Томатная паста 150 г, бульон мясной 200 г, яйца 5 ш., масло 10 г или яйца (желток) 5 ш. и яйца целые 2,5 ш.

Томат-пасту соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахарной пудрой, смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы. Варить омлет на мармите при температуре 80-85...

Зеленый горошек 250 г, бульон прозрачный 100 г, яйца 5 ш., масло 10 г или яйца (желток) 5 ш., яйца целые 2,5 ш.

Горошек протереть, затем пюре соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахаром, добавить взбитые яйца и разлить в формы. Варить омлет на мармите при...

Морковь 300 г, молоко 250 г, яйца 5 ш., масло сливочное 40 г или яйца (желток) 4,5 ш., яйца целые 2,5 ш., морковь 200 г, молоко или сливки 200 г, масло 40 грамм

Тонко нарезанную морковь припустить с маслом до готовности, протереть, пюре соединить со взбитыми яйцами, а затем с молоком, ...

На 10 порций яйца целые 5 ш., молоко 250 г, масло сливочное (для смазки форм) 10 г или яйца (желток) 4,5 ш., яйца целые 1,5 ш., молоко 320 г и масло 10 грамм

Сырые яйца взбить венчиком, постепенно присоединить холодное молоко и посолить по вкусу. Смесь процедить и разлить в...

Одним из основных гарниров для бульона является омлет.
Готовят омлет по-разному. Кроме натурально го (из яиц и молока или бульона), омлет готовят с морковью, шпинатом, томатом, зеленым горошком, кашанами и т.п., а также с дичью, курицей, печенью и др. Таким образом,...

Печень домашней птицы 350 г, молочный соус 150 г, яйца целые 1,5 ш., яйца (желток) 8 ш., масло 60 грамм

Печень домашней птицы слегка посолить, обжарить с маслом, припустить до готовности и протереть сквозь сито. Полученное пюре (100 г) соединить с молочным соусом, после чего...

Бульон мясной, куриный или из дичи 400 г;
для клецек мука 40 г, масло сливочное 5 г, яйца 14 г, бульон 60 грамм

Разделать тесто при помощи двух ложек (столовых или чайных) в одну ложку набрать тесто, а другой снять часть теста и опустить его в горячую подсоленную воду....

Бульон мясной прозрачный 400 г, сельдерей 40 грамм

Приготовить прозрачный мясной бульон. За 10-15 мин. до окончания варки добавить нарезанный ломтиками корневой сельдерей или ветки салатного сельдерея, дать бульону настояться, а затем процедить. Кушать бульон в...

Бульон мясной, куриный или из дичи 400 г, морковь и репа по 25 г, пастернак 10 г, шпинат 5 г, масло сливочное 5 г;
для кнельно й массы мясо рябчика 60 г, молоко 30 г, масло сливочное 5 г, яйца (белки) 7 грамм

Обработать овощи и приготовить кнельную массу из рябчика. Из кнельно...

Бульон мясной, куриный или из дичи 400 г, морковь и репа по 25 г, пастернак 10 г, шпинат 5 г, масло сливочное 5 г; для кнельно й массы мясо рябчика 60 г, молоко 30 г, масло сливочное 5 г, яйца (белки) 7 грамм

Овощи нарезать мелкими квадратиками, слегка спассеровать и припустить...

Несколько луковиц, соль по вкусу, уксус, красный молотый перец, пучок кинзы.

Несколько луковиц нарезать полукольцами, залить холодной водой и дать постоять несколько мин.. Слить воду, посолить по вкусу и залить разбавленным уксусом (1 чайная ложка 70 % уксуса на 100...

Бульон из дичи 400 г; для кнельно й массы филе дичи 65 г, молоко 35 г, яйца (белок) 7 г, масло сливочное 5 г; овощи морковь 25 г, пастернак или петрушка 10 г, горошек консервированный 10 г, шпинат 10 грамм

Обработать овощи и приготовить кнельную массу, как описано в рецепте...

Бульон из дичи 400 г; для кнельно й массы филе дичи 60 г, молоко 30 г, яйца (белок) 7 г, масло сливочное 5 г; овощи морковь 25 г, пастернак или петрушка 10 г, горошек консервированный 10 г, шпинат 10 грамм

Овощи нарезать мелкими квадратиками, спассеровать с маслом до...

Бульон мясной, куриный или из дичи 400 г, морковь, репа, пастернак по 25 г, горошек зеленый 15 г; для кнельно й массы мясо рябчика или курицы 30 г, молоко 15 г, масло сливочное 2 г, яйца (белки) 4 грамм

Морковь, репу и пастернак нарезать кружочками диаметром 1,5 - 2 см и сварить в...

Бульон мясной или куриный 400 г, салат (листья) 40 г; для кнельно й массы мясо рябчика или курицы 40 г, молоко 20 г, масло сливочное 1 г, яйца (белки) 5 грамм

Листья зеленого салата (латука или другого) погрузить в кипяток на 2-3 мин., откинуть на сито, облить холодной водой и...

Бульон мясной или куриный 400 г, гребешки петушиные 20 г, спаржа (головки) 25 г; для кнельно й массы мясо курицы 30 г, молоко 15 г, масло сливочное 2 г, яйца (белки) 4 грамм

Из куриной кнельно й массы разделать мелкие кнели при помощи двух чайных ложек. Сварить головки спаржи...

Бульон мясной, куриный, прозрачный 400 г;
для клецек крупа манная 30 г, масло сливочное 5 г, яйца 14 г, бульон 60 грамм

Приготовить тесто для манных клецек в манную крупу влить взбитое яйцо и перемешать до однородной массы. Затем проварить тесто 10-12 мин., и разделать...

Бульон мясной, куриный или из дичи 400 г;
для клецек мука 40 г, масло сливочное 5 г, яйца 14 г, бульон 60 грамм

Разделать тесто при помощи двух ложек (столовых или чайных) в одну ложку набрать тесто, а другой снять часть теста и опустить его в горячую подсоленную воду....

Курица 1 ш., морковь 2 ш., картошка 2 ш., лук репчатый 1 ш., корень сельдерея, корень петрушки по 1 ш., крупа манная 50 г, масло сливочное 50 г, яйцо 1 ш., соль по вкусу.

Курицу разделать, помыть, положить в кастрюлю , налить холодной воды, посолить, добавить 2 моркови (целиком), 2...

Бульон мясной прозрачный 400 г, сельдерей 40 грамм

Приготовить прозрачный мясной бульон. За 10-15 мин. до окончания варки добавить нарезанный ломтиками корневой сельдерей или ветки салатного сельдерея, дать бульону настояться, а затем процедить. Кушать бульон в...