800-1200 г пастернака, 50 г масла, 1 ложка муки, 2 стакана сметаны

Нарезать кружочками пастернак, заправить маслом и 1 ложкой муки, разболтать сметаной, подрумянить в печи или духовке.

600 г пастернака, бульон, вода с лимонным соком, соль, 1 ложка муки, 1 ложка масла

Пастернак выдержать в течение 1 часа в холодной воде с лимонным соком, нарезать , налить бульоном, положить соли, 1 ложку муки и 1 ложку масла, варить 1 час.

4 стакана тертой моркови, 200 г сливочного масла, 5 яиц, 1/2 чашки сахара, 2-3 ч. л. корицы, сливочное масло или мясной соус

Натереть 4 стакана моркови, вложить в массу 200 г сливочного масла, подрумянить. Кастрюльку снять с огня, остудить, поставить на лед и взбить массу...

Морковь, бульон, соль, сахар, 1 ложка мучной поджарки, 1-2 ложки сливочного масла, булка

Сварить морковь в бульоне, с солью, сахаром и 1 ложкой мучной поджарки до полуготовности, добавить 1-2 ложки сливочного масла, тушить до готовности. Подавая, облить маслом с...

600 г моркови, мясной бульон, соль, сахар, 1 ложка сливочного масла, зелень петрушки, 2 рюмки малаги или рома

Молодую морковь вскипятить, переложить в кастрюлю , налить мясным бульоном, добавить по вкусу соли, сахара, ложку сливочного масла, уварить. За пять мин. до...

600 г моркови, горох, 1 ложка масла, 100 г ветчины, зеленый лук, петрушка, укроп, 1 ложка мучной поджарки, сахар, гренки

Морковь нарезать кусочками, сварить. Взять молотый горох, положить в отдельную кастрюльку, добавить ложку масла, ветчину, пучок зеленого лука,...

Лук (крупные луковицы), 3/4 стакана сливок, 200 г филе курицы (или баранины, телятины), 2 яйца, 1/2 чашки сливок, соль, перец, сливочное масло, мускатный орех, сухари

Варить 2-3 мин. в соленой воде крупные луковицы, затем осторожно вырезать ножом сердцевину лука....

1,2 кг картофеля, 2 селедки, 2 луковицы, 2-4 яйца, 2 ложки растительного масла, 2 ч.л. горчицы, перец, 1 ложка каперсов, эстрагон, 1 ложка уксуса, зелень петрушки, укроп, зеленый лук.

сварить картошка, нарезать его тонкими кусочками. Мелко изрубить 2 селедки и 2 луковицы, 2-4...

2 селедки, 1 луковица, 1/2 белой булки, мучная поджарка 1 ложка, 3/4 стакана сметаны, 2 яйца, 1 яблоко, 1 стакан картошкано го пюре, красный перец, черный перец, мускатный орех, молоко для вымачивания селедки, сухари

Селедку вымочить в молоке, снять кожицу, вынуть кости,...

1/2 стакана кореньев хрена, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. сахара, 1/2 стакана сметаны

Натереть на терке 1/2 стакана кореньев хрена, положить по 1/4 чайной ложки соли и сахара, 1/2 стакана сметаны. Кушать к говядине, солонине, рыбе, студню, заливным.

2 стакана кашанов, 1/2 бутылки сливок, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 3/4 стакана муки, 10 яиц, соус

2 стакана кашанов разварить в 1/2 бутылке сливок (молока), протереть сквозь сито. Взять кашанового пюре - 2 стакана, разболтать сливками, добавить 1/2 стакана сахара,...

200 г кашанов, 2 стакана молока, 20 г сахара, 5 г соли, 1/2 стакана сливок, 50 г сливочного масла

Кашаны сварить, очистить от кожуры, залить 2 стаканами молока с ложкой сливочного масла, всыпать сахар и соль, разварить до мягкости. Горячими протереть сквозь сито,...

800 г кашанов залить холодной водой, кипятить 15-20 мин. Такими кашанами фаршируется индейка, утка, каплун, курица, дичь.

Кашаны, сливочное масло

Обрезать кончик каждого кашана, положить в духовку на 15-20 мин., подать со сливочным маслом, без кожуры.

4 ложки масла, 1 луковица, 4 стакана кислой капусты, 2-3 кислых яблока, рыба 600 г (щука, судак, сиг, карп, сазан, голавль, осетровые или лосось), зелень, перец, лавровый лист, маринованные грибы, маслины

Взять 4 ложки масла и обжарить в них 1 луковицу. Положить 4 стакана...

1,2 кг кислой капусты, большая луковица, 2-3 ложки масла, 6 грибов, 400 г ветчины, 400 г свинины, 100 г колбасы, 100 г дичи, перец, соль, лавровый лист, мучная поджарка

Взять 1,2 кг кислой капусты, перемыть в 3-х холодных водах, отжать, обжарить большую луковицу с 2-3 ложками масла,...

5-6 сушеных грибов, 4 стакана кислой капусты, 1 стакан сметаны, мука и масло для поджарки

Сварить грибы, грибным бульоном залить 4 стакана кислой, обваренной кипятком и выжатой капусты. Затем положить измельчённые грибы, посолить, варить, влить 1 стакан сметаны и...

1 кочан капусты 600 г,
для фарша 600 г мягкой говядины, почечный жир, кусочек льда, 1 стакан жирного бульона, соль, перец, луковица

Из кочана капусты вырезать кочерыжку, прокипятить 1 раз в солёной воде. Вынуть и разобрать по листочкам. Приготовить фарш 600 г мягкой...

Капуста 3-4 кочана, 400 г жаркого из телятины, 20 раковых шеек и ножек, 1 ложка говяжьего жира, 1/2 белой булки, 3/4 стакана сметаны, 1 желток, 1 яйцо, 1 ложка ракового масла, мускатный орех, соль

Разрезать пополам 3-4 маленьких кочана капусты, сварить. Затем вырезать...

1-2 кочана капусты, тертый мускатный орех,
для фарша ветчина, 1 морковь, 2 луковицы, 4 гвоздики, соль, перец, 300 г говядины, 300 г почечного жира, специи

Приготовить капусту точно так же, как и в рецепте пудинга из фаршированной капусты, только вместо курицы взять 300 г...