400 г вареной курятины, 100 г отварного картофеля, 200 г маринованных огурцов, 150г зеленого горошка, 3 крутых яйца, 1 стакан майонеза, соль, перец, сахар, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка томатного пюре, зелень

Вареное куриное мясо отделить от костей....

На фаршированную рыбу весом 1 кг 800 г рыбы (судак или щука), 170 г хлеба, 200 мл молока, 40 г репчатого лука, 80 г масла, 1 яйцо, чеснок, хрен.

Очистить рыбу от чешуи, сделать продольный разрез по спинке у судака. Удалить спинной плавник и срезать мякоть, оставляя ее на коже...

На 10 порций 900 г рыбы, соль, перец, растительное масло, зелень петрушки,
Для соуса майонез, корнишоны
Для теста мука 400 г, молоко 400 мл, масло растительное 1 ст. ложка, яйца 6-8 ш.

Филе рыбы нарезать на кусочки толщиной 1 см, длиною 5-б см, мариновать 20-30 мин. в смеси...

На 1 порцию 100 г рыбы, 1 чайная ложка муки, 30 г грибов, 1 ст. ложка муки (без верха), яйцо 1 ш, 100 г картофеля, 150 г соуса, лук, сыр, сливочное масло, зелень

На порционную сковороду или огнеупорное блюдо налить маленькое количество сметанного соуса, положить слегка...

На 4 порции яблоки 400 г, сахар 60 г, тесто слоеное 200 г, яйцо 1 ш., сахарная пудра 20 г

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, разрезать на квадраты такого размера, чтобы в каждый из них можно было завернуть яблоко. Подготовленные яблоки (с удаленным семенным ...

На 4 порции яблоки 400 г, сахар 15 г, мука пшеничная 80 г, яйцо 2 ш., молоко 80 мл, сметана 20 г, сахар 15 г, соль по вкусу, жир для жарения

Яблоки очистить от кожицы и удалить семенное гнездо. Нарезать кружочками толщиной 1/2 см, посыпать сахаром. Желтки отделить от белков,...

На 4 порции яблоки 350 г, сахар 80 г, желатин 6 г, белки 2 ш., вода для желатина 160 г

Свежие яблоки промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам, уложить на противень, подлить немного воды и запечь до готовности в жарочном шкафу. Готовые яблоки охладить и протереть через...

На 4 порции белки 12 ш., сахар 150 г, яблоки 250 г, масло сливочное 10 г, сахарная пудра 20 г, молоко или сливки 150 г

Яблоки промыть холодной водой, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, положить на противень, смоченный водой, запечь до готовности в жарочном шкафу. Готовые...

Листья щавеля, вода

Свежие листья перебрать, вымыть и на 1-2 мин. опустить в кипящую воду. Плотно уложить их в горячие банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать в кипящей воде 60 мин..

500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 75-100 г соли

Свежие листья щавеля перебрать, вымыть и мелко порубать. У зеленого лука обрезать корни, тщательно вымыть лук и нарезать кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп перебрать, вымыть, мелко нарезать . Все компоненты...

Мелкий лук (диаметром не более 3 см), лавровый лист, черный перец, гвоздика, корица, вода, соль, сахар, уксус

Для маринования следует отобрать маленькие луковки диаметром не более 3 см. Более крупные головки можно мариновать отдельно , разрезав их надвое....

Состав заливки 9%-ный уксус и вода в соотношении 11.
На литровую банку 15 горошин черного перца, 1 стручок красного горького перца, 4-5 лавровых листьев, 1 ст. ложку соли.

Небольшие луковицы очистить , надрезать сверху и уложить в банки по плечики. Между головками лука...

400 г вареной курятины, 100 г отварного картофеля, 200 г маринованных огурцов, 150г зеленого горошка, 3 крутых яйца, 1 стакан майонеза, соль, перец, сахар, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка томатного пюре, зелень

Вареное куриное мясо отделить от костей....

На 1 кг клубничного пюре 250 г сахара, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты

Клубнику перебрать, промыть в нескольких водах, удалить плодоножки и листья и оставить обсохнуть. Затем протереть клубнику через мелкое сито, хорошо перемешать с сахаром и лимонной кислотой и...

На 1 кг пюре 250 г сахара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты

Очищенную, ополоснутую ежевику отварить в кастрюле с маленьким количеством воды, затем ее перемешать и процедить через мелкое сито. Смешать с сахаром и лимонной кислотой и стерилизовать в банках. Перед...

На 1 кг ежевики 300 г сахара

Хорошо вызревшую садовую или дикорастущую ежевику уложить по частям в сито, ополоснуть под текущей водой. В высокий, большой (лучше стерилизационный) бак уложить деревянный вкладыш и налить воды до высоты 8-10 см. На вкладыш поставить...

На 1 кг пюре 150-200 г сахара, 1/2-1 ч. л. лимонной кислоты

У яблок удалить поврежденные части, плодоножки и чашелистики, яблоки тщательно промыть, разрезать на куски, подлить немного воды и в кастрюле (лучше всего в тефлоновой) или в автоклаве отваривать до...

На 1 кг отваренной вишни 200 г сахарного песка

У промытой вишни удалить плодоножки, косточки, отварить с малым количеством воды, затем размешать с сахаром и стерилизовать. Джус разлить по банкам, края вытереть, укрепить крышки, за 15 мин. разогреть до температуры 85...

На 1 кг вишневого пюре 200 г сахара

У промытой вишни удалить плодоножки, залить малым количеством воды и отваривать до размягчения под крышкой. Затем вишню протереть через сито, на 1 кг пюре добавить 200 г сахарного песка, размешать и стерилизовать.

Зрелые абрикосы содержат в клеточном соке значительно е количество нерастворимого желтого красящего вещества - каротина, переходящего в организме человека в витамин А. При отпрессовании сока из абрикосов красящие вещества остаются в отходах, и прозрачный...