным соусом и варить 5-7 мин.. Затем добавить соль, возможно также добавить покупной соус по вкусу и размешать....

Сметанный соус 750 г, лук репчатый 300 г, масло сливочное 30 г, томат-пюре 100 г

Репчатый лук мелко нарубить, спассеровать на масле до полуготовности, добавить томат-пюре, соль и продолжать пассеровать в течение 5-7 мин.. После этого смесь соединить со сметанным соусом и...

Белый соус 750 г, мука 50 г, масло сливочное 50 г, сметана 250 г, перец молотый 0,25 г

В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить сметану (норма сметаны может колебаться в пределах от 150 до 500 г на 1 кг соуса, в соответствии с этим будет меняться и норма...

Сметана 1 кг, мука 50 г, масло сливочное 50 г, перец молотый 0,25 г

В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (без жира), тщательно размешать, положить соль и перец молотый. Готовый соус процедить. Соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам и горячим...

Грибной соус 800 г, чернослив 50 г, изюм 20 г, сахар 15 г, томат-пюре 110 г, 9%-уксус 10 г

В грибной соус добавить перебранный и хорошо промытый изюм, чернослив без косточек, сахар, пассерованное томат-пюре, уксус и кипятить 10-15 мин.. В этот соус уксус можно добавить или не...

Грибной соус 850 г, томат-пюре 140 г, масло подсолнечное или сливочное 30 г, перец горшком 0,5 г, лавровый лист 0,2 г

Готовый грибной соус соединить с пассерованным томатом-пюре, добавить перец горошком, лавровый лист и варить 10-15 мин.. Соус подается к картошканым и...

Грибы сушеные 50 г, мука 40 г, масло подсолнечное или топленое 100 г, лук 300 г

Горячую белую пассеровку разболтать грибным бульоном, хорошо размешать, посолить, кипятить 7-10 мин., после чего добавить вареные мелко нарубленные или нарезаннные грибы и пассерованный лук....

200 г шампиньонов, сливочное масло, 1 лимон, 2-3 ложки бульона, 50 г масла, 1/2 ложки муки, 1-2 рюмки белого вина, 2 яичных желтка, соль, сахар.

Нарезать кружочками 200 г шампиньонов, положить их в кастрюльку на сливочное масло, выжать сок из 1 лимона, подлить 2-3 ложки...

Сметана 800 г, 3%-уксус 150 г, сахар 80 г, перец молотый 0,8 г

Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо размешать лопаткой. Полученную смесь соединить со сметаной перед подачей. Соус подается к салатам из овощей, фруктов, цветной капусты, грибов с...

Сметанный соус 900 г, томат-пюре 100 г, масло сливочное 50 г, паприка 10 г

В сметанный соус положить спассерованный томат-пюре, добавить соль, паприку и кипятить 5-7 мин.. После окончания варки соус процедить. Соус используется при изготовлении говядины, баранины,...

Сметанный соус 800 г, масло сливочное 20 г, уксус 9% 75 г, корень хрена 200 г, перец горошком 1 ш., лавровый лист 0,5 г

В натертый хрен, слегка спассерованный на масле, так, чтобы цвет его не изменился, положить перец горошком, лавровый лист, влить уксус и прокипятить. После...

Сметанный соус 800 г, лук репчатый 300 г, масло сливочное 30 г

Мелко нарезаннный репчатый лук спассеровать на масле до готовности, соединить с горячим сметанным соусом и варить 5-7 мин.. Затем добавить соль, возможно также добавить покупной соус по вкусу и размешать....