На 1 кг черники 1,5 кг сахара, 3-4 г лимонной кислоты

Чернику перебирают, разминают и в большой банке пересыпают слоями сахара. Банку завязывают и оставляют в прохладном месте на 2-3 дня; периодически ее перемешивают. Не является недостатком, если черника начнет...

На 1 кг сока 1,5 кг сахара, 3 г лимонной кислоты

Брать хорошую, созревшую красную смородину или смесь белой, красной и черной смородины. Промытую смородину отделяют от кистей, раздавливают, заливают водой (на 1 кг смородины 3/4 л воды) и оставляют на 12 часов. Затем смесь...

На 1 л сока 1,5 кг сахара, 5 г лимонной кислоты

Хорошо вызревшую малину перебирают, по частям ополаскивают на сите под текущей водой и раздавливают. Если малина червивая, ее погружают на 10 мин. в раствор соли (20 г соли на 1 л воды) и затем ополаскивают. На 1 кг малины...

На 1 л сока 1,5 кг сахара, 4 г лимонной кислоты

Клубнику промыть, удалить плодоножки и цветоложа, размять и оставить на несколько мин. полежать. Затем ее протереть и уложить протекать через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через два полотна, подвешенные...

На 1 кг очищенной клубники 500 г сахара, 2-3 г лимонной кислоты

Брать слишком мягкую перезревшую клубнику. Промыть, удалить плодоножки и цветоложа, размять и в тазу или в высокой бутыли пересыпать сахаром. Оставить на несколько дней выщелачиваться при периодическом...

На 1 л сока 1,5 кг сахара, 6 г лимонной кислоты, вода

Взять хорошо вызревшую садовую или дикорастущую ежевику. Перебрать, уложить по частям в сито, ополоснуть под текущей водой и раздавить. На 1 кг ежевики добавить 3/4 л воды и поставить на 12 часов в прохладное место....

На 3 стакана сока 3 стакана сахара-песка

Сахар разболтать в соке, кипятить 3-4 раза, до осветления сока. Разлить.

На 1 л сока 1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты

Взять хорошо вызревшую или перезревшую вишню, лучше темного цвета. У промытой вишни удалить плодоножки и большую часть косточек, затем ее раздавить вместе с оставшимися косточками, которые придадут сиропу приятный...

На 1 л яблочного сока 1,5 кг сахара, 7 г лимонной кислоты

Берутся кислые и опавшие яблоки, возможно с добавлением диких яблок. Из очищенных яблок отжимают сок и оставляют до следующего дня, чтобы осели примеси, а затем его перекачивают или очищают. Не является...

На фаршированную рыбу весом 1 кг 800 г рыбы (судак или щука), 170 г хлеба, 200 мл молока, 40 г репчатого лука, 80 г масла, 1 яйцо, чеснок, хрен.

Очистить рыбу от чешуи, сделать продольный разрез по спинке у судака. Удалить спинной плавник и срезать мякоть, оставляя ее на коже...

На 10 порций 900 г рыбы, соль, перец, растительное масло, зелень петрушки,
Для соуса майонез, корнишоны
Для теста мука 400 г, молоко 400 мл, масло растительное 1 ст. ложка, яйца 6-8 ш.

Филе рыбы нарезать на кусочки толщиной 1 см, длиною 5-б см, мариновать 20-30 мин. в смеси...

На 1 порцию 100 г рыбы, 1 чайная ложка муки, 30 г грибов, 1 ст. ложка муки (без верха), яйцо 1 ш, 100 г картофеля, 150 г соуса, лук, сыр, сливочное масло, зелень

На порционную сковороду или огнеупорное блюдо налить маленькое количество сметанного соуса, положить слегка...

На 4 порции яблоки 400 г, сахар 60 г, тесто слоеное 200 г, яйцо 1 ш., сахарная пудра 20 г

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, разрезать на квадраты такого размера, чтобы в каждый из них можно было завернуть яблоко. Подготовленные яблоки (с удаленным семенным ...

На 4 порции яблоки 400 г, сахар 15 г, мука пшеничная 80 г, яйцо 2 ш., молоко 80 мл, сметана 20 г, сахар 15 г, соль по вкусу, жир для жарения

Яблоки очистить от кожицы и удалить семенное гнездо. Нарезать кружочками толщиной 1/2 см, посыпать сахаром. Желтки отделить от белков,...

На 4 порции яблоки 350 г, сахар 80 г, желатин 6 г, белки 2 ш., вода для желатина 160 г

Свежие яблоки промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам, уложить на противень, подлить немного воды и запечь до готовности в жарочном шкафу. Готовые яблоки охладить и протереть через...

На 4 порции белки 12 ш., сахар 150 г, яблоки 250 г, масло сливочное 10 г, сахарная пудра 20 г, молоко или сливки 150 г

Яблоки промыть холодной водой, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, положить на противень, смоченный водой, запечь до готовности в жарочном шкафу. Готовые...

Листья щавеля, вода

Свежие листья перебрать, вымыть и на 1-2 мин. опустить в кипящую воду. Плотно уложить их в горячие банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать в кипящей воде 60 мин..

500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 75-100 г соли

Свежие листья щавеля перебрать, вымыть и мелко порубать. У зеленого лука обрезать корни, тщательно вымыть лук и нарезать кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп перебрать, вымыть, мелко нарезать . Все компоненты...

Мелкий лук (диаметром не более 3 см), лавровый лист, черный перец, гвоздика, корица, вода, соль, сахар, уксус

Для маринования следует отобрать маленькие луковки диаметром не более 3 см. Более крупные головки можно мариновать отдельно , разрезав их надвое....

Состав заливки 9%-ный уксус и вода в соотношении 11.
На литровую банку 15 горошин черного перца, 1 стручок красного горького перца, 4-5 лавровых листьев, 1 ст. ложку соли.

Небольшие луковицы очистить , надрезать сверху и уложить в банки по плечики. Между головками лука...