1-2 кочана капусты, тертый мускатный орех,
для фарша ветчина, 1 морковь, 2 луковицы, 4 гвоздики, соль, перец, 1,2 кг курицы, 600 г телятины, булка

1-2 кочана капусты, разрезать пополам, опустить на 15 мин. в соленый кипяток. Откинуть капусту на решето. Вырезать...

400 г красного вина, 1/2 кг сахара, 250 г воды, 40 г картошкано го крахмала, 1 лимон.

В эмалированную кастрюлю влить воду и вино, опустить туда же лимонную цедру, насыпать сахар, размешать и, поставив на плиту, кипятить 5-6 мин., чтобы сахар растворился. Развести крахмал в...

2 стакана кашанов, 1/2 бутылки сливок, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 3/4 стакана муки, 10 яиц, соус

2 стакана кашанов разварить в 1/2 бутылке сливок (молока), протереть сквозь сито. Взять кашанового пюре - 2 стакана, разболтать сливками, добавить 1/2 стакана сахара,...

200 г кашанов, 2 стакана молока, 20 г сахара, 5 г соли, 1/2 стакана сливок, 50 г сливочного масла

Кашаны сварить, очистить от кожуры, залить 2 стаканами молока с ложкой сливочного масла, всыпать сахар и соль, разварить до мягкости. Горячими протереть сквозь сито,...

800 г кашанов залить холодной водой, кипятить 15-20 мин. Такими кашанами фаршируется индейка, утка, каплун, курица, дичь.

Кашаны, сливочное масло

Обрезать кончик каждого кашана, положить в духовку на 15-20 мин., подать со сливочным маслом, без кожуры.

4 ложки масла, 1 луковица, 4 стакана кислой капусты, 2-3 кислых яблока, рыба 600 г (щука, судак, сиг, карп, сазан, голавль, осетровые или лосось), зелень, перец, лавровый лист, маринованные грибы, маслины

Взять 4 ложки масла и обжарить в них 1 луковицу. Положить 4 стакана...

1,2 кг кислой капусты, большая луковица, 2-3 ложки масла, 6 грибов, 400 г ветчины, 400 г свинины, 100 г колбасы, 100 г дичи, перец, соль, лавровый лист, мучная поджарка

Взять 1,2 кг кислой капусты, перемыть в 3-х холодных водах, отжать, обжарить большую луковицу с 2-3 ложками масла,...

5-6 сушеных грибов, 4 стакана кислой капусты, 1 стакан сметаны, мука и масло для поджарки

Сварить грибы, грибным бульоном залить 4 стакана кислой, обваренной кипятком и выжатой капусты. Затем положить измельчённые грибы, посолить, варить, влить 1 стакан сметаны и...

1 кочан капусты 600 г,
для фарша 600 г мягкой говядины, почечный жир, кусочек льда, 1 стакан жирного бульона, соль, перец, луковица

Из кочана капусты вырезать кочерыжку, прокипятить 1 раз в солёной воде. Вынуть и разобрать по листочкам. Приготовить фарш 600 г мягкой...

Капуста 3-4 кочана, 400 г жаркого из телятины, 20 раковых шеек и ножек, 1 ложка говяжьего жира, 1/2 белой булки, 3/4 стакана сметаны, 1 желток, 1 яйцо, 1 ложка ракового масла, мускатный орех, соль

Разрезать пополам 3-4 маленьких кочана капусты, сварить. Затем вырезать...

1-2 кочана капусты, тертый мускатный орех,
для фарша ветчина, 1 морковь, 2 луковицы, 4 гвоздики, соль, перец, 300 г говядины, 300 г почечного жира, специи

Приготовить капусту точно так же, как и в рецепте пудинга из фаршированной капусты, только вместо курицы взять 300 г...

1-2 кочана капусты, тертый мускатный орех,
для фарша ветчина, 1 морковь, 2 луковицы, 4 гвоздики, соль, перец, 1,2 кг курицы, 600 г телятины, булка

1-2 кочана капусты, разрезать пополам, опустить на 15 мин. в соленый кипяток. Откинуть капусту на решето. Вырезать...

400 г красного вина, 1/2 кг сахара, 250 г воды, 40 г картошкано го крахмала, 1 лимон.

В эмалированную кастрюлю влить воду и вино, опустить туда же лимонную цедру, насыпать сахар, размешать и, поставив на плиту, кипятить 5-6 мин., чтобы сахар растворился. Развести крахмал в...

3,1 кг редиса, 800 г лука, 90 г петрушки, 80 г соли, 200 г уксуса 6%-ного или чистый сок красной смородины, 300 г подсолнечного масла, 200 г горького перца.

Из этого количества получится продуктов для 10 банок консервов (емкость банок 1/2 л). Свежий редис промыть, обрезать кончики, ...

Щавель 500 г, 1 пучок зеленой петрушки, соль, 1/2 стакана риса, 2 стакана молока, 2 стол. л. сухарей, 4-5 яиц

Вымыть и нарезать щавель. Прибавить крупно нарезанную зелень петрушки. Нарезанную зелень посолить, припустить на среднем огне 5-6 мин.. Затем откинуть на дуршлаг,...

1/2 кг слоеного теста, 100 г сливочного масла, 10 яиц, 2 белые булочки, 1 стакан молока (200 г), соль, перец, горчица, петрушка.

Сварить вкрутую яйца, опустить в холодную воду, очистить от скорлупы и разрезать поперек на две части. Вынуть желтки и протереть их через сито...

Клубника, сахар

Взять спелые, целые, очищенные ягоды клубники, промыть проточной водой в дуршлаге, откинуть на сухое, чистое полотенце, Пол-литровые стеклянные банки заполнить клубникой, пересыпать сахаром из расчета на 1 кг ягод 2 кг сахара. Затем банки поставить...

Клубника, мед

Взять одинаковое количество клубники и меда, перемешать, не разминая ягод. Затем разложить ягоды на мисках и подсушивать на солнце или в теплой печи. Выложить в тщательно вымытую и просушенную стеклянную посуду, закупорить.

На 13 литровых банок лавровый лист 13 ш, лук репчатый 13 ш, гвоздика 13 ш, черный перец горошком 13 ш, помидоры, огурцы, сладкий перец,
Для маринада 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9%-ного, желатин.

Банки простерилизовать. На дно каждой положить лавровый лист, лук...